Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

[Tåge]

Jeg mener ikke, at Olya er dårligt forklaret, jeg er slet ikke venner med surdej, jeg har altid kun bagt med gær (og ikke så meget), så jeg forstår ikke rigtig alle disse genberegninger. Jeg lo af mig selv. Forleden dag tror jeg, at mine jernbanevogne vil være klar, og hvis jeg ikke helt beskæftiger mig med præ-enzymet og batchen, vil jeg helt sikkert spørge

Tåge, Ira, selvfølgelig vil vi bage dit brød sammen. Du sidder ikke stille. Du laver et præenzym, skriv, foto. Selv nu kan du tage billeder. Så bliver det tydeligere for os, hvordan din gær opfører sig. Og hvis det er noget, så spørg bare.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, det gjorde jeg !!! Jeg rapporterer på forhånd, brødet sidder nu i ovnen, jeg tager et billede senere. Forenzymet blev indstillet i går kl. 1, kl. 5:30, det fordobles, kl. 8 om morgenen var det allerede tre gange mere. Jeg blev først chokeret, så i en transe, jeg ønskede at bage om aftenen. Forenzymet overlevede indtil aftenen og begyndte allerede at lægge sig, da jeg kom tilbage. Dejen steg i 3 timer. Det steg til min store glæde, men da jeg arbejdede op med det, rodede jeg selvfølgelig. Du har skrevet omhyggeligt uden at beskadige boblerne, strækningen og formen. Og boblene var bare enorme. Så er det ikke tværtimod nødvendigt at frigøre boblerne og ælte dem godt? Jeg har altid problemer efter den anden æltning, dejen hæver sig derefter meget langsomt. Hvordan er det korrekt? Generelt skubbede jeg på en eller anden måde dejen ned i formen, så jeg fik et skævt brød og lidt brændt, men så kær. Jeg vil gerne takke dig så meget for dette emne, for det faktum, at det blev opdaget, udviklet, smukt møbleret med krukker og inficeret alle og for, at alt fungerede for mig. Lad det være klumpet for første gang, men det fungerede. Jeg er glad og glad. Så og her er det, tanket gæren op, dagen står allerede og suser. Er det tid til at rydde op?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetochka! Nå, hvor godt alt blev! Det vigtigste er, at den første oplevelse er vellykket! Og resten vil blive poleret over tid. Godt gået, klog! Jeg gjorde alt rigtigt. Og jeg fandt ud af, hvad jeg skulle gøre.
Så i det væsentlige nu.
Hvis vi vil have store huller, knuser vi ikke den stærkt færdige dej. Hvis vi ikke er ligeglade med hullerne, kan vi ælte godt. Og du kan også anvende stretch-fold-teknikken til hullerne. Det er næsten overalt i mine opskrifter. Tjek opskriftslinkene på den første side. der er billeder med denne teknik.
Hvis ovnen er i en form, kan du strække og rulle dejen til en rulle. Også forsigtigt uden at klemme bobler. Så vil hullerne være gode. Men det afhænger stadig af det materiale, som jernbanen blev lavet på. Fresh har flere huller end tørt. Jeg havde kun enorme på banan.
Og jo blødere dejen er, jo større er hullerne. hvis dejen er stejlere, er krummen tættere. så alle disse faktorer skal tages i betragtning.

Jeg vil gerne takke dig så meget for dette emne, for det faktum, at det blev opdaget, udviklet, smukt møbleret med krukker og inficeret alle og for det faktum, at alt fungerede for mig. Lad det være klumpet for første gang, men det fungerede. Jeg er glad og glad. Så og her er det, tanket gæren op, dagen står allerede og suser. Er det tid til at rydde op?

Ja, lys, du kan allerede lægge gæren i køleskabet. Tag derefter 6 timer i forvejen inden den næste bagning og varm på et varmt sted.
Svetochka, og jeg er glad for dig. Jeg er lærer af erhverv. Og jeg glæder mig altid over mine studerendes succes. Og nu dem, der bager brød sammen med mig.

Lys, du kan ringe til mig. Har du noget imod at jeg også stikker dig?

Piger, min første pandekage er mugne. Jeg kastede den ud, vaskede dåsen og tørrede den af. blandet igen. VENTE

[Gulya]

Gulya, ja ... godt ... Vi vil også vente på, hvad du har der.Kontroller temperaturen. Ikke lav?

Jeg er lærer efter min profession

Ja ? Og man føler, at dette er et kald. Så meget tålmodighed og goodwill, og alt er klart. Jeg lover at prøve. Endelig forklarede nogen mig tydeligt om træningen, ellers havde jeg dette svage punkt.
Jeg vil revidere alt.

