Brygget brød med citrongær

[Svejsning]

Brygget brød med citrongær

Kategori: Surdejbrød

Køkken: ukrainsk

ingredienser
citronsurdej	155 gram
Svejsning
speltmel c / z	40 gram
kogende vand	100 g
Dej
surdej	155 gram
svejsning	alle
vand	200 gram
speltmel c / z	60 gram
hvedemel 1 eller i / kvalitet	370 gram
sennepsbønner	20 gram
brunt sukker	1 spsk. skeen
vegetabilsk olie b / s	1 spsk. skeen
Tørgær	1 gram
salt	10 gram

Madlavningsmetode

• Først forbereder vi frugtgæren. Jeg har citron.
• Hele processen er beskrevet her Vi laver hjemmelavet gær af frugt, grøntsager, bær, urter fra haven
• Jeg ved ikke, hvad jeg skal kalde det korrekt, hvad jeg gjorde næste gang med dem. Jeg kaldte det citronsurdej.

• I 30 gram citrongær tilsatte jeg 30 gram mel i 1. klasse. Efter 10 timer kom messen meget godt op. Jeg tilsatte 60 gram mel og 60 gram vand til det. Efter 6 timer fodrede jeg 120 gram vand og mel. Jeg fik en startkultur med 100% fugt.

• Da hun kom (efter 5 timer) tog jeg noget til brød og fodrede resten og satte det i køleskabet.

• Svejsning
• Hæld kogende vand over melet, omrør, dæk og lad afkøle.
• Dej
• Vi blander alle produkter undtagen salt og olie. Vi tilføjer dem 5 minutter efter start af batchen.
• Æltning med en krog i 15 minutter.

• Dejen er blød, klæbrig. Stræk fold dejen på et bord dækket med mel. Vi satte på gæring. Gæring i 90 minutter. Midt i processen strækkes fold én gang.

• Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen.

• Vi danner brød af enhver form. Jeg har et rektangel.
• Bevis på bagepapir med sømmen nede. Jeg lavede rekvisitter på begge sider.

• Høst i begyndelsen og slutningen af ​​korrekturen. Det kan ses, at hun trak sig op, passede godt. Korrektur 45 minutter.

• Vi laver et snit. Jeg gjorde det sååå dybt.
• Jeg overførte den til en and med låg, som jeg opvarmede med ovnen.
• Bages ved 240 grader i de første 15 minutter, der er dækket.
• Fjern låget, sænk temperaturen til 180 grader, og bages.
• Min bagetid var 45 minutter.
• Vi tager det ud, lader det køle af, klipper det og nyder det.
• 
• 
• 
• Lækkert brød!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

3,5 timer

Madlavningsprogram:

ovn, foodprocessor.

Bemærk

Regelmæssig spisning stavet hjælper med at styrke immunitet, normalisere blodsukkerniveauet, forbedre funktionen af ​​det kardiovaskulære, endokrine, nervøse, fordøjelses- og reproduktive system og reducerer også risikoen for anæmi, infektiøse og onkologiske sygdomme markant.
Det skal bemærkes fordelene ved stavning for mennesker, der lider af cøliaki (allergi over for gluten - et protein, der findes i korn som hvede, rug, havre og byg). Gluten fra stavet korn forårsager i de fleste tilfælde ikke allergier og fordøjelsesforstyrrelser, der er karakteristiske for denne sygdom, og derfor kan stavet og produkter baseret på det bruges i kosten hos mennesker med cøliaki. (Fra Internettet)

Det viste sig meget velsmagende brød. Ved bagning var der en citrusluft, men den findes ikke i det færdige produkt. Jeg gentager.
Dette brød er min fantasi!

Utroligt smukt! Citron! Duften høres allerede fra skærmen! Tak for opskriften!

Dette brød er min fantasi!

For smukke og lækre fantasier!

[Angela]

Ved bagning var der en citrusluft, men den findes ikke i det færdige produkt

Men citronsaften til hele lejligheden
Angelasom altid er alt planlagt trin for trin Tak for citronsymfonien

[Tumanchik]

Tumanchik, + Gala +, Albina, piger, kære kære, tak for jeres støtte og venlige ord! Jeg er dig meget, meget taknemmelig!

