Familiebrød med mineralvand på gammel dej

Familiebrød med mineralvand på gammel dej

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Gammel dej:
Hvedemel	125 g
Frisk gær	3 g
Salt	3 g
Vand	85 g
Dej:
Hvedemel	200 g
Rugmel	220 g
Saltvand	160 g
Danskvand	150-170 gr
Rugmalt	1-1,5 spsk. l
Dræning. olie	35 g
Gluten	1 spsk. l
Vodka	1 spsk. l
Salt	0,5 tsk
Honning	1 spsk. l
Tørgær	1 tsk
Sesam	til drys

Madlavningsmetode

• Lav gammel dej. Varm vandet, tilsæt salt og gær til det. Røre rundt.
• Hæld alt i mel. Ælt dejen, læg den i en pose. Lad stå på bordet i 30 minutter.
• Så lægger vi det i kulden i mindst 24 timer. Dejen opbevares i højst 7 dage.
• Jo ældre dejen er, jo smagere er brødet for mig.
• Jeg lavede brød æltet i hk.
• Sigt rug, hvedemel, gluten i en spand med hk.
• Opvarm Rossol (fra en tomat) til 38 ° C. Opløs honning, salt, gær og malt i den.
• Hæld i mel.
• Smelt sl. olie, tilsæt til HP. Hæld miner der. vand og vodka.
• Vi indstiller dejtilstand i 1,5 timer.
• Vi tager dejen ud af køleskabet og smider den ned til æltningen ved at rive et stykke af.
• Vi følger kolobok.
• Vi tager formularen ud. Smør sl. olie. Drys med sesamfrø.
• Vi former brødet. Lad være til korrektur i 1,5-2 timer.
• Forvarm ovnen til 220 ° C og bages i 10 minutter.
• Derefter reduceres vi til 180 ° C og bages indtil det er mørt.
• 
• Brødet er meget blødt og perforeret.
• Vi kan virkelig godt lide det.
• Det er blevet vores daglige brød.

Tid til forberedelse:

3 timer + 1 dag

Madlavningsprogram:

HP + ovn

[Maria]

Maria, Jeg elsker også brød på gammel dej. Jeg har det i køleskabet næsten altid, efter at jeg har bagt det for første gang ifølge Romin-opskriften. Hvor meget gammel dej der skal tages til dette brød

[Albina]

Albina, nu har jeg næsten ingen dej. Et brød varer næsten en uge.
Jeg plejede at bage hver anden dag.
Og jeg satte alt på den "gamle" dej. Og så fjernes et stykke ikke fra hovedparten.
Jeg bagte et stykke brød, æltede straks den "gamle" dej. Og jeg har det i ca. 5-7 dage indtil næste batch.
Det er mere praktisk og smagere for mig!

[Maria]

Jeg bagte et stykke brød, æltede straks den "gamle" dej. Og jeg har det i ca. 5-7 dage indtil næste batch.

Maria, vejer dette stykke for mig.

[Maria]

Mariavejer dette stykke for mig.

201 gram dej ligger siden søndag.

201 gram dej ligger siden søndag.

Mange tak. Måske bager jeg en af ​​disse dage. Det er bare, at ordren kom fra den ældste søn om tærter, og der er stadig brød, så der er ingen hastende rolle i at bage brød

(y) Brødet er godt, selvom jeg udskiftede den gamle dej med surdej (kefir). Tak skal du have!

(y) Brødet er fantastisk, selvom jeg udskiftede den gamle dej med surdej (kefir). Tak skal du have!

God appetit! Jeg er glad for, at jeg kunne lide det.
Og jeg har aldrig lavet surdej før. Jeg er alle bange.

God appetit! Jeg er glad for, at jeg kunne lide det.
Og jeg har aldrig lavet surdej før. Jeg er alle bange.

Jeg ville løbe tør for form, de kom næsten ikke ind.

[Vild kat]

Vild kat-Maria, bagt brød. Resultatet var meget behageligt. Jeg tilføjede noget fuldkornsmel. Bagt i en varm and. Derfor modtog jeg ikke sådan en krumme. Men det er stadig meget velsmagende. Tak for opskriften.