Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

[Sveta, Olesya]

Sveta, Olesya, Tak skal du have !

Veronica, tærterne er så seje! God pige !!!

[olesya26]

olesya26, Med en sådan knirk, se, ellers kan de gå i eddike.

Så jeg gik i køleskabet for at se, jeg drak af en krukke, og de er lige så velsmagende som kvass, søde med en let syrlighed

[olesya26]

olesya26, Olesya, og hvad startede du gær med?

[Gnuer]

Gnuer, Let, korrektur efter æltning 3 timer med to æltning efter dannelse i 30 minutter. Men det briste med fedt, så det blev for tungt. Der skete ikke noget med påfyldningen, jeg tror heller ikke, at den søde flyder.

[olesya26]

olesya26, Olesya, og hvad startede du gær med?

En krukke rosiner, tørring: blomme + æble, honning + sukker
Andet: tørring - kornel + æble, honning + sukker
Jeg hældte det i præenzymet fra begge krukker, så hældte jeg alt i en - jeg tilføjede vand + sukker, efter 7 timer satte jeg det i køleskabet, de aftager heller ikke der, nu fodrer jeg, jeg følger

[olesya26]

olesya26, og hvorfor fodre dem, de er i køleskabet.

[Elya_lug]

efter 7 sætter jeg det i køleskabet, de aftager heller ikke der

Elya_lugderefter ind i fryseren. Pigerne skriver, det kan du.

[olesya26, derefter ind i fryseren. Pigerne skriver, det kan du.]

Elya_lug, derefter ind i fryseren. Pigerne skriver, det kan du.

Åh, undskyld for fejlen. Det var nødvendigt at olesya26, derefter ind i fryseren. Pigerne skriver, det kan du.

Piger, jeg er klar. Jeg lavede denne cidergær i august. Så frøs jeg det til eksperimentet. Og nu, da Luda udsendte opskriften, optøs hun dem, fodrede dem og den næste dag allerede havde aktiv gær, som jeg skrev om i begyndelsen af ​​emnet. Men til midlertidig opbevaring er det næppe nødvendigt, det er nok at sætte det i køleskabet.

[Linadoc]

Jeg sætter dem i køleskabet, de aftager heller ikke der

LinadocDerfor rådede jeg til at sætte det i fryseren. For at bremse gæringsprocessen og omarrangere den i køleskabet.

Fotorapport om testen med flydende gær (til 400 g mel):

Lavet i Princesk, perledeg, så der ikke var noget sted at lægge påfyldningen på. Overspis.

Lugten banker bare ned. Dette er Peter Reinharts kartoffel med hvidløg og rosmarin på ren flydende gær. Forbereder sig på en dag (ikke på grund af opskriften, men på grund af min dovenskab))). Men ikke den mindste antydning af surhed.



https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadoc]

Godaften allesammen!
Linadoc, Linochka, som altid er alt meget velsmagende! og 400gr. mel - er det med gær? eller hvordan?
Og så er "bortskaffelse af i går" meget relevant, især efter weekenden ... når der er mange, mange mennesker, og så en gang ... og vi er sammen.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, mursten er bare et syn for ømme øjne!
Kiggede på opskriften, det vil sige, du erstattede dejen fuldstændigt med gær, og resten efter opskriften?

400gr. mel - er det med gær?

Ja, 130 g blev brugt i jernbanen, 270 g i dejen. I alt 400 g mel.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Tak skal du have!
I dag lægger jeg bare mit første præenzym, i morgen om morgenen ser jeg, hvad der sker ... Jeg lægger det på mynte - lugten er så interessant.

læg på mynte

Desværre er der slet ingen lugt fra gær eller præ-enzym i brød.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, mursten er bare et syn for ømme øjne!
Kiggede på opskriften, det vil sige, du erstattede dejen fuldstændigt med gær, og resten efter opskriften?

