Rugbrød i en multikoger Panasonic SR-TMH18

Rugbrød i en multikoger Panasonic SR-TMH18

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Skrælet rugmel	360 g
Hvedebagemel	210 g
Rugflager	30 g
Salt	2,5 tsk
Sukker	2 spsk. l.
Gær	2 tsk
Panifarin	2 spsk. l.
Agram	2 spsk. l.
Vegetabilsk olie (sennep)	30 g
Kvass urtekoncentrat fortyndes med vand til 420 ml	35 g
Koriander	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Bagt af Darnitsky.
• Dejen blev æltet af en brødmaskine. Derefter læssede jeg bolle i en multikoger spand smurt med vegetabilsk olie. Inkluderet 20 minutter. opvarmning. Dejen voksede som en skør. Efter 1 time og 30 minutter. sæt wienerbrødet i 65 minutter. Da der var en masse test, var denne gang ikke nok. Tilføjet yderligere 20 minutter. Jeg vendte den om og satte den tidligere top på i yderligere 20 minutter.

Bemærk

Velsmagende. 2 spsk. l. agram udførte deres arbejde - den tydelige syrlighed dukkede op, som jeg elsker så meget (hvem ikke kan lide sur, gør 1 spsk. l.)

Hvad jeg forstod er, at dejen er fantastisk i en multikoger. Hun er bare perfekt til dette, dejen hæver sig meget hurtigt. Nu vil jeg også bruge det i denne kapacitet. Det er meget praktisk, når du skal bage både brød og læg dejen - ælt dejen i en brødmaskine, læg den i en multikoger, og du kan fortsætte med at bruge brødmaskinen til at bage brød.

Fantastisk brød, rundt. Sandsynligvis kan du bage kager sådan?

Elena lavede et genialt rundt brød! Smager det det samme som HP eller anderledes ???
Og Zest har ret - nu er vi nødt til at komme med noget lækkert til multikookeren - når alt kommer til alt er påske lige rundt om hjørnet!

det er ikke helt klart om opvarmningstilstand ... Hvad er denne MV-tilstand?

Dette er den tilstand, som tegneserien går i efter tilberedningen for at holde den varm, kaldet forvarmning / slukket. Et eksempel på brug af denne tilstand kan findes i Raisin om tilberedning af yogur i en tegneserie.

ah ... forståeligt .... men for at det skal tænde, skal du afslutte en slags madlavningstilstand ... ikke? eller du kan tænde opvarmningen af ​​sig selv .... (læs om yoghurt) Jeg går og prøver

ANSOL
Opvarmningen tændes af sig selv, bare tryk på knappen Opvarmning (det vigtigste er ikke at glemme at slukke for det)
Og brødet steg bedre end hos brødproducenten - det kan ses, at der er mere plads til vækst (hvilket er meget godt for rug), og derefter kan prøvetiden vælges efter ønske. Vi så, at det var tid - tænd bagningen.
Jeg var bange for, at hvis jeg tog en opskrift på 400 g. mel, brødet kommer fladt ud, fordi panden er bred. Nu er jeg ikke bange - det vil vokse som det skal. Jeg tror, ​​at jeg nu kun vil bage den sort og vil.
Celestina, Andreevna, Iziuminka, Linka, tak, hun selv forventede ikke et sådant resultat.

Jeg besluttede mig !!!

Sandt nok viste min sammensætning sig at være eksplosiv:
Om aftenen blandede jeg resterne af gammel creme fraiche og kefir (7 spsk. L.) + 3 spsk. l. majsmel + 4 spsk. l (ikke fra HP !!!) kefir surdej fra Admin. Efterladt varm indtil morgen. Volumenet viste sig at være ca. 0,4 liter.
Om morgenen i HP:
denne blanding
0,5 tsk gær
3 spsk. mel af 1 klasse (i processen tilføjede jeg 2 spiseskefulde mel)
salt 1,5 tsk
fruktose 1,5 spsk. l
malt 1 spsk l
olivenolie. 2 spsk. l.
vand 120 ml.
Mode "Pizza", æltning, derefter æltet og smurt rast i tegneserien. olie i 2 timer på "opvarmning" -tilstand
Derefter bagning 65 min + 15 min. yderligere men.
Så vendte hun det igen og igen i 10 minutter. bageriprodukter.
Men jeg tror, ​​det er ikke nødvendigt at vende det om, men bringe toppen i ovnen med mere
efter min mening er det nødvendigt at fjerne ventilen fra multi på 40 minutter. efter bagning er startet.

