Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, kan du åbne og lukke banker? Eller i nogle dage INGEN BEGIVENHED TIL ÅBEN!?

[Mila1]

Mila1,

Det er det samme. Jeg lukkede det slet ikke. Jeg havde det helt åbent, så satte jeg låget ovenpå, så dækkede jeg det. Dette er efter min mening ikke vigtigt. Husker hvordan en glemt kål eksploderede efter gæring))) Jeg prøvede slet ikke at lukke den. Jeg har et skruehætte, hvis det er noget, riper det ikke af, i modsætning til et polyethylen. Derfor var jeg bange for at lukke banken))).

Kål er for eksempel ikke lukket under gæring (og dette er gæring). Og alt er normalt. Kål vandrer.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel,

[Vitalinka]

Piger, spænder du gæren, når du hælder den gennem ostekluden?

VitalinkaNatasha har allerede svaret dig (tak, Natochka). Jeg gør det samme - jeg filtrerer det gennem en si. Det er også muligt gennem gaze, men der er mere besvær - det skal vaskes længere end et filter.

Piger, jeg hældte også den første krukke for 3 dage siden. Skimmelen er vokset. Hun satte tørrede æbler, frosne jordbær og rosiner på.

Mila1Lyudochka, der manglede noget for dem - måske temperaturen eller måske grundstenen til skimmel var i selve materialet. Så processen gik efter et ikke-planlagt scenario. Lad os holde fingrene krydsede til din nye krukke.

[Mila1]

Eller i nogle dage INGEN BEGIVENHED TIL ÅBEN!?

Mila1, Lyudochka, Natasha svarede dig også her. Nata, tak, kære, at du ikke lader pigerne tynge med spørgsmål.
Luda, der sker ikke noget dårligt, hvis du åbner dåsen. Mindst 100 gange. Jeg gjorde netop det - det var uudholdeligt første gang. så roede hun sig ned og åbnede først efter rystning af dåsen. Gør som du vil!

[Lys]

Piger, og hvordan indsættes billeder her? For mig er dette et kinesisk brev.

Lys, skriver du en besked. Derefter, når du vil indsætte et billede, skal du klikke på eksemplet.
I det vindue, der vises, finder du en lang knap "Indsæt forfatterens foto i beskeden"



Klik derefter på "Gennemse" i det vindue, der vises



Der vises et vindue, hvor du leder efter stien til billedet, der er indsat på din computer (til den mappe, hvor du gemte det)



Du finder et foto, vælg det med et klik med venstre mus og klik på "Åbn"



Dit billede indlæses. vent lidt. Når billedet er indlæst, skal du klikke på det øverste lange vindue med højre museknap og vælge ordet "Kopier"



Derefter vender du tilbage til din tekst og højreklikker på ordet "Indsæt".

Det link, du kopierede, indsættes i teksten. Det er det, når du sender en besked, vil du se dit foto. Du kan tjekke det på forhåndsvisning først.

[Albina]

Albina, Lysog alle pigerne! Tak for din tillykke med bebudelsen. Og jeg lykønsker alle med denne hellige ferie.
Gud velsigne jer alle!

Fra Internettet er det endnu nemmere: Højreklik på billedet, vælg "Kopier billedadresse", indsæt det i din besked, vælg og klik på ikonet med billedet i den øverste linje i din besked.
Du kan derefter kontrollere det med en forhåndsvisning og derefter justere billedstørrelsen, hvis du ikke kan lide noget.
For eksempel sådan:

Eller sådan:

Eller sådan:

Etc.
I dette tilfælde kan du se det rigtige billede ved blot at klikke på det.

Jeg bagte mit 2-graders brød med KP, men jeg satte det op og foldede det i en konvolut i hånden. Nu forstår jeg, at det var muligt at tilføje flere jernbanespor, dejen var for stram, det tog 4,5 timer at forlade.

Her er hvad der skete:

[j @ ne]

j @ ne, smuk dreng!

[Vitalinka]

Vitalinka, Tak skal du have !

[Luda]

Luda, hvis jeg ifølge opskriften har brug for 150 g surdej, så for at udskifte det bringer jeg et præenzym fra 75 g jern og 75 g mel. Ret?
Og hvis almindelig gær tilsættes surdejen i denne opskrift, tilføjer vi den også til vores flydende gær?

