Flydende gærbaguetter

[Zhannptica]

Zhannptica,

Det vil bestemt ikke skade i køleskabet. Det bliver smagere i kold gæring. Du vil også kunne lide det - du vil gøre det med vilje. Reinharts foretrukne trick, når man arbejder med dej / dej er køleskabet))).

I løbet af natten kravlede dejen ud under låget på en 3 liters skål, støbte hjemmesko, det var en skam for boblerne, nu i beholderen, lad os se ... Jeg tror, ​​at støbningen ikke påvirker smagen, hvis det))))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Vi venter på resultaterne af eksperimentet))).

Alle!!! Jeg forsvandt)) med denne flydende gær .., jeg er glad som baby))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Super!!! Lad os omdøbe og bliver chats. Nå, i udseende!)))

Jeg er sikker på, at smagen er lysere efter kold gæring. Fordi mikroorganismer fungerer lidt anderledes i kulden (de har en anden aktivitet), og forskellige kemiske stoffer akkumuleres som et produkt af deres vitale aktivitet.

Smagen er virkelig lysere, og den er meget irriterende !!! Det er simpelthen umuligt at komme af !!! Selvom vi er forkælet med brød, bager jeg ofte forskellige, men disse to dage er jeg i en uforklarlig eufori))) eller dette frugtvand fungerer sådan ... Jeg vil virkelig prøve noget med rugmel, men børnene beder om mindst et par til disse chips)))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Det er umuligt ikke at respektere børn. Vi skal være tålmodige, samle viljen i en knytnæve og ... mere parteechka)))!

Allerede indstillet

fortæl mig venligst, starteren stod i mere end 16 timer, den sød, men den steg ikke mere end 2 gange. hvad er grunden? og skal der dannes en bolle, når de ælter dejen?

fortæl mig venligst, starteren stod i mere end 16 timer, den sød, men den steg ikke mere end 2 gange. hvad er grunden? og skal der dannes en bolle, når de ælter dejen?

Så gæren er svag. Når du ælter dejen, skal du tilsætte gærkrummer for at få et stabilt resultat og mere kraftfuld ydelse.

Ja, dejen danner en bolle. Mere eller mindre blød. Ethvert brød. Kun en chabata kan opføre sig lidt anderledes.

tak for svaret

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, tak for de lækre bagetter, det viste sig, men indtil videre uden huller ... Jeg tror, ​​jeg rodede op, når jeg støbte, da jeg delte dejen i 4 dele, kom jeg til den konklusion, at de vil være for små, og jeg forbandt dejen, det viste sig, at der var 2 stykker ...
Her, hjælp dig selv ... der er ikke mange af jer, så ... hjælp dig selv ...

Det ser ud til, at jeg så i korrespondancen, at denne opskrift blev lavet ved hjælp af metoden med kold dej, men med frugtgær, men du kan læse den et eller andet sted separat? Eller kan du dele detaljerne? Jeg prøver kun med flydende gær, men jeg vil prøve kold dej i lang tid, men jeg genkender ikke butiksgær, så at kombinere jernbane og kold dej er et vidunderligt mirakel, som jeg virkelig vil prøve

Chuch, Nata, jeg slog dig igen med dine balletter, i går bagte jeg, jeg er bitter!
Tak igen for opskriften!

[Trishka]

Trishka,

Her er du rastløs Mrs. bage!)) Fremragende baguetter, hvad kan jeg sige)).

rastløs

Ja, hun er selv allerede blevet lidt skør, jeg bliver nødt til at bremse, ellers kommer sommeren snart, og jeg kommer ikke igennem mere end en dør!

Tak for opskriften! Jeg gjorde det på jernbanen med tilsætning af rug surdej, de ønskede ikke at vente på, at jeg skulle vokse. I sidste ende lugtede massen som gær i lugt. Jeg tilføjede dild i halvdelen, dild + tørre løg i halvdelen. Jeg kunne godt lide begge muligheder. Bagt med damp på en gryde. Crunchy ...

[iren-stjerne]

iren-stjerne,

Ira, et meget anstændigt resultat. Crumb cut er fremragende!