Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, AlbinaSå piger, jeg er ikke den eneste, der beder om opskrifter, tak, aaaaaa

Piger, Albina bagte baguetter ifølge Natashas opskrift

Natasha, brødet er vidunderligt! Eller du kan udstede det med en separat opskrift. For ikke at gå vild. Jeg tror ikke, jeg er den eneste, der vil være taknemmelig for dig!

Her er jeg enig med dig! Jeg tænkte også på rug i HP (jeg har det også programmerbart som Natasha)

Piger, Albina bagte baguetter ifølge Natashas opskrift

Nå, så kan du smide et link? Og det er interessant at høre om mandarinduften. er der endda en lille smule?

Jeg gjorde det også! Sandt nok lavede jeg ikke et stort brød til testning, snarere en bolle. Bagt i ovnen. Jeg vil prøve igen, fordi min gær er lidt svag, og præenzymet er ikke så voldsomt, men brødet viste sig at være velsmagende. Vanskeligheden er stadig med at bestemme bryggens parathed, jeg styres kun af dine fotos, jeg har ikke set det i live, jeg har ikke lugtet det, jeg har ikke prøvet

[Natasha, Albina]

Natasha, Albina, vidunderligt brød og baguetter!
Og jeg sætter præenzymet!

[Nata]

Nata, kunne du lide smagen? På billedet er der et smukt brød!

Ja, dette er mit mest populære rugbrød. Jeg har samlet opskriften i lang tid: Jeg er meget skadelig i rugbrød. Mit ideal er Stolichny-brød))). Jeg tilpasser normalt alt efter hans smag. Jeg tog cremen fra instruktionerne til Panasonic som basis, justerede den lidt for mig selv, fjernede tebladene (det er fra Borodino, og jeg elsker det kun nogle gange), koriander og bager det konstant. Jeg bager det også med almindelig surdej. Jeg tager 250 g surdej (hvede, 100% fugt), selvfølgelig trækker jeg surdejsmelet fra dejmel, rugmel, tværtimod returnerer jeg det til dets sted og 1 time. l. Tørgær. Så rører vi ikke programmet - vi kører det bare til slutningen. Surdejen giver en karakteristisk gummiagtighed og let surhed, gæren hjælper med at løfte. Selvom der ikke er surdej, er opskriften den samme, melet er fyldt, og som en væske blandes vand med kefir. Derfor antydningen af ​​surhed. Men med surdej / starter er at foretrække. Det handler ikke kun om smagen, men også om krummestrukturen. Jeg vil prøve at arrangere det med en separat opskrift. Anden gang skal du køre opskriften på selvtillid.

Nå, så kan du smide et link?

Flydende gærbaguetter (Fugleskræmsel)

[Albina]

Albina,
Dårligt synligt, men efter min mening er perforeringen god! Hvordan kan du lide det? Det var, da de køledes ned, at de modnede.

Flydende gær blev sat den 1. april efter frokost, og i dag er det et præ-enzym. Jernbanemænd er så aktive og spiser godt
I piger er alle så store medmennesker, og alles brød er bare et syn for ømme øjne !!!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, AlbinaSå piger, jeg er ikke den eneste, der beder om opskrifter, tak, aaaaaa, men vi har ret i bogmærkerne

Pigerne har allerede svaret, ja de har bagt efter opskriften https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0
Det er bare, at jeg lægger præenzymet før, inden jeg valgte opskriften til bagning. Jeg startede et præenzym fra 150 g flydende gær og 150 mel. Da jeg kiggede om morgenen, syntes det mig, at det var for tidligt at udføre batchen. Men jeg var utålmodig med at se resultatet hurtigt og var bange for at gå glip af toppen af ​​gær gæring. Partiet blev lavet næsten i henhold til opskriften. Afvigelserne var i den forstand, at jeg reducerede vandet og melet med 50 g (fordi de allerede var i præenzymet). Og læg også 1 spsk. l. Sahara. Dejen nærmede sig efter min mening langsomt, for efter 4 timer med lidt fordobles det kun et eller andet sted. Jeg besluttede ikke at vente længere. Først ville jeg danne et brød. Men så rullede hun 4 bagetter. De var så tynde.Jeg satte den på en proofer, og efter 50 minutter syntes noget for mig, at de næsten ikke bevægede sig. Men jeg sætter det stadig i en varm ovn med damp. Efter 10 minutter, da jeg fjernede bagepladen med vand, så jeg, at bagetterne var steget sikkert og allerede fyldt dem med en smuk rødme.

Er de mandarin?

