Italiensk druebrød (Focaccia med druer, olivenolie og peber)

[Forberedelse]

Italiensk druebrød (Focaccia med druer, olivenolie og peber)

Kategori: Gærbrød

Køkken: italiensk

ingredienser
OPARA:
Mel	100 g
Vand	125 ml
Tørgær	8 -10 g
Melis	2 tsk
DEJ:
Mel	370 g
Majsstivelse	15 g
Sukker	30 g
Æblepuré (jeg har et græskar-pære-æble)	60 g
Olivenolie	30 g
Vand (skulle tilsættes)	30-40 ml
Salt	5 g
Rosiner	100 g
TIL TOPP:
Mørke druer med frø	300 g
Anisfrø (jeg har fennikel) i al olivenolie	1 tsk
Friskmalet sort peber
Olivenolie	30 ml
Sukker	2 spsk. l.
Rosmarin i al olivenolie	1 spsk. l. frisk eller 1 tsk. tør

Madlavningsmetode

• Ser man på billedet, tror du måske, at dette er en druetærte. Men dette er italiensk brød, hvis opskrift blev foreslået af A. Seleznev.
• Efter min mening er dette en ægte italiensk focaccia med en helt uforlignelig smag. Men da Seleznyov kaldte det sådan, vidste han sandsynligvis, hvad han talte om. Bravo til Seleznev for denne fantastiske opskrift!
• Alt i opskriften er givet i glas og skeer. Ay-ay-ay Seleznev! Jeg måtte tilføje vand til dejen. Så tjek selv mængden af ​​vand på dejen, da puréen kan have forskellig fugtighed.
• Det er længe siden, vi har spist sådan lækker mad! Rosmarin, olivenolie og druer er en win-win-kombination i det italienske køkken. Duften af ​​fennikel er næppe mærkbar, men den giver en rig smag, og sort peber drysset oven på druerne giver brødet en vidunderlig pikant og passer godt til den søde og sure smag af bagt druer. Vælg mørke druer, mellemstore og altid med frø. Det er i dem, at al fornøjelsen er. Efter bagning bliver de mindre hårde og knuser behageligt på tænderne og beriger hele buketten med en syrlig eftersmag.
• Brødet er lækkert og sundt!
• 
• Forberedelse
• Hæld al olivenolie (60 ml) i en lille gryde, tilsæt knuste fennikelfrø og rosmarin til den. Varm op ved svag varme i 2-3 minutter. Derefter går halvdelen af ​​dette beløb i dejen. Og halvdelen bruger vi til at smage druer. For at gøre dette, tættere på at støbe brødet, skær druerne i halvdele og fyld det med en halv blanding af olivenolie, fennikel og rosmarin.
• Hæld rosinerne med varmt vand i 15 minutter, dræn dem derefter og tør dem.
• 
• Madlavning dejen
• - Vi blander alt til dejen, dækker og efterlades på et varmt sted i 20-40 minutter. Dejen skal passe godt, være dækket af store spillebobler.
• 
• Dej
• - Bland dejen, mel, stivelse, frugtpuré og lad den stå i 10 minutter. Derefter begynder vi at ælte og gradvist introducerer sukker, salt, olivenolie blandet med fennikel og rosmarin. Vi omrører i 8 minutter ved lav hastighed, indtil coercum udvikler sig, og der dannes en ret tæt bolle. Lad det komme op en gang.
• - Ælt dejen og tilsæt rosinerne bestøvet med mel.
• 
• - Vi lader dejen komme op igen og tager den forsigtigt ud på brættet, strækker den i et rektangel for at passe til formen - 30x25 eller 28x 23, som min, så vil brødet være højere. Tryk dejen godt sammen, og lav små fordybninger lige med fingrene over hele overfladen, så druerne og olien ikke ruller til kanterne.
• -Sæt druerne med udskæringen på hele overfladen, drys den med sukker, malet pec og fordel jævnt resterne af den krydrede olie fra bunden af ​​skålen, hvor druerne blev gennemblødt i olie.
• 
• - Lad brødet komme op to gange og bages ved 230 ° C i minutter, derefter ved 180 ° C i 20 minutter.
• - Efter bagningen er brødet stadig varmt og kan dryppes med olivenolie.
• Meget blød, aromatisk, let krydret. Jeg vil bage mere end en gang, også til festbordet.
• 

