Yaroslavl bolle med streusel

[Forberedelse]

Yaroslavl bolle med streusel

Kategori: Gærbrød

Køkken: Russisk

ingredienser
Hvedemel 1 klasse (overlegen)	500 g
Frisk gær	10 g
Salt	5 g
Sukker	40-55 g
Margarine (cl. Smør)	7,5 g
URFINERET solsikkeolie	25 g
Vand	260-280 g

Madlavningsmetode

• På nuværende tidspunkt er traditionelle teknologier til bagning af bageriprodukter en fortid, som man kun kan sørge over, da kvaliteten af ​​det færdige brød mildt sagt lader meget tilbage at ønske. Derfor er bagning af brød eller ruller i henhold til den gamle GOST-opskrift altid interessant både for dem, der har noget at sammenligne med, og for dem, der ikke har prøvet noget lignende. Men der plejede at være velsmagende og sundt brød, selvom det blev bagt med gær. Men der var ingen tvivlsomme tilsætningsstoffer i det, og produkterne var naturlige.
• Jeg tilbyder en opskrift på "Yaroslavl-boller med streusel", mine yndlingsboller fra barndommen sammen med "Sverdlovsk" -boller.
• Disse boller er velegnede til både raske mennesker og dem, der har brug for at spise tungt for at gå op i vægt. Ja, ja, vær ikke overrasket! Faktisk er der mange sådanne mennesker, der har brug for forbedret ernæring. Resten, med deres moderat brug, vil ikke skade dem, da deres rigdom og hovedkalorier hovedsageligt er i toppingen.
• Værdien af ​​disse boller ligger også i, at de bruger uraffineret solsikkeolie. Og hvilken smag det giver, når det bages og i det færdige produkt! Mmm ... Desuden ændres selve lugten af ​​solsikkeolie i de færdige boller, bliver mere delikat, raffineret, giver boller sit eget ansigt. Og selv dem, der ikke kan lide uraffineret solsikkeolie, er glade for at absorbere disse bidder, da smagen af ​​olie i dem er meget behagelig! Tjek det ud, du vil ikke fortryde det!
• Disse ruller kan koges sparsomt og sikkert. Jeg foreslår at forberede dem med dej, resultatet bliver meget bedre. Men hvis du vil lave mad på en sikker måde, skal du stadig udføre en tredobbelt æltning i henhold til opskriften. Så spillet er ikke lyset værd!
• 
• Forberedelse
• Jeg giver to opskrifter - jeg gør begge dele.
• Opskrift i henhold til GOST:
• Yaroslavskaya bolle - produktet er rundt, overfladen er færdig med smørkrummer.
• Opskrift på 4 ruller, der vejer 200 g: (Jeg lavede 6 stk.)
• 500 g mel 1 klasse (premium)
• 10 g friskpresset gær
• 5 g salt
• 55 g sukker
• 7,5 g margarine (cl. Smør)
• 25 g uraffineret vegetabilsk olie
• Vand ifølge beregning, luftfugtighed ikke mere end 38% (260-280 g)
• Andreev A. N. Produktion af rige bageriprodukter. 2003.
• GOST 27844-88
• Opskrift i henhold til GOST:
• 980 g mel 1 sek. eller a / c
• 20g levende gær (7 tørre, jeg har 5 øjeblikkeligt guld),
• 10 g salt
• 80 g sukker
• 40g solsikkeolie
• Vand (krummens fugtindhold er ikke mere end 38%, det tog mig 280 gram for en halv portion).
• Chit:
• 200 g mel
• 150 g margarine (kan erstattes med smør),
• 300 g sukker.
• (Jeg laver mange krummer efter øjet. Hvis det forbliver, kan du altid fastgøre det, men jeg opbevarer det i en beholder i fryseren.)
• Forberedelse
• - Fremstilling af svampedej. Vi ælter dejen fra halvdelen af ​​melet og al gæren, fortyndes med vand indtil konsistensen af ​​tyk creme fraiche. Tilsæt resten af ​​vandet til dejen senere. Så mål straks vandet, og hæld ikke rester ud efter æltning af dejen. Lad dejen modne i 2-4,5 timer ved 28 C.
• - Tilsæt derefter resten af ​​ingredienserne, fyld om nødvendigt med vand. Ælt dejen, tilsæt i slutningen salt, sukker, margarine (smør) og først derefter dråbe for dråbe vegetabilsk olie. Lad dejen hæve yderligere 1,5 timer med en rynke efter 40 minutter. gæring ved 35 ° C
• - Inden du laver boller, ælt dejen godt, lad den stå i 10 minutter under et håndklæde, del den i 6 dele, rund, læg på et bageplade i en afstand på mindst 5 cm og lad det passe godt.
• - At lave en krumme - streusel. Ælt smør eller margarine, sukker og mel med en gaffel og mal derefter hurtigt i krummer med hænderne, læg det i køleskabet, indtil det drysses. Kan laves i en fødevareprocessor af meget koldt smør, skåret i stykker.
• - Coat ruller med solsikkeolie og drys med streusel krummer. Korrektur på ark 40-70 minutter (det kan tage kortere tid).
• 
• 
• - Bag boller 15-18 min. ved 200-230 ° C, startende med damp. For dem, der har en stærk ovn, kan den øverste varme slukkes, men konvektion er velkommen. Ved udgangen skal du få runde bløde ømme ruller, ikke meget stegte, med uforbrændte krummer, der vejer 200 g hver (jeg gør dem mindre, jeg deler halvdelen af ​​dejen i 6 ruller. Resultatet er stadig ret stort - ca. 120 g hver.
• Kan gøres på en sikker måde. Så tager alt omkring 3-4 timer med 3 obligatoriske øvelser. Dejen er elastisk, behagelig for hænderne. Det kan blive lidt sløret, når det sættes på en lirke, men det stiger godt i ovnen.
• Afkøl det færdige produkt på et rist.
• 
• Der opnås lækre, aromatiske boller med en tynd cremet skorpe og lækre drysser. Rullerne er ikke for søde med 40 g sukker og dermed alsidige. Den uforglemmelige smag af barndommen, rig, let fugtig smuler, helt identisk smag fra disse tider! Opbevaret perfekt!