Med hensyn til mandarinearomaen: Jeg følte det ikke. Men måske blev endda smagene lagt oven på hinanden: Jeg bager en tærte med et æble lidt tidligere. Og fra ham spredte en sådan duft sig gennem lejligheden, at den yngste søn spurgte hvert 5. minut, hvornår kagen ville være klar
Men på den anden side har de velsmagende bagetter allerede spist et par.

Piger, brød i billeder er et mirakel !!! Min bryg modnes bare, en dag er gået, den skummer ikke. Og mens jeg læser hele emnet. I mit hoved - grød. Jeg vil studere med dig ..

[lappl1]

lappl1, hvad skal man gøre? Jeg sætter den anden. I går holdt de op med at skumme. Tilføjet 1 tsk. sukker, bobler dukkede op i dag. Nu er der, men meget lidt, og krattet begyndte at falde. Det smager lidt - lidt mos. Jeg satte mig for kager. Jeg tænkte, indtil det gærede, og det ville være muligt at bage. Skal jeg sætte dem i køleskabet? Og prøv på torsdag at varme det op, fodre det og se det arbejde, noget eller ej.

[Lys]

lappl1, hvad skal jeg gøre? Jeg sætter den anden. I går holdt de op med at skumme. Tilføjet 1 tsk. sukker, bobler dukkede op i dag. Nu er der, men meget lidt, og krattet begyndte at falde. Det smager lidt - lidt mos.

Lys, 3 dage er ikke nok til gærmodning. De er enten kolde eller omvendt varme. Hvor står de? Hvilken temperatur? Og jeg ville, inden jeg bager kager, forsøge at bage brød. Man ved aldrig hvad ... Det vil ikke skade at øve på brød.

Albina, Natasha! Dine brød er super fantastiske! Godt klaret! Jeg er meget glad for dit brød. Nu bliver det lettere for pigerne at følge dine fodspor.

[natushka]

Jeg gjorde det også! Sandt nok lavede jeg ikke et stort brød til testning, snarere en bolle. Bagt i ovnen. Jeg vil prøve igen, fordi min gær er lidt svag, og præenzymet er ikke så voldsomt, men brødet viste sig at være velsmagende. Vanskeligheden er stadig med at bestemme bryggens parathed, jeg styres kun af dine fotos, jeg har ikke set det i live, jeg har ikke lugtet det, jeg har ikke prøvet

natushka, godt klaret ! Jeg er glad for, at du kunne lide din bolle. Nu fodrer du gæren, lader den gærde, og så er det moderigtigt at bage den igen eller sende den til køleskabet indtil næste bagning.

De står i nærheden af ​​batteriet, men der er et gennembrud i rummet. Bank ved værelse t ° C (jeg føler mig kølig i mine hænder). Jeg ved ikke, hvordan jeg skal sige ordentligt. Der er ikke noget, der nøjagtigt måler t ° C. Stuetemperaturen er +24 ° C. Jeg har lige købt brød. Jeg vil spise alene i lang tid.

[olesya26]

Jeg satte den flydende gær den 1. april efter frokost og i dag præenzymet. Jernbanemænd er så aktive og spiser godt

olesya26, hvor hurtigt! I 4 dage moden! Nå, i morgen, rapporter tilbage om brød.

[Lys]

De står i nærheden af ​​batteriet, men der er et gennembrud i rummet. Bank ved værelse t ° C (jeg føler mig kølig i mine hænder). Jeg ved ikke, hvordan jeg skal sige ordentligt. Der er ikke noget, der nøjagtigt måler t ° C. Stuetemperaturen er +24 ° C. Jeg har lige købt brød. Jeg vil spise alene i lang tid.

Lys, 24 * - ikke nok, selvom kineserne tillader denne temperatur. Sæt x på batteriet, bare ikke på selve batteriet, men på nogle bøger.

[lappl1]

lappl1, hvad laver I alle sammen! Her er sandheden om det "smitsomme eksempel"!
Jeg har aldrig bagt i surdej - jeg er bange for dem, plus med min livsplan vil de dø hurtigere, end jeg vil gøre noget med dem. Og her virker det ikke så svært, jeg læste og læste, jeg kunne ikke modstå, jeg vil tænke på hvad jeg skal sætte!

ja, den første ting er at finde ud af, hvor man kan sætte det!

Jeg har en krukke 6-7 cm fra batteriet, og der er flere bobler i den. Et gardin dækker batteriet om natten. Banan sank ned til bunden, tørrede frugter flyder.

[marina-asti]

marina-asti, Marina., og sig ikke, jeg forventede ikke sådan en gærbom, da jeg sendte opskriften. Det er værd at prøve. måske vil du kunne lide det. Se, pigerne med hvilken skønhed der allerede har bagt. og udstedte endda opskrifter.
Så de gjorde det rigtige, at de "blev smittet". Jeg vil vente på, hvad du kan gøre.Tak fordi du stoler på opskriften.