Hvad er "imod"? Med glæde "for"

[Matilda_81]

Matilda_81, det vigtigste er ikke at give op, og alt ordner sig.

lappl1, dit brød giver mig ikke hvile nu.

Da jeg begyndte at lave hjemmebag, syntes jeg ikke, det var så spændende.

[Sveta]

Endelig forklarede nogen mig klart om forelskelsen, ellers havde jeg dette svage punkt.

Sveta, du sendte mig din e-mail til en personlig, jeg sender dig en Word-fil, hvor Luda fra LiveJournal skrev meget godt om justeringer - med et foto. Stor fil, informativ information. Jeg ville skrive her, men der er mange fotos, det tager lang tid at uploade dem til din computer og derefter til galleriet. Så det er mere bekvemt at sende til postadressen.
Piger, hvis nogen anden har brug for det, skriv din e-mail i en personlig, jeg sender den.

[Sveta]

Matilda_81, det vigtigste er ikke at give op, og alt ordner sig.

Sveta, Nemlig! Men Gulya skrev tilsyneladende med optimisme. så hun kan gøre det.

Nu giver dit brød mig ikke hvile. Da jeg begyndte at lave hjemmebag, syntes jeg ikke, det var så spændende.

åh, sig ikke ... Hun er sådan selv. For et år siden var jeg så bange for simpelt ovnbrød. Og nu er jeg nået gæringsniveauet fra jernbanen. Så vores side er så smitsom. I en god forstand af ordet.

Hun lovede at vise et snit af sin gårsdag skabelse

Generelt viste det sig at være vidunderligt både i udseende og smag. Det var mig, der skyndte mig at få det og brød
Derfor er der kun en konklusion: det er nødvendigt at ælte og give korrektur under tilsyn. Og det faktum, at det skal bages (der er noget brød med flydende gær) er helt sikkert

Jeg rapporterer
Det er min misforståelse værd i 39 timer.
Indtil videre er alt roligt. Det lugter som en rig kompot (jeg har æbler og rosiner). Temperaturen nær krukken er 28 * C. Jeg er bange, hvis der ikke er meget
Et punkt mere.
Da bedstefar lavede vin, holdt han flaskerne i mørke. Processen ligner her. Så du har også brug for mørke?

[Olga]

Olga, for vin er mørke valgfrit i den første fase af gæringsprocessen. Dette skal først derefter opbevares et køligt sted i tusmørket. Og opbevar gær, hvor du vil. Alligevel er det bedre ikke i direkte sollys.

Og jeg satte præenzymet på et varmere sted, så det ville være klart om et par timer under omrøring. Jeg skal tilberede fyldet. Manden beder om en stor kage.

Jeg kiggede på så heftige diskussioner og rosende anmeldelser, at jeg heller ikke kunne modstå fristelsen til at prøve at tilberede dem. I dag satte jeg 5 krukker tørrede urter på en prøve. 1. Basil 2. Mint 3. Tarragon 4. Timian 5. Timian
Det er op til den lille ting at se, hvad der kommer af det. Vil vente.
Lyudmila mange tak for det udførte arbejde.

En dag gik, alt indholdet i krukkerne var som aftalt dækket af skum og gurgler. Jeg tilføjede en krukke blomme blomster før virksomheden i dag.

Lyudochka køber min pickle med tørrede frugter. Skummet står stadig, men det er mindre. Antallet af sider med dit tema vokser, og det er allerede vanskeligt at læse alt. Og jeg har allerede et rod i mit hoved. Så vidt jeg læser, bør præenzymet startes, når skummet er helt aftaget. Men noget løb i kommentarerne, at det er bedre at starte i øjeblikket med aktiv gæring. Lyudochka, fortæl mig venligst.

Jeg satte to præ-enzymer: med tørrede abrikoser, figner, gojigær og tørret frugt.
Jeg prøvede jernbanen at smage - TØR FRUGT var sur, DET ER DET, og de eksotiske var sødlig-lignende kvass-velsmagende og selvfølgelig endnu ikke klar (men af ​​eksperimentets skyld slog jeg det op)tilsyneladende har de stratificeret, men er steget lidt, jeg tror at smide det ud og ikke bage, selvom ... hvis der er tid, kan jeg lave en eksperimentel kage! Dette er efter 8 timers gæring!

Piger, kære, tak for din støtte !!! Jeg er ikke modløs !!!! Erfaring er søn af vanskelige fejl!
og vores temperatur er 26 grader, batterierne i vægploven, som i et fyrrum

Jeg tilføjede en krukke blomme blomster før virksomheden i dag.

Jeg siger - en digter, han er også digter i bagning
Jeg har gode bobler på basilikumet, men intet på salven endnu (6 dage). Det kan ses, at salvie stadig er et stærkt phytoncid.

