Valga bolle med abrikos syltetøj og mandler

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: estisk

Valga bolle med abrikos syltetøj og mandler

ingredienser
Dej:
surdej (30 g flydende gær * + 40 g hvedemel c / h)	70 g
Tørgær	1/4 tsk (2d)
varmt vand	170 ml
hvedemel	200 g
Dej:
varmt vand	50 ml
salt	at klemme
sukker	3 spsk. l.
land fed hytteost	100 g
smør	20 g
hvedemel, c / z	50 g
hvedemel	170 g
udbening af mandler	70 g

Madlavningsmetode

Opskriften er baseret på nationalt estisk brød med tilsætning af cottage cheese til dejen, hvilket gør det endnu mere ømt, luftigt og med en vidunderlig aroma. Jeg ville dog gøre det endnu smagere og sundere, så jeg besluttede at supplere det med solrig abrikosmarmelade og mine yndlingsmandler.
Lad os forberede en dej:
Dette var første gang, jeg bagte bagning med flydende gærbaseret surdej, så jeg besluttede at tilføje lidt gær for at spille det sikkert ... Brødet steg sååå godt, sandsynligvis næste gang jeg bager uden gær, da jeg næsten altid bager med surdej.
* En vidunderlig opskrift til fremstilling af flydende gær kan ses fra Lyudmila: Flydende gær
Jeg lavede flydende gær af jordbærsyltetøj: 200 ml varmt vand og 4 spsk. l. marmelade + 1 spsk. l. spiret hvede. Alt dette blev blandet i en glaskrukke og holdt den varm i 7 dage, med regelmæssig omrystning og åbning af låget.
Før æltning i 8 timer blev 30 ml gær blandet med 40 g fuldkornshvedemel.
Så blandede jeg: 70 g surdej, vand, gær og mel. Dækket med folie og lad den være varm i 2 timer. Dejen øges ~ 2,5 gange.
Du skal tilføje vand, salt, sukker, hytteost, olie til det. Røre rundt.
Tilsæt gradvist mel, ælt en blød dej, der ikke klæber til dine hænder.
Rul dejen ud i et lag af enhver længde, og bredden skal svare til bagepladen.
Smør dejen med syltetøj, og rul den sammen, klem i kanterne, så syltetøjet ikke løber tør.
Drys rullen med mandler på alle sider og læg den forsigtigt i en smurt og let melet pande.
Dæk, og lad den være varm til bevis. Jeg havde 1 time.
Jeg bagte brød i ovnen forvarmet til 220 i 10 minutter og reducerede det derefter til 180 og yderligere 45 minutter.
Efter bagning tog jeg straks brødet ud af formen og lod det køle af på risten indtil morgenen (jeg bagte det om aftenen).

Bemærk

Nu om brødet.
Brød og bageriprodukter er produkter, der har en særlig effekt på menneskeliv. Fordelene ved brød og næringsværdien bestemmes primært af dets kalorieindhold, absorption og indhold af vitaminer, mineraler og essentielle aminosyrer i det.
Med hensyn til mineralelementer kan det bemærkes, at calcium er den mest knappe i brødprodukter.
Værdien af vitaminer for den menneskelige krop er meget høj, da de er nødvendige for det normale forløb af biokemiske reaktioner, assimilering af andre næringsstoffer, vækst og genopretning af kroppens celler og væv.
Desuden er der absolut ingen vaminer A, C og D. i korn og brød. Vitamin B12 er også næsten fraværende i vegetabilske fødevarer, herunder brød.
De vitaminer, der findes i kornet og overføres til mel og brød, fordeles ujævnt i kornet. Deres laveste indhold er i den centrale del af kornet og er meget højere i fosteret og skaller. Dette er grunden til, at fuldkornsmel er så nyttigt såvel som klid og forskellige yderligere kornadditiver og fyldstoffer til "hvidt" brød.Det skal bemærkes, at yderligere vitaminer og mikroelementer tilsættes surdejbrødet, da deres mængde øges på grund af gærorganismernes vitale aktivitet.
Brød- og brødprodukter spiller en vigtig rolle i opfyldelsen af en voksnes behov for vitaminer som E, B1, PP, B6 og B9.
Og de manglende mineraler og vitaminer, som jeg skrev om ovenfor, vil tilføje cottage cheese, mandler og abrikoser til brødet.
Hytteost
Alle ved om fordelene ved cottage cheese - når alt kommer til alt spises dette behagelige mejeriprodukt villigt af både voksne og børn. Imidlertid ved ikke alle nøjagtigt, hvordan regelmæssigt forbrug af cottage cheese kan hjælpe kroppen.
Hytteost er et produkt rig på protein, aminosyrer, vitaminer og mineraler. Den indeholder mange repræsentanter for gruppe B samt vitamin A, C, E, H og D. Af mineralerne i hytteost er der meget calcium, såvel som kalium, magnesium, natrium, fosfor og mange andre stoffer.
Takket være denne sammensætning hjælper hytteost med at styrke knogler og tænder, forbedre tilstanden af hud, negle og hår, forbedre metaboliske processer og styrke muskler.
I dag er mange sikre på, at når man taber sig, kan man kun spise fedtfri hytteost. Dette fratager imidlertid kroppen evnen til at absorbere calcium og et antal fedtopløselige vitaminer (A, E og D), og kroppen modtager ikke den maksimale mængde fordele. Derfor anbefales det at forbruge cottage cheese ikke mindre end 5% fedt, hvilket sikrer optimal assimilering af alle stoffer i dets sammensætning.
Mandel. Mandler betragtes som et naturligt beroligende middel, det hjælper med at klare stress og er meget nyttigt ved asteniske tilstande og søvnløshed. At spise søde mandler fremskynder behandlingen af sygdomme i mave-tarmkanalen, normaliserer afføring og giver en mild afføringseffekt.
Abrikos har store fordele .. Det anbefales at bruge det til alle undtagen diabetikere. Det mætter vores krop godt, nærer det med vitaminer og mikroelementer, giver styrke, kraft og energi. Og desuden er det velsmagende og meget velsmagende. Og generelt er det værd at tale om dets helbredende kvaliteter meget bredt, fordi fordelene er store. Det er førende inden for jernindhold.
Fordelene ved abrikoser, både friske og forarbejdede, er meget høje, og indholdet af vitamin A og kalium i abrikoser er højere end i andre frugter. Abrikos indeholder en stor mængde provitamin A (og dette er glat silkeagtig hud og tykt skinnende sundt hår) og B-vitaminer, vitamin PP, mineralforbindelser, jern, calcium, kalium og fosfor. Abrikos syltetøj i moderation vil være nyttigt for gravide, børn og ældre såvel som dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme. (Jeg lavede selv syltetøj af abrikoser om sommeren uden madlavning ... Jeg huggede bare abrikoserne fint og blandet med sukker 1: 1, så det har flere fordele end marmelade)