Bemærk

Bare stærkt anbefale denne opskrift! Vi spiste dette brød og kunne ikke stoppe!
Fordelene ved druer, især mørk, rød er ubestridelig.
De gavnlige stoffer indeholdt i bærene af mørke druesorter reducerer risikoen for hjerte- og karsygdomme med mere end 40%. Og kraftige antioxidanter, der også findes i overflod i druer, bidrager til en stigning i forventet levealder.
Drue flavonoid resveratrol hæmmer væksten af ​​ondartede tumorer, helbreder tromboflebitis, sklerose og mange sygdomme.
Fordelene ved denne velsmagende bær er især uvurderlige for kerner. Faktum er, at druer indeholder en stor mængde aktive pigmenter (især mørke sorter) og antioxidanter, som genopretter elasticiteten i væggene i blodkarrene, ødelægger kolesterolplader, har antiallergiske og antiinflammatoriske virkninger. Derfor er brugen af ​​sunde druer såvel som druesaft og rødvin moderat indikeret for de fleste hjerte-kar-sygdomme.
Mørke druesorter betragtes som mere nyttige end hvide, men begge indeholder værdifulde biologisk aktive stoffer: organiske syrer (vinsyre, æblesyre, citronsyre og oxalsyre), vitaminer, bioflavonoider, tanniner, proteiner, fedt, kalium, magnesium, fosfor, fiber ...
Det bemærkes, at stofferne i druekerneekstrakthæmmer dannelsen af ​​enzymer, som igen er nødvendige for absorptionen af ​​fedt.
Stofferne i knoglerne indeholder antioxidanten Oligomere proanthocyanidiner, som understøtter de mindste blodkar og dermed forbedrer blodcirkulationen. Det er især nyttigt for dem, der har problemer med blodcirkulationen i benene.
Tilsætning af fennikel i mad som krydderi hjælper med at forhindre mange sygdomme. Fennikel har antiinflammatoriske, helbredende og beroligende egenskaber. Det er en god antioxidant og hjælper med at forhindre for tidlig aldring. Fennikel bekæmper spastisk colitis, flatulens, forbedrer appetitten og har en gavnlig effekt på hele fordøjelsessystemet. Produktet bruges til at udvide hjertekarrene og sænke kolesterolniveauer.

På grund af dets slimløsende, bakteriedræbende og antivirale egenskaber letter farmaceutisk dild behandling af lungetuberkulose, bronkitis, bronchial astma og hepatitis. Fennikel øger amning hos ammende mødre og hjælper med at klare sygdomme som stomatitis, faryngitis, inflammatoriske processer i nyrerne, blære og menstruationsforstyrrelser. Inkluderingen af ​​fennikel i kosten beroliger nervesystemet, eliminerer nervøsitet og frygt.

Fennikel bruges ofte til at lave te til spædbørn, det styrker børnenes nervesystem og immunsystem, eliminerer tarmkolik og flatulens. De sidste to problemer vedrører babyer lige fra starten. Produktet indeholder præbiotisk inulin, som sikrer normal funktion af tarmkanalen hos et nyfødt barn. Og calcium, som også findes i grøntsager, bidrager til dannelsen og udviklingen af ​​skeletsystemet. Fennikel te må gives til børn fra en alder af fire måneder.

Fennikelte er ikke kun gavnligt for børn. Det kan også drikkes af voksne for at eliminere spasmer i tarmene, for at slippe af med inflammatoriske processer i de øvre luftveje og som et effektivt antipyretisk middel. En sådan te er nyttig til forskellige forgiftninger, til fjernelse af toksiner og toksiner fra kroppen og endda som et profylaktisk middel mod onkologiske sygdomme.

