Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...

[lappl1]

lappl1, Lyudmilka, fortæl mig, tak, det ser ud til, at min gær er allerede klar med tilsætning af saltlage (den koster 6 dage), men jeg kan ikke gøre det i dag og i morgen. Hvad skal jeg gøre med dem? Eller kan de stadig stå?

[Ludmila]

Ludmila, krukke i køleskabet. Før madlavning skal du fjerne det og lade det stå i 4-6 timer ved stuetemperatur. Jeg lovede Luda at hjælpe, når hun har travlt ...

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1Tak Veronichka

Jeg satte den på mynte ... hvor meget tid der er gået - et par store bobler dukkede op ... men den stiger ikke.

Lena, mynte er et utestet dyr. Det var nødvendigt at tilføje en anden til hende. Måske nu tilføje nogle rosiner til krukken?

Jeg lægger dejen alligevel ... Jeg tænker på noget ... måske tilføj lidt frisk gær, og jeg får det ... kort sagt - jeg sulter dette præenzym ud!

Og virkelig Len, tilsæt lidt gær eller surdej. Smid ikke det gode.

Luda, jeg har begge 5 liter ... Men halvdelen af ​​normen skal medtages i den lille.

Veronica, tak! Så jeg vil opdele alt med 2.

hvad? skal du lægge sukker i præenzymet? Mangler jeg noget?

Damn ... Præcis ... Jeg skrev ikke ... Og jeg kan ikke rette det - nu er en sådan mulighed lukket for mig. Lige nu skriver jeg til chefen.
Men i brødopskrifter er der sukker eller honning overalt. Ja .... Okay, Lenusik, kom ud nu.

Jeg lovede Luda at hjælpe, når hun har travlt ...

du er min god .. Tak, Veronicek! Din hjælp hjælper mig meget. Nu fumlede jeg rundt i huset, og var derfor fristet til at gider ind i computeren. men her var det nødvendigt at vælge - enten at fejre påske i uorden, eller ... tak!

[Olga VB]

Toldrapport. Der er små bobler på overfladen (lidt rundt omkredsen) og en berusende lugt. Chokeret lidt - lugten blev intensiveret. Jeg ser videre.

Olga VB, Olya, det forstår jeg! Godt klaret ! Så fortsæt! Så vil jeg vide alt om din gær. Tak for delårsrapporten!

Kan jeg bruge frosne druer? Og frossen viburnum? Eller noget trådmix af dem ???

lilje_a, kan du - både separat og sammen! Under alle omstændigheder, i det færdige brød vil du ikke høre den åbenlyse smag af dine druer eller viburnum.

Min gær på tomatpuré er død. Jeg kiggede ind i krukken, og der flyder formen. Jeg hældte den ud i går. Jeg tager det på tørrede æbler. Noget ved flydende gær tiltrækker mig mest til æbler.

[Sveta]

Min gær på tomatpuré er død.

Nå ... Og vi ventede på dem så ... Så de kunne ikke lide noget!

Jeg tager det på tørrede æbler. Noget ved flydende gær tiltrækker mig mest til æbler.

Svetaog rigtigt! Æbler er vores produkt. Og jernbaner er gode på dem!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen-cat, jeg tilføjede ikke det samme sukker til præenzymet, men hvad har du brug for?

Oksana er i princippet nødvendigt sukker til at fodre gærsvampe til deres reproduktion. Men da sukker allerede er til stede i præenzymet (sættes i ved tilberedning af gær), vokser præenzymet sådan, men langsommere. Jeg lagde det ned igen, så han begyndte at bevæge sig meget hurtigere.

[Sveta]

Svetaog din egen tomatpuré eller fra butikken med konserveringsmidler?

Helen-cat, jeg tilføjede ikke sukker til præenzymet, men hvad har du brug for?

Der er faktisk sukker i mel. Og under gæring frigives de. Men selv 0,5 tsk. gøre vejret.
Damn, jeg er bare ked af det. Jeg skrev til chefen. Vil give mulighed for at redigere, vil jeg straks ændre.
Piger, hvilken opskrift bruger du til at lave brød? Brødopskrifter har denne uredelige honning / sukker overalt. Aaaaaa ...

[lappl1]

lappl1,

Jeg har intet sukker i noget bordbrød. Og jeg lægger det ikke i starteren. I rug er der, men det er baseret på Borodinsky, der skal være honning.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Det viser sig, at det er NØDVENDIGT! Jeg rapporterede om gårsdagens pre-F. Og Gudskelov - næsten øjeblikkeligt (efter 2 timer) i den nye pre-F. Så læg det ned, før det er for sent, selvom Veronica skrev, at hun havde pre-F selv uden sukker-honning. passer meget godt.

