Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

[Vitalinka]

Luda, det er kun 5 dage i dag! Måske er det bedre at gøre det i morgen?

Vitalinkagenerelt er der ingen grund til at skynde sig! Det er muligt senere. Men du fodrer stadig. Så kan du og 1 tsk. læg sukker.

[Lyudochka]

Lyudochka, Tak skal du have! Jeg gik for at fodre, og i morgen ælter jeg.

[Vitalinka]

Vitalinka, held og lykke! Skriv, hvis noget!

Piger, læg gæren på 2. efter frokost. Den tredje er allerede gæret, opskummet (først stod de på batteriet og derefter i nærheden af ​​det). Og i dag stoppede de med at skumme. Det lugter som tørret frugt med en banan. Der høres ingen smag eller lugt af gæring. Jeg tilføjede 1 tsk. sukker og læg det på batteriet. Har jeg gjort det rigtige eller taget det ud af batteriet? Der er slet ingen bobler, frugten er ikke faldet.

[Lys]

Lys, Jeg er bange for, at de kan blive overophedede på batteriet. Hvor mange grader er der? Mere end 30 * de vil sandsynligvis ikke overleve. Det ville være rart at måle temperaturen på batteriet. Generelt er 2 dage for lidt til gærforberedelse.
Du kan lade batteriet være tændt, men du skal f.eks. Lægge flere bøger på det og pakke krukken i et tykt håndklæde. Så skal gæren være behagelig.
Hvis der ikke er bobler, gærer de ikke. Det er godt, at de fodrede mig. Generelt skal du gøre som jeg skrev og observere yderligere.

[lappl1]

lappl1, Tak skal du have. Først stod de, vandet var køligt i rummet + 24. Og så tog jeg af, men ved siden af ​​batteriet tv-boksen (lille) satte jeg krukken på den. I går vandrede vi, og i dag har vi mindre, mindre og er stoppet. Duften er behagelig.

[Luda]

Luda, det er mig igen! I dag er der gået fire dage siden jeg satte gæren i. Måske prøver jeg at bage noget brød i morgen. Gæren skummer godt, men går ikke til bunden, toppen af ​​skindene begyndte at blive sort igen, lugten er lækker, men den ligner ikke mos. Jeg smider de sorte skind ud, lægger præenzymet et eller andet sted om en time ...

[Elven]

Elven, Lena! ikke tidligt? Generelt, prøv det. Bare tænk! Nå, lad præenzymet tage længere tid at lave mad. og hvad så. Eller måske tværtimod er dine jernbaner reaktive og modne.

[lappl1]

lappl1, Tak skal du have. Først stod de, vandet var køligt i rummet + 24. Og så tog jeg af, men ved siden af ​​batteriet tv-boksen (lille) satte jeg krukken på den. I går vandrede vi, og i dag har vi mindre, mindre og er stoppet. Duften er behagelig.

Lys, ja, 24 * er koldt for dem. Nå, boom for at se næste.

Lena! ikke tidligt?

Jeg vil forsøge. måske vil det

[Inusya]

Inusya, Hej! ...
Det betyder, at du blev bragt korrekt til os! Bliv!

Lyud, så jeg sætter alle mine venner på ørerne med min te, nu er jeg en guru i alle sager ...
Og nu begynder jeg at producere gær ... endelig bliver kontrolskuddet
På hvert møde har alle en forventning - med hvilken ny opfindelse jeg vil "afslutte" dem ...
Derfor studerer jeg omhyggeligt spørgsmålet!
Men der læses så meget ... det fungerer ikke hurtigt - du skal skrive noter ...

For 2 timer siden satte jeg præenzymet og fodrede gæren og satte den tilbage.

Og nu leder jeg efter et præenzym. Jeg fodrede gæren med æbleskal og hældte den i en anden krukke med en skruehætte

[Albina]

Albina, godt! Godt klaret! Jeg venter med dig!

[Elven]

Og nu leder jeg efter et præenzym. Jeg fodrede gæren med æbleskal og hældte den i en anden krukke med en skruehætte

Elven, Lena, og du er færdig! Du gør alt rigtigt. Jeg svarede dig personligt! Bare rolig, alt går fint!

[Inusya]

Lyud, så jeg satte alle mine venner på deres ører med min te, nu er jeg en guru i alle sager ... Og nu begynder jeg også at producere gær ... endelig vil der være et kontrolskud

Inusya, men du giver ikke kun din te til alle. Så gør dig klar mentalt, studer materielet, vi kan modnes!

Piger, hvis jeg pludselig ikke svarer, så er dette min landsbyinternet, der fungerer sådan. Beskeder sendes hver gang. Så tab ikke mig. hvis Internettet er normalt, vises jeg.