Bemærk

Ligesom mange vegetabilske afgrøder (kartofler, majs, tomater) dukkede solsikke op i vores land under Peter Is regeringstid og forblev i nogen tid en prydplante. Gradvist begyndte de at spise solsikkefrø. Og først i 1829 besluttede bonden Daniil Bokarev at få olie fra dem. I flere år er solsikkeolie blevet den mest populære i Rusland og er stadig den dag i dag.
Uraffineret solsikkeolie er ikke ringere end andre vegetabilske olier (oliven, sojabønner, majs, hørfrø og andre) med hensyn til de fordele, den har på menneskekroppen, og overgår dem endda betydeligt i nogle egenskaber.
Uraffineret solsikkeolie er rig på mættede og umættede fedtsyrer, især flerumættet linolsyre. Den indeholder vitamin A, E, D, gruppe B. E-vitamin i solsikkeolie er flere gange mere end i olivenolie.
Umættede fedtsyrer indeholdt i uraffineret solsikkeolie er involveret i dannelsen af ​​cellemembraner og nervefibre, det vil sige de er vigtige for hele menneskekroppen.
Solsikkeolie har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, hjælper med at sænke kolesterolniveauer, styrker væggene i blodkarrene og fungerer som forebyggelse af åreforkalkning, trombose, hjerteanfald og andre vaskulære og hjertesygdomme.
Det har en positiv effekt på hjernens funktion, forbedrer mentale evner og hukommelse.
Hjælper med at etablere arbejdet i mave-tarmkanalen, klare forstoppelse, er nyttigt til gastritis og mavesår.
Eksperter anbefaler at bruge uraffineret solsikkeolie til gigt, gigt og gigt.
Denne type olie har en positiv effekt på det humane endokrine og urogenitære system.
På trods af det høje kalorieindhold i uraffineret solsikkeolie anbefales det til overvægtige mennesker og dem, der overvåger deres vægt.
Solsikkeolie forbedrer hud- og hårtilstand.
Det anbefales at inkludere det i børns kost.
Regelmæssigt forbrug af uraffineret solsikkeolie hjælper med at beskytte kroppen mod for tidlig aldring. ( 🔗)