Smid ikke det gode.

Smid det selvfølgelig ikke! Jeg beundrede denne krukke i en uge ... så det er ikke skæbnen at sætte den i skraldespanden.

mynte er et uprøvet dyr

Her er gæren fra gårdene. gemt et hindbærblad på pre-F i dag. og hvor "straffet" jeg fyldte den med vand + honning + tilføjede lidt rosin ... så efter 2-3 timer havde jeg en "storm" i min bank ... så om aftenen går det i køleskabet ... Jeg tror generelt at flette alt sammen til et "hindbær-mynte" og lad dem være venner!

[Nata]

Jeg har ingen. Og jeg lægger det ikke i starteren.

Nata, her er det, det blev roligere! Mange tak !

[Borisyonok]

Jeg tror generelt at flette alt sammen til en "hindbær-mynte" og lade dem være venner!

Borisyonok, det kan du også! De tager mindre og mindre plads i køleskabet.

Hvilken opskrift bruger du til bagning af brød? Brødopskrifter har denne uredelige honning / sukker overalt

Lyudochka, vær ikke ked af det!
Intet går tabt! Måske er det bare mine håndtag kurver ikke skærpet for det!
Piger har det ude - og alt er fint uden sukker!

[Borisyonok]

Lyudochka, vær ikke ked af det!

Borisyonok, okay .. Jeg overtalte ... Jeg skrev til chefen, men noget er stille.
Piger, hjælp hinanden, jeg gik i forretning. Jeg kommer op om aftenen!

Lyuda, som jeg forstod, skyndte vores piger sig for at lægge præenzymet, og så valgte de opskriften ... Jeg indrømmer, at jeg ikke satte sukker første gang, fordi jeg glemte det, jeg distraherede telefonen, og sukkeret blev der, og så min datter Jeg hældte den i min te, det huskede jeg kun næste morgen.
Men det skal fungere selv uden sukker, men langsommere. Men det burde det!

Lyuda, som jeg forstod, skyndte os at sætte præenzymet, og så valgte de opskriften ...

In-in ... Hvor er vores kagerulle fra lysthuset?

Nej, Lyud, de er ikke analytikere ... Jeg ville bare og skynd dig! Intet, alt bliver som det skal! Tilføj dette, dette - og noget vil ordne sig!

Uryayayaya! Jeg korrigerede det! Som om det var! Helen, Oksanchik ... Der er skat der! Og hvordan så du ud?

In-in ... Hvor er vores kagerulle fra lysthuset?

Nå ... det starter ... rullestifterne gik i aktion ...
Og hvad er vi? ... vi er absolut intet ... vi er strengt i henhold til opskriften ... og uanset hvad ... du tror ... ja, vi valgte ikke en opskrift ... men for os disse opskrifter. .. vi er gode her også!

Nej, Lyud, de er ikke analytikere ... Jeg ville bare og så hurtigt som muligt! Intet, alt bliver som det skal! Tilføj dette, dette - og noget vil ordne sig!

Ja, Veronichek ... Jeg synes også ofte, at det er nemmere at gøre det strengt efter opskriften end at analysere. De stolede på, men her kom punkteringen ud.
Alt, piger, vi ses om aftenen!

[lappl1]

God dag til alle bagere!
lappl1, og hvornår skal jeg levere præenzymet? Jeg vil bage en kage i morgen. Gær lugter allerede som surhed.

[Borisyonok]

Nå ... det starter ... rullestifterne gik i aktion ...

Borisyonok, kat, du husker hvilket emne vi er fra ... Og der har vi dette meget effektive våben!
Det er det, fyre, jeg bliver aldrig klar til påske. Jeg gik ...

[Lys]

lappl1, og hvornår skal jeg sætte præenzymet? Jeg vil bage en kage i morgen. Gær lugter allerede som surhed.

Lys, sæt det kl. 21.00. Jeg vil gøre det samme. Gæren varmer allerede op.

hvad? skal du lægge sukker i præenzymet?

Jeg lavede også et præenzym uden sukker, men hos pigerne så jeg både sukker og honning i opskrifter

[Lys]

Lys, det er egnet i 12-16 timer, så du kan spille i aften.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, Luda er venlig, hun vil kun true - det er alt! Og så igen for os, dumme, forklarer stop ryaz. Hun er som i reklame, nerver er ikke jern, men stærke!