Ja, jeg tilføjede, at jeg tog 250 g færdiglavet gæret starter med flydende gær (vand og mel i halvdelen) og tællede resten af ​​opskriften. MEN!! Det skal huskes, at der i det store, der går i brød, er et andet forhold mellem mel og vand, det er ikke 100% fugt, det har en lavere fugtprocent, så du bliver nødt til at justere væsken i den endelige opskrift, hvis du gør som jeg gør.Eller - og det foretrækkes - først at ælte bigaen nøjagtigt i den andel, som den skulle være. Bare læg ikke gær i det, brug gærvand som vand. Det er perfekt. Det er bare, at jeg allerede havde blandet det sammen, og jeg brugte det, jeg har. Når jeg blander biga som forventet, rapporterer jeg og skriver en genoptælling.

tog 250 g færdiglavet gæret starter med flydende gær (vand og mel i halvdelen)

Nu satte jeg præenzymet, og det tog mig kun 115 gram til 150 flydende gær. mel. Det er en god ting, at 150gr ikke bankede, ellers ville det ikke have vendt. Så det bliver sandsynligvis nødt til at tælles hver gang (ja, i det mindste for mig er melet tilsyneladende meget tørt).

Når jeg blander biga som forventet, rapporterer jeg og skriver en genoptælling.

Natasha, jeg ser frem til det! Jeg var meget interesseret i brød !!!!!

[Vitalinka]

Piger, mens jeg chillede væk fra computeren, bragte du en sådan skønhed her!
Vitalinka - bagetter - dejligt syn! Godt klaret! Og intet er brændt! Det er dig, der finder fejl med SAT. Det vigtigste er, at skorpen er sprød, og hullerne er havet.
Veronica, du har de rigtige tærter! Jeg kan også lide disse - så der er meget fyld og ikke nok dej! Er det her din opskrift er? Eller overså jeg? Jeg vil gerne!
Linochka, din kage er et dump af dit hoved. Så frodig! Og påfyldningen afvejede den ikke. Det er fordi, hvad en stærk gær.
Natashaog fra dit brød besvimer jeg næsten. Jeg vil også have det. Men jeg har ikke sådanne former. Lille, ligesom min ovn. Vi har brug for en ildsted. Først troede jeg, du sendte en ny opskrift. Og det viser sig, at denne gamle fungerede. Bom til at justere. fordi det er en forbrydelse ikke at bage sådant brød!
Piger, på den første side vil jeg give links til din skønhed. Bare først tænker jeg på, hvordan man gør det kortere.
Mange tak !

Desværre er der slet ingen lugt fra gær eller præ-enzym i brød.

Lina, ja det er det.
Piger, så du kan lugte det originale produkt, skal du tilføje noget fra det til dejen - sirup, bouillon, mel ... Jeg har en masse mynte. du skal prøve at lave en dej med en hvilken som helst gær, tilsætte mel fra mynte til det, male denne meget mynte på en kaffekværn og sigtes gennem en sigte. Som jeg gjorde med hindbær- og æggrødebrød. Duften blev virkelig mærket.

[Borisyonok]

Nu satte jeg præenzymet, og det tog mig kun 115 gram til 150 flydende gær. mel. Det er en god ting, at 150gr ikke bankede, ellers ville det ikke have vendt. Så det bliver sandsynligvis nødt til at tælles hver gang (ja, i det mindste for mig er melet tilsyneladende meget tørt).

Borisyonok, Lena, ja, du skal se på din egen pine.

[5 nye opskrifter til jernbane]

Piger, i dag har vi det 5 nye opskrifter til jernbane... Se, studer! En af dem er påskekager. Jeg ville lave links til den første side, men de giver mig ikke længere mulighed for at redigere temaet. Indtil videre sender jeg linkene her, og i morgen beder jeg chefen om at tillade det igen.

Hvede-rug vaniljesausbrød med flydende gær med frø (lappl1)



Valga bolle med abrikos syltetøj og mandler (AnaSamaya)



Brød "Solnyshko" (med løg, gulerødder, tomat, ost) (AnaSamaya)



Plettet brød (AnaSamaya)



Påskekage med drue flydende gær (Anna i skoven)

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Det første præenzym har allerede kostet 12 timer ... i ordets rette forstand!
Temperatur 28g .. Venter vi stadig? ... og hvor meget kan den stå?
I går tilføjede jeg lidt vand og te til en krukke tørrede abrikoser (den der lugter lækker, men også "fast ejendom") ... teen "faldt" bare ned og igen frøs alt. ... hvad lagde jeg derinde? der ser ikke ud til at forværres og bevæger sig ikke?
Jeg havde den tredje krukke fra gårde. et hindbærblad ... vandrede rundt som om det løb, men det tykke faldt ikke til bunden. Jeg skovlede hele emnet ... Jeg læste det, hvis det allerede "lugter som det skal!" - vi laver et præenzym ... lavede det også ... nu venter jeg to.

