Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

Nå, ja, et kærligt ord, det er behageligt selv at gær ...

Rose to gange ...
Og er det lavet af premium hvedemel?

Jeg tror det, fordi den første hævning af dejen efter æltning. Ja, premium mel. Vi mistede mel i første klasse ((.

Nu venter jeg på batochki til korrektur.
Og stik, tak, på opskriften på boller, jeg øver stadig på et simpelt brød på denne gær. Det er tid til at udforske nye højder

[Trishka]

Trishka,
Vi talte med gær i går. Selv hunden kom for at se, hvem jeg talte med
Jeg startede dejen i går, men i dag er stigningen stadig ret svag. .. Jeg, naiv Chukotka, var bekymret i går for, at jeg vil bage om natten. Jeg satte krukken med jernbanen i køleskabet i dag. Jeg behøvede ikke at dele noget, i går stak jeg en stor håndfuld de samme kanderede rødbederfrugter tørret i 3 liter vand og hældte ekstra skinne fra krukken der. Der vil være endnu et eksperiment med kvass. Bananæblet bobler og suser også godt, men lugten er stadig frugtagtig - det trækker ikke med mos. ..

boller opskrift,

Lika, denne opskrift på boller, men jeg regnede den med Zhd og blandede en dobbelt portion.
Æblekanel med Streusel og kaffeglasur

Tak, Ksyusha !!

Hun er ikke medlem, jeg lærer mig selv!

Nå piger, jeg rodede op, det er endda pinligt at sende et foto. Men hvor skal jeg hen .... Dejen i mig blev brygget første gang i 12 timer .. Efter æltning satte jeg dejen til at hæve sig i teflrnova-skålen på multicooker og satte den til 30 *. Og den anden korrektur var omkring 15 timer. Jeg blev ikke styret af tiden, men af ​​stigningens højde og det generelle syn. Som et resultat satte jeg det på bagning. Hun bagte i en langsom komfur med en flip.
Den første del af Marlezon-balletten var perfekt. Og så .... tiden er inde til et kup .... Jeg har ikke smurt hverken olie med lidenskab eller non-stick teflon skål, mine brød klæber. Hvordan jeg adskilt det - en separat sang - jeg troede, jeg ville begynde at rive stykker af en skål - brød - kogende vand ... det mest interessante - under mine manipulationer holdt brødet fast til det sidste
Som et resultat rev jeg alligevel bunden, og min baby kom ud. Den nederste skorpe blev ikke brændt, bagt på begge sider og varede indtil sidst, men den kom sååå sprød ud. Krummen viste sig ikke at være smuldrende og genopretter meget hurtigt sin form. Smagen er usædvanlig - jeg har endnu ikke forstået det. Hun lod ham ligge for at modne, selvom der ikke længere er en skrå skorpe.
Der var ingen rødbederlukt hverken under bagning eller sved eller smag. Der er noget næppe mærkbar frugtagtig. Der er heller ingen lugt-smag af den stillestående dej, i smagen, mens den er frisk, lidt syrlig (bare lidt), fugtig, er der en let gummi. Så den første pandekage er en løs skorpe




Selvfølgelig gjorde jeg dejen tungere for sådan ung gær-frø, havregryn, noget rugmel og gulerodsmel. Og det andet parti skulle gøres under hensyntagen til et så langt ophold i skålen - fedt med non-stick fedt
Brødet brændte ikke, jeg kunne ikke tage et billede med den rigtige farve. Den lyserøde dej forsvandt. Måske påvirket rugmel. .. gulerodsmel
generelt opløst i sammenligning med hvordan jeg bager med almindelig gær. Højden med afrivet tag er 8 cm, hvis de skrå håndtag blev udtværet med formen, ville højden være 12,5 cm. Dette er lidt lavere end mit sædvanlige hoeb, men jeg er meget tilfreds med resultatet (gær), jeg starter det næste brød

For første gang, nu kender du alle "jambs", den anden skal være 5+.
Det vigtigste - kunne du lide smagen eller ej?



Og i dag tester jeg dorzhiks på ærter, de kom mest uhyrlige ud for mig, jeg vil forsøge at bage Chuchelkas bagetter, da.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, jeg fik en skorpe, jeg forstod det ikke, jeg skjulte brødet: strelyaet: Jeg prøver det efter frokost

Åh, piger, jeg er på en eller anden måde bag emnet ...