[Vitalinka]

Vitalinka, Jeg tilsatte ikke gær til dejen, da jeg skiftede starter til flydende gær, alt gik fint. Men du kan tilføje en lille smule til forsikring, en fjerdedel teskefuld. Men i en opskrift med surdej kan du heller ikke tilføje gær, hvis surdejen ikke er helt ung. Startkulturen erstattes af præenzymet i lige store mængder, dvs. 75 og 75.
Jeg tog gæren ud af køleskabet og varmede den op. Om natten lægger jeg et præenzym til tærtejen. Jeg vil gøre det efter min yndlingsopskrift på gærdej. Jeg viser dig hvad der sker.

[Veronica]

Veronica, Tak skal du have!
Jeg kiggede bare i opskriften med både surdej og gær, så jeg besluttede at afklare.
Og hvis startkulturen i opskriften ikke er 100% fugtig, hvordan skal man så erstatte den med et præ-enzym?

[Vitalinka]

Hvordan bruger jeg surdej eller gammel dej i stedet for gær i bagværk efter en hvilken som helst opskrift: Jeg fjerner gæren fra opskriften, så tilføjer jeg ca. 1/3 af melet og 1/3 af væsken fra opskriften til dejen som en surdej / gammel dej og afhængigt af hvor meget dette surdej / gamle dejmel og væske, træk den passende mængde fra ingredienserne i opskriften. Og så er alt i henhold til opskriften, kun tidspunktet for gæring / korrektur ser jeg ikke ud efter opskriften, men i henhold til dejenes tilstand.
Hvis denne regel fungerer her, kan du tage 1/3 af væsken ifølge recept i form af en jernvæske og lave et præenzym på dem. Så?
Og så i samme retning, ikke?
Dette er til en regelmæssig test.
For meget rige tager jeg op til 1/2 af melet eller væsken i surdejen eller den gamle dej.
I så fald Vitalinka, tæl hvor meget mel og væske i dit præenzym, træk dem fra mængden af ​​de tilsvarende bestanddele i opskriften, og derefter alt efter opskriften.
Og uanset fugtindholdet i surdejen i opskriften, tilsæt alt melet fra surdejen og hovedopskriften, al væsken fra surdejen og hovedopskriften, træk fra dette beløb det, du indtaster med præenzymet, og tilføj den resterende mængde til hovedpartiet, derefter proportionerne vil ikke blive overtrådt.
Men hvis det tilrådes at tilføje gær under blanding, og alle her skriver, at jernbanen allerede er meget stærk og aktiv, så risikerer jeg ikke at tilføje mere gær.

Jeg tog gæren ud af køleskabet og varmede den op. Om natten lægger jeg et præenzym til tærtejen. Jeg vil gøre det efter min yndlingsopskrift på gærdej. Jeg viser dig hvad der sker.

Veronica, tror du ikke, at den søde påfyldning flyder, når du beviser tærterne? Når alt kommer til alt tager det lang tid at forsvare, eller er det lang tid, mens jernbanen er ung?

Olya, jeg læste dine forklaringer og blev endnu mere forvirret
Jeg gør mig klar til at bage, jeg stiller spørgsmål

[Olya]

Olya, Tak skal du have!
Nu skal du beregne alt selv, som du kan forstå.

[Tåge]

Tåge, Irina, dette er generelle overvejelser - de principper, hvormed jeg styres, når jeg beregner opskrifter, når jeg skifter fra forskellige gær til andre metoder til gæring eller gæring.
Det vil sige, jeg tager en opskrift, opsummerer alle ingredienserne i den, inklusive hvad der er inkluderet i bigu, surdej osv. Og beregner derefter, hvor meget jeg har brug for, for eksempel gammel dej. Fra den første liste trækker jeg alt, hvad der er inkluderet i denne gamle dej i alle dens komponenter, og ser hvor meget jeg har tilbage at tilføje under hoved æltning.
Med hensyn til jernbanen har jeg aldrig brugt dem, først i går oprettede jeg mit første eksperiment.
Men det forekommer mig, at principperne for opbygning af opskrifter og overgange til forskellige typer "løftkraft" er omtrent de samme overalt.
Sandt nok, her skal du stadig se på styrken, for for eksempel tager vi 3 gange mindre tør gær end presset gær. Ligeledes bør disse jernbaner måske ikke tages 1/3 af den samlede væske, men mindre. Men den samlede mængde væske, mel og andre ting i de konverterede opskrifter tæller stadig sådan.

[Olga VB]

Det er endnu nemmere fra internettet:

Olga VBOlenka, mange tak! skal prøve det engang.Jeg har brug for fotos, der skal gemmes i mit galleri, men hvis jeg indsætter dem sådan her, er de sandsynligvis ikke der?