Jeg har også dette øjeblik med sukker, kiggede med en specialist og så ikke sukker i præenzymet? Jeg lagde det ikke ned. Og da hun æltede dejen, tilføjede jeg sukker ifølge opskriften.
Jeg bagte forskellige typer - jeg kunne godt lide det. Skorpen knuser, måske har den stegt lidt fra bunden?! Pulp adskiller sig fra de hævede med mindre "gummiagtighed" - den er blød og lagdelt og adskiller sig fra gærbrød - den er mere "våd", så at sige. Meget velsmagende brød, aromatisk, jeg kunne godt lide både brødet og ælteprocessen, det fungerer ikke kun, hvis du kan lide at bage brød hurtigt. Metoden til forberedelse, æltning og bagning er også velegnet til dovne mennesker eller kopusha-lignende I. Du kan ælte og glemme, og så når tiden kommer, eller husk: Mlyn min dej vil snart være en dag værd, du kan bage den. Fotos:


præenzymet er på sit højeste, under alle omstændigheder kryb det ikke højere, så begyndte det at gå ned. Dette er en tørret frugt med rugmel.

Dette er en pre-fem boble, se ovenfor med tilsætning af rugmel ifølge den universelle opskrift fra linadoc. Snit:

Desværre forfejede hvidt mel fra eksotiske planter ikke på toppen, glemte jeg. Men der var næsten alt det samme, som jeg allerede har vist. Tilføjet kun en skumhætte ovenpå. Jeg æltede wienerbrøddej fra Ilona "Lenten tærter. Surdej tærtej". Der er mere sukker, og dejen hældes. Jeg blandede alt i går ved frokosttid (kl. 14-00), stod indtil natten og normalt steg det 2,5 gange; Jeg tænkte, tænkte og satte den i køleskabet kl. 24-00 og gik i seng, faldt som en flue i kulden. I dag: mens jeg drak kaffe om morgenen, blev kagen æltet, dejen varmet op på bordet, så centrifugerede hun hurtigt Bulk og satte den til at komme. Selv satte sig ned for at tænke, hvad de skulle gøre med hvid dej? I alt 10 tærter og en lille rund bolle - se snittet. Jeg bager brød, så jeg kan se et snit! bollen bevægede sig ikke lidt, jeg var nødt til at bage, ellers ville jeg allerede have bagt mig selv. toppen af ​​bolle

bollebund

tærterne blev udblødte, men jeg kan ikke lide tørrede og smurte dem ikke, men hvad de er


Et stykke boller og patties senere. Bundlinie: dejen (ekskl. Præfermentering) Jeg stod en dag: en del af tiden i rummet, del i køleskabet, og der er ingen syre i smagen!

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, Veronica!

Luda er venlig, hun vil kun true - det er alt!

Ja, jeg forstår selvfølgelig ... Jeg er så ...
Jeg gik for at lægge dejen ... lad den vandre af fornøjelse. Ved aften, lad os se hvad der sker. Manden sagde, at "det kan ikke gå dårligt ... med et sådant humleselskab!"

Bundlinjen: dejen (uden at tage hensyn til gæringen af ​​pre-fe) stod jeg en dag

Uuuuuu! Den tid, jeg har .... mit liv!

Veronica, ja, vi gjorde alt i henhold til reglerne, som det står skrevet: først gær (ifølge opskriften), derefter pre-fe (ifølge opskriften) og derefter dejen: så begyndte fantasimotiver, og hvis ikke for vores fantasi, ville vi have startet ind i dette "eventyr". Webstedet og temaet generelt har forenet mennesker, der er ekstraordinære, kreative og tilbøjelige til eventyrlystne eksperimenter. Hvordan fik jeg os? Det vigtigste er ikke at glemme. Hvad er det næste ?! Vi bager kager?!

[lappl1, paramediceret1]

lappl1, paramediceret1, Tak skal du have!

Oksana, der vil rose, hvis ikke sig selv! Og også jeg hwp dig højlydt! Godt gået, at hun detaljeret beskrev processen med at lave brød. Så det ser ud til, at denne dej kan tage længere tid at modne. I går kunne jeg ikke tåle det, jeg startede ovnen tidligere, og hvis den havde stået i endnu en time, ville det have været en udstilling! Jeg laver påskekage, jeg vil prøve at holde den længere på prooferen. Snart bliver vi alle så smarte! Det mest bliver endda skræmmende ... for eventyrerne ...

