Plettet brød

Kategori: Specielt brød

ingredienser
Dej:
surdej * (flydende gær 20 ml + hvedemel c / z 20 g)	40 g
Tørgær	1/3 tsk (2 g)
varmt vand	200 ml
sukker	1 tsk
hvedemel	1 spsk. l.
Mørk dej:
halv dej
salt	0,5 tsk
Melblanding:	kun 100 g
hørfrømel	3 spsk. l. med et dias
hvedemel	3 spsk. l. med et dias
Rugmel	3 spsk. l. med et dias
Hvid dej:
halv dej
hvedemel	160-170 g

Madlavningsmetode

Lad os forberede en dej:
* En vidunderlig opskrift til fremstilling af flydende gær kan ses fra Lyudmila:
Flydende gær
Jeg lavede flydende gær af jordbærsyltetøj: 200 ml varmt vand og 4 spsk. l. marmelade + 1 spsk. l. spiret hvede. Alt dette blev blandet i en glaskrukke og holdt den varm i 7 dage, med jævnlig omrystning og åbning af låget. Før æltning i 8 timer blev 20 ml gær blandet med 20 g fuldkornshvedemel.
Dej æltning:
Del dejen ligeligt i 2 forskellige skåle og tilsæt de relevante ingredienser til hver af dem.
Hæld mel gradvist, ælt blød dej, der stikker ud af skålens vægge.
Efter æltning skal du dække dejen og lade den "hvile" i 1,5-2 timer, indtil den fordobles.
Fra den hvide og mørke dej skal du desuden adskille 1 / 4-1 / 3 dele hver (som går til "pakningen", afhængigt af hvor tykke strimlerne du ønsker, læg dejen så meget til side), jeg lægger 1/4 af dejen til side, så de øverste striber er tynde ...
Og den resterende dej skal opdeles i det ønskede antal dele.
Jeg delte med 8. Og pakket den mørke dej i hvid dej og dannede "stænger" ..
Derefter blev det udskudte stykke (1/4) af den mørke dej rullet ud i et lag, hvori 8 "emner-stænger" blev viklet ind.
Derefter pakkede hun det ind i et sæt til side og rullede 1/4 af den hvide dej ud.
Og lagde den i en olieret form Du vælger også en hvilken som helst form og danner følgelig et dejmønster til det.
Efter formningen skal du dække dejen og lade den varme i ca. 1-1,5 ..
Jeg bagte brød i ovnen forvarmet til 220 i 10 minutter, reducerede det derefter til 180 og yderligere 45 minutter. Dæk toppen om nødvendigt med folie.

Bemærk

Brød og bageriprodukter er produkter, der har en særlig effekt på menneskeliv. Fordelene ved brød og næringsværdien bestemmes primært af dets kalorieindhold, absorption og indhold af vitaminer, mineraler og essentielle aminosyrer i det. Brød har en nyttig og vigtig kvalitet, der ikke altid tages i betragtning. Regelmæssig indtagelse af brød med mad har en stor fysiologisk betydning, da brød giver den absorberede mad en gunstig konsistens og struktur, hvilket bidrager til en mere effektiv funktion i fordøjelseskanalen og den mest komplette befugtning af fordøjelsessaften.
De vitaminer, der findes i kornet og overføres til mel og brød, fordeles ujævnt i kornet. Deres laveste indhold er i den centrale del af kornet og er meget højere i fosteret og skaller. Dette er grunden til, at fuldkornsmel er så nyttigt såvel som klid og forskellige yderligere kornadditiver og fyldstoffer til "hvidt" brød. Det skal bemærkes, at yderligere vitaminer og mikroelementer tilsættes surdejbrødet, da deres mængde øges på grund af gærorganismernes vitale aktivitet.
Brød og brødprodukter spiller en vigtig rolle i opfyldelsen af den voksnes behov for vitaminer som E, B1, PP, B6 og B9.
Sporelementer, der mangler i "hvidt" mel, suppleres med rug- og hørmel ...
Rugmel
Ved at udføre en sorberende funktion renser fiberen i rugmel tarmvæggene godt, fjerner overskydende væske, kræftfremkaldende stoffer, toksiner og toksiner fra kroppen. Det øger den generelle immunitet, forbedrer motorfunktionen i mave-tarmkanalen, lindrer forstoppelse.
Det relativt lave kalorieindhold gør rugmelprodukter nyttige til overvægtige mennesker og dem, der overvåger deres vægt.
På grund af dets lave glykæmiske indeks er rugmel indiceret til høje blodsukkerniveauer og anbefales til diabetisk ernæring.
B-vitaminer understøtter skjoldbruskkirtlen, styrker nervesystemet og har en gavnlig virkning på hudens og hårets tilstand.
Jern i rugmel er 40% mere end i hvede, så sort brød er nyttigt for mennesker med lavt hæmoglobin (anæmi) og lider af anæmi.
Rugmelprodukter opbevares meget bedre og længere end hvedemodparter.
Men stadig er rugprodukter vanskelige for kroppen at fordøje, så det tilrådes at tilføje op til 20% hvidt hvedemel til dem.
Men rugmel indeholder dobbelt så meget hvedemel som calcium, fosfor, magnesium, kalium og 40% mere jern.
Linned - oversat fra latin som "mest nyttigt".
Konklusionen af forskningen fra forskere fra vores og fremmede lande var anerkendelsen af denne unikke plante som TRICEUTIC - et produkt, der helbreder hele menneskekroppen!
Hørfrø indeholder en stor mængde proteiner, sunde fedtstoffer, fibre, er en kilde til vitaminer, makro- og mikroelementer.
Hør indeholder et ideelt forhold mellem alle 8 essentielle syrer. Hør indeholder faktisk 21-33% protein, det indeholder alle 8 essentielle aminosyrer såvel som ikke-essentielle og betinget ikke-essentielle såvel som flerumættede fedtsyrer: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Hør inkluderer også "plantehormoner" - antioxidanter, der har antibakterielle, antivirale egenskaber, der forhindrer udviklingen af bryst- og prostatacancer. Deres højeste indhold af lignaner er i frølaget.
Hørfrø er en kilde til vitamin A, E, F, C, gruppe B, makro- og mikroelementer (calcium, magnesium, fosfor, zink).
Hørfrø er også en vigtig kilde til selen, som forhindrer udvikling af tumorer, hjælper med at rense kroppen for tungmetaller og forbedrer syn og hjerneaktivitet.
Hørfrø er et kraftigt sorbent, og deres egenskaber er ikke ringere end aktivt kul, og i modsætning til kunstige sorbenter påvirker det ikke ødelæggelsen af kroppens celler.
Hørfrø har en beroligende virkning, hvilket er vigtigt i stressende situationer.
Hørfrø er et kraftigt antiparasitisk produkt. Det har en skadelig virkning på alle typer helminter, undtagen rundorm. Det efterlader heller ikke svampe, hepatitisvirus i live.
En håndfuld frø giver en komplet, beriget mad og det bedste middel til forebyggelse af enhver sygdom. ( 🔗)