Dette er en kage lavet med flydende gær. Rapport om emnet Tea Gazebo. Jeg dekorerede bare ikke toppen, men dette er en træningsprøve!

Smuk !!!

Dette er en kage lavet med flydende gær. Rapport om emnet Tea Gazebo. Jeg dekorerede bare ikke toppen, men dette er en træningsprøve!

Veronica, tak enormt! Hvor glad er jeg, at denne gær endda klarer bagning!
Piger, jeg kopierer kageopskriften her. Han er også i "Tea Gazebo". Link på første side.

Dette er en surdejskageopskrift, ifølge hvilken jeg bagte kagen året før. Det var lækkert, dejen blev opdelt i 2 former. Jeg bagte i 30 minutter, men min ovn er et dyr. Nu ændrede jeg startkulturen til et præenzym.

Forenzym 300 g (150 mel og 150 vand)
hvedemel 380 g
mælk 30 ml
æg 3 stk.
sukker 100 g
vaniljesukker 1 spsk l.
blødgjort smør 100 g
salt 0,5 tsk
rosiner 100 g
Mel + præenzym_sukker + vaniljesukker + æg + mælk + smør - ælt dejen med en fødevareprocessor i 1 minut, indtil alt er kombineret. Hvis du har brug for at tilføje - tilføj. Dejen er meget blød og klæbrig. dæk med et håndklæde og lad hvile i 10 minutter. Tilsæt derefter salt og ælt fortsæt i 8-10 minutter, og til sidst tilsæt rosiner.
Læg dejen i en korrekt fad, let olieret, dæk med et håndklæde, og lad den hæve ved stuetemperatur i 3 timer, stræk og fold hver time.
Opdel i det krævede antal stykker, læg dem i forme, let olieret, dæk, og lad den komme op, indtil påskekagerne er fordoblet i volumen.
Pensle med mælk, drys med knuste nødder - hvis det ønskes.
Påskekager i en ovn, der er forvarmet til 180, bages afhængigt af størrelsen i 30-50 minutter. Hvis en af ​​det samlede volumen - bages i 50 minutter.
Yderligere - som vi plejer at drysse, salve eller fortære den måde, vi gør - godt, vi kan ikke lide glasur eller pulver (jeg nyser højt og længe fra det!).

Luda! Hvor hurtigt kom du løbende her! Jeg ville kopiere opskriften, og du allerede! Tak kære!

[Veronica]

Veronica, lav venligst 2 billeder af påskekage her. Med et snit også. Bare sæt ikke en forhåndsvisning. Indsæt det første link for at gøre billedet stort.

Hvor hurtigt kom du løbende her!

Veronica, så med glæde, men i et spring, men med et internet, der har ændret mening, vil du ikke komme løbende så meget. Kom nu, Veronica, 2 store billeder. Du kan rette denne meddelelse.

Foto af det færdige produkt. Har prøvet, halvdelen er væk.

Foto af det færdige produkt. Har prøvet, halvdelen er væk.

Tak, Veronicek! Godt klaret !

[Veronica,]

Veronica, hvad en smuk mand! Den første oplevelse på jernbanen og et sådant resultat.
Luda, Jeg har et spørgsmål, fordi jeg ikke forstår. Der var 250 ml væske. Så jeg tog 100 g jernbane til præenzymet, resten i køleskabet. Så fodrer jeg det med sukker, tager yderligere 100 gram om et par dage, og det er det? Jeg har 50 gram væske tilbage. Eller skal vandet også tilsættes sammen med sukker?

[Elya]

Elyanej! Ikke denne måde! Her tog du 100 gr. Jernbane, straks i en krukke med aktier på 100 gram. varmt vand, tilsæt 1 tsk. sukker eller honning, hold den varm i en dag og læg den i køleskabet. Og når du beslutter dig for at bage brød igen, så tag en krukke med køleskab på 5-6 timer, lad jernbanevognen varme op og starte præenzymet.
For anden eller tredje gang skal du fjerne noget af det materiale, hvorpå gæren blev brygget, og udskifte det med frisk. Og igen en bunke sukker. lad det vandre i varmen i en dag og læg det i køleskabet.

Piger, skal du lukke låget tæt? Og hold krukken lukket hele tiden indtil det øjeblik, hvor du har brug for at ryste?

[Kara]

Kara,

Og jeg dækkede det bare med et låg ovenpå, så affaldet ikke faldt, men ikke dækkede det. I teorien kan det rykke))). Hvis der opstår overskydende kuldioxid.

Åh, Semyon Semyonitch! Nu forstår jeg!