[Angela]

: girl_claping: hvad et smukt brød
Angela, er du færdig med mig, jeg vil bestemt helt sikkert bage det. Jeg skrev alt om snittet og om and. : girl_mad: intet at komme til

intet at komme til

Det er tilbage for strømmen at vokse og bage gær
Tak for ros!

intet at komme til

meget selv til hvad! bager og bager - Jeg kan ikke følge med ... Jeg kan ikke følge med hende!

[Angelchik]

Angelchik, Jeg kan virkelig godt lide denne form, som det korn, der er åbnet, fortæl mig, var det første gang du bagte denne surdej (dvs. gær)? Jeg mener, hvis den første - lejligheden lugter af citron, og så kommer koncentrationen til intet

som et åbent frø

Nemlig!

og så vil koncentration komme til intet

Vil forsvinde. Jeg tog lige nyt brød ud af ovnen på dem, det lugte ikke længere.

[Angela!]

Angela! Vidunderlig! Bare vidunderligt! Og formen på brødet imponerede også for mig! Meget smuk og lækker fantasi!

Et andet stykke ,: steg: hvor hurtigt voksede surdej ?!

Angela, som specialist, kan du have et lille spørgsmål, vi suger ikke til stedet: Jeg købte manitoba, rent til tilsætningsstoffer og gryderet, men der er ikke speltmel. hvis jeg tilføjer det 50 gram til noget brød, vil det forbedre mit mel til stavet?

Fantastisk brød, undskyld min jargon! Glæde!

[Mikhaska]

Mikhaska, Loksa, Rada-dms, Jeg elsker jer alle!

hvis jeg tilføjer det 50 gram til noget brød, vil det forbedre mit mel til stavet?

Jeg har aldrig købt manitoba, men speltmel er lavet af spelt eller spelt hvede. Hun synes også at være bløde sorter. Stavet normalt c / s, men manitoba, tror jeg. hvad Nej. Måske tilføje lidt klid. Og firmaet "Garnets" gør det. Dette skal være til salg for dig.

Fantastisk brød, undskyld min jargon!

Og hvor er jargongen?

Tak skal du have!

[Angela]

Angela... søster ...! Tillykke med dit citronbrød! Meget smuk !

Hurra! Fundet en søster !!! Og så har jeg ingen slægtninge, ingen fætre!

I dag bagte jeg endnu en på dem.

Hurra! Fundet en søster !!! Og så har jeg ingen slægtninge, ingen fætre!

Hvad er du? ... Nå, ved nu, at du har slægtninge af gær mennesker. Og ikke langt væk. Åbn bare Bread Maker.

Forresten, i dag har jeg også bagt i væske. og allerede meget aktiv. Det viste sig godt.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, skønhed, ikke brød!
Og jernbanen voksede udelukkende på citron! Hvordan klipper du det bare sammen med skorperne? Og jernbaner vokser godt?
Forsøgte du ovnen overhovedet uden termofil gær til denne opskrift?
Åh, hvor mange spørgsmål er samlet på et øjeblik ...

[Elena]

Elenatak for ros. Vokset på citron, skåret i 4 stykker, hvis jeg ikke tager fejl. De vokser, selvom citronen blev vasket. Øjeblikkelig gær i opskriften 1 gram. Jeg bager næsten aldrig surdejsbrød eller brød uden gær. Jeg fremskynder processen, så der ikke er surhed under lang gæring og korrektur. Vent, det ser ud til, de giver ikke surhed, men jeg vil ikke have et antydning af det i hvedebrød.

Angela, og jeg har aldrig lagt mærke til surhed i testen på jernbanen. Jeg har endda på en eller anden måde efterladt rug i køleskabet natten over på en proofer og syrnet ikke

Så jeg skrev, at jeg ventede. ligesom de ikke gør det. Men jeg forsikrer mig selv og sparer tid

Angela! ! ! Bland dejen og hæng saltet i gram (tsk)?