[Lys]

Jeg har en krukke 6-7 cm fra batteriet, og der er flere bobler i den. Et gardin dækker batteriet om natten. Banan sank ned til bunden, tørrede frugter flyder.

Lys, skulle du have set, hvilke designs jeg laver ved komfuret, så gæren er behagelig! Så tænk over, hvordan du gør dem bedre.

[lappl1]

lappl1, dåsen på kassen står fra tv'et. Kan jeg flytte det tættere på batteriet? Jeg troede, at 6-7 cm er tæt på.

Tak for opskriften på denne gær. Tilgiv mig for første gang, fordi der ikke er noget foto - det skete så, at når brødet var i ovnen, blev lyset slukket. Og ... Generelt smadrede vi en varm bar med smør (vi taber, ja!) Ved stearinlys. Jeg synes, at brød gæret på denne måde kun skal spises ved stearinlys. Meget velsmagende! Krummen er fantastisk, det var umuligt at rive dig væk.
Gær blev lavet af gammel-gammel te fra pilte, som nogen fra mine bekendte gav for længe siden. Noget han ikke fulgte med os, men for gæren fungerede det perfekt. Jeg tilføjede honning og nogle knuste tranebær fra frugtdrik og kastede dem ... Jeg ved ikke engang hvorfor
Nu ville jeg spørge: Jeg rejser om en uge. Hvis jeg lægger en ny portion gær nu, hvordan holder jeg den i live i køleskabet? Tøm alt og læg i en krukke, eller hæld mel i væske, lad det komme op, og læg det derefter i køleskabet? Hvordan opbevares bedst og hvor længe kan flydende gær opbevares?

[Lys]

Lys, langt væk. Min mand lavede en kasse med polystyren. Så jeg lagde krukkerne med jernbanen i kassen og læner dem mod ovnen. Men jeg ved ikke, hvordan dine batterier varmes op. Hvis det er varmt, kan du ikke læne dig. Min komfurvæg er ikke varm, men varm. Og jernbanen er behagelig der. Ja, og jeg har også et termometer i en kasse nær krukkerne. Og jeg styrer temperaturen hele dagen. Da ovnen bliver koldere om aftenen, flytter jeg dåserne direkte til væggen.

[Luda,]

Luda, Nå, det er mit første brød på jernbanen. Det viste sig og så lækkert! Jeg stolede på din første opskrift baseret på banangær, men jeg havde brug for hvidt brød, så min søn kunne spise (ellers bagte jeg forskellige slags rughvede og karelske og fuldkorns- og fladkager hele ugen, og denne gris spiste kun flade kager). Jeg tog mel af højeste og første klasse. For første gang tænkte jeg på det selv, normalt er alt strengt i henhold til opskriften. Det smager som vores yndlingsbrød på choux-wienerbrød, men der er mælkepulver i sammensætningen, men her er der ikke noget lignende, men brødet ser ud til at være rigt. Krummen er i et lille hul, men der er også mellemstore størrelser. Jeg gentager det om et par dage.

[lappl1]

lappl1, flyttede den tættere på batteriet. I morgen ser jeg, hvordan de har det.

[Ikra]

Ikra, Ira, det er dejligt, at du lavede dem! Det er jeg meget glad for. Og jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet.

Nu ville jeg spørge: Jeg rejser om en uge. Hvis jeg lægger en ny portion gær nu, hvordan holder jeg den i live i køleskabet? Tøm alt og læg i en krukke, eller hæld mel i væske, lad det komme op, og læg det derefter i køleskabet? Hvordan opbevares bedst og hvor længe kan flydende gær opbevares?

Ira, rolig og gå roligt. Og du behøver ikke hælde noget mel. bare fodre gæren, inden du rejser. Og læg det i køleskabet. de vil overleve der i mere end en måned. Og du kan fryse dem. Lina lavede gær til cider, men da denne bølge gik med os, tog hun sin gær ud af fryseren, opvarmede den, fodrede den og bagte nu brød på den.

lappl1, flyttede den tættere på batteriet. I morgen ser jeg, hvordan de har det.

Væsken er meget uklar. Først var det gennemsigtigt, derefter gennemsigtigt med frugtpartikler, og nu er det overskyet som et bryg til måneskin.

[Elya_lug]

Luda, ja, her er mit første brød på jernbanen. Det viste sig og så lækkert!

Elya_lug, Elechka! Nå, hvilken glæde og ikke dit brød! Tak for en så god rapport med et foto. Jeg er så glad for, at du kunne lide det! Godt klaret! Det faktum, at du justerede opskriften, er forståeligt. For CZM, som min, er det jo nødvendigt med en anden mængde vand. Så jeg gjorde det rigtige for at rette opskriften.

