Antioxidant brød "Indigo" med blåbær, på rismel - en opskrift med et foto på Mcooker: de bedste opskrifter

Antioxidant brød "Indigo" med blåbær, rismel

Kategori: Sund kost

ingredienser
surdej*(du kan tørre gær 1,5 tsk uden et dias)	70 g
for at opfriske surdej:
varmt vand	35 ml
mel (se tilberedning)	35 g
Til dej:
alt surdej	140 g
varmt vand	70 ml
mel (se tilberedning)	70 g
Dej:
hele dejen	280 g
mælk**	100 ml
smør	50 g
blåbær (friske, frosne)	50 g
sukker	50-150 gr
medium kyllingæg	1 stk
eleutherococcus (valgfri)	2 tsk
spiret sort tibetansk ris (valgfrit)	4 tsk
havreflager	50 g
rismel	250 g
hvedemel	200 gr + ~ 100 gr til en træning

Madlavningsmetode

For et stykke tid siden ville jeg prøve at bage noget af rismel, så prøvede jeg at lave usødet brød. Risbrødet er smuldret og smager som hvidt brød.
Generelt kunne jeg lide det, men jeg ville føle noget saftigt, aromatisk og sødt i det ...
Og da jeg har en uendelig kærlighed til blåbær, besluttede jeg at bage et sådant originalt brød med en lys aroma og farve.
Risbrød adskiller sig fra det sædvanlige i sin tørhed, fordi ris absorberer meget fugt. For at undgå dette lægger de mere væske og æg i dejen, og de færdige produkter opbevares i en lufttæt beholder.
Da jeg ikke rigtig havde brug for at lave glutenfrit brød, tilføjede jeg kun ét æg samt havregryn og hvedemel for at gøre dejen klæbrig.
Men hvis nogen vil bage glutenfrit brød, anbefaler jeg, at du lægger 3-4 æg og en halv kop kartoffelstivelse i dejen og erstatter hvedemel med ris.
Forberedelse:
1) Surdej: * (opskrift på min surdej her, se punkt 2 - hvede-rug: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
Jeg havde surdej fra køleskabet. Derfor skal du først opdatere det:
70 g hvede-rug surdej
35 ml vand
35 gram mel (jeg fodrede: 10 gram rug og 25 gram fuldkornshvede)
Omrør, luk løst, og lad den være varm, indtil boblerne øges og vises. Det tog mig 1,5 timer.
2) Nu lægger vi dejen:
I 140 g opdateret surdej
tilsæt igen 70 ml vand og det mel, der er i dejen, jeg tilføjede 70 g premium hvedemel.
Ælt, dæk løst og varmt. (Normalt anbefales 6-8 timer til allerede æltet dej, men dejen hæver naturligt hurtigere)
Efter 3,5 timer er dejen fordoblet (dejen må ikke overdrives, ellers bliver dejen sur). Så snart dejen "hæver sig med et hoved" med store bobler, skal du starte dejen.
3) Dej æltning:
Hele dejen (280 gr)
100 gram mælk** (Jeg har mandel, min opskrift er her: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417602.0)
50 gram smør (jeg opvarmede det med mælk i et vandbad og afkølet til opvarmning)
Bland dejen, mælken og smøret.
Tilsæt 50 gram blåbær og 150 gram sukker (jeg gned blåbær med 50 gram sukker i en mixer), tilsatte yderligere 100 gram sukker til dejen for at få sødme (men dette er valgfrit)
For tilføjet nytte og lilla tilføjede jeg:
1. helbredelse Eleutherococcus *** tørret knust i en kaffekværn 2 tsk. (vi har det i Primorye vokser fuld, medicin til "alle" sygdomme, immunmodulator, tonic);
2.og også spiret sort tibetansk ris * (faktisk er den lilla (:, rullet i en blender med havregryn)
50 gram havregryn (jeg hakket i en blender sammen med spiret ris)
1 medium kyllingæg
en knivspids salt (0,5 tsk)
250 g rismel ** (føles som fint salt)
200 g hvedemel (jeg hældte den ikke i dejen med det samme, men sigtede den i en stor skål og æltede dejen i den)
Den æltede dej skal dækkes med en folie eller et tykt håndklæde og efterlades varmt indtil det fordobles (det tog mig 2,5 timer)
Sådan er det efter 2 timer:,
og dette er efter 2,5 timer (voksede op for vores øjne):
I modsætning til gærbrød behøver det ikke at blive krøllet flere gange, da overdreven belastning fører til forsuring!
Derefter skal du rulle det let i mel, strække det forsigtigt og folde det sammen med en søm ned i en smurt og melstøvet form med et volumen på mindst 2 gange dejvolumen (jeg har en 1,5 liters skål)
(stod på den midterste hylde, og formen er høj, så den var meget stegt ovenpå, men bunden er smuk: girl_wink:)
Jeg bagte den i ovnen med damp ved 230 grader i 15 minutter, sænkede derefter temperaturen til 200 grader og bagte i yderligere 35 minutter, slukkede derefter for ovnen og lod stå i 10 minutter. I alt 1 time.
Hvis brødets forbrænding ikke fungerer med damp efter 3 fjerdedele af hele bagetiden, skal du fjerne beholderen med vand fra ovnen (jeg har en stegepande, jeg trækker den ikke ud, for når temperaturen falder, stopper vandet praktisk taget dampen, og alt er bagt perfekt).