Luda, hvis jeg ifølge opskriften har brug for 150 g surdej, så for at udskifte det, bringer jeg et præenzym fra 75 g jern og 75 g mel. Ret? Og hvis almindelig gær tilsættes surdejen i denne opskrift, tilføjer vi den også til vores flydende gær?

Vitalinka, du forstår korrekt. Alt det præ-enzym, du har, er fra 75 ml. gær og 75 ml. mel betragtes som 150 gr. surdej. Hvis noget, skal du rette din bolle med vand eller mel.
Men jeg tilføjede aldrig gær. Men hvis du virkelig vil, skal du tilføje dem ikke til præ-enzymet, men når du ælter brøddejen. Hvis du har trykket på gær, skal du først aktivere den. Hvis det er øjeblikkeligt, skal du blande det med mel lige før æltning af dejen.
paramedicinsk1, Olga VBtak, kære piger, for ikke at forlade Vitalinka uden hjælp.

Olya, jeg læste dine forklaringer og blev endnu mere forvirret

Tåge, Ira, hvad der præcist ikke er klart. Skriv, boom, find ud af det sammen. Stil et specifikt spørgsmål. Og vi vil give et specifikt svar.

Jeg bagte mit 2-graders brød med KP, men jeg satte det op og foldede det i en konvolut i hånden. Nu forstår jeg, at det var muligt at tilføje flere jernbanespor, dejen var for stram, det tog 4,5 timer at forlade.

Her er hvad der skete:

j @ ne, godt super! Hvad gør ellers? Godt klaret! Jeg er meget glad for, at alt fungerede og endda i HP.
Og det faktum, at dejen er tæt, er korrekt, det var nødvendigt at tilføje enten vand eller den samme jernbane.

[Olga VB]

Men det forekommer mig, at principperne for opbygning af opskrifter og overgange til forskellige typer "løftkraft" er omtrent de samme overalt. Sandt nok, her skal du stadig se på styrken, for for eksempel tager vi 3 gange mindre tør gær end presset gær. Ligeledes bør disse jernbaner måske ikke tages 1/3 af den samlede væske, men mindre. Men den samlede mængde væske, mel og andre ting i de konverterede opskrifter tæller stadig sådan.

Olga VBOlenka, det er rigtigt. Tak fordi du svarede så grundigt.
Jeg har bemærket, at der aldrig er for meget jernbane. De kan helt erstatte vandet i dejen. Derefter gæres dejen hurtigere. Og korrektur af arbejdsemnerne vil gå hurtigere. Men med almindelig gær fungerer dette tal ikke.

[Olesya]

Olesya, så jeg har ingen idé om, om det vil flyde eller ej! Men jeg tror, ​​at det tager lang tid at bevise dejen uden at fylde, dvs. første gang. Og så tager det allerede kortere tid, allerede dannede tærter. For eksempel steg min kage meget hurtigt i form, jeg forventede ikke engang den. Desuden har jeg allerede fodret gæren 2 gange og ikke helt ung. Men jeg bager sjældent tærter med sød påfyldning, vi kan ikke lide det kun hvis børnebørn kommer. Og nu vil jeg træne på de sædvanlige med kål.

[lappl1, Olga VB]

lappl1, Olga VB, tak piger for forklaringerne med billeder. Nu er det klart.

[Lys]

tak piger for forklaringerne med billeder. Nu er det klart.

Lys, du indsætter et foto til os - med det samme, i hot pursuit! Ud over teorien er der brug for praksis. Og så glemmer du det.

[lappl1]

Svar # 803 I dag kl. 10:48 "

lappl1 Så jeg indsatte en lykønskning i dag. Mila1 sendte mig en besked. Og nu så jeg din forklaring. Tak piger. Jeg kan åbne, se, kopiere. Og resten er et kinesisk brev. Selvom jeg forsøgte at indsætte tilbud, mens jeg kommunikerede med dig.

[Piger]

Luda, hvis jeg ifølge opskriften har brug for 150 g surdej, så for at udskifte det, bringer jeg et præenzym fra 75 g jern og 75 g mel. Ret? Og hvis almindelig gær tilsættes surdejen i denne opskrift, tilføjer vi den også til vores flydende gær?

Piger, Det forstår jeg heller ikke. Derfor følger jeg dine færdige opskrifter. Og ifølge dem vil jeg allerede justere beløbet for HP. Til 1 brød. Jeg er alene.