Jeg vil forsøge at dyrke dej uden gær i en multifunktionel opvarmet dej, kun på kefir surdej. Måske hurtigere end 7-8 timer viser det sig ... i weekenden gør jeg det ...

[Alexandra]

Alexandra
Det er usandsynligt, at det viser sig hurtigere ...
Jeg plejede at lægge det hele natten lang (uden gær, kun med surdej), omend på et elektrisk tæppe, pakket det op og bagt i KhP om morgenen.
Så jeg gjorde det udelukkende rug, jeg har det samme problem med mave-tarmkanalen som du gør.
Del, hvordan det fungerer ..

[Selvlært bager,]

Selvlært bager,

Jeg vil helt sikkert dele!

Og jeg hang også ud i sektionen multicooker opskrifter en opskrift på en lækker aromatisk peberkager, der passer til os. Sukkerfri med rugmel og klid med fruktosestop. Jeg har en fjerdedel i mit køleskab (denne gang var det tranebærsyltetøj med tilsætning af appelsin). I en plastikpose tørrer den ikke ud eller forringes i mere end 2 uger! så lidt (og mere og det er umuligt) er nok i lang tid, og resten af ​​husstanden fejes væk i øjeblikket.
Jeg vendte tæppet i tegneserien, det var perfekt bagt til sidst. Der er også et foto.

[Alexandra]

Jeg vil forsøge at dyrke dej uden gær i en multifunktionel opvarmet dej, kun på kefir surdej.

Alexandra, du ved det sikkert, men jeg vil minde dig om det i tilfælde - ved opvarmning af tegneserien i 1 time når indholdet 60 grader, så vær forsigtig med varigheden af ​​opvarmningen.

[Zest,]

Zest,

Tak skal du have!
Jeg vidste ikke nøjagtigt, men jeg ville ikke risikere at lade det være uden opsyn i lang tid.
Jeg tænker at tænde den i 20 minutter flere gange under hele den lange proces ...

[Alexandra]

Alexandra
Tak for tipet, jeg vil helt sikkert finde det og prøve at få det til.

Zest
I dag stod dejen i tegneserien stigende i mere end 2 timer uden at slukke, intet steg efter min mening normalt ...

Og selvom du tager ventilen ud ved stigning, vil temperaturen falde ???

I dag stod dejen i tegneserien stigende i mere end 2 timer uden at slukke, intet steg efter min mening normalt ...

Og selvom du tager ventilen ud ved stigning, vil temperaturen falde ???

Det var vi, der i et ret tæt team søgte yoghurt fra multikogeren. Og vi fandt ud af det mest interessante - det meste af multicooker-opvarmet vand op til 60 * i 1 time og kun få - op til 40. Så du skal følge din tegneserie, inden du overlader dejen til hende i lang tid.

Hvis du tager ventilen ud, vil den varmeisolering af multicookeren blive overtrådt, temperaturen indeni har en tendens til at udlignes med den omgivende temperatur)) Som jeg forstår det)) Og med hvilken hastighed og op til hvor mange grader - det er allerede nødvendigt at bestemme ved hjælp af prøven.

fik yoghurt fra en multikoger

Ikke fyre ... der er en yoghurtproducent til yoghurt. Jeg kan ikke frarådes hende. Bliv vant til det, søde ting ...

som nogen)) Jeg er mere tilfreds med mængderne af multi til yoghurt, men du kan ikke få dig til at lege med krukker af yoghurtproducent

Brød kun på rugmel (Westphalian type) fra Kosh
🔗
Tilføjet 1 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. Panifarina, 1 spsk. l. Agram og rosiner.
Kom i en langsom komfur i 2 timer. Bagning 65 min. den ene side og 30 min. anden.
Lækker

Brød kun på rugmel (som Westphalian) fra Kosh
🔗
Tilføjet 1 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. Panifarina, 1 spsk. l. Agram og rosiner.
Kom i en langsom komfur i 2 timer. Bagning 65 min. den ene side og 30 min. anden.
Lækker

Meget interessant brødstruktur inde
Nå, hjemmelavede produkter Det er usandsynligt, at japanerne tænkte på, hvilket behov deres enhed ville blive brugt.
Nu, for en tur mod syd, er kun én multikooker nok til alle lejligheder, + en opskriftbog fra forummet.

Nå, hjemmelavede produkter Det er usandsynligt, at japanerne tænkte på, hvilket behov deres enhed ville blive brugt.

