Tærter "med noget" fra Daria Tsvek - fra Daria Tsvek

[der er ikke salt og sukker i denne opskrift!]

Tærter "med noget" fra Daria Tsvek - fra Daria Tsvek

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: ukrainsk

ingredienser
Mel	5 briller
Presset gær	100 g
Margarine	pakke
Kefir eller flydende creme fraiche	1 glas

Madlavningsmetode

• Denne opskrift blev skrevet, da mange ikke havde nogen køkkenvægt derhjemme, så alt blev målt i skeer og glas, og den solgte margarine blev pakket strengt i pakker på 250 g.
• Dette mål af skalaer - briller - driver mig ind i en bedøvelse. Hvilke briller - "Mukhinskie" facetteret eller te, hvorfra te kun blev drukket med en glasholder? Hvem har denne antikvitet derhjemme nu?
• Jeg spurgte Kengis - et te-glas er 160 g mel.
• Derfor tællede jeg denne opskrift i gram.
• Jeg tog 500 g mel, 150 + 60 ml kefir, 125 gram smør i halvdelen med grøntsager og 1,5 teskefuld tør gær - min hånd rejser sig ikke for at lægge 50 gram presset gær! Må den kære Daria Yakovlevna Tsvek, der ser fra himlen, tilgive mig!
• Jeg gik ikke for meget - jeg gned ikke melet med smør og gær med mine hænder, men efterlod alt i en spand på en brødmaskine, hældte kefir ovenpå - der er ikke salt og sukker i denne opskrift!
• Jeg satte den på programmet "Gærdej". Så gav hun det endnu en time at stå i spanden.
• Dejen er god, elastisk og let at arbejde med.
• 
• Jeg lagde dejen på et let olieret silikoneark, skar det i stykker, rullede det i kugler,
• 
• strakt i flade kager, lagt fyldet - æbler,ifølge denne opskrift.
• Jeg lavede tærter med svampe fra flere bolde og dækkede dem med et stykke kogt æg.
• 
• Jeg smurte tærterne med mælk, dryssede de søde let med sukker på toppen. Gav korrektur en time, bagt i 30 minutter ved T 180 i ovnen i tilstanden "termisk cirkulation".
• 
• Hun smurte de færdige tærter ovenpå med vegetabilsk olie, du kan bruge smør.
• 
• Smagen adskiller sig markant fra gærtærter med sukker og salt. Let, luftig. Vi kunne godt lide det!

Bemærk

Daria Yakovlevna Tsvek



"I Ukraine er Dariya Tsvek den mest berømte blandt kulinariske forfattere. Denne kvindes skæbne er meget usædvanlig, og hun kom til hovedværket på en rundkørsel.
Daria voksede op i en familie med dybe ukrainske traditioner. Lille Darka spillede fløjten smukt, og med sine egne ord "udpegede hun altid kvinder, der ud over familie og arbejde har noget vigtigt og interessant i livet, der går til denne verden med venlighed", arbejdede som lærer - Hun underviste i biologi i skolen i 35 år.
Som skolepige begyndte Daria at opbevare en notesbog, hvor hun skrev ned de opskrifter, hun hørte fra sine slægtninge. I de vanskelige efterkrigsår måtte hun forlade sit undervisningsjob og tjene penge ved at arbejde i køkkenet på et hospital for "høje" mennesker for at brødføde sin familie. Darkys kulinariske talent blev bemærket, og hun blev berømt i byen. Og med tiden blev hun inviteret til at undervise i madlavningskurser for officererhustruer. Det var da kulinariske notesbøger med omhyggeligt skrevne opskrifter var nyttige. Ekstrem beskedenhed og uhøjtidelighed kombineret med et enestående kulinarisk talent er sandsynligvis hovedhemmeligheden bag hendes bøgeres succes: at tilberede en velsmagende og nærende mad fra et begrænset antal produkter. Derfor er det ikke overraskende, at fru Dariya senere blev inviteret til at lede en "familie-kulinarisk" sektion på den regionale radio.
Selv i en alder af 90 fortsatte Dariya Tzvek med at forbløffe med sin højeste effektivitet, formåede at lave mad og komponere nye bøger fra opskrifter indsamlet i sin ungdom. Pani Daria døde i 2004.Selvom hun kort før hendes afgang formåede at udgive de to sidste bøger - "Det festlige bord" og "For børn og forældre"; I dag er Daria Zveks kogebøger sjældne. Selvom forfatteren altid bemærkede, at hun skrev for unge mennesker, og de virkelig havde noget at lære af traditionelle, ofte ufortjent glemte, opskrifter til madlavning af nationale retter. "

Jeg lærte om Daria Zvek fra bloggen Lyudmila.