[Rada-dms]

Jeg fik endda smagen af ​​disse boller i munden, tak Rada-dms til lækre, gode minder. Faktisk, nu vil du ikke prøve dette længere. Trukket væk til bogmærker

Faktisk, nu vil du ikke prøve dette længere. Trukket væk til bogmærker

For dit helbred!
Tak fordi du delte min glæde! Og jeg er så glad, når jeg bager dem! Og overraskende viser de sig altid at være ens i smag og konsekvent vellykkede, hvilket ikke altid er tilfældet med alle opskrifter.

[Rada-dms]

Rada-dms, Kan du ikke ælte en brødproducent?

Rada-dms, kan du ikke ælte med en brødproducent?

Det er meget muligt for 500 g mel, men du skal vide, om din kan klare så meget mel.

Panasonic 2501, jeg synes det er let. Tak for det hurtige svar, jeg ville have disse dryssede boller i lang tid.

[forår]

forår, held og lykke !!

Olga, tak for sådan en vidunderlig opskrift fra vores barndom.

Olga, tak for sådan en vidunderlig opskrift fra vores barndom.

Nå, måske når dine hænder rækker, bages! Tak for opmærksomhed!

Olenka, meget appetitvækkende boller, jeg elsker streusel! : nyam: TAK!

Olga og jeg ankom i tide til boller! Charmerende og selvfølgelig Streusel! Jeg præsenterer duften! Tak for opskriften!

Åh, jeg husker sådanne boller - jeg hemmeligholder dem med mælk i stedet for middag. Tak for opskriften, Olya! Fluffy viste sig, endnu smukkere end i en fjern fortid ...

In-in, lige nu, ville jeg også knække en sådan bolle med mælk

Opbevar resterne af strusel i fryseren. Forfatteren har allerede sagt dette, jeg opbevarede det bare i køleskabet, det blev mugget.

Boller er vidunderlige, men mine drysser vil ikke sætte sig fast. Læg en høje oven på bollen og alt, hvad der smuldrer på siderne. Hvordan man laver en streuselpind, men MERE

[Lenhcik]

Lenhcik, fedt med et æg-chatterbox med mælk, og to gange! Og smør rullernes sider for ikke at afvige fra opskriften.

Tak, men jeg smurte det bare med olie og forsøgte forgæves at sætte en streusel på

Og ruller er meget velsmagende med mælk og om natten

[Olgusha]

Olgusha, får dejen pr. kg mel og får seks ruller ??? Jeg er tilbage i Moskva i morgen, jeg vil bage ... men jeg forstod ikke noget ... ved du, jeg prøver altid at bage boller og brød ifølge dine opskrifter ... forklar dem i tanken, tak?

Olgusha, gør dejen på et kilo mel, og du får seks ruller ??? Z

Nej, seks vil vise sig, hvis du gør det med 0,5 kilo! Store ruller viser sig, men du behøver ikke opdele dem mindre, ellers vil det være!

Tak, men jeg smurte det bare med olie og forsøgte forgæves at sætte en streusel på

Generelt er alt korrekt, de gjorde det ifølge opskriften, men jeg vil tilføje nu, at det er bedre at smøre med et æg, flere krummer sidder fast! meget rettidigt påpegede problemet !!! TAK SKAL DU HAVE!

[Tumanchik]

Tumanchik,NataliARH, piger, tak for anmeldelserne, bolle er meget velsmagende, blød, hjemmelavet! Jeg har bagt dem i lang tid, altid et godt resultat, trods alt regerer GOST-opskrifter!

In-in, lige nu, ville jeg også knække en sådan bolle med mælk

Ja, med mælk eller te med mælk og frisk smør til boller! Mmm ... det er nøjagtigt, hvordan vi stiger kg, men alligevel, denne lykke er hjemmelavet brød, og selv den slags, du ikke finder i butikken i lang tid, derfor leder jeg efter gamle opskrifter.
Tak for din støtte og humør!

