Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

[Elya]

Elya, og hvor meget sukker til kvass pr. dåse på 3 liter?

Jeg hælder 150-200 ml i en 3-liters krukke. Jernbane, der var ingen overdosis.

Jeg gør det også, jeg lægger sukker 100-150 gram og smider ikke hjemmesko, jeg tilføjer også solbærsaft, ja det hænger, for det tredje år ønsker ingen at drikke det, men i kvass er der sådan en bærnote, meget god smag, behagelig og sund ...

[Tashenka]

Tashenka, ja, 100 gram, men juster det derefter efter din smag.

[Svetlana]

Svetlana, Elya, Tak skal du have!

[Tashenka]

Tashenka, Jeg lagde 3 spsk sukker på en 3-liters krukke. Og når kvassen drænes, tilføjes der også 3 spiseskefulde til kanden med anstrengt kvas.

Det er meget interessant at prøve. Jeg udsatte det af æblerne, men det har været to uger allerede, og alle går ikke ned, de er ikke forværret? Væsken er blevet uklar, et bundfald er opstået i bunden, og æblerne flyder ovenpå. Det tager så lang tid at forberede sig? Der er to punkter, jeg forlod en dag eller to, og denne gang frigav ikke kuldioxid, og den anden - temperaturen er ikke varm der, kan dette være årsagen?

[Diama]

og alle går ikke ned, de er ikke forkælet?

Diama, lugter og smager.
Hvis duften er behagelig, så i live.
Hvæser, når du åbner en krukke?
Giv dem mad.
Æbler falder muligvis slet ikke.

[Lys]

Tak skal du have. For nylig lugtede de meget rart, men nu gør de det ikke. Er det muligt at redde dem ved at fodre, eller er det værd at sætte nye?



Lys, som intet at smage, æblemos

[Diama]

æblemos

Diama, det skulle være sådan.
Hvilken lugt?

[Lys]

Lys, før var der en behagelig lugt af æblecider, men nu er det

[Diama]

Diamahvis smag

æblemos

prøv at sætte præenzymet.

God aften. Fortæl mig venligst opskrifterne på brød til en brødmaskine (700 g) fra flydende gær baseret på frugt.

[brombærsochi]

brombærsochi, brød med flydende gær på et standardprogram til brødfremstilling, ville jeg ikke skynde mig i ovnen. Jeg kontrollerer altid batchen. Og stigningen skal overvåges, når den går hurtigt, og når den går langsomt. Ingredienser øjne, når dejen passer, tænder jeg bageprogrammet separat.

[svetn]

svetn, Jeg læste om kvass, jeg vil prøve. Fortæl mig hele cyklussen.
Tilsæt 150-200 ml gær i en 3 liters krukke + honning, og gær derefter? Hvor lang tid tager det at forberede sig?

Endelig blev jeg beæret over at arbejde med jernbanen! Flere gange voksede hun "evig surdej", bagte på den og kastede den derefter væk. Jeg læste dette Temko, kunne lide brødet og besluttede at lave det. På friske druer. Den første bolle fungerede ikke - min pooch knuste den med glæde. Det andet brød viste sig, men grimt. Og kun det tredje wienerbrød blev vidunderligt - nu kan jeg prale af mit brød


Hjælp dig selv! Brødet er meget velsmagende med en behagelig aroma. Og ja! - bliver ikke gammel eller muggen!
Mange tak til forfatteren af ​​emnet og til alle pigerne for deres oplevelse!

[Svanemåge]

Svanemåge, meget smukt brød! :) tillykke med lækre, duftende og sunde hjemmelavede kager :)

[Venera007]

Venera007, Tanyusha, brødet er så lækkert, at min mand sagde - kun denne slags brød! Han er generelt kræsne med brød. Jeg tog brødmaskinen til garagen for et par år siden. Komfur i en gasovn. Så sagde han - fra gas er det usundt og købte en stor komfur med en elektrisk ovn. I foråret købte jeg også en desktop-en. Han kunne heller ikke lide den "evige" surdej - du ser surt. Sådan behager jeg min mand! (godt, han foregriber ikke køb af nye enheder)

[Svanemåge]

Svanemåge, Irina, smukt brød! Succes med yderligere bagning!

[Lika]

Lika, Tak skal du have!