[Tumanchik]

Lyudochka køber min pickle med tørrede frugter. Skummet er stadig det værd, men det er mindre. Antallet af sider på din temka vokser, og det er allerede vanskeligt at læse alt. Og jeg har allerede et rod i mit hoved. Så vidt jeg læser, skal præenzymet startes, når skummet falder helt. Men noget i kommentarerne løb, at det er bedre at starte i øjeblikket med aktiv gæring. Lyudochka, fortæl mig venligst.

Tumanchik, Irisha, start præenzymet! Du skal have alt klar nu! Det har været det værd i lang tid, især med saltlage! Start det bare om aftenen, så du kan bage det om morgenen, ellers hvis du starter det nu, bliver du nødt til at bage det om natten.

Jeg satte to præ-enzymer: med tørrede abrikoser, figner, gojigær og tørret frugt.
Jeg prøvede jernbanen at smage - TØR FRUGT var sur, DET ER DETog eksotiske var sødlig kvass-velsmagende og selvfølgelig ikke klar endnu (men af ​​eksperimentets skyld slog jeg det op)tilsyneladende har de stratificeret, men er steget lidt, jeg tror at smide det ud og ikke bage, selvom ... hvis der er tid, kan jeg lave en eksperimentel kage! Dette er efter 8 timers gæring!

Oksana, dit præenzym er normalt! Og smid ikke noget væk. 8 timer er ikke nok for første gang. Vent mindst 3-4 timer. Det er stadig tidligt.

[Zachary]

En dag gik, alt indholdet i krukkerne var som aftalt dækket af skum og gurgler. Jeg tilføjede en krukke blomme blomster før virksomheden i dag.

Zachary, Godt! Og alt er i henhold til din plan! Og med en blomme så generelt dødelighed! Det er dejligt, at du gjorde det! vi må ikke gå glip af blomstringstiden. Læg alle mulige forskellige krukker. Og tør det at være. Jeg har meget æble og pære. Jeg vil snakke med dem.

Jeg har gode bobler på basilikumet, men intet på salven endnu (6 dage). Det kan ses, at salvie stadig er et stærkt phytoncid.

Linochka, det er en skam. Salvie er så lækker. Måske tænker han igen?

Og jeg satte præenzymet et varmere sted, så det ville være klart om et par timer under omrøring. Jeg skal tilberede fyldet. Manden beder om en stor kage.

Veronicek, jeg glæder mig mere til din tærte end din mand ...

Det er min misforståelse værd i 39 timer. Indtil videre er alt roligt. Det lugter som en rig kompot (jeg har æbler og rosiner). Temperaturen nær krukken er 28 * C. Jeg er bange, ikke meget. Et andet punkt. Da bedstefar lavede vin, holdt han flaskerne i mørke. Processen ligner her. Så du har også brug for mørke?

Olya! Slap af! Flyvningen er normal! Det skulle være sådan. Og Veronica har allerede svaret dig om lys-mørket! Jeg er enig med hende.

Hun lovede at vise et snit af sin gårsdagens skabelse

Generelt viste det sig at være vidunderligt både i udseende og smag. Det var mig, der skyndte mig at få det og brød
Derfor er der kun en konklusion: æltning og bevis skal overvåges, og det faktum, at det skal bages (der er noget brød med flydende gær) er helt sikkert

Albina, krummestruktur er normal. Så næste gang bliver alt i orden! Det vigtigste er, at smagen passer dig!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jeg viser mine krukker. Den til venstre er 1 dag længere. Og med en grøn hætte er dette den med saltlage og frisk materiale. Der var mere skum og en boble, men nu forekommer det mig mindre. Men det koster mig 4 dage, men den, hvor der ikke er bobler i 5 dage, men intet bevæger sig. Hvad skal jeg gøre med begge krukker? Hæld ud og start nye eller lad dem stå stille?

Albina, krummestruktur er normal. Så næste gang bliver alt i orden! Det vigtigste er, at smagen passer dig!

Lyudochka, tak for din opmærksomhed Hvis resultatet er under tilsyn, ville det helt sikkert blive anderledes.

[Mila1]

Mila1, og jeg havde ikke meget skum i krukken, bare små bobler og hvæs. Men brødet viste sig at være meget godt, og nu vil jeg bage baguetter i anden runde.
Her er en krukke med et grønt låg, som jeg havde.

[Vitalinka]

Vitalinka, og hvor meget kostede det?

[Mila1]

Lyudochka, jeg viser dig mine krukker.

Mila1, Lyudochka, krukkerne ser godt ud! Hvad du har brug for. Min te begyndte kun at røre på den sjette dag. Så det er okay. Mål temperaturen. Måske ikke nok. Men den anden krukke er lidt mere, og du kan bage!