Godt! Det skete!
Bakla Linin baguetter, for trofasthed tilsat 3-4 g. almindelig levende gær.
Men jeg tror, ​​at det var muligt at undvære dem. Det var bare nødvendigt at afvige lidt fra opskriften til korrektur- og madlavningstid.
Lyudochka, Veronica! Mange tak for din støtte og tålmodighed!



Det viste sig lækkert!

[Loksa]

Jeg bagte forskellige typer - jeg kunne godt lide det.

Loksa, Oksanochka, det kan du ikke! Jeg var nødt til at uploade et foto ad gangen! Og efter et par indlæg! Og så var jeg helt bedøvet, og jeg ved ikke, hvad jeg skal skrive! Dette er hvor meget arbejde du havde! Jeg kan forestille mig.Men du er en pige med en normal ovn, måske tog det lidt kortere tid end med min mini.
Generelt skønhed! Alt er som det skal være! Klippet og udseendet på alle dine bagværk er vanvittigt! Godt klaret! Og hvad et præ-enzym! Smuk! Godt gået, Oksanchik! Jeg er stolt af dig !
Hvor sej du skrev, at denne gær er til dovne mennesker. Nemlig! Og også for de meget travle. Intet her vil ændre sig eller ødelægge. Når du beslutter dig for at bage, så er det godt! Det vigtigste er at lave den rigtige dej. Du kan let lade den stå ved stuetemperatur i flere timer.
Generelt, som om jeg var lærer, trækkes jeg bare af mine elevers succes! Sæt dig ned, Oksanchik! Fem plus! Og et kys at starte! Du behøver ikke at komme til eksamen. Automatisk til dig!

[Borisyonok]

Godt! Det skete!

Borisyonok, Gudskelov ! du gjorde det! Jeg ved ikke om dig, men jeg er glad. Krummen er korrekt! Nedskæringerne er ikke adskilt, men dette kan løses. Det tog faktisk mere tid at gærde dejen! Og forsvar. Nå, intet, du har alt foran dig! Godt gået, Helen! Tak for rapporten og billedet!

Og jeg lavede kager med flydende gær uden at tilføje andre. Opskriften blev taget af Veronikin, men hun gjorde meget husholdning: hun lavede den med vanillecreme, reduceret sukker og smør.
Her er:

Indtil jeg klipper det, skal det indvies, men de er steget 3 gange og er meget luftige.

Helen, smart pige! Du besejrede dem! Nu vil alt gå som et urværk, det vigtigste er at starte og forstå denne gær, de lever. Og nu kan du tælle enhver opskrift! Smukke baguetter!

Og jeg lavede kager med flydende gær uden at tilføje andre.

Jeg har bare en slags ferie! Linochka, skat! Godt klaret!
Og jeg har stadig ikke fundet ud af påskekagerne. Jeg vil også gøre det i henhold til Veronicas opskrift. Og jeg har ikke sat præ-enzymet endnu. Alt er optaget af noget, jeg selv ved ikke hvad. Jeg går rundt på min ejendom og fjerner "snedråberne".
Åh, jeg blev distraheret.
Linochka, superkager!

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Lækker og aromatisk!
Og jeg vil prøve kager med denne gær i næste uge ... Jeg har brug for at "få venner" med dem!

Lina, hvilke gode! Og jeg vil prøve at fremstille æggeblommer, de beder om en tungere dej. Og allerede i morgen.

[Veronica]

Veronicatak, min kære, for uret i emnet! Hvordan det varmer min sjæl. Jeg ved, at piger ikke vil blive efterladt uden svar!
Veronica, fortæl mig, smurte du multikasserollen? Eller lagt det med papir?

Og jeg vil prøve at fremstille æggeblommer, de beder om en tungere dej. Og allerede i morgen.

Veronica, jeg vil også have det sværere. du bager og derefter give os opskriften med det samme. Godt?

Jeg ved ikke om dig, men jeg er glad

.
Og hvor glad jeg er!

Du besejrede dem!

Veronica! Jeg ... dem talte overbevist!

[Lys]

Lys, vi kan ikke se dit billede. du skriver hvad du har der. og hvordan skete det?

Manden sagde, at "det kan ikke gå dårligt ... med et sådant humleselskab!"

Kitty, respekt for min mand!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenochka-kat, hvilken god Bagetik!
Linadoc, Lina, meget smukke påskekager, hvis du ikke glemmer det, vil du vise snittet? Jeg har en skør idé at røre en kage med bananer, jeg tænker på det!
Som lovet ved udskæringen af ​​kagen:-niche kom ud! Og klippen af ​​bolle, boblene var store, men jeg foldede den stadig sammen, og det er klart, at jeg måtte vente lidt.