[Kara]

Kara, Irina, bedste skruelåg.Ryst, åbn låget, lad kuldioxiden slippe ud, og iltet kommer ind, og luk låget igen. En sådan mængde gas, som i en halv liters krukke, vil ikke eksplodere, lydstyrken er ikke den samme.

Jeg lukker krukken med et papirhåndklæde, så mosen trækker vejret.

[Sveta]

Sveta, men hun har kun brug for at trække vejret i en retning, hvor vandforseglingen er installeret. Konstant iltadgang er ikke nødvendig. Men alligevel vil processen gå, men langsommere, og der er flere muligheder, du får eddike.

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, Jeg lavede æblegær gentagne gange om efteråret, dækkede den med et papirhåndklæde og fik gær, ikke eddike. Og en gang savnede jeg øjeblikket, og min gær gik i eddike.

Kort sagt rapporterer jeg! Intet fungerede for mig. Af en eller anden grund dannede der sig skimmel på toppen, i går var jeg nødt til at smide ud og røre en ny komposition op. Denne gang satte jeg bananskal, tørrede æbler og rosiner lidt og lidt citronskal. Ser igen

[Kara]

Piger, skal du lukke låget tæt? Og hold krukken lukket hele tiden indtil det øjeblik, hvor du har brug for at ryste?

Kara, Irina, Jeg lukkede. og kineserne skriver det. Men hvis der ikke er tid til at nærme sig dem flere gange om dagen, kan du bare dække dem med en serviet.

Piger, jeg forstår stadig ikke, at det er nødvendigt, at ilt tilføres konstant eller ej. En dåse med skruehætte, jeg lægger den bare ovenpå. Lyudmila, ryst det 2-4 gange om dagen (eller oftere?) Lige fra den første dag, hvordan startede du det?

[Kara]

Kara,

I al retfærdighed producerer gær syrer og alkoholer under aerob gæring, dem uden ilt. Når de er anaerobe, producerer de kuldioxid, fodrer og reproducerer aktivt. Derfor, på baggrund af dette, lukkede jeg ikke låget (tæt), rystede jævnligt krukken (frigivet overskydende kuldioxid). Måske tager jeg fejl, men alt fungerede godt. Der er ikke det mindste antydning af syrlighed.

[Mila1]

Kort sagt rapporterer jeg! Intet fungerede for mig. Af en eller anden grund dannede der sig skimmel ovenpå, i går var jeg nødt til at smide og røre en ny komposition op. Denne gang satte jeg bananskal, tørrede æbler og rosiner lidt og lidt citronskal. Ser igen

Mila1så de var kolde! Nu skal du holde gæren varm. Eller en slags infektion blev fanget. Generelt er det godt, at jeg startede nye. se og skriv til os.

[Kara]

Piger, jeg forstår stadig ikke, at det er nødvendigt, at ilt tilføres konstant eller ej. En dåse med skruelåg, jeg lægger den bare ovenpå. Lyudmila, ryst det 2-4 gange om dagen (eller oftere?) Lige fra den første dag, hvordan startede du det?

Kara, Irina, Jeg gjorde som jeg skrev i opskriften. Det vil sige, låget blev lukket tæt. Du skal ryste det, når gæringsprocessen begynder, det vil sige den 2-3. Dag. Efter omrystning åbnede hun låget og frigav gassen.
For at lukke låget eller ikke lukke, skal du selv bestemme. Hvis du har tid til at nærme dem flere gange om dagen, skal du lukke den. Hvis ikke, skal du ikke lukke det.

Glad for, at du ikke stopper ved en krukke! Det er rigtigt, lad dem være forskellige

Og nogen skrev, at smagen af ​​bagværk ikke afhænger af, hvad gæren blev dyrket på. Eller afhænger det samme? Hvorfor lægger du flere forskellige krukker med forskellige frugter, urter og sukker, skat?
Og hvis resultatet alligevel er anderledes, hvad kunne du så lide mere og til hvilken bagning?
Og en ting til: er det muligt at starte en jernbane ved hjælp af serum og ikke vand?
Og så har jeg det som skokrem.

Og nogen skrev, at smagen af ​​bagværk ikke afhænger af, hvad gæren blev dyrket på. Eller afhænger det samme? Hvorfor lægger du flere forskellige krukker med forskellige frugter, urter og sukker, skat?
Og hvis resultatet alligevel er anderledes, hvad kunne du lide mere, og til hvilken bagning?
Og en ting til: er det muligt at starte en jernbane ved hjælp af serum og ikke vand?
Og så har jeg det som skokrem.

Jeg abonnerer på spørgsmålet.