Fennikel anbefales at tilsættes mad til folk, der ønsker at tabe sig. At spise fennikel undertrykker sult, har en vanddrivende virkning og fjerner derfor overskydende væske fra kroppen.Fennikel aktiverer stofskiftet, renser forsigtigt kroppen, giver energi og reducerer appetitten. Regelmæssig brug af krydderiet normaliserer arbejdet i bugspytkirtlen, fremmer bedre assimilering af proteiner, fedt, sukker og derved normaliserer kropsvægt. For at slippe af med sultfølelsen skal du bare tygge fennikelfrø.
I sammensætningen af ​​brødet, en stor mængde olivenolie første koldpressning, "flydende guld", som grækerne kaldte denne olie.
Dens fordele er velkendte. Det er inkluderet i Middelhavsdiet, som i dag er anerkendt som den mest afbalancerede og gavnlige for mennesker.
På trods af at olivenolie er fedt, hvilket dikterer visse begrænsninger med hensyn til forbruget, er olivenolie unik i egenskaber, sammensætning og positive virkninger på menneskekroppen.

For det første har koldpresset olivenolie rekorden for at sænke kolesterolniveauer. Dette betyder, at det er uundværligt til forebyggelse af åreforkalkning, hjerte-kar-sygdomme, diabetes, Alzheimers sygdom osv.
En anden helbredende egenskab ved olivenolie er, at den har en antiinflammatorisk virkning, hvilket betyder, at den er yderst nyttig til enhver betændelse i kroppen: fra ondt i halsen og tandkødssygdomme og slutter med tromboflebitis, mavesår eller f.eks. Kønsinfektioner. Forresten, det er derfor, i den terapeutiske diættabel 1, som læger ordinerer til mavesår, spiller olivenolie en nøglerolle.
Olivenolie indeholder især værdifulde oleinsyrer og linolensyrer samt vitaminerne A, D, E, K. Dybest set er det dette sæt, der giver olivenolieens helbredende egenskaber. Blandt hvilke:
normalisering af fordøjelsesprocessen, forebyggelse og behandling af de fleste gastrointestinale sygdomme;

stigende immunfunktioner

bremser aldringsprocessen for væv og organer (på grund af den store mængde antioxidanter indeholdt i olivenolie)

forbedring af mental aktivitet, styrkelse af hukommelse, effektiv forebyggelse af nervesygdomme;

aktiv deltagelse i den tidlige heling af sår og skader;

beskyttelse af maveslimhinden mod sår;

styrkelse af knoglevæv;

effektiv forebyggelse af kræft

Det er værd at nævne, at de medicinske egenskaber af olivenolie vil tjene godt for gravide kvinder. Fordelene gives på grund af det høje indhold af enumættede fedtsyrer, som er involveret i dannelsen af ​​det ufødte barns hjerne såvel som dets nervesystem.
Hvilken olivenolie har de bedste medicinske egenskaber?
For at opleve fylden af ​​olivenolies medicinske egenskaber skal du vide, hvilket produkt der er mest nyttigt. Du skal vælge olie tilberedt ved koldpresning (nogle gange siger de også - presning). Indskriften på etiketten skal lyde: "Ekstra jomfru olivenolie". Dette betyder, at kun mekaniske midler blev brugt til at opnå olien, og den blev ikke udsat for nogen varme eller kemisk behandling. Det er denne type olivenolie - uraffineret, koldpresset - der har de højeste nyttige egenskaber.
(Ifølge teksten af ​​A. Poroshina)

Olenka, jeg bliver nødt til at bryde mit løfte om ikke at købe lokale druer, især om vinteren, og bage din focaccia. Jeg læste opskriften - druer med frø. Jeg ville protestere, men jeg kom til det sted, hvor de knas! Jeg elsker denne slags ting. Og generelt indrømmer jeg, at focaccia aldrig bages. Vi bliver nødt til at starte, for efter dine entusiastiske ord blev jeg allerede forelsket i hende! Tak for det.

Alt i opskriften er givet i glas og skeer. Ay-ay-ay Seleznev!