[Lys]

Lys, ikke en fig ikke alene !!!!! Og der er så mange af os. Kun dem, der ønsker at være ensomme, er ensomme, og du har os ...

[Mila1]

Jeg er alene.

Svetyashka, ikke en fig ikke alene !!!!! EN

Mila1, Lyudochka, hvor har du ret! Da jeg boede i en metropol og havde en meget rig kommunikation relateret til arbejde, havde jeg ikke så mange møder som nu på vores forum.
Derfor er du ikke alene, Svetik - vi er med dig, og du er med os! Og alt ordner sig med det personlige liv. Nu bliver det roligt for dig, og så begynder et nyt liv for dig.

[lappl1, Mila1]

lappl1, Mila1tak piger. Jeg mener, at brødet ikke ville gå tabt.
Tag brød til middag i moderation,
Brød - pas på hovedet.

[lappl1]

God aften til alle eksperimenterende!
lappl1, Lyudochka, det er mig. Jeg vil rapportere og høre.
Jeg lagde gæren ... hvis du husker - en på "sur" honning ... resultatet - kastede den væk, fordi den var dækket af skimmel. Skat "gik" til det samme sted. I går satte jeg en anden krukke i stedet for den kasserede. Nå, at krukken ikke er inaktiv.
Med myntefermenter som forventet.
Men med tørrede abrikoser - den har stået stille den femte dag, der er ingen skimmel, ingen bobler ... kort sagt, som jeg sagde det - i samme position og observerer. Kan jeg tilføje noget, eller er det bare en meget sød tørret abrikos? Hvad anbefaler du?

[Borisyonok]

Borisyonok, det ser ud til, at tørrede abrikoser ikke har deres egen juice, skal du tilføje noget: banan eller æble eller rosinskal, det fermenterer godt.

I går kl. 23 satte jeg præenzymet på den næste del af mandarin flydende gær. Inden jeg gik på arbejde, satte jeg batchen i "Dough" -tilstand. Ved ankomsten fra arbejde efter 6 timer satte jeg det på bagning med det samme. Jeg kunne ikke tage det ud af spanden: brødet er så ømt og luftigt. Her er min skændsel (men hvilken lækker en):

Veronica, tror du ikke, at den søde påfyldning flyder, når du beviser tærterne? Når alt kommer til alt tager det lang tid at forsvare, eller er det lang tid, mens jernbanen er ung?

De har normalt en lang første stigning. Men korrektur efter skæring er ret hurtig, det kan ses, at de vinder styrke i dette øjeblik.

Mist, Ira, hvad der præcist ikke er klart. Skriv, boom, find ud af det sammen. Stil et specifikt spørgsmål. Og vi vil give et specifikt svar.

Jeg mener ikke, at Olya ikke forklarede godt, jeg er slet ikke venner med surdej, jeg har altid kun bagt med gær (og ikke så meget), så jeg forstår ikke rigtig alle disse genberegninger. Jeg lo af mig selv
En af disse dage tror jeg, at mine jernbanevogne vil være klar, og hvis jeg ikke helt beskæftiger mig med præenzymet og batchen, vil jeg helt sikkert spørge

Her er endnu et brød lavet:

brygget aromatisk brød med fuldkornsmel "Zakhariy" (Linadoc)

Piger, det ville være at tage alle opskrifterne ud på første side

Piger, det ville være at tage alle opskrifterne ud på første side

Så de er allerede på første side.

Åh, de har allerede gjort Uopmærksom på mig, jeg syntes ikke at have det i går

Accepter mig som firma. I går læste jeg hele emnet i et åndedrag, og jeg besluttede at sætte det også. Jeg fandt min egen frosne havtorn, satte to spsk. skeer, tre cirkler tørrede æbler og to langvaskede tørrede abrikoser. I dag kiggede jeg ind i en krukke, den lugter som honning. Men det ser ud til, at der ikke er nok bær og frugter i sammenligning med fotografierne. Måske smide te. Så rapporterer jeg tilbage. Jeg vil virkelig have sådan brød uden industriel gær. Tak allesammen

I dag ødelagde jeg en starter, så den voksede hver 5. gang. Raging, goofs))).

Om forskellen mellem unge jernbaner og ikke særlig unge. Jeg satte præenzymet på for tredje gang. Den første gang var på tsz mel. Ingen bevægelse blev observeret i 10 timer. Anden gang satte jeg den på hvede - den flyttede heller ikke i 10 timer. I dag leverede jeg tredje gang, hvedemel af 1. klasse, bevægelsen begyndte på en time. Så jeg bliver nødt til at bage tærter kl. 7 om morgenen, sandsynligvis ...