Bemærk

* Ris spires således: først hældes den med vand, i ca. en dag "bagud", derefter vaskes den (vandet, hvor risen blev sort) - derefter hældes kornene med frisk vand (halvdelen af kornene) - og de lægges på en flad plade i et lag - det er vigtigt! Dæk toppen med en anden plade med en forskydning til siden, så risen har luft, men samtidig er den mørk nok. De tidligste om 6 timer begynder de første spirer at klække, og risen kan allerede spises - den er ret blød (men sværere end kogt) og meget behagelig for smagen. Hvis vandet absorberes, skal du bare tilføje mere (igen, ikke mere end halvdelen af kornet). Og alligevel skal du være opmærksom på temperaturregimet - det bør ikke være for koldt eller for varmt. Optimalt - + 23-25 ° С. [/ B]

Sort risIsær tibetansk sort ris er en aristokrat i risverdenen, engang kaldet "forbudt ris". I det gamle Kina spiste kun kejsere og deres familier det. Almindelige mennesker fik forbud mod at spise sort ris, ellers ville de stå over for dødsstraf. Sjælden sort ris blev værdsat ikke kun for sin næringsværdi (denne ris indeholder næsten dobbelt så meget protein som almindelig ris), men også fordi den forlængede levetiden og havde en positiv effekt på mandens styrke.
Enzymer og stoffer vises i spirede riskorn, der kan forhindre skade på nervesystemet (vigtigt for megalopoliser) og stoppe udviklingen af diabetes.
”Sort ris har meget fiber (både opløselige og uopløselige), hvilket er særligt gavnligt for fordøjelseskanalen.
Et korn af sort ris udover et rigt arsenal af B-vitaminer kan prale af en høj koncentration af selen, magnesium, kalium og zink. Men selv dette er ikke det vigtigste. Med hensyn til anthocyaniner (en klasse af antioxidanter) konkurrerer sort ris med mirakuløse fødevarer som blåbær, rødvin og røde druer, jordbær, rødkål, rødløg og rød appelsinsaft. Eksperter fra Louisiana (ledet af ophavsmanden til opdagelsen, Jimin Xu) er overbeviste om, at sort ris er nyttig for mennesker med hjertesygdomme, en øget risiko for kræft og problemer i kønsområdet. Antitumor-egenskaberne ved sort ris skyldes de samme antioxidanter, der styrker kredsløbssystemet og samtidig forhindrer ændringer i strukturen af humant DNA. "
Blåbær
Meget kan siges om dets helbredende egenskaber. I Rusland blev blåbær kaldt "foryngende bær". Vores forfædre vidste helt sikkert de bærende helbredende egenskaber.
Blåbær er den rigeste kilde til den mest kraftfulde af alle naturlige antioxidanter - anthocyanidiner.
Blåbær øger dopaminstoffet i kroppen.Denne forbindelse fremmer produktionen af væksthormon, som er ansvarlig for fornyelse og foryngelse af celler i hele kroppen.
Under indflydelse af blåbær bemærkes et fald i niveauet af inflammatoriske processer
Langvarigt forbrug af blåbær forbedrer synsstyrken
Den systematiske anvendelse af bær i mad reducerer forrådnelses- og fermenteringsprocesser i tarmene, har en antiinflammatorisk virkning, forbedrer tilstanden hos patienter, der lider af gastritis, enteritis, colitis, mavesår og duodenalsår.
** Rismel det betragtes som et stivelsesholdigt råmateriale, hvor gluten er helt fraværende. I denne henseende anvendes rismel i vid udstrækning til diæt og medicinsk ernæring, i diætterapi til mennesker med hjerte-kar-sygdomme, akut kronisk enterocolitis, for et antal mennesker, der lider af en bestemt type allergiske reaktioner - cøliaki. Dette er en sygdom, hvor der er en fuldstændig intolerance over for glutenprotein.
*** Eleutherococcus virkelig handle ikke værre end den populære rod i livet - ginseng, og overgår det endda i nogle parametre. For eksempel viser det fremragende resultater i behandlingen af kræftpatienter. Giver dig mulighed for at komme hurtigere efter operation, stråling og kemoterapi.
Eleutherococcus øger både fysisk og mental ydeevne, har en tonic og tonic effekt og sænker kolesterolniveauet i blodet. Eleutherococcus bruges til at behandle udmattelse af nervesystemet, depression, psykastheni, søvnløshed, irritabilitet, arytmi og funktionel hypotoni, indledende former for åreforkalkning og diabetes mellitus. Eleutherococcus øger appetitten, aktiverer immunforsvaret og forbedrer synsorganernes funktion. Det er effektivt til svær overgangsalder og uregelmæssigheder i menstruationen ...
Kontraindiceret hos mennesker med hjerte-kar-sygdomme, hypertension og nogle andre ...
I sovjetiske tider blev forresten den “Tarhun” tonic-drik skabt, inklusive på basis af Eleutherococcus.