Og Seleznev skal sendes til vores Bread Maker til genuddannelse.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Tro mig, jeg er ligeglad med at opbevare druer, jeg fløj endda forbi opskriften og vendte derefter tilbage, og jeg var meget interesseret i kombinationen af ​​oliven. olie, druer og peber. Ikke kun ønskede jeg ikke engang at drysse toppen med sukker, men så besluttede jeg ikke at ændre noget i opskriften.Og dette er bare en standard for smag viste sig, ærligt! (Kun olien skal tages strengt af Eksta Virgin). Alle anerkendt og venter på en gentagelse! Og dette er stadig brød i struktur. Ja, og også, italiensk focacci, alt hvad jeg har mødt i Italien er ret tykt og fyldigt. Ærligt talt anbefaler jeg det stærkt, og dejens struktur kan justeres ved at tilsætte vand. Knoglerne kan fjernes, men hvis der ikke er kontraindikationer, er det ikke det værd. Tak for at tjekke opskriften!
Og Seleznev og et par andre forfattere, og måske deres redaktører, burde blive stærkt flettet. Lad dem leve og glæde sig, jeg tilgav ham denne opskrift. I det, jeg er, kritiserer jeg Seleznev selv. Rædsel!

Olya, denne focaccia fik dig så hooked, at den også blev overført til mig! så jeg vil helt sikkert bage det. Desuden har jeg alt undtagen druer. Så snart min mand kommer ud til byen, vil jeg bestille ham den mest lækre. Og med knogler for ikke at afvige fra originalen. Og min olivenolie er korrekt. så det hele kom sammen!
Og Seleznev, det er sandt, kan skældes ud. Når jeg ser hans nye program og ser, at han måler alt med briller og skeer, brummer jeg altid ...

Rosmarin, olivenolie og druer ..... Fennikelaroma ....... sort peber ..... sød og sur smag af bagt druer.

Faktisk kan jeg lide denne kombination

Efter min mening er dette en ægte italiensk focaccia med en helt uforlignelig smag.

garanterer du?

garanterer du?

Jeg forventede ikke et sådant resultat, jeg gentager det i weekenden. Lille pikant, sødlig smag med peber, druer fik sur hud, olivenolie skorpe er uforlignelig. Min mand huskede, at de spiste et sådant måltid i Italien, et eller andet sted i syd, det blev slettet fra min hukommelse, men måske.
Dette ser ud til, at det er min ovn, men det er generelt! Jeg råder dig til at prøve det! Se bare på vandet selv. Opskriften siger 3 kopper mel og 0,5 spsk. vand, 3 spsk. skeer og det er det!

[Rada]

Radadu har ingen idé om, hvordan du behager mig.
Jeg har engang hentet denne opskrift i magasinet Gastronom (det ser ud til, at den ikke var underskrevet af Seleznev, eller måske var den det, men jeg passede ikke - det var meget længe siden).
Siden da begyndte hun at stege druer ligesom en snack. Kun jeg tilføjer også chili peber der og steger druerne let i en olieblanding.
Jeg husker kagen nostalgisk, men bladet med opskriften manglede stadig.
Med din indsendelse bliver der nu ferie på min gade.
Forresten er bemærkningen om knogler meget værdifuld for mig. Jeg tog altid frøfri druer (for ikke at spytte).

Meget meget smuk og imponerende! ikke brød, men tærte! Tak, kære Olga, og kombinationen af ​​produkter gjorde mig særlig glad!

Olchik, som altid, ud over ros!

[Rada-dms]

Bare stærkt anbefale denne opskrift! Vi spiste dette brød og kunne ikke stoppe!

Rada-dms, Olya! Hvem ville sumlivalsi?
adoptere mig et stykke tid! trods alt hver dag fra dig lige "farende" yummy alle! ...
Jeg råber hundrede gange til - adoptere

selv til tidspunktet for reparation af komfur

Jeg tager det med til bogmærkerne .. siger farvel til dovenskab, sørg for at bage en kage så ømt lækker ... så min heller ikke kan stoppe ...

wooooops ... ændret allerede?

Det er bare en fornøjelse at se på en sådan skønhed!

Jeg ringer hundrede gange til - adoptere

Hvem er den sidste i køen til adoption?!
Og jeg spiste noget lignende i Firenze. Hvad det var, kan du ikke huske: Regnen begyndte, faldt ind i butikken, greb et skivet stykke druer ud af vinduet og malede det med kaffe med stor glæde. Og netop at det er brød, med sådanne nuancer, mmm! Vi skal gøre det!

Wow, bare brød er en ferie Meget usædvanligt

[Olya!]