Lad dem ikke gætte. Hvis de finder ud af, hvad hun laver, og yoghurt og bager brød, hæves prisen for en mirakulær gryde

Lad dem ikke gætte. Hvis de finder ud af, hvad hun gør, og yoghurt og bager brød, hæves prisen for en mirakulær gryde

Jeg husker, at der i sovjettiden var et sådant magasin "Videnskab og liv". Så de skrev i avisen, at japanerne i disse magasiner læste rådene og ideerne til vores sovjetiske hjemmelavede produkter og implementerede dem i deres eget liv. Det var længe siden, men jeg husker i avisen, at de skrev, at japanerne tilbød vores selvfremstillede mennesker gebyrer for implementeringen af ​​ideer, og vores var flov og vidste ikke, hvad de skulle gøre med dette, og hvordan de skulle opføre sig i dette tilfælde.

Måske sidder en sådan japansk sabotør på forummet på vores hjemmeside hver dag og kopierer og husker alt (på vejledning fra hans firma).

Interessant er det, at hvis mange af vores opskrifter til brug er indarbejdet i den næste version af multicooker, modtager vi et gebyr fra Panasonic for dette, eller vi vil betragte det som plagiering.

Meget interessant brødstruktur inde

fordi det er med rosiner, og jeg lagde det i begyndelsen af ​​batchen (jeg var bange for, at det ikke ville blande sig), så blev det delvist smadret i flinter med en mixer. Og brødet inde viste sig at være tæt-klæbrig-kandiseret. Og ikke på grund af underpleje, men på grund af de knuste rosiner. Og brødet er baseret på et rugmel. Lækker
I sl. bare prøv at lægge rosinerne i slutningen.

Måske sidder en sådan japansk sabotør på forummet på vores site hver dag og kopierer og husker alt (på vejledning fra hans firma).

Interessant er det, at hvis mange af vores opskrifter til brug er indarbejdet i den næste version af multicooker, modtager vi et gebyr fra Panasonic for dette, eller vi vil betragte det som plagiering.

Jeg er sikker på, at det vil være sådan, og vi vil betragte det som plagiering.

Hvis de finder ud af, hvad hun laver og yoghurt og bager brød, hæves prisen for en vidunderlig gryde

Så vores hucksters har allerede bøjet en sådan pris, at den bliver skræmmende. Jeg er naiv, da jeg købte, troede jeg, at et halvt år ville gå, der ikke ville være nogen problemer med dets køb, og priserne ville falde. Og her er ..... Mens du køber, løber du ind i priser ...

Mennesker!!! Jeg bagte mit brød i en tegneserie ... SUPERRR !!!! Et rigtigt brød, højt. fluffy, smuk, velsmagende !!!

Rugbrød (baseret på en opskrift fra Elena Bo)

Tør gær (etiketten skal sige - BLAND MED MEL) 2 tsk. (tog 2,5 tsk gær)
Skrælget rugmel 360g.
Hvedebagemel 210g.
Rugflager 30g.
Salt 2,5 tsk (2 tsk.)

Sukker 2 bord. l. (tog brun)
Panifarin 2 spsk. l.
Agram 2 spsk. l. (det bliver surt), du kan lægge 1 spsk til mindre surt brød. l. eller udskift (hvis ikke) med 10 ml. æblecidereddike (med vand) (læg 2/3 spsk Extra-R)
Vegetabilsk olie (sennep) 30g.
Kvass urtekoncentrat 35gr. fortyndet med vand til 420 ml. (Jeg tilføjede 1,5 spiseskefulde malt i stedet for urt) Koriander 1 bord. l. (satte ikke)
Jeg sætter alt efter opskriften !!! Jeg lagde dumplings i brødmaskinen i 10 minutter ... Jeg så hektisk på timeren for ikke at beregne øjeblikket med nedlukning ... Maskinen fungerede med vanskeligheder ... Jeg ringede endda til min svigersøn, jeg siger, lyt til, hvordan hun lider, hvor svært det er for hende. .. Efter 10 minutter slukkede jeg den, jeg åbnede den ... Mor kære !!! Og jeg hældte ikke vand ... !!! 8O Min stakkels HP æltede tørt mel i 10 minutter !!! Desuden - malt - jeg brygede heller ikke kogende vand !!! Spørgsmålet er, hvor er kvindens hjerner ??? !!!

Jeg tog 440 ml vand ved stuetemperatur, lidt mere, så malt greb ... Jeg hældte det ovenpå - igen på Pelmeni i 10 minutter ... Skiftet over ... Rugprogram, tilstand - croissant, start !!! Derefter tog hun det ud, satte det i en tegneserie og satte den på opvarmning i 20 minutter (opvarmning i multitask på opvarmningsknappen i 20 minutter på uret og slukket, når tiden er inde) slukket og i en og en halv til to timers korrektur og derefter bagning i multien ... 65 min + 30, kup og yderligere 20 min ... Og et mirakelbrød kom ud !!!




