Anis surdejsbrød

Anis surdejsbrød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Dej:
Køleskab starter	50 g
Vand	200 g
Hvedemel 1c	200 g
Svejsning:
Kogende vand	250 g
Anis	10 g
Dej:
Opara	alle
Svejsning	alle
Vegetabilsk olie	40 g
Hvedemel 1c	300 g
Hvedemel TsZ	250 g
Talkan (kan erstattes med CH med mel)	30 g
Salt	15 g
Sukker	20 g

Madlavningsmetode

• Slib anisfrø med en kaffekværn eller kværn. Hæld kogende vand over, dæk og lad det stå natten over.
• Til dej blandes alle ingredienserne og lades stå i 12 timer ved 28 ° C.
• Til dejen tilsættes alle ingredienserne til dejen, ælt den bløde dej i 10 minutter. Lad det stå i 1 time ved 28-30C.
• Dernæst ælt dejen, form emnet, læg det i en smurt form, og lad det stå ved 28-30C, indtil det øges med 2-2,5 gange. Den nøjagtige tid afhænger af surdejens styrke. Det tog mig 1 time og 40 minutter.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i de første 20 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 ° C og bages, indtil den er øm. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn.
• Jeg bagte ind Programmerbart Sana Smart Brød
• Til dej blandes varmt vand med en starter, tilsættes mel, omrøres til det er glat. hæld i en spand med HP, dæk med glas.
• Opsæt program nr. 7 12 timer 30C T2.
• Til dejen tilføjede jeg alle ingredienserne til dejen. Dækket med briller.
• Opsæt program nr. 3
• Temperaturudligning 0
• Bland nr. 1 10 min
• Opstigning nr. 1 60min 32C
• Æltning nr. 2 3 min
• Opstigning # 2 1t 40min. 32C
• Bagning 20min 210C
• 40min 170C
• Efter 2 æltning trak jeg dejen ud, afrundede den og lod den stå i 5 minutter. På dette tidspunkt trak skulderbladene ud. vaskede og tørrede spanden. smurt med non-stick fedt. Jeg lavede en rulle af dejen og returnerede den tilbage til HP. Dækket med briller, fjern brillerne inden bagning.
• Klar brød tilbage i 15 minutter i den slukkede HP. Så tog jeg det ud af spanden.
• 
• 
• Brødet viste sig at være luftigt og duftende. Manden sagde, at sådant brød skulle spises sådan ... uden noget.)
• shl. disse to bakker dannes efter afkøling de steder, hvor stifterne tilsyneladende er der, og temperaturen er højere, og brødet stiger mere.

Bemærk

Jeg har humlesurdej.

Den enkleste hopstarter (marika33)

Ksyusha, dit næste mesterværk, et meget smukt brød.
Jeg lykønsker dig, ikke desto mindre har du opnået, at surdejden fungerer aktivt. Nå, i de rigtige hænder er det umulige muligt.
Og, voosche, du skal ændre dit kaldenavn, ikke mistelten, men dygtig.

Manden sagde, at sådant brød skulle spises sådan ... uden noget.)

ja, det er derfor mænd elsker denne slags brød, ikke hvidt? Min hvide mand spiser slet ikke. Og han tager et stykke brød, indånder først dets aroma, kan ikke trække vejret. Og hele tiden takker han mig for, at jeg bager så lækkert brød. Og så er han allerede fuld, men han tager et stykke brød og spiser det med salt, han siger, at det er meget velsmagende.

Ksyusha, hvor fik du fat i talkan? Jeg købte den også i dag. Har ikke prøvet det endnu.

[Marina]

MarinaMange tak for surdejsopskriften. Af en eller anden grund stoppede jeg med at bage på det, fordi mit brød alligevel viste sig at være surt. uanset hvad der danses med tamburiner, ville jeg ikke udføre ... Og her, ikke kun det. at det ikke er nødvendigt at fodre det, der er heller ingen syre, selv med langvarig gæring!

Generelt fik hun mig til at grine med Skillful. Min mand spiser alt brød og også hvidt.

Ol, jeg købte i Butovo, hvor jeg tager Altai-mel.