Hvilke lækre boller, jeg ledte bare efter en passende opskrift på burgere :-) Tak Olga for opskriften, billedet er bare fantastisk !!! Så de passer også til Misty cremen :-) :-) :-) De supplerer hinanden! :-) :-)

[Jeg er glad!]

Bare vidunderlige boller Jeg er glad! Dine kager er altid perfekte! Bevis konstant!

Bare vidunderlige boller, jeg er glad! Dine kager er altid perfekte! Altid beundre!

Mikhasenka, når jeg bager, nyder jeg bare processen! Og så bare en lidenskab, hvordan jeg kan lide at behandle, bare kom!

Vidunderlige boller, der er bogmærket, skal kogesselvom du ikke behøver at gå op i vægt Tak for en anden nyttig opskrift!

Sådanne lækre boller, jeg ledte bare efter en passende opskrift på burgere :-) Tak Olga for opskriften, billedet er bare forfærdeligt !!! Så de passer også til Misty cremen :-) :-) :-) De supplerer hinanden! :-): -)

Overvej at toppen er sød !!! Tak for din altid venlighed!
Og vores opskrifter er ikke kun egnede, men vi er også meget velegnede til hinanden! Se! Tumanchik fedt, jeg er brød, Tumanchik er krEm, jeg er boller, Tumanchik er kål, jeg er koteletter! Vi arbejder sammen og styrker venskab mellem broderskaber!

Vidunderlige boller, jeg tog dem med til bogmærker, du skal bestemt lave mad, selvom du ikke behøver at tage på i vægt. Tak for en anden nyttig opskrift!

Tak skal du have! Og jeg betragter alle bagværk som en kur mod blues og for et godt humør! Og det hjælper, kontrolleret! Så til dit helbred !!
Glad for, at opskriften er praktisk!

Olga hjælper stadig !!!! :-)

Åh, jeg husker sådanne boller - jeg hemmeligholder dem med mælk i stedet for middag. Tak for opskriften, Olya! Fluffy viste sig, endnu smukkere end i en fjern fortid ...

Marinochka! Her arbejdede jeg for et par år siden, jeg vil spise noget, men hvad jeg ikke ved, og så huskede jeg smagen af ​​disse ruller fra vores bageri. Jeg ledte efter opskriften, bagte den og gik derefter vild. Og nu gendannede jeg det! Hjælp dig selv til dit helbred! Tak for varmen i dine ord!

Og ruller er meget velsmagende med mælk og om natten

Så gjorde du dem? Åh, jeg forstod det ikke!

: ondskabsfuld: mens jeg kvæler løg og forgifter atmosfæren med gasemission De leger med boller med streusel
: mail1: Jeg prøver, og jeg bliver fræk

boller med streusel forkæle sig med

Det afhænger af, hvor mange ruller der skal spises! Effekten kan også opnås!

Så gjorde du dem? Åh, jeg forstod det ikke!

Ja, jeg bagte det, så snart jeg så det, det var smukt og velsmagende, men jeg holdt mig ikke til lidt streusel. Min mand og mine børn var meget ked af det og sagde, at jeg var grådig. Dette er den bedste del i disse boller. Tidligere, da de blev solgt i vores butikker, indtog de først drysset og derefter efter behov. Jeg husker, at det er en hel kunst at spise noget af drysset op, så andre ikke bemærker, at nogen har bidt ruller

Ja, jeg bagte det, så snart jeg så det, det var smukt og velsmagende, men jeg lagde ikke lidt streusel. Min mand og mine børn var meget ked af det og sagde, at jeg var grådig. Dette er den bedste del i disse boller. Tidligere, da de blev solgt i vores butikker, indtog de først drysset og derefter efter behov. Jeg husker, at det er en hel kunst at spise noget af drysset op, så de andre ikke bemærker, at nogen har bidt ruller

Åh, hvor glad er jeg, at alt fungerede, alt, jeg kommer ud af en svømmer !! Ja, jeg drysser i tre portioner, og så samler jeg det med min finger direkte fra bagepladen om natten, når ingen ser det. Og hunden går ikke i søvn, når jeg bager disse ruller, fanger dryssene, ser, siger de, alle nogle smuler flyver til gulvet! TAK SKAL DU HAVE!!!! Meget tilfreds!