PRØV DET !!! RYBROD I MULTA BAGES BEDRE !!!

Nu vil jeg kun bage rug i tegneserien ...

Gasha, godt klaret. Du gjorde det.

[Elena Bo]

Elena Bo , kun tak til dig, min kære !!! Mange tak for opskriften og ideen !!!

Mennesker! Svar hurtigst muligt !!! Jeg kiggede ind i tegneserien, og der lå dejen allerede fast på låget. Hvad skal man gøre? At inkludere bagværk? Dejen var i multen i kun 40 minutter efter opvarmning i 10 minutter. Og hvis du tænder bagningen, hvor går den videre? K A R A U L !!!

Ventede ikke på et svar. Hun skrællede dejen af ​​låget og fyldte gryden ind i ovnen. Jeg prøver at skære ingredienserne i halve næste gang.

Galina57, hvilken slags multicooker har du? Lille?

Jeg kiggede ind i tegneserien, og der lå dejen allerede fast på låget.

Jeg havde ikke dette ... Jeg bagte i Panasonic ... 18 ... Måske har du en anden model, og du var nødt til at reducere antallet af ingredienser ifølge din tegneserie?

Den multikooker, jeg har, er en almindelig Panasonic sr-tmb 18 ltq. Jeg æltede en brødproducent i og ønskede at bage i en tegneserie. Generelt, "det viste sig som altid." Bragte sandsynligvis gæren, åbnede en ny 500 gr. pakke. Jeg købte den i går på Platypus.

tak alle sammen for din sympati.

Jeg kiggede på min "fiasko" i ovnen og besluttede at sætte alt tilbage i tegneserien (alligevel hæver dejen ikke længere). Jeg fortsatte med at bage dette brød efter din opskrift. Og der skete et mirakel! Brødet var en succes! Før det var der lækre brød, men denne er et MEGET VELDIGT MIRAKL !!! STORE !!! TAK SKAL DU HAVE!!!! Alt er godt, det ender godt.

Gudskelov!!! Og så brød jeg allerede mit hoved, hvorfor fungerede det ikke !!! Tillykke!!! Ingen billeder?

Hvis det lykkes mig at genskabe resterne af brødet fra husstanden, vil datteren komme hjem fra arbejde og tage et billede.

Spørgsmålet er: er det muligt at ælte rugdej derhjemme i KhP, læg den i en pose og tage den til dachaen (det tager cirka 1 time at gå). Og der at bage i en langsom komfur ??? Og hvad er nuancerne? Vil bevisetiden falde?

Link, jeg tror du kan bare tage en større taske, men det er bedre at lægge den i en container.

Tak for det hurtige svar, jeg prøver. Jeg vil gerne imponere min svigermor.

Tag det i en gryde. Intet vil ske med ham.

Endelig lavede jeg det planlagte "trick" med transport af rugdej til dachaen og dens yderligere bagning i MV.
Jeg tog som basis alles yndlingsopskrift på Darnitsa-brød fra Fugaska, tællede det til 500 gram mel (så brødet var højere), erstattede vandet med yoghurt. Følgende opskrift viste sig:

Surmælk ved stuetemperatur - 380 ml,
Rast. olie - 2,5 spsk. l.
Sukker - 1,25 spsk l.
Salt - 2 tsk
Rugmel - 190 gr
Hvedemel - 310 gr
Panifarin - 2 spsk. l.
Malt - 2 spsk l.
Extra-R - 1,25 spsk. l.
Gær - 2 tsk

Jeg blandede alt i HP på "Test", satte det i en polyethylenpakke. Dejen red i 1 time og i posen steg anstændigt og tog form af et brød. Så det eneste, der var tilbage, var at smide det i den olierede MV-gryde. Jeg tændte stadig for opvarmningen, og dejen steg i yderligere 40 minutter. Så snart dejen nåede 8-mærket (hvor kopperne er markeret), besluttede jeg at bage. Hun satte "Pastry" på i 45 + 40 minutter, vendte det om og i yderligere 20 minutter. Jeg bagte om natten med en lommelygte (for ikke at vække nogen) Og om morgenen viste det sig, at skorpen var temmelig mørk. Det vil sige, at bagetiden kan reduceres for en sådan mængde dej. Men smagen af ​​brødet er simpelthen FANTASTISK !!! Familien, udmattet af lugten af ​​brød i søvnen, skyndte sig at smage et rundt brød til morgenmad. Absolut alle kunne lide det, manden bad om en rugovn nu kun i MV og svigermor - ikke at komme til dachaen uden dejen ... Efter middagen var der ikke en krumme tilbage.