[Ludmila]

Ludmila, her er sådan en ting .... min datter blev behandlet med et stort granatæble, men indeni var det allerede helt modent og vinsmagen tog på og farven var ikke den samme .... Jeg huskede straks flydende gær! vil gå af denne kvalitet?

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, det er det! Lige hvad vi har brug for for at strejfe! Så prøv det! Det vil være meget interessant at se din jernbane.

[Borisyonok]

Det første præenzym har allerede kostet 12 timer ... i ordets rette forstand! Temperatur 28g .. Venter vi stadig? ... og hvor meget kan den stå?

Borisyonok, nok, start dejen og bag brødet. Det holder ikke op med at stå, men du har det allerede på toppen af ​​aktiviteten.

I går tilføjede jeg lidt vand og te i en krukke tørrede abrikoser (den der lugter lækker, men også "fast ejendom") ... teen "faldt" bare ned og igen frøs alt. ... hvad lagde jeg derinde, der ikke ser ud til at forværres og ikke bevæger sig?

Len, vent ... Det er for tidligt. Desuden hældte du noget vand igen. ur. Når alt kommer til alt er smagen og lugten behagelig. Jeg formoder, at de tørrede abrikoser blev behandlet med noget - såsom svovl (fra ødelæggelse og til glans). Vent lidt mere. Nu vil te gøre sit job.

Jeg havde den tredje krukke fra gårde. med et hindbærblad ... vandrede som om det løb, men det tykke faldt ikke til bunden. Jeg skovlede hele emnet ... Jeg læste det, hvis det allerede "lugter som det skal!" - vi laver et præenzym ... lavede det også ... nu venter jeg to.

Og hindbærene skal gøres, når de er kogt for meget.

Det holder ikke op med at stå, men du har det allerede på toppen af ​​aktiviteten

Så han rejste sig ikke en centimeter, ikke?

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, hej! Vent, jeg har et præenzym, skurk, først ved den 13. timers stående begyndte det at røre, og jeg æltede efter 16. Åbn det let, giv det adgang til luft, men for ikke at tørre ud.

Så han rejste sig ikke en centimeter, ikke?

Damn ... Temperaturen er normal. Burde have flyttet for længe siden. I det mindste skal lidt stige. Hvilken skinne har han?
Generelt begyndte bananerne straks at stige, men hindbærene tog lang tid at brænde. Måske komme tættere på batteriet?

Åbn den let, giv luftadgang, men så den ikke tørrer ud.

Dæk med madfilm og punkter med et tandstikker. Dette vil være tilstrækkeligt til lufttilgang. Og det tørrer ikke ud.

Piger, i dag gik den anden dag i andet forsøg, jeg gør det på Ivan-te. Åbnet i dag var der bobler, der var dyre for mit hjerte og øjne, sådan en frugtagtig lugt. TTT, alt ser ud til at gå efter planen, ikke?

Gulenka, virkelig, virkelig, tøv ikke med! Alt vil ordne sig! Kun så lidt tid. Vent, så springer vi for at vente.

I går bagte jeg ostemark efter denne opskrift

Luda, stigningen er stadig meget afhængig af mel. Måske har Lena ikke nok gluten. Eller det blev lidt vandig. En masse faktorer. Og gærmodning også. Men efter 16 timer skal du enten ælte dejen eller i en spand, hvis de slet ikke bevæger sig.

I går bagte jeg ostemark efter denne opskrift

Natashaaaa! Jeg flyver fra dine kager! Klog pige!
Og også jeg har nu fodret banangær - jeg kastede al den gamle hud ud og satte den nye. Om aftenen lægger jeg præenzymet. Eller måske om natten for ikke at løbe væk.