Piger, og jeg har et spørgsmål om premium melbrød, fortæl mig algoritmen for dem, der bager ...
Som jeg forstår det:
Først laver jeg en dobbelt pf
Derefter tilføjer jeg de resterende ingredienser, og ... hvordan nu?
Lad det komme op, ælt det, kom op igen, form det derefter, og igen korrektur og bagning?
Eller er det muligt efter æltning straks i henhold til formularerne, korrektur og bagning, som i rug?

Ksyusha, jeg gør det på jernbanen på samme måde som beskrevet med almindelig gær
Alt strækker, ælter jeg alt. Jeg har noget brød på en stor pose, jeg beskrev mine handlinger der

efter frokost

Vi venter på dine indtryk!

Jeg gør alt

Tak, Lenochka, det betyder at forenkle, som med rug, ikke fungerer ...

Rapporten om smagen af ​​brød - manden sagde, at han ikke var meget, eller rettere, den, han kunne lide før, den ene, på ingen måde. Men torturen med brød er klar til at fortsætte. Min datter sagde, at hvis hun valgte efter lugt, ville hun sandsynligvis ikke have taget det (hun lugte ikke noget, bare brød), men hun kunne lide dette brød mere end nogen anden, der var blevet forberedt før. Men fra kilden sagde hun straks, at det var vegetabilsk og gærfrit (!!!) For mig forstod jeg igen ikke. Smagen er meget usædvanlig, af alle mine brød kan kun denne føle rugmel, men med en dessert eftersmag skal tilsyneladende sukkeret reduceres. Ikke et minus - utvetydigt. Nu vil jeg prøve at ændre sukker-salt-additiverne. af os er stadig de smagere. ....

Ja, bagning med denne gær smager interessant, men jeg kan virkelig godt lide, at der ikke lugter gær hverken i frisk brød eller i brød, der har ligget i et par dage, jeg kan ikke lide det, men her er skønhed!

Og i dag gemte jeg Pf på ærter, ja, smid det ikke væk ...
: mail1: Jeg satte den første Pf i går eftermiddag, gik op to gange, tilføjede anden halvdel, han var et æsel, så indtil natten stod han op bare en millimeter af alt, og det er alt .... sæt det i kulden, tog det ud om morgenen, stod i fire timer ... stilhed. ...
Nå, jeg tror, ​​jeg vil ikke bage bagetterne, de hæver sig ikke, hæld ikke ud, jeg æltede dejen i pandekager med tilsætning af pf, lod den stå i et par timer, det syntes at skumme ovenpå, tilsatte olie til dejen, blandede den .... og den trækker allerede vejret.
Kort sagt, jeg bager små pandekager, jeg lægger dem på baguetterne igen om natten, allerede i et trin, jeg ser hvad der sker.
Hjælp dig selv, pandekager, søde, bløde, fluffy, mmmm



Og de boblede så meget af mig ...



Gær styrer!

Mange tak til Lyudmila, forfatteren af ​​opskriften på flydende gær, og alle pigerne for alt det arbejde, du har udført her med flydende gær. Jeg kom ind på dette emne ved et uheld, og selvfølgelig kunne jeg ikke komme forbi. Gær viste sig med det samme, jeg lavede den på bananvasket! skræl og æbler. Jeg fodrede tørrede abrikoser, rosiner og tørre tjørnebær, alt sammen i en krukke. Jeg har allerede bagt flere typer brød med denne gær, og det er det, kærlighed fra det første stykke. Bagt og pandekager og pandekager, alt fungerede, og alt er meget velsmagende. Faktisk er vores gær regler og fuldt ud !!!



Og dette er mit brød fra Linadoc, Elena, "Zachariy" brød med flødesmag med fuldkornsmel. uden alt er der.

[liusia]

liusia, Lyudmila, brød!

[Trishka]

Trishka, liusia, piger, alt er så lækkert. Jeg har også brug for at få nogle pandekager. I dag prøver jeg igen mit brød - det ser ud til, at liggende er smagere

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, kan du få en opskrift på pandekager?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, ja, hvordan gik det med dig! Nu en ting, nu en anden
Jeg ser på baguetterne, jeg ser, og jeg kommer bare ikke derhen ...
liusia, Ludmilahvad et smukt brød!

