Baguette "Linen-hamp"

[Autolyse]

Baguette "Linen-hamp"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Autolyse
mel 1 klasse	170 g
hampemel	40 g
serum	150 g
salt	0,25 timer fra HP
presset gær	4 g
Dej
autolyse
mel 1 klasse	360 g
serum	245 g
hvedekimemel (hvid malt)	10 g (1,5 g)
hørfrø	15 g
presset gær	6 g
salt	0,5 hl otHP

Madlavningsmetode

• 
• Autolyse
• Bland alt i en spand HP i 6 minutter ved langsom hastighed, sæt det i køleskabet i 12-15 timer. Tag det ud og lad det stå ved stuetemperatur i 4-5 timer.
• 
• Dej
• Blød hørfrø i vand i mindst 3 timer.
• Autolyse + alle ingredienser til testen undtagen salt. Ælt dejen i HP i 6 minutter ved langsom hastighed og 6 minutter ved normal hastighed. Den langsomme i starten af ​​batchen varer 2 minutter, så jeg tændte den 3 gange i 2 minutter og derefter yderligere 6 minutter. Lad dejen stå i 20-25 minutter.
• 
• Fold dejen, del den i 4 dele, form kuglerne, og lad den stå i 20-25 minutter
• 
• Vi former baguetterne, det gør jeg
• Lad stå i 1 time og 10 minutter til korrektur, dækket med et håndklæde / film.
• 
• Vi laver nedskæringer, bagt i 10 minutter med damp på 220 g, derefter 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
• 

Skålen er designet til

1 kg dej, 4 baguetter

Tid til forberedelse:

15 timer + 4 timer + 3 timer

Madlavningsprogram:

Brødmaskine, ovn

Lignende opskrifter

Hørfrøbrød (abksar)

Hvedeklid hørbrød (Hue)

Mælkebrød med semulje og hør (ang-kay)

Vkusnoooo)) Smuk.

Natasha, smukke mænd! Meget appetitvækkende baguetter! Som altid godt klaret!

Natus! skønheden!.
Det sejeste er, at jeg også former baguetterne som denne ... med en lille spyt kommer den ud på dikkedarer og ser ud og mumler - nok til at skulpturere allerede, det er tid til at spise, og du vrider og skulpturerer! hun elsker bagetter .. han skal bage din!

[Maryana]

Tak skal du have, Maryana

Luda-solige, tak fordi du kom forbi!

Alyona, for kærligheden til baguetter måske forgæves video? selvom jeg lige strakte det i pølser for længe siden, vidste jeg ikke dette)))

[Natali]

Natalihvad en stor baguette du har

måske forgæves video

Hvorfor er det?. alt skal være .. med videoen er det på en eller anden måde mere velkendt))))) som om du sidder ved siden af ​​hinanden og beundrer ... det vigtigste er at være stille, så du ikke får en øse på panden
Jeg tiger, fordi de ofte siger til mig

god "bageshi"!
Natasha, fortæl mig, hvad er smagen af ​​hampebrød? .. Jeg har aldrig prøvet det ...

[Albina]

Albina, Tak skal du have!

Alyon, lad det forblive) selvom YouTube korrigerede det på en eller anden måde forkert, men åh, princippet er synligt

Anyatak, jeg tror, ​​du kan lide det, det ligner ikke det sædvanlige brød (hvis du tilføjer mere mel), smagen er interessant, men snarere for elskere af naturlige produkter, lugten er ikke mærkbar, og smagen er tydelig naturlig-naturlig ... Jeg har ikke prøvet hampefrø tygge? de er rigtig godere, der er olie samme sted ..... og hampemel er ikke helt homogent, der er korn af det og en fin maling, der smelter på tungen

[Natalia]

Natalia, ja, "for elskere af naturlige produkter" er noget for mig ... Jeg vil kigge efter hamp ...

Jeg lavede ikke mad med bagetter, men med et brød i en brødmaskine (Panasonic). Uden malt og på vand (du kan ikke købe valle) tog det lidt mere mel end i opskriften, bolle var tynd, med et nederdel, jeg ville flygte fra spanden ... efter en nat i køleskabet stod dejen ved stuetemperatur i tre timer og begyndte at falde i midten , Jeg ventede ikke længere og begyndte at ælte dejen. Brødet viste sig at være højt, blødt, fyldt med huller))) smagen er fremragende, selv 40 g hampemel gør sig gældende, efter min mening er andelen helt rigtig!