Luda, stigningen er stadig meget afhængig af mel. Måske har Lena ikke nok gluten. Eller det blev lidt vandig. En masse faktorer. Og gærmodning også. Men efter 16 timer skal du enten ælte dejen eller i en spand, hvis de slet ikke bevæger sig.

Veronica, det kan godt være!
Lenusik, driv ikke. Vent et par timer mere og kog dejen.
Veronica, jeg løb lige til forummet et øjeblik. Arbejdet derhjemme er i fuld gang, men påskekager sidder i mit hoved. du fortæller mig ikke at se for meget nu, hvilken slags langsom komfur har du? Efter volumen. Jeg har en lille. Jeg vil bage din kage på jernbanen.

Hvilken skinne har han

Jeg satte den på mynte ... hvor meget tid er gået - et par store bobler dukkede op ... men den stiger ikke.
Her er hvad man skal gøre med det?

Men efter 16 timer skal du enten ælte dejen eller i en spand, hvis de slet ikke bevæger sig.

Hvordan har spanden?
Nej ... Jeg vil ikke have en spand! Jeg lægger dejen alligevel ... Jeg finder på noget ... måske tilføjer jeg lidt frisk gær, og det lykkes mig ... kort sagt - jeg sulter dette præenzym ud!

Luda, jeg har begge 5 liter ... Men halvdelen af ​​normen skal medtages i den lille.

Lenusik, hvis denne ikke-hørelse ikke bevæger sig om 16 timer og ikke engang ændrer strukturen, vil hullerne ikke vises, hvilket betyder, at gæren ikke har virket. Måske var de ikke meget aktive endnu? For første gang glemte jeg endelig at lægge sukker, og stadig, efter 15 timer steg præenzymet to og en halv gang. Men det begyndte kun at ændre sig efter 12 timer ...

God dag!
Kan jeg bruge frosne druer?
Og frossen viburnum?
Eller en trådblanding af dem ???

Første gang glemte jeg endelig at lægge sukker

hvad? har du brug for at lægge sukker i præenzymet?
Mangler jeg noget?

Lena, du har brug for ... eller lidt skat ... en halv teskefuld. Der er brødopskrifter. Du lagde det ikke ned, vel?

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, Veronica! Selvfølgelig ikke!
Og jeg sidder og venter ... hvordan narre .... godt, på en eller anden måde venter jeg!
Nu har jeg skovlet den første side igen - måske kan jeg ikke se hvad? netuti der om sukker eller skat ...
Og hvorfor skulle jeg? ... nu tilføje og se hvad der sker!
Og det tror jeg - det bliver ikke værre.

Hør, emnet om gær handler ikke om sukker. Se på præenzymet i brødopskrifterne på jernbanen, fra Luda, fra Lina. Men min sukkerfri steg også! Jeg ved ikke, hvorfor du har det! Svært på afstand. Hvor meget koster det? Virkelig fuldstændig livløs? Nå, prøv at lægge en halv skefuld sukker og bare dække krukken med noget løst, med den samme pose, men læg den bare på toppen.

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, Veronicechka, du er min kære! Mange tak!

Hvor meget koster det? Virkelig fuldstændig livløs?

Det har allerede været 15 timer værd ... lavet på mynte, alt gæret perfekt, æltet med fuldkornsmel. Nå, jeg kan se - forsøg, der vises store huller, men noget gør det ikke.
Jeg tilføjede honning, da jeg blandede mig - lugten er behageligt gær, og der er små bobler til stede. Så jeg håber, at alt ikke er tabt endnu!

Lena! Vent en time. Så kom under alle omstændigheder til liv eller ej, lad dejen blandes. Men læg noget almindeligt gær i det, en halv teskefuld, ikke mere, til støtte. Og se hvordan det passer, det kan tage lidt længere tid. Vi er med dig! Jeg tog en tur med hunden, jeg er tilbage om en halv time. Hvis noget - skriv.

... Vi er med dig!

Tak skal du have!

Gik en tur med hunden

Jeg slap mit og mig selv ud ... Jeg tager af sted og tager mig af påsken.

Toldrapport.
Der er små bobler på overfladen (lidt rundt omkredsen) og en berusende lugt.
Rystede lidt - lugten blev intensiveret.
Jeg ser videre.