[Tashenka]

Tashenka, Natalia., Det gjorde jeg simpelthen. Jeg har stadig en perfekt (jeg gjorde det til det næste brød, men jeg bagte det ikke og besluttede at lave nogle eksperimenter), tilføjede et æg, sukker, salt, alt efter smag, mel og efterlod det i køkkenet, da boblene gik, begyndte at bage pandekager, ligesom på almindelige gær. Og pandekager også på udkig efter noget tyndere dej. Enhver favoritopskrift, kun med flydende gær.Smagen er meget forskellig fra pandekager og pandekager med gær, og jeg kunne virkelig godt lide denne nye smag, og ikke kun for mig blev den båret til venner i badehuset, som vi dampede med, men prøvede hele badet.

Kan jeg bruge pandekager?

Natasha, ja der er ingen særlig opskrift, et overskæg i øjet ...
Cirka 1/2 liter mælk, 2 æg, sukker og salt efter smag og tilsat Pf der, blandet og tilsat gradvist mel, indtil det var "som til pandekager", måske lidt tykkere, lad det stå varmt i 2 timer og bag.

derefter en anden

Ja, nyt legetøj, har ikke spillet nok endnu

nyt legetøj, har ikke spillet nok

, Vi har et godt legetøj !!! Jeg er i en så smuk alder og spiller med stor glæde, jeg holder op med jer unge piger !!!!

Ja vi er!
Hvad ville barnet ikke more sig, hvis ikke bare

Piger, jeg begyndte for nylig at lave brød i en tegneserie, der er en ovn, men en desktop, jeg vil virkelig lave en baguette, men hvordan? Jeg har brug for at gå lige trin for trin, ellers er jeg bange for at starte, og jeg har kun en rund aftagelig form til kagen

men desktop,

Er der nogen fælder for hende?
Her på dem og bage.
Det er det, jeg vil have, alt er beskrevet detaljeret der.
Flydende gærbaguetter



Og jeg har noget, der ikke holder fast i bagetterne ...
Jeg lagde det om natten Pf, det blev tilsyneladende fordoblet natten over, at dømme efter sporene på banken og faldt ...
Men jeg æltede stadig dejen, indstillede den til at passe, den har været værd fire timer og ikke en gugu, dejen er blød, klæbrig ...
Nu rev ​​jeg et stykke af med vanskeligheder og kastede det i et glas vand ...

Hvad skal jeg gøre med ham, hvis han ikke rejser sig ud til udskrivning?

[Trishka]

Hvad skal jeg gøre med ham, hvis han ikke rejser sig ud til udskrivning?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, hvad med et kast?
Gær (levende eller tør) tilsat og gå!
Næste gang skal du gøre det på væske.
Og alt ordner sig

Og hvordan man tilføjer dem, så er dejen allerede blandet ...
Kan jeg bage en flad kage i en pizza maker?

Ja, og hvis det er praktisk, så kom til mig, ok?

[Trishka]

Og hvordan man tilføjer dem, så er dejen allerede blandet

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, prøv dejen.
Vand, gær, mel, sukker.
Cirka et halvt glas for at få det til at fungere.
Egnet, bland med dej.
Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.

Tak, jeg prøver, men i morgen sætter jeg det i kulden!

Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.

Jeg ville sige: mel.

Aha!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, vent på stigningen.
Dobbelte du ikke PF? Hvis du har stået (og faldet), skal du lave en anden dej næste gang (i den forstand tilsæt endnu en gang mel + vand til den stående PF). Hvis du har brug for hurtigt, så tyndere. Vil hæve din dej med et brag.
Jeg tilføjer aldrig industriel gær.

Ja, noget ligner baguetter for mig, indtil skæbnen koger ...
Første gang jeg lavede en dobbelt, som først gik op, og da jeg tilføjede den anden del, gik jeg ned og fse ... slidt på pandekager.
Og for anden gang handler det om, hvad jeg allerede skrev i går, som stod og faldt ...
Det står her, at det stiger til et bestemt niveau, og det er værd at til enhver tid uden at tabe, men nej, du skal også fange toppen eller hvad?

har brug for at fange toppen eller hvad?