Du kan se, hvordan det sker. Intet salt. 10 gram

Tak, jeg gik for at ælte yderligere! Du reddede mig!

Så tæl dig selv, hvis det. 1,8-2 vægt-% mel.

Ja, det ved jeg!

Angela, meget tak !!! (velsmagende, lækker !!!)

Lavet citrongær, fodret med citronsurdej, bagt brød to dage i træk. Den første blev hurtigt spist), den anden blev lavet uden sennep (men kun til sammenligning ...). Begge er gode, knasende, smuldrende, godt, bare meget, meget.
TAK-O-O-O !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, Olya. Alt fungerede godt. Brødet er fantastisk! Hvor glad og stolt er jeg for dig. Det er meget godt, at du også har syrnet. Brug det nu. Du vil forstå, at hun er meget god og ikke kan drages. Jeg vil være glad, hvis brødet slår rod, og du vil også behage mig.

Tak Angela! Jeg er meget tilfreds med din ros !!!
Og hvordan opbevarer og fodrer du denne smukke og umulige surdej? (Jeg bager brød en gang om ugen ...)

Foder en til en, læg den i køleskabet og dagen før bagning, tag en portion ud og fod den en eller to gange. Hun står stille i en uge uden at fodre. Foder kun med groft mel (1 klasse eller c / h)

Tak, det gør jeg!

citronsurdej hvordan gøres det?

Alt er skrevet i opskriften)

Angela !! Hej. Jeg bagte brød, men uden sennep ville jeg virkelig brygge en spelt. Brødklasse !!! kunne virkelig godt lide det! Jeg vil bage mere end én gang

[Afkrydsning,]

Afkrydsning, klasse! Hvilken smart pige er du)

Angela !! hvad et vidunderligt brød

Som altid smukke boller. Afkrydsningsmærke, tak fordi du hengiver dig til rapporter)

[Angela]

Angela, God aften! Jeg har spørgsmål om surdej. Jeg lavede en citron, brødet er på afstemning. Alt er klart med ham, ingen spørgsmål stillet. Men jeg har stadig den frugtflydende surdej, og den der er tilbage fra brødet, okay med det, fodre det med lige meget vand (jeg tilføjede fermenteringsinfusion) og mel og opbevare det i køleskabet, men hvad skal jeg gøre med væsken? Så lad det stå i køleskabet? Generelt blev jeg forvirret med frugt surdej.

Du har en surdej, hvis jeg må sige det, frugt. Du fodrer hende som normalt inden bagning. Over tid bliver det simpelthen til hvede. Fungerer godt og lever godt. Og frugtgæren blev tilbage. På en eller anden måde holder jeg dem ikke. Kun om sommeren gør jeg det. Jeg er ikke meget venlig med dem. Men hvordan man kan støtte dem kan læses her Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ...... Piger elsker denne gær. Du kan også bruge dem til fodring af surdejen, men ikke hver gang.

[Angela]

Angela, hjertelig tak for dit svar. Jeg bagte brød, jeg kunne godt lide det.

[Ludmila]

Ludmilameget godt brød. Jeg tror, ​​at krummen ikke skuffede. Peks for sundhed)

[Angela]

Angela, brødet er fabelagtigt. Hun tog brødet på igen, men denne gang mere. Brazhechka er allerede så, god, kraftig og endda surdej fra brødresterne. Jeg bager forskellige brød og døbede i forskellige surdej, tørrede derefter surdejene og begyndte at bage andre brød, og de stak næsten min næse ind i den flydende surdej med frugt og endte på din side. Tak igen for den detaljerede M.K.

[Ludmila]

Ludmila, slet ikke.

Angela! Nå, hvor lækker det er!

TAK SKAL DU HAVE!!!

[Olga]

Olga, hvor smuk du har! Jeg er glad for, at det er lækkert)

[Olga]

Olga, hvad en smuk. Jeg lugtede endda og smagte. Jeg blev hooked på denne surdej, brødet er meget godt.

Tak piger! Jeg kan godt lide det meget, meget!