[Svanemåge]

Svanemåge, brødmaskinen er god til æltning af dej, til dette bruger jeg hovedsagelig den.
Jeg har også bagt på evig surdej, rugsur er normal og meget velsmagende, men hvid er ikke velsmagende ..

og hvad er skadeligt for bagning fra en gasovn?

rugsur er normalt og meget velsmagende

Jeg elsker også rugbrød, min mand har halsbrand fra ham, så han spiser, men sjældent. På grund af ham "overfodrede jeg" rug surdej til hvede - hver gang en portion til et brød. Men dette er kedeligt.

hvad der er skadeligt for bagning fra en gasovn

gasforbrændingsprodukter absorberes i den mad, du tilbereder i en sådan ovn. Man kan argumentere med dette, men det synes logisk nok at være sådan!

gasforbrændingsprodukter absorberes i den mad, du tilbereder i en sådan ovn. Man kan argumentere med dette, men det synes logisk nok at være sådan!

Hmm ... Jeg bliver nødt til at studere, men hele mit liv kogte de i gasovne og intet ...

Jeg har forsøgt at dyrke denne gær i cirka en måned, men selv præ-enzymet stiger ikke. Bobler lidt, og det er det. Rystelserne oxiderede for første gang og korrigerede det nu - kvass)), men med mel stiger alt dette ikke. Hvad skal man tilføje udover gær)) for at forbedre denne blanding?

[Sanych]

Sanych, og ud fra hvad laver du gær, og hvad er temperaturen i det rum, hvor de vokser?

Bananskal, St. æble, druer, honning .. stuetemperaturen er 25- +
Jeg formoder, at selve processen pågår, når surhed, ændrer kompositionen og en ny. Som jeg forstår det, er idealet kvass) men efter tilsætning af mel hæver "dejen" ikke sig. Hvis den ikke hæver sig, risikerer jeg ikke længere at lave dejen

[Sanych]

SanychJeg er ny inden for frugtgær. Lavet på friske druer (mine egne, knus ruller uden fanatisme) og sukker (rør godt i varmt vand). Jeg fodrer det samme, mens der er druer. Nå det er super! De står bare i rummet, isolerer ikke og går derefter ind i køleskabet. Prøv sukker i stedet for honning. Jeg læste fra nogen, at de skiftede honning til sukker, og gæren kunne lide det! Jeg viste mit brød (jeg tilføjede ikke nogen anden gær), vi kunne virkelig godt lide det!

[Sanych]

nåede surhed, ændrede sammensætningen og på en ny.

Sanych, Hvordan er det?
Du skal få en frugtvask.
Både smag og lugt.
Du behøver ikke ændre noget.
Foder kun under gæring.

[brombærsochi]

brombærsochi, Jeg tror også, at sukker kan tilsættes

og sukker (rør godt i varmt vand).

Tak skal du have. Skal du røre sukker?

Du skal få en frugtvask.

det vil sige, hvis blandingen er sur, er den normal?
Mine sidste forsøg bringer jeg til tilstanden af ​​det, jeg kalder "kvass".
Men hvordan skal det smage? Og hvordan man bestemmer styrken af ​​flydende gær? Jeg troede, at når blandingen blev fortyndet med mel 1: 1, skulle den øges i volumen, dette er en indikator for gærens virkning. Men jeg har en lille boble, og lydstyrken forbliver den samme. Derfor forpligter jeg mig ikke til at ælte dejen yderligere.

[Sanych]

Sanych, God dag! Fra min egen erfaring kan jeg sige, at jeg aldrig har fordoblet preenzymet. Først stod jeg længe i korrektur. Jeg kunne vente en halv dag. Men kvaliteten af ​​brødet blev ikke påvirket. Brødet var fremragende. Din gær er stadig ung. Overhold, prøv at sætte en halv norm af præenzymet, så i det resterende vand, sukker, mel og igen give afstanden, vil det stige bedre. Lena fra Kamchatka rådgav mig så meget, for hvilket mange tak til hende ☆. Held og lykke!



Men det er bedre ikke at gøre dette mere end 2-3 gange. Dette er en reserve, indtil den nye gær kommer op.



Hvad jeg kan lide ved denne gær udover alt det andet - dejen får ikke en sur smag, hvis den ligger ned, gik den ikke straks til handling.

[Sanych]

Og hvordan man bestemmer styrken af ​​flydende gær?