[Luda]

Luda, og mit præenzym begyndte at løbe væk fra en dåse (700 ml) på 12 timer. Det steg nøjagtigt tre gange, og hvis det ikke var for filmen, ville den være vokset endnu mere. Jeg tog endda et billede af dette mirakel, senere sender jeg et billede ... Jeg går nu brød ælte

Jernbane på eksotiske, jeg vil overfeede. Præenzymet lugter af agurker, jeg kan ikke lide den lugt.Lugte gæren godt? Det tykke præenzym fungerer ikke godt som tidligere skrevet. Vi skal fokusere på dejens tykkelse. Luda, dejen som pandekager skal være den mest egnede!

Oxygen bør ikke tilføres konstant. Når ilt er tilgængeligt, accelererer aerob fermentering, ilt reaktionerne, ændrer deres kurs lidt, og uden adgang anaerob fermentering, hvor en meget større mængde kuldioxid frigøres. Gær dannes under alle omstændigheder, hvor skal det gå, men det vil fortære mere sukker, når ilt er tilgængeligt, og kulturen vil ikke være særlig ren, og skimmelsvamp er en flygtig ting. Hvordan fremstilles vin? Samme sted lukker alle containere med enten en handske eller en lukker. Og prøv at dække det løst - du vil vente længe, ​​og du kan vente på et andet produkt. Dette er den samme gær. Vin, ikke mælkesyre. Og gæring skal være gær, ikke eddikesyre og ikke mælkesyre.
Så gør som du vil, du kan placere lukkeren ...
Jeg følte personligt ikke smagen af ​​det originale produkt i brødet. Og et par krukker - for at forstå, hvor gæren multipliceres hurtigere.

Jeg glemte serumet. Fortynd gæren med vand, tilsæt valle, når du ælter dejen.

[Luda]

Luda, og mit præenzym begyndte at løbe væk fra en dåse (700 ml) på 12 timer. Det steg nøjagtigt tre gange, og hvis det ikke var for filmen, ville den vokse endnu mere. Jeg tog endda et billede af dette mirakel, senere sender jeg et billede ... Jeg går nu brød ælte

Elven, Helen, ja, krukken skal tages mere. Jeg har en liter til præenzymet og en spand større end 1 liter. Held og lykke med dit brød.

Jernbane på eksotiske, jeg vil overfeede. Præenzymet lugter af agurker, jeg kan ikke lide den lugt. Lugte gæren godt? Det tykke præenzym fungerer ikke godt som tidligere skrevet. Vi skal fokusere på dejens tykkelse. Luda, dejen som pandekager skal være den mest egnede!

Oksanamåske ikke for at overfeede dem, men for at bringe nye ud uden ekstreme? Og ja, præenzymet skal være lige så tyk som pandekager, og dejen til brød skal være en blød bolle.

ja, du skal tage mere krukke

Jeg troede 700 ml. Nok Nu ved jeg det
Se her, hvordan jeg kom ud

🔗

[Olga VB]

Og nogen skrev, at smagen af ​​bagværk ikke afhænger af, hvad gæren blev dyrket på. Eller afhænger det samme? Hvorfor lægger du flere forskellige krukker med forskellige frugter-urter og sukker-honning? Og hvis resultatet alligevel er anderledes, hvad kunne du så lide mere og til hvilken bagning? Og en ting til: er det muligt at starte en jernbane ved hjælp af serum og ikke vand? Og så har jeg det som skokrem.

Olga VB, Olya, det er det, jeg skrev i selve opskriften. Men ikke så det slet ikke afhænger. Jeg skrev, at det originale produkt ikke er særlig synligt. Derfor forstærkede jeg det allerede i mine brød, når jeg ælte dejen - med infusioner, teblade, mel fra tørrede bær. Men jernbanen fra te afspejles meget godt i smagen af ​​brød. Jeg kan mærke det. Jernbanetog giver deres smag på cypriotiske og deres egne i "Derevensky". Desuden særpræg.
Og også forskellige materialer giver en anden struktur til brød. Her på bananer fik jeg enorme huller, på hindbær og te - mindre. Jeg skrev også om dette i opskrifter, herunder denne og i kommentarerne.
Veronica har allerede svaret om serummet (tak, Veronicek). Korrekt! Jernbane kun på vand, og dejen, tak, kan laves på valle. Efter min mening gjorde Lina det.

[Elven]

Se her, hvordan jeg kom ud

Elven, Lena, det er godt, at jeg advarede dig, ellers ville jeg ... Ja, du har meget aktiv gær! Super! Du kan fjerne spoileren, lad et sådant sejt billede være med det samme!