[Olga]

Olga, godt, håndværkerne sådanne tærter ser ud til at du har en særlig gave. Dejen er så luftig, jeg beundrer

[MariV]

MariV, God opskrift, men hvad er opskriften på æbler?

der er mindst omkring 6 bøger af Daria Tsvek på netværket ... Jeg downloadede mig selv, men der er kun en på russisk, resten på ukrainsk, men jeg forstår ham ... tak for opskriften og en interessant historie for ham)

[MariV]

MariV, og smelt smør eller margarine ?? Eller skære den i stykker med en kold en?
Jeg kunne godt lide opskriften på dens enkelhed og minimale ingredienser.
Jeg vil helt sikkert gøre det !!!
Tror du yoghurt kan erstattes ?? Jeg har ikke kefir i mit hus.

[Olya]

Engang diskuterede forummet Daria Zwegs bagværk, og endda nogen udstillede hendes opskrifter. Det er nødvendigt at se på søgningen, de tidlige omtaler af den.
I det øjeblik bestilte jeg hendes bog om bagning og ikke kun - der er hovedsageligt konfekture, bagværk, syltetøj (brugt bog).

Denne bog ser sådan ud. Og du kan stadig gå til Alib. ru at bestille, der kan du stadig finde denne bog



OlyaTak fordi du endnu en gang introducerede os til Daria Zwegs kager!

Her fandt jeg den sidste omtale på forummet

Kage "Transcarpathian" (missnatali)

[Lerele]

Lerele, at dømme efter denne sætning - i stykker ..

Jeg gik ikke for meget - jeg gned ikke melet med smør og gær med mine hænder, men efterlod alt i spanden på en brødmaskine, hældte kefir ovenpå - der er ikke salt og sukker i denne opskrift!

kavmins, skal du kaste linket til den russisk-sprogede bog

[Olya]

Åh, og dine tærter er gode, Olya! Pragtfuldt - luftigt, dejligt syn! Tak for opskriften - jeg har allerede bogmærket den ...

[Olga]

tilbered en lækker og nærende ret fra en begrænset mængde produkter.

Jeg har altid beundret sådanne evner.
Olgatak for opskriften

[Niarma]

Niarma,

🔗

download kun der, klik kun på links på en gul baggrund, som ikke klikker på resten nedenfor - der kan være nogen reklame, klik derefter på den sædvanlige download og download derefter gratis ...

[Lerele]

Mine damer, meget tak for din feedback og interesse for denne gamle opskrift!

Undskyld, jeg indsatte et aktivt link til æblepåfyldningen til tærter - jeg glemte det i går!

Lerele, Ira, smør eller margarine - i stykker! Smeltede intet.
I morges - de blev endnu smagere, mine slægtninge kunne lide tærterne meget, jeg vil lave dem oftere.



Jeg beder alle om at være opmærksomme - der er slet ikke salt i opskriften! For os, en mand på en saltfri diæt, er dette normalt.

Og nu forstår jeg, hvorfor der ikke er noget salt - i denne opskrift, og Dyshkant også, fordi der ikke er noget salt, det margarinen er stadig salt... Jeg ved ikke hvilken nuværende, jeg bruger den næppe, men hvis du i stedet for margarin, som jeg, lægger smør i halve med vegetabilsk olie, kan salt tilsættes din smag, hvis du vil!

Hun dykkede dybere ned i Daria Tsveks historie - denne opskrift kan tilskrives ukrainsk køkken med stort pres - dette er et galicisk køkken, der er forskelligt fra ukrainsk.

