Blød ost lavet af gedemælk

Blød ost lavet af gedemælk

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Gedemælk
Surdej

Madlavningsmetode

• OSTGED ... men! Blød
• Fra ægte gedemælk, naturligvis.
• Spørgsmålet opstår: "Hvor kommer denne mælk egentlig fra?" Ja, bare alt. Ingen butikker, markeder osv. Handelssteder for dig.
• Her er hun - romanens heltinde, så at sige.
• 🔗
• Dette er lykken. Denne skønhed "producerer" næsten fem liter fremragende aromatisk sød fedtmælk om dagen.
• Meget sejt dyr. Hun er lidt over tre år gammel, vi købte den for nylig. Tilsyneladende med de tidligere ejere boede hun meget godt. Kræver konstant at blive strøget eller ridset. Nogle gange opfører han sig som en hund. Generelt meget sjovt.
• Jeg vil bemærke to punkter.
• Først. Mælk lugter aldrig som noget. Kun med MÆLK !!!
• Anden. Jeg drikker ikke et eneste gram komælk. Kroppen accepterer ikke. Han begynder straks at blive ked af det og med fanatisk begejstring begynder at give både ham og alt det andet tilbage. Typisk lang og kontinuerlig. Og dette! Hvis der er friske bagværk i huset, især hvad bagværk, kan jeg drikke op til en liter (jeg har ikke prøvet det længere). Og intet. Bortset fra fornøjelsen.
• Så ... det er det!
• Men! (gamle Karl havde ret, da han talte om den lavinelignende proces med kapitalakkumulering), mælk ...
• Som i tegneserien om katten Tabakov (Matroskin) vil vi snart hælde den i vaskebade. Og mælkeudbyttet er lille, men kom igen ... produktet akkumuleres.
• 🔗
• Familien er lille, og fem ulige liter mælk om dagen, uanset hvad du vrider den fra den, kan ikke mestres. Især i sin rene form. Så vi mestrer alle mulige måder at behandle det på.
• Og dette er cottage cheese, ost og andre godbidder.
• Men hvad man end måtte sige, er alle disse retter (jeg er ikke bange for dette ord), som du ved, tilberedt af surmælk.
• Så mælken skal gæres, og så ... denne ... curd! Dette betyder, at der er behov for surdej. Vi forsøgte at bruge alle slags yoghurt, katyks og anden creme fraiche. Bemærk, at krukkerne med disse "prøver" er i forgrunden foran mælkedåsen.
• Og for fremtiden, da der ikke var tid denne gang, var mælken naturlig, i modsætning til enhver anden katyk ... vi lægger vores yoghurt. På denne måde. Og så vil du se, hvad der skete.
• 🔗
• Men til det punkt.
• Vi laver blød ost. Vi kunne ikke lide den hårde. Men blød ... Med stor fornøjelse. Så lad os komme til det.
• Som det blev sagt, skal mælk være hævet, og ... dette ... sammenblandet! Sådan her. Og mens de yoghurt og katyks med creme fraiche, der er i krukker, vil blive brugt.
• Først hældte vi mælken i krukken i panden og satte panden på komfuret. I ilden.
• 🔗
• Så snart mælken praktisk talt koges, så hæld denne surdej i den og straks begynde at røre grundigt.
• 🔗
• Efter et par minutter begynder mælken at ostemasse, der dannes klumper, og selve mælken begynder at blive gennemsigtig.
• 🔗
• Og denne proces bliver kun værre i løbet af tiden, og produktet sker ... hvad du ser sker. Det vil sige den samme curdling….
• 🔗
• Forbereder en spand ... til valle, et dørslag og et linned. Og så gør vi det sådan.
• 🔗
• Så sådan her.
• 🔗
• Der produceres meget serum. Så drikker alle vores haler og fugle det med glæde. I betydningen af ​​en hund, en kat og kyllinger. De siger også velsmagende og sunde mennesker. Jeg kan ikke lide.
• Kasseres eller drænes af basisserumet. Et bundt med fremtidig ost blev efterladt i et dørslag og en lille last blev placeret ovenpå. Lige i vægt omtrent til det på lærredet. Mere er muligt, så viser produktet sig at være mere naturligt tæt og tørt.
• 🔗
• Godt. Efter en time eller to fjerner vi belastningen og udfolder lærredet.
• Sådan blev osten. Forresten kan du også bruge valle til opbevaring af færdiglavet ost.
• 🔗
• Og så ... Så kan du gøre det sådan.
• 🔗
• Eller sådan.
• 🔗
• Angela til dig ved dit måltid!
• Og alligevel vil jeg til sidst sige.
• Først. Et og et halvt kilo ost kommer ud af otte liter mælk.
• For det andet. Osten, som vi lavede, kom ud mørt. Med en mild cremet smag. Osten er ikke særlig tæt, snarere tæt på blød, hvilket er præcis, hvad vi havde til hensigt.
• Vil du have salt? Tilsæt salt. Spids? Du kan drysse en blanding af tørre peberfrugter eller finhakke en pølse varm peber og ælte den ind i den blødhed, du lægger under pressen. Du kan hugge alle slags græs, som du kan lide, og også ælte. Eller du kan ... eller ... med et ord - der er ingen grænser for fantasi fra intet til nogle tørrede frugter eller bare frugter. Uanset hvad du vil, tilføj derefter !!!