[Lykkelig]

Lykkelig, Jeg har en komfur ek (((Jeg vil ikke ælte mig selv (((jeg er så doven fra dachaen), jeg kom og brød alt (((lørdag tager jeg min komfur til reparation, så bager jeg boller ... måske vil dovenskab passere) tænk ... måske ælt i Regina?

[Vinokurova]

Vinokurova, skal du gøre alt med lyst og inspiration! så skynd dig ikke, og alt vil blive af sig selv !! Det gør jeg altid, når det er muligt!
Løs problemer med komfuret og generelt !!

[Rada-dms]

Rada-dmsEfter påske vil jeg bage dine boller !! Jeg elsker Yaroslavl boller meget !!
og den yngste søn er også meget glad for, og barnebarnet !! Så bestemt vil jeg prøve, og bestemt vil opskriften slå rod i vores familie !!
Tak skal du have!!!
(Din postkasse er fuld, der sendes ingen PM-beskeder)

[Iris]

Iris, Jeg er så glad for, at du har været opmærksom på vores yndlingsboller! Vi elsker dem meget, og jeg bager dem ofte! Jeg vil vente på din feedback, hvis du ikke glemmer det! Jeg rensede min mail, skriv!

[Rada-dms]

Rada-dmstak for opskriften! Lækre, bløde ruller viste sig. Jeg lavede en svamp.

Rada-dms, accepter venligst min tak for den vidunderlige opskrift!
I dag så jeg opskriften og kunne ikke modstå, selvom jeg tog mig friheden og risikerede at bage i en brødmaskine
viste sig fantastiske ruller, lette, fluffy og velsmagende
Jeg æltede gærdejen på programmet, efter hævning tog jeg dejen og en spatel ud, delte den i 6 dele og satte den tilbage i spanden, dryssede ovenpå, korrektur i 15 minutter og bagning i 55 minutter. gik op til toppen af ​​spanden

[sveta-Lana]

sveta-Lana, hvor skønt! Bravo!

[Alevtina]

Alevtina, Tak skal du have!

[sveta-Lana]

sveta-Lanahvor godt det viste sig! På en eller anden måde prøver jeg det samme som du gør i en brødproducent.

[Helena]

Helenatak, selvfølgelig prøv det, det er slet ikke svært

[Rada-dms]

Rada-dmstak for opskriften! Lækre, bløde ruller viste sig. Jeg lavede en svamp.

Elena! Glæde, ikke boller viste sig! Mange tak for sådan en smuk rapport og resultat !! Jeg elsker disse boller siden barndommen! Brugte du uraffineret olie?

Tilføjet søndag den 12. juni 2016 14:41

sveta-Lana, Svetochka! Accepter venligst min beundring! Og hvad en lagdelt, luftig dej! : bravo: Nu vil jeg prøve at bage i en brødmaskine, det ser så praktisk og smukt ud! Mange tak for sådan en smuk ny måde at fremstille vores yndlingsboller på!
Jeg vil bage i en brødmaskine, og jeg vil rapportere til dig !!

[Rada-dms]

Rada-dms, tak for evalueringen af ​​min madlavningsmulighed og tak igen for den vidunderlige opskrift
virkelig boller viste sig at være så frodige og lagdelte, alle kunne lide det meget, de slap væk med mælk til en sød sjæl
er du velkommen til at bage i en brødmaskine, det viser sig nemt og bekvemt

[Rada-dms]

Rada-dms, ja, jeg brugte uraffineret olie. Jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften. Rullerne er gode! De spises meget hurtigt. Tak skal du have!

Olga, jeg er meget glad for dine boller! Jeg tager det med til min sparegris !!