Skurkene

[Rogue]

Skurkene

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	200 g
Skrælet rugmel	50 g
Hørfrømel	30 g
Salt	3/4 tsk
Hurtigvirkende gær	0,8 g eller lidt over en halv teskefuld
Vand	170 ml
Tørrede frugter, nødder til påfyldning

Madlavningsmetode

• Læg alt tørt i en spand med en brødmaskine, hæld vand ved stuetemperatur ovenpå, læg på ælteprogrammet i en halv time og en times korrektur.
• I processen tilsættes mel eller vand, hvis det er nødvendigt for at danne en bolle. Jeg måtte tilføje lidt vand.
• Efter en times prøvning skæres dejen i 50 g stykker, rulles til kugler,
• 
• stræk dig derefter i langsgående kager,
• 
• læg dampede tørrede frugter,
• 
• rull op langs, pin sømmen nedenfra.
• 
• Lad det stå i en time under filmen.
• 
• Før bagning kan du - hvis det ønskes - børste med sødet vand og drys med sesamfrø.
• Bages i ovnen, indtil den er kogt - der er en termocirkulationstilstand i ovnen - så lægger vi den i en kold ovn, indstiller den til 200 grader og 30 minutter, efter 15 minutter reducerer vi temperaturen til 180. Hvis det er normalt, skal du varme ovnen op til 200 grader, bage også i 30 minutter sænk også temperaturen midt i cyklussen. Små bagværk bages hurtigt.
• 

Bemærk

Hvorfor blev disse boller kaldt skurke? Det er svært at sige, måske på grund af formen - smal, langstrakt.
Der er en version, at de var lavet af grå dej, og indeni var der en lækker fyldning af rosiner - som en slags hakke.

Rogue
Fra Vasmers etymologiske ordbog
svindler zhulik på russisk. argo zhulik betyder. "kriminelens discipel"; "lille skarp kniv"(Krestovsky, IORYAS 4, 1071). Den sidste betydning er sandsynligvis primær, fordi tygge" at skære "er forbundet med det bulgarske snyderi" Jeg skraber, gnider, riv af ", serbokroatisk zhuliti" at rive ", slovensk. Žúliti" gnid, tygg "sammen med serbokroatisk guliti" for at rive "; se Mi. ЕW 80, 413; Diefenbach, KSchl. Beitr. 4, 333, hvor den russiske skæve" kniv "(argo) gives. Til serbokroatisk guliti Mladenov (RFV 68, 383) klassificerer også den ukrainske guliy som "hornfri" og den armenske gul "dum, omskåret." På en helt anden måde om žuliti, se Petersson, BSl. 58 ff.

ROGUE a, m. joli smerter? Varianterne af hvedemel var utallige: "Franske ruller", enkle, med en ristet bøjning, drysset med mel; lille øre fransk brød, simpelthen kaldet "skurke", spoler fremstillet af sammenflettede seler af hård dej; søer. Durylin 1991 55. Skurke. Joli? > Brødet blev serveret i følgende varianter: Franske ruller - ligesom de nuværende med en ristet rødblød kammusling, skurke - små langstrakte boller ", ruller - runde boller og fra anden dej. S. M. Golitsyn Zap. overlevende. // НН 2001 57 96.

[Olga]

Olga, Jeg er den første til at se dig på skurke !!!
Jeg kunne godt lide formen meget, usædvanligt, det er praktisk at holde! ...
Og det er ret simpelt at gøre! ...
Jeg trak dem til mine skraldespande, jeg vil forkæle mine børnebørn !!!

Og selv med et uddannelseskursus !!! ... Lad mig bare prøve at spørge, hvem der er en svindler! Hvordan vil jeg give ham min encyklopædiske viden !!!

Tak skal du have!!!

[Olga]

Olga, meget appetitvækkende! Og ved hvilken temperatur er ovnen?

[MariV]

MariV, Nå, du vil i det mindste mærke opskriften som Buns Crooks))))))) Jeg kom helt tilfældigt ind - jeg troede måske, at nogle oplysninger om crooks dukkede op på siden eller på netværket ...)))
og opskriften er original, tak!

Åh, åh, jeg havde travlt, for 1. april er i morgen!

[Syvårsplan]

Syvårsplan, Sveta, ja, det er interessant at diversificere dit bord!

V-tina, Tina, jeg er færdig med at skrive om T.

Tak skal du have)

[MariV]

Jeg tænkte på et andet emne om bedrag og kriminalitet, men her er sådanne lækre boller med en hemmelighed!
MariVtak, jeg gik for at studere opskriften nøje!

[Olya]

Disse er skurke! Olya, Tak skal du have!

[Olga]

Olga, interessant opskrift, tak

[Olya!]