Nu skal jeg bage baguetterne i anden runde

Vitalinkaså vis dine baguetter! Held og lykke !

Lyudochka, jeg vil også spørge: I går smed jeg nogle gamle frugter ud og tilføjede friske, fyldt 1 spsk sukker-sirup med vand. Hvor meget skal du holde det varmt? Dag to, hvornår de skal sættes i køleskabet.
Pre-f på exotics lugter af agurker-taka byaka, kan det fermentere? Jeg forstår ikke, hvorfor abrikoser, figner, goji lugter som agurker? Jeg bager brød, jeg vil se på hullerne, hvis der ikke er nogen forskel, smider jeg denne mos ud, sådan en rav

[Albina]

Hvis det er under tilsyn, ville resultatet helt sikkert være anderledes.

Albina, ja, næste gang du giver dem det tilsyn.

[Oksana]

I går kastede jeg nogle gamle frugter ud og tilsatte friske, fyldte 1 spsk sukkersirup med vand. Hvor meget skal du holde det varmt? Dag to, hvornår de skal sættes i køleskabet.

Oksana, hvis de bobler om aftenen, kan du sætte dem i køleskabet. Eller du kan vente til i morgen.

Pre-f på exotics lugter af agurker-taka byaka, kan det fermentere? Jeg forstår ikke, hvorfor abrikoser, figner, goji lugter som agurker? Jeg bager brød, jeg vil se på hullerne, hvis der ikke er nogen forskel, smider jeg denne mos ud, sådan en rav

Oksana, du har tid til at smide det ud. Hvad forhindrer dig i at levere et præenzym? Mindst 100 ml. Jernbane og 100 gr. mel. Hvad hvis duften i det færdige brød omdannes til en magisk aroma?

Piger mister mig ikke. Jeg forsvinder indtil aftenen. Hjælp hinanden med spørgsmål. Godt? Held og lykke til dem, der bager. Jeg ser frem til et foto af dit brød om aftenen.

Vitalinka, hvor meget var det?

Jeg tog mig tid og satte præenzymet på den sjette dag.

Jeg tager det på, jeg venter. Jernbanerne lugter godt, og det er derfor, jeg sætter dem med mel, se!

Noget gik galt i morges. Af en eller anden grund sætter jeg præenzymet om morgenen og ikke om aftenen. Nu ved jeg ikke, om jeg skal bage det om natten eller i morgen (det kommer sandsynligvis til oxyderation). Pre-enzymet koster 6 timer, men det er allerede fordoblet. Så jeg tænker, kan jeg starte det tidligt?

[niamka]

niamkahvis præenzymet fermenterer godt, så begynder jeg at ælte dejen.

[Gnuer]

Gnuer, SvetaMåske gør jeg det.

Min multikooker brød sammen, og mens jeg blev distraheret af det, blev mine bagetter brændt



Bagt efter Natashas opskrift. Klip det varmt, store huller fungerede ikke

🔗

[Loksa]

Loksa, Jeg sniffede mit præenzym i går - det lugter vandmeloner. Jernbane på græskar, æbler, bananskind. Dette betyder, at hver vil give sin egen specifikke lugt. Men intet udenforstående kan høres i brødet.

[Vitalinka]

VitalinkaUnder alle omstændigheder ville jeg skærpe en sådan baguette. Og ifølge Natasha, hvad er det?

[Mila1]

Mila1ifølge Chuchelkin fra første side. Og skorpen er så sprød!

Og skorpen er så sprød!

Mere drille

Baguetterne er appetitvækkende, garvede

Æble gær tærter. I betænksomhed svulmede olierne ud, men det fungerede stadig.

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, Veronica, hvilke tærter er pæne, smukke, lækre. Dejen er så tynd. Når min er allerede moden

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, vi elsker sådanne tærter, så der er lidt dej og meget fyld. Så sandsynligvis vil din gær snart være klar! Men hvor mange opskrifter der allerede er dukket op!

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, det læser bare ... Jeg kvæler spyt

[Vitalinka]

Vitalinka, Vær ikke urolig. Dine baguetter er kun let brændte. At multicooker brød sammen, er problemet.

paramedicinsk1, meget søde tærter. Flød ikke? Hvor lang tid tog korrekturen?

Vitalinka, Veronica gode venner piger !!! Sådan lækkerhed, skønhed og brugbarhed.
Piger og min jernbane selv i køleskabet knirker, skum, er det normalt?

[olesya26]

olesya26, din gær beder om at blive brugt. Med en sådan knirk skal du se, ellers kan de gå i eddike.

Lysene roer sig ikke sådan, jeg tilføjede lidt vand og tilsatte sukker, alt er i henhold til opskriften, og de er så superkloge
Om aftenen lægger jeg et præ-enzym, hvis min mand bringer mel