Imponerende brød !! Så meget lækker fantasi! ZdOrovo, Olya! Starfall of Rare Recipes fortsætter!

[anel]

anel, Mikhaska, Helen og Irochka! Mange tak for din ros og støtte!

Hvem er den sidste i køen til adoption?!

Jeg tager alle!

selv med en registrering!

Irsk! Tak for en sådan bekræftelse på, at dette stadig er brød!

Starfall of Rare Recipes fortsætter!

Der er så mange nye og interessante opskrifter med disse konkurrencer
Det er urealistisk at lave alt, men det vil jeg virkelig gerne

adoptere mig et stykke tid! når alt kommer til alt, laver du en "farende" lækker godbid!

Hvordan ser du ud i vandet! Så jeg går ligeud, så snart vil jeg købe nye bukser, hvad synes du, en størrelse mindre eller større?

Rada, du har ingen idé om, hvordan du behager mig.
Jeg fik engang denne opskrift i magasinet Gastronom (det ser ud til, at det ikke var underskrevet af Seleznyov, eller måske var det, men jeg var ikke opmærksom - det var meget længe siden).
Siden da begyndte hun at stege druer ligesom en snack. Kun jeg tilføjer også chili peber der og steger druerne let i en olieblanding.
Jeg husker kagen nostalgisk, men bladet med opskriften manglede stadig.
Med din indsendelse bliver der nu ferie på min gade.
Forresten er bemærkningen om knogler meget værdifuld for mig. Jeg tog altid druer uden frø (for ikke at spytte).

Jeg er meget glad for, at det viste sig at behage opskriften! En god opskrift! Tak fordi du tilføjede om chili !: Pige-ja:
Opskriften faktisk fra Seleznev, fandt jeg i hans bog!

[Rada-dms]

Rada-dmsSelvfølgelig brød. Jeg læste noget, og for nogen tid siden havde vi en interessant bager her (desværre forsvandt et eller andet sted), der bagte alle mulige italienske brød. Med hans arkivering bagte jeg netop Schiacchatu con luva (Brød med druer) og
Ficattola Chiantijanu. Alt taler for, at det blandt italienere er brød og frugt, der er udbredt, og ikke tærter, som vi gør.

[Rada]

Radafor chili tak.
Jeg har meget med ham, jeg lægger det endda i desserter ... i marmelade der, i en chokoladekage ...
Og med stegte druer tilbereder jeg en varm kyllingeleversalat.

Rada, for chili, tak.

God avka!
Jeg har chili og cognac chokoladesmør. Chokoladesmør med chili og Schokoladen-Peperoncino-smør

Så jeg har allerede kopieret det, men selvfølgelig!
Tak for avka.

[Olga]

Indtil nu er jeg imponeret over dette brød, snarere endda fra kagen, følelser over kanten! Det er så usædvanligt! Jeg har aldrig spist noget lignende, sådan en buket aromaer og smag! Jeg bagte det i går kl. 2 (eller rettere i dag), og da jeg begyndte at prøve det om natten, kan jeg ikke stoppe det hele dagen! Jeg gjorde alt strengt efter opskriften, og alt er så harmonisk, sukker på toppen, søde og sure druer, varm peber, aromaer af urter ...! Forresten tvivlede jeg også på frøene i druer, jeg spiser kategorisk dem ikke, men så besluttede jeg at forlade dem, og de er faktisk forskellige efter bagning, knasning. Det er den samme historie med rosmarin, på en eller anden måde er jeg ikke særlig god til det, men selv da besluttede jeg at følge opskriften tydeligt, og du ved, enten med fennikel eller endda hvorfor, jeg forstod det ikke, men aromaen fra bagning! OlgaJeg kan ikke engang finde ordene, hvor taknemmelig jeg er dig for dette mirakel!