Ja, i Moskva har jeg endnu ikke formået at finde bøgerne fra Daria Tsvek, vil jeg spørge mine slægtninge i Kiev.

[Olga]

OlgaMange tak for at minde om denne opskrift. Efter alt bagte hun og lærte at lave mad fra Darias bøger. I denne henseende var jeg meget heldig: i Kiev i begyndelsen af ​​90'erne og indtil 2000 var der udveksling af bøger i boghandlere. Her udvekslede min mand nogle af vores bøger, hvoraf der var to, med alle de bøger af Daria Zvek, der var udgivet på det tidspunkt, og den sidste havde jeg allerede købt mig selv.
Jeg kan virkelig godt lide hendes kager, og mange andre opskrifter er bare et eventyr.

[Maleri]

Maleri, ja, du er heldig med sådan en lærer!

Jeg fortryder, at mens jeg boede kort tid i Ivano-Frankivsk, var jeg på en eller anden måde ikke særlig interesseret i madlavningsbøger. Og at købe dem og andre var lettere end i Moskva.

[Olga]

Olga, tak for historien om Daria og for ovntærterne på den historiske test

Tak Natasha!

Mange tak for indsigt i historien og for tærterne. Jeg har denne bog, jeg kogte noget derfra. Brug for at læse igen, tak for påmindelsen

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Tatyana, læs og del en interessant opskrift, tak!

Jeg er med en rapport. Lavet, dejen er lækker. Tak, jeg gentager.
Nu undervejs lægger jeg alt i brødproducenten i mindste detalje, men det går ikke til mig i en klump, ja, ingenting. Jeg måtte tilføje tre spiseskefulde yoghurt. Samlet, hævet, dejen er kølig i konsistens, jeg kan ikke beskrive. Hun skar dem i koloboks, strakte sig let i flade kager.
Det blev støbt og limet perfekt. Men i ovnen åbnede næsten alle tærterne. Det påvirkede ikke smagen, men skønhed skete ikke.
Og alligevel skal fyldet laves med en skarpere smag, da dejen ikke er sød, ikke salt.
Børsen havde æbler og hindbær, han havde brug for mere sukker.

[Ira,]

Ira, margarine - salt? Ifølge ubekræftede rapporter blev salt derfor ikke tilsat. at det gamle, sovjetiske mejeri eller flødemargarin var ret salt. Daria tilråder at smøre tærter med sød påfyldning med mælk på toppen og drys let med sukker på toppen. Jeg holdt mine tærter sammen ved at dyppe fingrene i mælk og derefter i granuleret sukker. Jeg måtte presse det flere gange.
I morgen gør jeg det med kylling.

[MariV]

MariV, Jeg havde en ramme, ikke salt, men jeg kunne stadig godt lide denne friskhed af testen.
Og jeg fastgjorde det uden noget, og det så ud til at fastgøre så godt og skiltes derefter

[Ira,]

Ira, Tryk stramt næste gang!

[MariV]

MariV, alt kræver dygtighed, hærdning, træning ..

[Ira]

Ja, Ira!

I går lavede jeg en dej med margarine - jeg kunne godt lide den mere på cremet halvdel med grøntsager.

Bliver dejen lidt stiv?

Det er slet ikke det samme som almindelig gær, let tørt, men ikke hårdt, men blødt og smuldrende.
Med margarine viser det sig at være mere skrøbelig end med smør og vegetabilsk olie.

Ja, ja, du beskrev det meget godt, det var præcis hvad jeg gjorde.

Jeg er meget glad, måske vil opskriften til denne test slå rod i dit hus. Vi kunne virkelig godt lide det, jeg vil gøre det oftere.

Min troede, det var en mager dej --- og der var smør og creme fraiche ........ Jeg tilføjede ikke sukker og salt til dejen før --- så det kunne gøres med enhver påfyldning, jeg vendte tilbage til den gamle .. Forresten Jeg tilsætter heller ikke salt og sukker til pandekagerne - fyldet tilføjer smag. Smagen på baggrund af friske bagværk er på en eller anden måde lysere! TAK SKAL DU HAVE! Det er interessant at læse dig!

