Gedde aborre i porten

Kategori: Fiskeretter

Køkken: Russisk

ingredienser
Zander
Porre
Krydderier og krydderier
Rugmel
Creme fraiche

Madlavningsmetode

Hvorfor i porten? Vil du gerne vide? Dyk derefter ned i gåsen. Der er om det ...
Dette år har gedde aborre haft succes i vores dam!
🔗
De var så succesrige, at de, der blev fanget, endda blev frosset til fremtiden. Og nu spiser vi langsomt disse reserver op.
Fisken er allerede blevet renset, vasket og saltet på forhånd.
🔗
Men forresten er den første i rækken slet ikke en gedde.
WHO? De taler som et ide. Hvis nogen pludselig ved det, vil jeg være meget taknemmelig for hjælp til identifikation.
Her er den - større. Det ligner meget en sild.
🔗
Ud over gedde aborre tog vi porrer. Du kan ikke undvære en bue i denne sag.
Hvorfor porre? Og der var ingen andre tilbage i sengene.
Selvom jeg bemærker, at almindelige grønne fjer ville være mere passende. Eller løg, skåret i tynde skiver og tilsæt lidt gulerødder, også fortyndet. Fisken bages ikke længe. Skær tykt - det har ikke engang tid til at blødgøre.
Så det er det. Purre vokser stærkt i jorden, derfor har vi skåret en tyk hvid rod af, og vi adskiller en tomme i blade og skyller den grundigt.
Og hugg derefter fint.
🔗
Inde i fiskorganismer med renset peber. Forskellige. Og brændende og aromatisk.
🔗
Og så skal du fylde maven tæt med et løg.
Og lad det ligge et stykke tid. Vil svede. Ja ... Glem ikke at tilføje salt til disse problemer.
🔗
I mellemtiden vil vi gå videre til det, der rent faktisk tillod os at kalde vores gedde "i porten".
Lad os lave dejen - belægning. Foruden de berømte rugporte ælter vi den med creme fraiche. Og fra selvfølgelig rugmel. Du får brug for mere salt.
🔗
Tilsæt tesalt til cremen, bland godt. Mel derefter og ælt dejen igen, indtil den bliver blød ler, altid godt plastisk.
Det kan godt være nødvendigt at tilsætte lidt vand eller for eksempel kefir eller yoghurt. Vi tilsatte vand for ikke at unødigt opfede produktet.
🔗
Smør et bageplade med vegetabilsk olie. Sodachkov skal forsigtigt strammes med dej. Så intet og ingen steder stirrer.
🔗
Og send bagepladen til ovnen forvarmet til to hundrede grader. Omkring tyve minutter.
Og så …
Her har du en fisk og straks "med brød".
🔗
Aromaen, når du bryder dejen, er vanskelig at beskrive med ord. Her har du både frisk rugbrød og dampet, sandsynligvis er dette sandsynligvis den rigtige måde at definere fisk med krydderier og løg på. Og ikke kun der nogle karper udtrykt på foderblandinger, men en rigtig gedde aborre.
Nå og smag. Meget delikat og let syrlig. Og samtidig fiskesød. Generelt er det svært at finde ord her. Så ... Angela til dig ved dit måltid !!!
🔗