Åh, jeg ser på danserne med surdej igen - jeg vil aldrig starte for hvede - jeg har spillet nok, det vil jeg ikke. For rug, ja, det er bedre end gær.
Fik du dette brød uden syrlighed?

Olya, det er bare pointen, der er ingen dans med tamburiner med denne surdej. Ellers ville jeg ikke have startet hende, jeg spillede også nok til tiden.For det første starter det meget hurtigt (kun 2 dage), for det andet er der ingen grund til at fodre, og for det tredje er der ingen surhed. Desuden stod det tidligere brød i 5 timer og var stadig ikke surt.

Skal du prøve igen at opdrætte dette lille dyr? Var der ikke en humlesurdej på forummet før, Lola ser ud til at have sendt det?

Ja, der er et par humle, men de fangede mig ikke.

Ksyusha, købte du humle?
Ja, men fra oldtimerne til forummet vokser der efter min mening ingen surdej mere, nej?

Åh, fortæl det bare ikke til nogen, jeg har humle fra 2010. Jeg købte det på apoteket til en afkogning af hår, men det gjorde jeg aldrig.

[36 timer]

Lola har godt brød! Jeg så dem alle sammen. Og min dej var næsten 36 timer og af interesse skyld lagde jeg det i ovnen, brødet var lidt surt!
Ksyusha, tak for opskriften!

Aha, sisstra!

[Oksana]

Oksana,

Ser ud som da alle begyndte surdej, som ikke var imponeret! Hun har endda humle på kartoflerne, og hun er meget god!

Jeg forstår, at alle khakwaski er gode .. folk vænner sig til deres egne, de bliver (sur) som børn. Køleskabe købes specielt til dem, værdsættes og værdsættes. Og jeg er doven. Jeg ville ikke gøre noget for at hun skulle bo og arbejde alene.

Meget aromatisk brød! Anis blev for nylig forelsket, men i brød ... en idé

[NataliARH]

NataliARHtak! : rose: Glem ikke, at anis er afrodosiacum. Jeg bager også brød med ham:


Landmine flatbread med anis på dej (Omela)

[Omela]

Omela, fortæl mig venligst, hvilken anis bruges? Jeg har allerede jordanis. Jeg læste nu, at stjerneanis er stjerneanis. Kan jeg bruge det? Så hvor mange? Også 10 g? Og jeg har det allerede malet til pulver, kan jeg brygge dette? Det forekommer mig ikke at anstrenge det senere. Måske derefter tilføje alt sammen? Men duften er stærk.

[Ludmila]

Ludmila, anis ser sådan ud (foto fra internet):

Jeg læste nu, at stjerneanis er stjerneanis. Kan jeg bruge det?

Selvfølgelig kan du i samme nummer.

Det forekommer mig ikke at anstrenge det senere.

Og hvor er der skrevet, at du skal filtrere ?? Det er nødvendigt at bruge alt: både tykt og vand.

Men duften er stærk.

Ja. meget stærk og stærk lugt, når du brygger. I det færdige brød vil det fordampe, der vil være en let mærkbar aroma og smag.

[Omela]

Omela, Mange tak!

Mistelten, tak for opskriften - alt fungerede godt, lidt nervøst, men tilfredsstillende.

Dette er det første brød med humlesurdej, som jeg gik i lang tid til.
Tak til marika33-Marina for rådgivning af denne vidunderlige opskrift.

Og nu rapporten.

🔗

🔗

🔗

Dej til natten - 12 timer.
Gæredej - 2 timer
Korrektur i forme - 4 timer.

Duften er usædvanlig, smagen er interessant.
Jeg er mere end tilfreds.

Per opskrift

Du

[Valery]

Valery, meget smukt og frodigt brød viste sig. Glad for, at du kunne lide.)

[Omela]

Omela, mange tak for brødet. Bagt med humlesurdej. Nå, det viste sig meget velsmagende. Jeg bagte i ovnen med et stort brød, alt nøjagtigt efter opskriften. Jeg kunne ikke udholde det, skære det varmt og mindske pukkel uden alt.