[Olga]

Olga tage rapporten. Sandt nok lavede jeg tærter i henhold til Ludas opskrift med koldisolering. Men dette ændrer ikke essensen, tærterne er super.
Det faktum, at dej uden æg var nyt for mig. Jeg tænkte ved, at jeg havde savnet dette øjeblik.

Påfyldning: kål med æg, kød.

[Tata]

Tata, Jeg er meget glad for, at opskriften kom godt med! Skriv, hvis ikke svært, som du gjorde med korrektur i køleskabet. Jeg lagde også dejen i køleskabet, men ikke med vilje, men det skete.

som du gjorde med korrektur i køleskabet.

Olga blandede alt sammen til mejetærsker indtil glat og dækkede det lige i skålen og satte det i køleskabet i en time. Der fordobles det. Så æltede hun igen intenst. Dejen bliver meget glat og luftig. Og igen i køleskabet i mindst 15 minutter. Jeg havde cirka 30 minutter og voksede i to. Lyuda siger, at hvis du bruger dejen på stien. dag, derefter efter 3 timer æltes igen. Nå, derefter skæring og korrektur på et varmt sted i 1 time.

[Tata]

Tata, Ja, jeg elsker at læse Luda!

MariV!
Den anden dag kan jeg ikke svare dig, af en eller anden grund sendes der ikke udgående beskeder.
Giv dataene, alt som aftalt ...

Okay, mange tak! Jeg skrev til dig i PM.

Tærterne er vidunderlige) Jeg har tre bøger D. Zvek fra 70'erne fik fra bedstemødre i en af ​​dem, der er et råd, der siger: Hvis du bare kommer over margarinen, skal du ikke give den, men margarinen er overdrevet

[crossby]

crossby, Natasha, ja, alt er korrekt.Derfor, hvis vi laver det i smør i halvdelen med vegetabilsk olie, kan du tilføje lidt salt.

[Olga]

Olga, Jeg kom til denne opskrift og bagte de hvide til frokost i ovnen. Alle vidste hvordan. Sandt nok har jeg stadig halvdelen af ​​testen tilbage. Jeg antager, at jeg bager en æbletærte
Jeg kunne godt lide dejen på arbejde. Selv bordet var ikke dækket af mel.

[Albina]

Albina, Jeg kan også godt lide denne dej! Glad for, at du også kan lide det!

[Olga]

Olga, vil du aldrig sige, at denne dej er gær - du kan kun tænke på shortbread

[Albina]

Albina, Ja bestemt.
I går fra denne test bagt kødtærter i en græsvandring.

[Tata]

Tata, Ja, jeg elsker at læse Luda!

Olga, hvilken slags Lyudmila taler vi om? Jeg vil også læse!

[nnv200569]

nnv200569, Luda er en berømt kulinarisk blogger, hun havde sin egen side i LJ. Nu ser det ud til, at det ikke er sider. Google det på internettet.

Liudmila Valls

[nnv200569]

nnv200569, Luda er en berømt kulinarisk blogger, hun havde sin egen side i LJ. Nu ser det ud til, at det ikke er sider. Google det på internettet.

Liudmila Valls

Hvis vi taler om Luda fra Toronto, og måske taler vi om hende .. her er hendes magasin
🔗 Hun begyndte på en eller anden måde underligt at lede ham, derefter slette og derefter gendanne. for at finde noget der, skal du straks klikke ind i arkivet ... Og se-læse fra 2007 ...

Tak, piger, jeg fandt det.

[nnv200569]

nnv200569, selv tak!

Jeg besluttede at lægge sådanne tærter på en gammel sovjetisk dumplingsproducent. Dette er resultaterne. Outputtet er mere end 50 stykker. De tager godt ud fra varenichnitsa, det anbefales kun at klemme sømmene lidt. Jeg klemte slet ikke, og omkring en fjerdedel af tærterne efter bagning "smilede". Jeg havde en tyk, ensartet svampefyldning, så der kom ikke noget ud. Og hvis den anden, kan den flyde. Men alligevel kunne jeg godt lide at skulpturere på den måde.

[subiata]

subiata, Hvilken skønhed!!!!!!!!!!!!!!!