[vind-tat]

vind-tat, Tanya! Du skrev en sådan anmeldelse, sådanne fotos viste, at jeg for første gang fældede glædestårer
!! Min taknemmelighed kender bare ingen grænser! Fordi denne opskrift er meget værdig, meget interessant for sine kombinationer!
Tak, måske en anden beslutter sig nu for at klare det !!!
Men mine indtryk af smag var også næsten det samme som dit! Det betyder, at vores smag falder sammen, og det er meget - meget behageligt !! Og så trak vi et stykke sammen og gjorde det ikke
kunne stoppe !!! Fordi efter min mening har han en slags magisk smag!
Mange tak, din optræden er simpelthen storslået - og dette er den bedste reklame for denne vidunderlige brødkage !!!
Forresten gjorde jeg det et par gange mere med en mindre tæt krumme og vendte derefter tilbage til de originale proportioner !!

[Olenka]

Olenkahvor behagelig din ros! Og som du skrev korrekt, er smagen virkelig magisk... Jeg kan ikke huske noget, der ville ramme mig så godt som denne tærte!

[vind-tat]

vind-tatkort sagt, du provokerede mig til at købe sorte druer, du ringede til min mand, så han ikke skulle glemme!

Igen skal diæten synge: "Farvel!"

[Ol]

Højre, højre, Ol... Interessant nok, i denne tærte spillede druerne også på en ny måde for mig, generelt ikke brød, men en gåde! Hvis du vil overraske nogen behageligt, skal du bage uden tøven!

Jeg kan ikke sige, at jeg har bagt helt efter opskriften.
Jeg lavede min egen dej (grundlaget er det samme som i "dejen på 5 minutter", kun på kål saltlage). Ærligt, både saltlage skulle fastgøres, og jeg kunne kun afsætte 5 minutter til dejen.
Men! Selve ideen om at kombinere krydderier, druer, sukker, peber og olivenolie er genial!
Jeg lavede en flad kage af min dej og satte alle krydderierne på den efter din opskrift.
Manden er bare glad for den usædvanlige smag!
Krydrede druer ramte ham på stedet!
Det viste sig meget velsmagende! Mange tak!

[Myre]

Myre, Irina, mange tak for dine indtryk og nye version! Du bliver også nødt til at prøve med en enklere dej. Det er meget behageligt, at det ikke var forgæves, at jeg udstillede opskriften!
Og også du prøver at lave mad med den "indfødte" dej, når tiden er inde, er den stadig ikke helt almindelig, der er noget i den ... Kort sagt, jeg kan ikke forklare, du skal prøve!
Meget glad, bare meget, meget!

Som tiden vil være, vil jeg helt sikkert prøve at gøre det strengt i henhold til opskriften. Men i min forenklede version er det meget, meget interessant. Særlig tak til Tatyana Win-tat. Hun er lige i emnet om opskrifter-opdagelser, der højt råbte "folk, ja, du går forbi, det er så lækkert!"
Og så sidder du her stille og hygger dig, men ingen ved noget! Hvis ikke hun, ville jeg have savnet alt!

[Myre]

Myre, åh, Tanya har bestemt brug for endnu en tak for hendes rapport med et foto!

[vind-tat]

vind-tat, Tanyusha, løb her, Irochka og jeg vil takke dig her !!

Nå, her er jeg .. De flæmte mig helt

Du gik længe, ​​vi spiste allerede alt! (min mand hjalp mig)
:-)
Tak jer begge igen!
Forfatteren til ideen og Tatyana til reklamen.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, efter sådanne anmeldelser begyndte salivation at strømme
Tror du, du kan prøve at lave et sådant brød på jernbanen? Jeg vil genoplive dem lige efter den kolde ferie.
Og jeg ville have noget så velsmagende og usædvanligt ... Efterår, ser du

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, der er æbleauce i dejen, hvis du har stærk gær, så tror jeg, du kan, det vigtigste er at komme hurtigt op, ellers kan du ikke undgå den sure smag. Hvis alt ordner sig, vil jeg takke dig hundrede gange, ny oplevelse er kun velkommen.

Olga, tak for sådan et øjeblikkeligt svar! Vi skal nu løbe gennem frugtboden
Ingen forestillede sig, at de pludselig ville ønske det

[glæde]

Du gik længe, ​​vi spiste allerede alt! (min mand hjalp mig)

Og vi havde det med os. Jeg bagte igen søndag, nu på arbejde, alle tjekkede den ekstraordinære smag, glæde men kun!