SanychJeg bestemmer styrken ved den måde, de suser og strejfer rundt i krukken. Samisk jernbane. Når jeg rejser i lang tid, sætter jeg krukken i køleskabet. Der kan være en og en halv måned. Så tager jeg det ud, fodrer det, og de svajer så trægt.Jeg fodrer det flere gange: de skummede godt, jeg dræner halvdelen, tilsætter vand + honning og venter igen, indtil de skummer, og små bobler spiller lige inde i krukken (som i champagne). Personligt fodrede jeg aldrig sukker
Hvis jeg var dig, ville jeg fodre jernbanen og hæve den, indtil den begynder at skumme meget godt. Og første gang på ung PF stiger meget dårligt. Har skrevet om det mange gange



Lika,

Hvad jeg kan lide ved denne gær udover alt det andet - dejen får ikke en sur smag, hvis den ligger ned, gik den ikke straks i handling.

Jeg er helt enig

Skal du røre sukker?

Jo da! Bakterier har ikke tænder til at gnubbe sukker af! De svømmer sultne omkring den ublandede sukker-honning!

Jo da! Bakterier har ikke tænder til at gnubbe sukker af! De svømmer sultne omkring den ublandede sukker-honning!

[Sanych]

det vil sige, hvis blandingen er sur, er den normal?

Sanych, nej, det burde det ikke.
Tilsæt sukker.

Mange tak, jeg vil fortsætte med at opdrage børnene.
"Digterens sjæl" kunne ikke udholde det, lavede brød på sin "drink" med gasser, men han forsikrede sig selv, 1/2 portion gær). Min kone kunne virkelig godt lide smagen, hun forstod ikke engang den frugtagtige smag)
Piger, send i den rigtige retning. Jeg vil lave brød, der vil lyve så meget som muligt og ikke forældet. Fundet på foruminfoen, at dette opnås ved choux-wienerbrød. Flere oplysninger om dette emne?

[Sanych]

Sanych, se på Linadocs dej med havregryn og rugmel i tærter samt humlesurdej

Jeg kogte sloesauce, efter at jeg havde tørret papirmassen tilbage med frø, tilsat sukker og tilsat gær.
Turn er stor
Her er et brød i Shtebe bagt med ung gær (som en del af rugmel, lidt psh 1 klasse, alt efter øje)

[Katko]

Katko, Katerina, godt brød!

Cool gær laves på denne friske tur, selvom den blev kogt til saucen
Jeg tilføjede bogstaveligt talt en skefuld mel til natten

[Katko]

Katko, Katerina, skønheden!
Lækker brød til dig!

Flatbrød på jernbanen i prinsessen

De kan lide torn meget) denne gær)




Skorpen er tynd

Rød nederst)

[Katerina]

Katerina, skønheden! Og jeg er nødt til at sætte gæren i igen.
Af en eller anden grund begyndte de at gå i eddike. Det antager jeg på grund af det faktum, at jeg tilsætter tørret mynte til surdej. Interessant).

Og jeg rullede en del af dejen i klid og bagte boller i en pizzafabrikant

Jeg tilsætter tørret mynte til surdejen

Og hvad er det til? efter duften?

boller

Hvilke smukke boller!

[Dixsi]

begyndte at gå i eddike

Dixsi, Likaglemte at fodre?
På grund af mynten burde de ikke.

Dixsi, Lika, har du glemt at fodre?
På grund af mynten burde de ikke.

det tror jeg også
Jeg ville hælde et eller andet sted 3/4, tilføje den samme mængde vand og fodre det med den samme abrikos og derefter fodre det et stykke tid og derefter i køleskabet. Skal komme sig.

Tak piger! Af en eller anden grund har jeg gjort det siden sommeren. Der syndede jeg på æbler, det viste sig æblecidereddike 😨. Hun kastede det endda med vilje og lod salaterne fylde. Nu her igen)). Jeg vil sætte friske. Ferien er foran, jeg spiller nok).

Glade alle sammen! Held og lykke, succes, fred, velstand, sundhed!

Jeg lagde det fra, hvad det var: en lille mandarin (de er ikke på listen over anbefalede) + tørrede abrikoser + et par rosiner (så det fermenteres helt sikkert). Jeg vaskede ikke alt, jeg skar det. t i køkkenet 29-32 grader, afgjort på vindueskarmen.
Spørgsmålet er dette: 11 timer går fra min afgang til arbejde, indtil jeg vender tilbage. Jeg kan ikke ryste og åbne dåsen i løbet af dagen. Er det muligt at lade krukken ikke være tæt lukket, når gæringen begynder? Eller læg en handske på en krukke, som de gør for vin?

[Natalia]

Natalia, Vær ikke urolig. At ryste to gange om dagen er nok :)

Tak for et så interessant emne. Jeg kunne ikke modstå, sætte 3 krukker. En på kombucha på én gang 150 til 150, som et præ-enzym. Lad os se