Brød med tørrede svampe og tang

Kategori: Sund kost

Køkken: Russisk

ingredienser
dej:
rug-hvede surdej eller 0,5 tsk. Tørgær	60 g
hvedemel	30 g
varmt vand	30 ml
dej:
hele dejen	120 g
tørrede svampe	15 g
tørret tang	5 g
varmt vand	50 ml
salt	5 g
sukker	3 g
Rugmel	15 g
hvedemel	100 g + 40 g pr. Pakke
svampestødende vand	50 ml

Madlavningsmetode

Dette er et brød med en lokkende svampesmag. Rugmel understreger lugten af skovsvampe, og tang giver essentielle vitaminer og mineraler. Krummen er let tæt, skorpen er tynd. Brød med svampe er en ægte hjemmelavet delikatesse!
Forberedelse:
1) Jeg laver dejen på surdej (rughvede, der er interesseret i at gøre det her: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
den første æltning er også på rugmel, og jeg fodrer den færdige med 50/50 rug / hvedemel eller fuldkorn, afhængigt af hvilken slags brød der er planlagt, så \ "foder \").
Hvis du beslutter at lave en dej med gær, skal du bare se på emballagen for, hvordan du bruger gær, normalt tilsættes de simpelthen sammen med melet.
Jeg tog surdejen ud af køleskabet - jeg målte 30 gram, fortyndet 30 ml. varmt vand og hældte 30 g hvedemel / s og efterlod i 4-8 timer på et varmt sted (nær batteriet), indtil det steg mindst 2 gange (det tog mig 4 timer).
2) Slib svampene i en kaffekværn 1,5 time før de æltes dejen, og blød i varmt vand.
3) æltning af dejen:
Tilsæt de gennemblødte svampe, tørret tang til dejen (jeg malede det også i en kaffekværn, men blødede det ikke), varmt vand og resten af ingredienserne og æltede en blød dej.
Jeg æltede med mine hænder, så jeg tilsatte ikke alt melet med det samme. Jeg æltede den klæbrige dej og æltede til sidst med det resterende mel indtil en glat "kolobok".
Jeg støber som regel surdejstegen med det samme uden yderligere korrektur.
Derfor blev bolle lagt i en smurt form, hvorved en fjerdedel af dejen blev efterladt, hvorfra jeg lavede 3 svampe og \ "græs \" (dekoreret med en saks).
4) Lad dejen stå på et varmt sted i 3 timer, inden du fordobler det.
5) Jeg bages i ovnen de første 10 minutter med damp ved 220 grader og 40 minutter ved 190 grader.
Du kan spise brød efter afkøling helt.

Bemærk

Ernæringseksperter over hele verden hævder, at hvidt brød fremstillet af premiummel har en øget mængde kalorier og stivelse. Fra den konstante brug af bagning falder blodsukkerniveauet. En person føler sult og spiser som regel mere, følgelig overspiser. Hvis du ikke kan forestille dig dit liv uden en lækker, aromatisk, rig bolle, skal du bage brød med tilsætningsstoffer: rugmel, korn, klid, frø, urter og krydderier, som din krop har brug for, til yderligere fordel såvel som smag. Dit brød indeholder sunde fibre. Rugmel findes i gråt og sort brød. Sort og gråt brød optages meget langsomt i kroppen end hvedebrød. Det er ham, der indeholder de nødvendige aminosyrer, sporstoffer, mineralsalte, fibre. Proteinet i rugbrød er rig på lysin. Med rugbrød sker der en konstant korrektion af den spiste mad, og der tilsættes følgelig ikke ekstra pund. Sådan brød fjerner kræftfremkaldende stoffer og andre skadelige produkter fra kroppen. Det har en gavnlig effekt på stofskiftet.
Lad mig minde dig om igen, hvor nyttigt det er at bage surdejsbrød.
Kornkorn indeholder et naturligt konserveringsmiddel, der forlænger kornets holdbarhed og samtidig forhindrer dets absorption.
Det er muligt at neutralisere virkningen af konserveringsmidlet ved gæring, dvs. fermentering.
Surdejbrød er desuden rig på værdifulde mikro- og makroelementer, essentielle vitaminer og mineraler, sådan brød er lettere for kroppen at fordøje og giver store fordele.
Derudover har surdej en anden unik egenskab: surdejsbrød påvirkes praktisk talt ikke af svampe. Det sure miljø i startkulturen dræber den patogene mikroflora uden at påvirke gavnlige afgrøder. Derfor bliver surdejsbrød, selv under langtidsopbevaring, ikke mugnet, men simpelthen gammelt.
Svampe
Svampe har en ejendommelig aroma, de er velsmagende og nærende.
Årsagen til dette er et specielt protein, der har egenskaber af plante- og animalsk oprindelse.
Svampe bevarer deres gavnlige egenskaber, når de tørres.
De er meget proteinrige - fra 15 til 25%. På grund af chitin i svampe, som er dårligt nedbrudt i mave-tarmkanalen, kan proteinabsorption dog være begrænset. Hakkede svampe absorberes godt, eller endnu bedre - formalet til pulver. Svampepulverets fordøjelighed er 88%.
Med hensyn til fedtindhold har svampe overhalet alle kendte grøntsager - fra 1,5 til 3%.
Med hensyn til kulhydratindhold kan svampe sammenlignes med grøntsager. De fleste af dem normaliserer tarmfunktionen og hjælper med at fjerne toksiner og skadelige forbindelser fra kroppen. På samme tid er der absolut ingen stivelse i svampe, som i menneskekroppen bliver til sukker under visse betingelser. Derfor er svampe en fremragende mad til mennesker med diabetes.
Svampe - indeholder makro- og mikroelementer, der er nødvendige for mennesker - kalium, calcium, zink, kobber, jern, cobalt, og dette er den eneste mad af ikke-animalsk oprindelse, der indeholder glutamat og D-vitamin, der er nødvendigt for kroppen.
Det er eksperimentelt bevist: mennesker, der konstant spiser svampe, er praktisk talt ikke modtagelige for kræft.
Tang, inklusive tørt, er meget nyttigt, fordi det kun mister overskydende fugt, men bevarer vitaminer og mineraler fuldstændigt.
Tang er det bedste forebyggende og terapeutiske middel til jodmangel og sygdomme i skjoldbruskkirtlen. For russere er sporstoffer som jod og fosfor de mest mangelfulde på grund af den geografiske placering af hovedparten af vores land, der er få fødevarer rig på disse stoffer, så tang er deres bedste kilde.
Først og fremmest er det et lagerhus med alle nyttige vitaminer og frem for alt jod. Ingen planter har så meget jod som den har.
Tang forhindrer udviklingen af vaskulær aterosklerose. Takket være jod aflejres ikke kolesterol på væggene i blodkarrene.
Styrker og aktiverer alle kroppens immunresponser.
De normaliserer metaboliske processer, regulerer balance mellem vand og salt.
Lindrer hævelse og irritation.