Valle rugbrød

Valle rugbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
rugmel	320 g
hvedemel 1 klasse	230 g
gæret rugmalt	40 g
Tørgær	10 g
salt	7 g
sukker	15 g
vegetabilsk olie	20 g (2 spsk. L)
kogende vand (til malt)	80 ml
serum	330 ml

Madlavningsmetode

• Hæld kogende vand over malten, rør godt og lad det køle af.
• Sigt rug og hvedemel i en skål, tilsæt salt, sukker, tør gær. Bland alt, hæld let opvarmet valle i, brygget varm malt og ælt dejen. Jeg æltede med en almindelig håndmikser med dejudstyr i ca. 8 til 10 minutter. Det ville selvfølgelig være bedre med en dejblander. Det er muligt i KhP, men jeg turde ikke, fordi dejen er meget tyk.
• Tilsæt vegetabilsk olie i slutningen af ​​batchen.
• Dejen viste sig at være meget stram, men klistrede næsten ikke til mine hænder efter tilsætning af olie.
• Dæk skålen med dejen med folie og lad den stå på et varmt sted i 1,5 timer.
• Smør derefter dine hænder med vegetabilsk olie, form et dej og sæt det i en smurt form (jeg har en L7-brødpande).
• Lad være til korrektur i 30-40 minutter.
• Forvarm ovnen til 230 grader.
• Bages brødet i 15 minutter ved 230 gr. Og sænk derefter temperaturen til 190 og bag i yderligere 45 minutter.
• Her er et udskåret brød
• 

Bemærk

Output brødvægt 945 g.

[Galina]

Galina, hvad en "mursten" er korrekt den mest foretrukne form af et brød og glimt! Smurte du bagemarken med stivelse? tak!

.

Galina, hvilken korrekt "mursten" er den mest foretrukne form for et brød og glimt! Smurte du bagemarken med stivelse? tak!

Tak.
Nej, ikke en stivelsesholdig. Rent vand med en silikonebørste.
Det viste sig at være overraskende smukt i udseende og briste ikke engang

[Galina]

Galina, brødet ligner meget en butik. Alt er lakonisk og simpelt

Tak landsmand for opskriften! Albina har ret - bare en mursten i butikken! Meget simpelt og let! Sørg for at bogmærke!

Hvad en smuk

[Galina]

Galina, hvad en "mursten" er korrekt den mest foretrukne form af et brød og glimt! Smurte du bagemarken med stivelse? tak!

Hvorfor stivelse?

[Galleon-6]

Galleon-6, smør nogle gange efter bagning med rugvand + stivelse

Wow, vidste det ikke, mange tak

[k @ wka]

k @ wka, Galya! En helt smuk brød! i morgen ankommer min dejblander, så jeg vil have det sjovt ... selvom jeg ikke har malt ...
Et andet spørgsmål, problemet med at købe brødforme er modnet, det lykkedes mig på en eller anden måde med mursten til cupcakes, og nu vil jeg have et par rigtige. Hvor meget koster denne af dig?

[Tumanchik]

Formularen er designet til vægten af ​​et færdigt brød på 650-750 gr. Og i størrelse, hvis, så 220x110x115 mm.
Men jeg fik vægten af ​​det færdige brød 945 gram. Rugbrød er tættere og tyngre i konsistens. Jeg har ikke bagt hvidt brød i denne form endnu, men jeg tror, ​​det bliver lettere.
Tumanchik Forresten købte jeg uniformen i Minsk. På Komarovsky-markedet

[Galina]

Galina, Mange tak!

Brødbombe !!!!! : girl-swoon: Tak for opskriften! Jeg vil helt sikkert prøve !!