Brygget rugbrød med flydende gær

Brygget rugbrød med flydende gær

Kategori: Gærbrød

ingredienser
svejsning:
Rugmel	50 g
vand 90-95 * С	125 g
rugmalt	5g
spidskommen (koriander, fennikel, anis)	5g
surdej:
hele brygge
mel-infunderet flydende gær	60 g
dej:
alt surdej
Rugmel	280 g
hvede 1 klasse	40g
rugmalt	10 g
honning	20 g
salt	7g
vand	55 g

Madlavningsmetode

• En anden opskrift på flydende gær i melinfusion... Brugen af ​​denne gær har reduceret processen med at fremstille dette brød med 1 trin. Forbered teblade fra mel, karvefrø (jeg har koriander, malet i mørtel) og vand, tilsæt malt efter 30 minutter. Gær de afkølede teblade (ca. en time senere) med færdiglavet flydende gær. Lad surdejen modne på et varmt sted (28-30 * C) i 8 timer.
• 
• Ælt dejen og lad den hæve et varmt sted (30-32 * C) i 1,5-2 timer. Dann en stang og glat den godt med våde hænder. Lad det stå op på et varmt sted med damp i 60-80 minutter. Hak med en skarp pind og bages i en forvarmet ovn ved 250 * C uden damp i 10 minutter og derefter ved 200 * C i yderligere 20-25 minutter. Tag det ud og smør det straks med færdiglavet gelé.
• 
• Her er sådan et vidunderligt snit:
• 
• Smag og aroma af gammelt "Riga" brød.

Åh, hvad en interessant og original opskrift! Så jeg vil gøre det nu for at huske smagen af ​​det gamle Riga normale brød og med smør til kaffe med fløde! Sådan spiser jeg dårligt, men i det mindste vil brødet være sundt! Tak, Linochka! Jeg har allerede bogmærket det!

[Lina]

Lina, smukt brød! Og steg godt og porøs og smuk!

Godt gået, tak!

[Lina]

Lina, Jeg kan virkelig godt lide brødets farve. Jeg tvivler ikke på nytten tak

Flot rug!

Åh, hvad en interessant og original opskrift!

Tak, Olya! Jeg brugte faktisk opskriften fra 1959. Lækker!

Lina, smukt brød!

Tak, Tanyusha! Jeg kunne virkelig godt lide det. Jeg håber, at andre også vil kunne lide det.

Jeg kan virkelig godt lide brødets farve

Her gjorde rugmalt sit arbejde.

Flot rug!

Tak Angela!

Og jeg kan godt lide dette brød! Tak. Hvis jeg har flydende malt, hvor meget skal jeg tilføje? Og når?

flydende malt,

1 tsk.

[Linadoc]

Linadoc Tak for endnu et mesterværk.

Tak for endnu et mesterværk

Åh, jeg er ikke klar til sådanne ord direkte. Selv er jeg meget tilfreds med resultatet.

[Linadoc]

LinadocJeg kunne virkelig godt lide brødet med Linochka. Tak for opskriften!
Peki, jeg hjælper mig selv. Jeg har ingen malt.

Jeg har ingen malt

Du kan tage væske til kvass, eller du kan erstatte den med honning, selvom smagen vil være lidt anderledes.