[vind-tat]

vind-tat, ja, hvordan opskriften sidder fast! Tanya! Jeg går med høj stemning!
Jeg tænkte på at lave en anden italiensk, gjorde det allerede, men tog ikke et billede. Indtil hemmeligheden!

[Ol]

OlJeg kunne ikke lade være med at dele dette mirakel med personalet. Deres kantsten steg overrasket, da de prøvede.

Jeg har tænkt mig at lave en italiensk mere

Men det er allerede interessant, VI VENTER! Jeg er nu fan af italienske brød!

[Olya]

Olya, Jeg forsøgte at presse druerne ned i dejen i en halv og en halv, men på en eller anden måde fungerede det ikke så godt ... Nu er jeg bekymret, hvor vigtigt er det? Jeg har dem stadig på overfladen. Og jeg forsøgte at lave buler og trykkede derefter på. Hjalp ikke
Ved frokosttid løber jeg ind i ovnen for at sætte den.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, dejen viste sig at være elastisk, det er fordi den er hævet! Måske var det så nødvendigt at lave små stykker og skubbe det der ??
Jeg tror, ​​de vil slappe af, når de bager, og alt vil være ok! Er dejen din egen eller næsten i henhold til opskriften?

Er dejen din egen eller næsten i henhold til opskriften?

Dejen ifølge opskriften, det eneste jeg gør alt i livet "med øjet". Derfor satte jeg på samme måde præenzymet på jernbanen på hvedemel (normalt rug for mig), det steg så godt og hældte hele volumenet i kartoffelmos (det så ud til at 60 g kartoffelmos var så lidt, tilsat lidt vand).
Så jeg ville spørge, hvis du stadig bager dette brød, kan du veje, hvor mange gram dej du får? At i det mindste groft estimere derefter ...

Jeg tror, ​​de vil slappe af, når de bager, og alt vil være ok!

Det håber jeg også. Til frokost bager jeg og tager billeder af resultatet

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, klip ikke med det samme !!
Jeg vejer dejen, men dejen er tæt her, og krummen er også som tæt brød.

klip det ikke med det samme!

Dette er ja! Jeg tager et billede udenfor. Jeg spekulerer på, hvordan druerne passer der

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, bare stå op og se !!

[Rada-dms]

Jeg står bare op og ser!

Rada-dms, aha Når du rejser dig, håber jeg, at snittet vil være klar
Jeg ser frem til middag og bekymrer mig, hvordan han er der uden mig ...

[Ol]

OlNå, jeg kom med en rapport mm
Nej, dette er ikke brød! Dette er en slags mesterværk!
Generelt skar jeg det ikke varmt, selvfølgelig, men jeg er allerede begyndt at varme, jeg kunne ikke modstå Nu kan jeg næppe trække vejret Ehe-he ... stakkels jeans (eller jeg ...), vil snart nægte at trykke på

Okay, i rækkefølge:
Det er så fjernt. Stod ujævnt op, strakte sandsynligvis det i en fart om morgenen. Men han steg højt kvalitativt!

Bage! Generelt bagte jeg kun i 30 minutter.

Jeg har den grå, fordi halvdelen af ​​det hvide mel er blevet erstattet med fuldkorn. Vi prøver overhovedet ikke at bruge premiummel, men for et sådant eksperiment gjorde jeg en undtagelse.
Nå, fræseren. Huller, huller! Jeg har aldrig haft så surdejshuller


Brødet viste sig at være blødt, luftigt og smagende .... en symfoni !!! Jeg huskede straks "Ratatouille", hvor Remy foreslog, at hans bror prøvede forskellige kombinationer af smag og nyd, efter at have lukket øjnene. Ligesom det ville han lukke øjnene og svømme i disse bølger af skiftende lokkende aroma
Generelt, Olga, min konklusion om oplevelsen med flydende gær: dette er SUPER!
Hvor mange år har jeg brugt forskellige syrninger (jeg har ikke bagt med termofil gær i mange år), men jeg har aldrig modtaget et sådant resultat! Jernbane er en ting! Min er lidt over to måneder gammel, og de rejste dette brød så hurtigt! Jeg var imponeret, og mikrofloraen er i orden og lækker og hullerne i ansigtet