Han har en top, ja. Som i surdej.
Du har unge jernbanevogne, måske er det derfor, de stadig opfører sig sådan .. Under alle omstændigheder hæver de allerede hurtigt dem. Nogle gange udsætter jeg noget af dejen, tilføjer vand + mel til køleskabet. Det kan stå i flere dage. Toppen er længe sunket i glemmebogen. Så tager jeg den ud, fornyer vandet + mel igen. De rejser sig hurtigt og ælter brødet

Okay, tak!
Så jeg tog dejen ud, den steg ikke med et mm, blød og klæbrig som plasticine ... hvad skal jeg gøre med den, så hvad hvis bage i form af kager? Eller bare hæld gær ...

Måske lade det stå i varmen? Mit første brød steg op 8 timer ..
Det er mærkeligt, bagetterne har en tynd dej .. Jeg forstår ikke, hvorfor det er sådan ... Kun for ungdom - jeg kan tilskrive svaghed

Så jeg forstår ikke, jeg stoppede sandsynligvis

Jeg udsætter noget af dejen

Len, hvordan opfører hun sig i kulden?
Vokser den stadig, falder af, eller hvordan voksede den i varmen så i kulden og falder ikke af?

Ksyusha, på Lenas råd, udsætter jeg også nogle gange en del af forenzymet. Jeg lagde preenzymet, det steg, jeg lagde det meste på brød, og jeg lagde den mindre del i køleskabet. Når det var nødvendigt, tog jeg det ud, tilføjede en skefuld sukker, tilsatte tilfældigt vand (0,5 dåse, tilsæt ca. halvdelen), mel og sæt det tilbage på korrekturen. Når det hæver sig - leder efter noget dej. Nu på sådan gær planlægger jeg at købe brød fra Mani. Tak fordi du sendte)).
Og hvis jeg bare dræner gæren fra surdejen, kan jeg også bare sætte dette vand i køleskabet. Så er alt i orden.

[Dixsi]

Dixsi, LikaTak, men sig mig i køleskabet, det falder eller vokser, eller står det stille?

Det skal jeg bare.

Nej, jeg mener, når Pf voksede to eller tre gange i varmen, så læg den i køleskabet, falder den der eller ikke?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Efterlader jeg undertiden det perfekte i køleskabet, det vokser 2 gange og stopper og står, indtil jeg beslutter at bage noget. Jeg vil tilføje 50 ml. flydende gær til hastighed, mel 50g, og det er det værd, når det stiger, starter jeg op. Måske gør piger det anderledes.

Jeg gik og tjekkede preenzymet. Renset i morges. Er opstået. Og bare drænet gær er boblefri. Og selve den hældte surdej står simpelthen uden noget - den gærer ikke.

OK, tak piger!

Jeg brugte al min tidligere startkultur på flydende gær, den anden dag måtte jeg sætte det hele igen. Gærvandet "spillede" godt på pæren, nu fodrer jeg det.
Det forrige præenzym voksede op til et bestemt punkt i køleskabet og faldt derefter lidt af.

Det forrige præenzym voksede op til et bestemt punkt i køleskabet og faldt derefter lidt af.

Ja, jeg gør det samme. Ælt tykkere og læg straks i køleskabet. Der rejser han sig, falder let og står. Måske kan jeg stå i op til en uge. Jeg kan så fodre ham igen og igen i køleskabet. Men hvis det står for længe, ​​kan surhed forekomme i hvedebrød.
Men det hæver dejen godt.

Jeg afsluttede dem, disse baguetter eller de mig ...
Her bagte jeg det .... det viste sig lækkert, men indtil videre uden huller ... men velsmagende

[Trishka]

Jeg afsluttede dem, disse baguetter

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, med bagetter!
Lækker!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, fremragende baguetter, meget smuk, og det er klart, at de er lækre !!! Jeg er så afhængig af denne gær, at jeg bare kan spise brød uden alt. Lækker !!!

Tak piger, lækker!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha er en smart pige! koooo smuk!
Og jeg satte pf, rystede mig selv - han podopat, jeg lod ham på pandekagerne, kun der er ingen billeder - jeg havde ikke tid, alle spiste sagt usædvanligt - men velsmagende.
Noget, jeg ikke forstår om dobbelt pf - hvordan er det?