Tak til Elena Bo for en genial idé!

Og her er billedet:

[Link]

Link , sådan oprettes forbindelser med enhver svigermor!
Jeg sender min svigerfar en bar hele tiden. Ja, anderledes hver gang. Han ringer, siger tak
57, og gæren var ikke tilfældigvis Nevada? Jeg købte den også her på Platypus. Vidunderlig gær skal jeg fortælle dig. Passer godt. Glat.

Darnitsky bages igen fra det forrige indlæg i Multicooker.
Denne gang, da vi ankom til dachaen sent på aftenen, var der ingen energi til natbage ... Således brugte rugdejen (æltning i HP i 30 minutter) cirka 14 timer! Da jeg huskede ham, havde dejen allerede taget hele pakken op, den var meget porøs ...

Denne gang reducerede jeg bagetiden kraftigt. Det var meget godt (til en dej på 500 gram mel) - 45 minutter + 15 på den anden side.

Brødet kom fremragende ud i udseende og smag, ikke surt (som jeg var bange). Generelt er resultatet meget behageligt.

P.S. Jeg begyndte at bemærke en tendens (almindelig i forummet) - nu bruges HP oftest kun til æltning af dej og bagning - i ovnen eller multikogeren. Er dette godt eller dårligt?

Brød bagt i ovnen er bestemt smagere

Hele august i landet bager hun rugbrød i en langsom komfur. Hvor mange gæster der var denne måned - alle var glade. I løbet af denne tid lærte jeg at udholde det, så det var højt og luftigt. Men han ville ikke gå op to gange - hun afskrev det som en varme på 32 grader!

Her er det "korrekte" brød:


I sammenhængen:

Linka, smukt brød! (y

[Rustik komfur]

I flere dage har jeg klækket sådan en tanke, men her er sådan en oplevelse! Da jeg ikke kan indstille temperaturen til korrektur i min ovn, kom en tegneserie også til at tænke på mig.
Rustik komfur, forgjeves handler du om nytteløsheden ved en sådan tanke. For mig er denne idé meget værdifuld, især hvis du har brug for at bage 100% rug. En sådan "kolobok" skal stadig fjernes fra HP.
I dag skal jeg gøre det.

Jeg bagte brød i en langsom komfur. Opskriften er enkel til babyen: 2 kopper rugmel, 1 kop hvedemel i 1. klasse, kefir, vand, salt, sukker, smør, gær. Ælt i HP om aftenen. Derefter satte jeg den i en langsom komfur, opvarmede den i 20 minutter og rørte den ikke før om morgenen. Dejen stod i 9 timer. Dejen voksede 2 gange, steg ikke meget op, voksede til siderne. Det er forståeligt, det er lettere for ham. Bagning i 65 minutter (næste gang jeg lægger den på 50 minutter, bunden er stegt) vendte om og yderligere 20 minutter. Resultatet er et fremragende porøst brød. Det ligner forresten også Darnitsky i smag og lugt. Resumé: en langsom komfur gør et meget, meget godt stykke arbejde med brød. Og så vil jeg bruge det til rug.

[Elena Bo]

Min nutidige multicooker-rug:



Og fræseren:



Elena Bo dyb bue, til opskriften og ideen!

[Gasha]

I dag bagte jeg igen brød i en multikoger, denne gang ifølge opskriften Gasha "Borodinsky for doven i KhP", jeg lavede dejen i KhP og dampede og bagt i en tegneserie, her er resultatet:





Mange tak Gachet til en vidunderlig opskrift!
Opskriften er her:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6778.0

Åh ja pige! Åh ja, unge mennesker!
Jeg tænker bare på at købe MV, så jeg går her - jeg vil indsamle oplysninger eller rettere sagt spyt
Og så snart jeg tænkte, kunne det ikke være muligt at bage to fugle med en sten i MV på én gang, det vil sige at bage brød også (da sådanne kager opnås - hvorfor skulle ikke brød være), kommer jeg straks over dette emne. FSE! Dette var den sidste sag for MV.

Nå, alt hvad jeg besluttede nu, er at købe en multicooker helt sikkert ... og det hele startede med HP, at ved at gøre appetitten vokser med at spise.
Den sværeste ting forbliver ... hvilken ... MV at vælge ... det vil være en lang og smertefuld proces.

[Elena Bo]

Elena Bo, mange tak for opskriften !!!
Meget velsmagende brød og det viste sig så sødt