[Kara]

Jeg er uopmærksom, jeg syntes ikke at have det i går

Kara, Ira, jeg gjorde det i morges. Nu vil jeg tilføje links til 2 opskrifter mere.

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1,

Helt fra starten (i den forstand, fra den allerførste brug), da jeg blandede en starter (ja, du kalder det et præ-enzym), var jeg dum. Det vandrer normalt og aktivt.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, nej, noget bevægede sig dårligt. Men så var alt i orden under blanding. Og i dag, som et unormalt farende. Så han ville have det så!

[lappl1]

God aften til alle eksperimenterende!
lappl1, Lyudochka, det er mig. Jeg vil rapportere og høre.
Jeg lægger gær ...hvis du husker - en på "sur" honning ... resultatet - kastede den ud, fordi den var dækket af skimmel. Skat "gik" til det samme sted. I går satte jeg en anden krukke i stedet for den kasserede. Nå, at krukken ikke er inaktiv.
Med myntefermenter som forventet.
Men med tørrede abrikoser - den har stået stille den femte dag, der er ingen skimmel, ingen bobler ... kort sagt, som jeg sagde det - i samme position og observerer. Kan jeg tilføje noget, eller er det bare en meget sød tørret abrikos? Hvad anbefaler du?

Borisonok, Lenochka, ja, selvfølgelig, tilføj. De tørrede abrikoser var sandsynligvis meget søde. Der var ikke behov for at hælde sukker i det. Måske tilføje 100 gram vand og noget urt eller te. Generelt, prøv det, men hæld det ikke ud.
Og fortryd det ikke om skat. overvej, at gær er en indikator for enhver byaki, som købmændene skubber os med.
og videre. Kontroller temperaturen. Måske er de kolde eller omvendt varme.

[Nata]

Helt fra starten (i den forstand, fra den allerførste brug), da jeg blandede en starter (ja, du kalder det et præ-enzym), var jeg dum. Det vandrer normalt og aktivt.

nej, noget gik dårligt. Men så var alt i orden under blanding. Og i dag, som et unormalt farende. Så han ville have det så!

Nata, Veronica, piger, forskellige forhold, materiale, alder - alt er vigtigt! Så alt dette skal tages i betragtning. Jeg fortæller dig ikke dette. Og resten af ​​pigerne. Mens vi alle famler om dette spørgsmål. Men du ved hvad jeg vil fortælle dig. Vi er de sejeste. Kineserne drømte aldrig om dette. Jeg har ikke set noget fra nogen, som vi gjorde i 1,5 uger. Kan du forestille dig, hvad der vil ske næste gang?
Natamens du er her, vil jeg sige mange tak. Din rug på jernbanen hjalp mig meget med at skrive opskriften. Jeg sagde tak i opskriften. Jeg taler også her. Og opskriften er:


Rug-hvede vaniljesausbrød med flydende gær (lappl1)

[Farida]

Accepter mig som firma. I går læste jeg hele emnet i et åndedrag, og jeg besluttede at sætte det også. Jeg fandt min egen frosne havtorn, satte to spsk. skeer, tre cirkler tørrede æbler og to langvaskede tørrede abrikoser. I dag kiggede jeg ind i en krukke, den lugter som honning. Men det ser ud til, at der ikke er nok bær og frugter i sammenligning med fotografierne. Måske smide te. Så rapporterer jeg tilbage. Jeg vil virkelig have sådan brød uden industriel gær. Tak allesammen

Farida, accepterer vi gerne! Lad os se på din gær og bage dit brød sammen. Spørge! Vores piger har altid travlt med at hjælpe.

I går kl. 23 satte jeg præenzymet på den næste del af mandarin flydende gær. Inden jeg gik på arbejde, satte jeg batchen i "Dough" -tilstand. Ved ankomsten fra arbejde efter 6 timer satte jeg det på bagning med det samme. Jeg kunne ikke tage det ud af spanden: brødet er så ømt og luftigt. Her er min skændsel (men hvilken lækker en):

Albinochka .... Mens jeg læste beskeden, overvældede så mange følelser mig. Men hun nåede slutningen, og da hun så, at brødet trods alt var velsmagende, roede det sig lidt. Ja, du skal tænke over noget. Måske var han 6 timer gammel? Men stadig, jeg er glad for dig! Det vigtigste er, at indholdet ikke skuffede, men du kan arbejde på formularen.