Lignende opskrifter

Hjemmelavet blød ost med fersken og banansalsa (Administrator)

Hjemmelavet ost, naturlig, blød (med pepsinsurdej) (Administrator)

Blød ost og fetaost marineret i smør med krydrede urter (Administrator)

Og i forfølgelsen ... dette indlæg blev lavet for længe siden. Ved daggryet så at sige genoplivningen af ​​dyb personlig tilknytning til private ejerskabsinstinkter og småborgerlige fordomme ... ... Denne ged var den første svale i ønsket om at starte en gård og skifte til deres egne produkter.
Og nu ... nu har vi sådanne mennesker ...

🔗

Og ost er selvfølgelig også lavet.

🔗

Med en tomat, let pebret (til en amatør) og med en dråbe oliven, koldpresset olie ... dette kan jeg fortælle dig - endnu bedre end chicaladna cakfeta!
Men det vil være en anden historie ...

Og nu ... nu har vi sådan

Skønheder!
Nubere?

Ja. Anlo er en nubisk race.

Denne skønhed, for et halvt år siden, drømte om en ged, men mens drømmen er stoppet, er jeg bange for, at jeg ikke kan klare det, og vingården vil fortære. Og lige nu kiggede din på osten og tænkte igen. så snart vi spiser for meget, bliver vi nødt til at gøre det tæt))).
Det handler om mælk, jeg tager gede ged uden den mindste lugt til mine børn, min søn elsker kulde, han taler som is, men jeg er bange for at drikke og gærde uden surdej.

[Ivanych]

Ivanych, Oooh, forgift ikke sjælen ... gedemælk har ingen steder at gå ... men jeg drømmer kun om en ged
Lavede du selv hård gedost?

Det er endnu ikke solidt ... solidt ... og med skimmelstande - modnes.

Jeg forstår, det er bare, at dit indlæg siger "Vi kunne ikke lide den hårde." Så jeg tænkte, hvad du lavede.

[Ivanych]

Ooooh !!!! Min elskede !!!!! Hvad er de skønheder !!!!
Jeg kan bare ikke stoppe med at kigge!
Ivanych, tak for at vise os dine skønheder og selvfølgelig meget tak for den detaljerede opskrift med fotos!
Jeg læste det med stor glæde! Denne opskrift kender jeg på bloggen, og jeg så skønheden med kamille allerede der)
Endnu en gang beundrede jeg det med glæde!

[Ivanych]

Ivanych, som jeg forstår det, tilføje alle tre krukker til 5 liter mælk?

Ja, du kan kun drømme om sådan ost indtil videre, men fkuusnaaa ...
Og de små dyr er bare smukke

[Ivanych]

Ivanych, Jeg har bare forgiftet min sjæl ...
Og her i stenjunglen med butiksmælk hopper du som en abe, og du gætter aldrig på forhånd, om hytteosten eller osten vil slå godt ud.

[Ivanych]

Ivanych! Eng, geder, ost ... Skønhed! Du er en glad mand!

[Ivanych]

Ivanych, meget søde små eared geder! dem en blomst! Ser osten ud som Adyghe-ost?

[Ivanych]

Ivanych, som jeg forstår det, tilføje alle tre krukker til 5 liter mælk?

ja nej ... For 5 liter mælk ... hvis komælk - 500 - 600 gram creme fraiche eller kefir (kun naturlig - sur), hvis gede - ikke mindre end en liter. Det er sværere at folde.

Tak kolleger for dine venlige ord. ...
Osten har samme konsistens som Adyghe-osten. Smagen er anderledes. Især hvis det er fra nubisk mælk.

[Ivanych]

Ivanych, og hvor fik du disse nubiske geder? undskyld for spørgsmålet.

Verden er ikke uden venlige mennesker ... Generelt er det ikke let at finde racerene geder af denne race. Det er lettere med unge dyr. her kan jeg allerede hjælpe. Økonomien udvikler sig ...

[Ivanych]

Ivanych, god eftermiddag! :) Begynder på siden, mange interessante opskrifter.Mit navn er Maiko, jeg bor i Mogilev (Hviderusland). Jeg arbejder som korrespondent for kulinariske magasiner "Our Kitchen" og "Matchmakers in the Kitchen" fra et stort forlag. Interesseret i din detaljerede opskrift og historie Kan jeg tage den til offentliggørelse? Selvfølgelig under dit navn og efternavn, der angiver byen. Jeg forpligter mig til at sende dig en side
Mange tak for din opmærksomhed. Jeg vil vente på et svar!

Besvaret i en personlig ...
Og så selvfølgelig - tag det til dit helbred.

[Ivanych]

Ivanych, Jeg havde mulighed for at tage lidt gedemælk. Jeg vil lave blød ost af den. Umiddelbart blev spørgsmålet forvirret: er det muligt at ostemasse gedemælk med citronsyre eller eddike. Det er, som jeg forstår det, det burde blive krøllet, men vil det vise sig at være noget værd

[Ivanych]

Ivanych, Jeg havde mulighed for at tage lidt gedemælk. Jeg vil lave blød ost af den. Umiddelbart blev spørgsmålet forvirret: er det muligt at ostemasse gedemælk med citronsyre eller eddike. Det er, som jeg forstår det, det burde blive krøllet, men vil det vise sig at være noget værd

har ikke prøvet det, kan ikke sige noget. Og mælk - mælk ... generelt er det ikke det samme.