Hvede-rugbrød på desem

[Autolyse]

Hvede-rugbrød på desem

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Autolyse
mel 1 klasse	55 g
serum	55 g
Dej
mel 1 klasse	555 g
fuldkorns rugmel	110 g
serum	420 g
opara-desem	70 g
presset gær	1 g
salt	0,5 tsk fra HP (eller efter smag)
autolyse	110 g

Madlavningsmetode

• Til brød skal du bruge syrdesem.
• 
• 
• Autolyse
• Bland alt, lad det stå i køleskabet i mindst en dag.
• Dej
• Opløs gær i valle. Bland alle ingredienserne i en spand HP. Æltning af dejen i 10 minutter.
• 
• Første korrektur 1h20min:
• 
• Fold dejen, lad den stå i 1 time og 10 minutter:
• 
• Fold dejen, del den i 2 dele, form og bevis i 1 time:
• 
• Jeg bagte ca. 240 g + blæser 10 minutter med damp, derefter 180 g i 30 minutter.
• 
• 

Skålen er designet til

2x560gr

Tid til forberedelse:

dag + 4,5 timer

Madlavningsprogram:

Brødmaskine, ovn

Natasha, det ene stykke brød er bedre end det andet! Jeg kan ikke stoppe med at se på de desemny krummer! Og hvilken listig sol har du gjort! Klasse!

du er allerede her tak for hurtigheden

du er allerede her

Men hvad med ... Mens vinteren og en snestorm hyler uden for vinduet, har landsbyen ingen steder at gå.

[NataliARH]

NataliARHhvad en vidunderlig sol! Jeg er allerede tavs om brød!

Alligevel kiggede jeg ind. Desem, som endnu ikke er klart for mig, men jeg synes, at det ikke er så forfærdeligt. Dette er et eksempel på et smukt brød, og solen slog generelt på stedet.

[Angela]

Angela, den strålende sol smilede muntert, fordi vi sang en sang til mor

Albina, slet ikke skræmmende, bare en ny slags surdej, tak

Natasha, solen er smuk! Brød, godt! Tak skal du have! Jeg ser meget omhyggeligt på dit desemous brød! Interessant historie!

Jeg er henrykt! hvilke dejlige brød!