[Lys]

Væsken er meget uklar. Først var det gennemsigtigt, derefter gennemsigtigt med frugtpartikler, og nu er det overskyet som et bryg til måneskin.

Lys, det skulle være sådan. Denne gær er så aktiveret og ganget.

[lappl1]

Lys, det skulle være sådan. Denne gær er så aktiveret og ganget.

lappl1, eller måske er de klar, hvis de har en slags mos og en let eftersmag af gæring eller noget (jeg ved ikke hvad jeg skal sammenligne med).

[Lys]

LysDu kan prøve at lave et præ-enzym. hvis den er klar, vil den vokse. Og hæld vand i en krukke med gær til det oprindelige volumen, tilsæt sukker og gær igen, men allerede i et par dage ..

[lappl1]

lappl1, Jeg prøver i morgen. Og tilføj ikke frugt? Kun vand og sukker.

Og tilføj ikke frugt? Kun vand og sukker.

hvis kun lidt, så det ikke er tykt. Du kan derefter hælde lidt mere vand.

Rug fra HP på ren flydende gær. Lavede en rugstarter med creme fraiche, gæret i ca. 18 timer. Brødet er meget luftigt, godt løsnet.

Natasha, tak for eksperimenterne i brødproducenten. Jeg forstod teknologien, nu beslutter jeg mig for bagning. Er 1 times bagning nok til at bage brødet eller skal det tilsættes?

[lappl1]

lappl1, god morgen. Min surdej rørte om. Står tæt på batteriet, dækket af et gardin. Der er lidt flere bobler (i en cirkel). Bobler ikke i midten.

I går satte jeg et præenzym på hindbær flydende gær. Jeg troede, det ikke ville stige. Men i dag er den steget 2,5 gange! Jeg lagde dejen med fuldkornsspeltmel. Hun bagte sådan et brød med evig surdej. Jeg kunne godt lide det. Jeg spekulerer på, hvordan denne vil blive.

Mit præenzym er klar! Jeg æltede dejen. Om aftenen rapporterer jeg, hvad der skete.

[Lys]

Lys, niamka, Vitalinka, piger, godmorgen! Jeg er glad for, at alt går som det skal. Bare tag din tid med gæring og korrektur. Det tager mere tid her. Se volumenforøgelse.

[Ludmila]

Ludmila, god morgen! Hvor mange gange skal dejen øges?

[j @ ne]

j @ ne,

Jeg indstiller enten 1 time og 05 eller 10 minutter. Alt er bagt. Det er nødvendigt at se i instruktionerne, hvor mange bagværk der er indstillet til rugbrødtilstand og indstillet så meget. Alt er altid bagt.

[niamka]

niamka, god eftermiddag ... Sandsynligvis sent til at svare. 3 gange. Gå til mine opskrifter, jeg skrev der.
Piger, jeg lover at lave links på første side til alt det brød, der er bagt på jernbanen - mine egne og piger. I dag skriver jeg til Chief for at lade ham redigere emnet.

[Ludmila]

Ludmila, tak Dejen i HP-skovlen er steget ca. 2 gange på 2 timer. Jeg satte den i form, da den viste sig at være vandig. Fortsætter med at nærme sig. Snart vil jeg bage, så sender jeg et foto.
Og forbindelser til brød på jernbanen er meget nødvendige.

[niamka]

niamka, ja, Natasha, jeg venter ...

Jeg studerer flittigt emnet, fordi jeg skal fortælle det til min mor. Jeg har allerede smittet hende med almindeligt brød "uden æltning", selvom jeg selv aldrig har bagt det. Og i går fortalte jeg, hvordan jeg mestrer denne gær, og hvorfor alle de samme frugter, bær er nok for alle. Og her har du ikke brug for meget. Men du kan altid bage noget uden industriel gær. Der er meget flere fordele. Der er en hovednuance i alt - tag dig tid. Fordi dejen og præenzymet tager længere tid.

[Albina]

Albina, da du skrev alt rigtigt om mor og om fordelene og om ikke at skynde sig. Det er godt, at du bemærkede - det er ikke nødvendigt at skynde sig her. Dette er ikke butiksgær. Processer er langsommere her! Godt klaret !

[Anna i skoven]

Piger, på første side af opskriften, lavede jeg aktive links til opskrifter på brød med flydende gær. Mens du er på disse. Jeg vil konstant genopfylde. Så skriv!

Jeg bad også om tilladelse fra Anna i skoven og Angela... Efter deres svar vil jeg sende links til deres brød.