Olya! Det er dejligt, at du tog det på dig selv at bage dem! Jeg læste om dem på Gilyarovsky. Men alt er så vagt skrevet der ... Og selvfølgelig ingen detaljer bortset fra hvad skurkerne bager af mørkt mel. Ah, du gjorde det lige!

[Olenka !!!!!]

Olenka !!!!! Nå, alt hvad jeg elsker !! , Jeg elsker at sprede frisk pukkel med marmelade og med kold mælk! Og dette er bare to i én! Og rundt omkring er en solid pukkel aaaa !! Mange tak Olga!

Olenka, god! det er godt, at denne skurk allerede har lagt alt i skak, vores piger er blevet dømt til sådanne skurke, folket skal holdes i frygt

[MariV]

MariV, Seje skurke! Vi skal gøre det! Tak skal du have!
Ol, hvordan påvirker tilsætningen af ​​hørfrømel til dejen? Jeg kan huske, at jeg for hundrede år siden tilføjede en sammensætning til hørfrøgrød til brød, men jeg huskede ikke smagen? Desuden var der en slags kompleks sammensætning.

Og her er vi, jeg er sammen med mine skurke! Olenka, tag rapporten!





Piger hvor lækre de er. Ikke almindeligt, måske er det hørfrømel, der giver sådan en smag. Første gang jeg bagte med hørfrømel. Og krummestrukturen er lidt anderledes. Næste gang vil jeg lave lidt mere test. Tak til Olenka for både opskriften og det uddannelsesmæssige arbejde.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona - også tak for sådan effektivitet! Disse skurke er virkelig lækre.
Hørfrømel giver dejen en særlig smag og konsistens, jeg tilføjer den altid til rug, nogle gange hvedebrød.

Der er ingen linemelopskrift i originalen - dette er min kneb.

[Gala]

Gala, Rada-dms, NataliARH, Mikhaska, Albina, julia_bb, - tak for de venlige ord og interessen for den halvglemte opskrift!

Jeg læste og søgte, intet forståeligt, undtagen at det er lavet af mørkt mel, hvilket betyder, at der er rug, og om formen på boller - i form af en kniv. Og hørfrø - jeg tilføjer det til næsten alle mørke brød - skorpen viser sig at være sprød, ja, jeg kan lide det! Kroppen kræver!

Jeg sidder på arbejde og drikker te med en Rogue. For mig smager det bedre end kage. Med hørfrømel kom du med godt! Ol, og ifølge reglerne skal påfyldningen kun være frugt? Jeg vil prøve noget med cottage cheese, sødt og salt med dild.

Lidt uden for emnet - en dejmåtte, jeg har længe drømt om dette! Fortæl mig ikke, hvad dens dimensioner er, og hvordan det generelt bruges. Jeg kiggede på dem i nettet, prisen er himmelhøj, startende fra 2000 rubler! Opskriften er meget interessant fra kategorien "Sund mad!"

Tæppet i brug er super - nu bruger jeg det kun! Let smurt med olie, og intet klæber fast! Efter brug foldede jeg den forsigtigt flere gange og lagde den i kabinettet. Mål - 62X40 cm.

[Oksana]

Lidt uden for emnet - en dejmåtte, jeg har drømt om dette i lang tid! Fortæl mig ikke, hvad dens dimensioner er, og hvordan det generelt bruges. Jeg kiggede på dem i nettet, prisen er himmelhøj, startende fra 2000 rubler!

Oksana, Jeg bruger et Tupper-tæppe. Jeg købte den for længe siden for omkring 10 år siden. Men når jeg laver testen, gør jeg kun alt på den, han er bestemt ikke værd $ 2.000.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​dem, skurke, kan laves med enhver påfyldning!

Klasse! Vi har stadig brug for fyldninger.

Ja, alle mulige forskellige!

Og jeg har et problem, det viste sig at være gummi: girl_cray: På snittet er de så frodige. Jeg har bare tynd skorpe, og det er det. hvis ikke til påfyldningen (tørrede abrikoser og rosiner), så absolut ingen. og så vil jeg have frodig og blød (alt efter opskriften): undskyld: Jeg venter på din hjælp !!

Tynd dej? Måske,
1. Gav ikke tilstrækkelig korrektur.
2. Gæren er ikke helt frisk.

gæren er frisk, og korrekturen ser ud til at være steget normalt, du skal selvfølgelig stadig gøre det, men bagetemperaturen er meget vigtig ???

Ikke så meget temperaturen, men mere selve ovnen - alle bager forskelligt. Jeg har termocirkulation. Jeg satte den kold, indstil tilstanden og temperaturen til 200 grader og sænk den derefter. Små produkter bages hurtigt.

Jeg har en almindelig, opvarmet til 200 bagt i 15 minutter. reduceret til 180 og yderligere 10 minutter.