Rugbrød med hvidløg, hørfrø, hørfrøede surdejskrydderier

Kategori: Sund kost

Køkken: Russisk

Rugbrød med hvidløg, hørfrø, hørfrøede surdejskrydderier

ingredienser
rug-hørfrø surdej * (alt er muligt)	100 g
varmt vand	250 ml
Rugmel	200 g
hørfrø	2 spsk. l.
blomsterhonning	1 tsk
salt	1 tsk intet dias (5g)
hvidløg	8 g (3 gennemsnitlige tænder)
krydderier:
Provencalske urter	1 tsk
gurkemeje (indisk safran)	at klemme
rugmel til æltning	40 g

Madlavningsmetode

1)* min opskrift på surdej kan ses her:
Rug surdej - se punkt 1 Faktisk kan du bruge et af ovenstående ..
Jeg tog surdejen fra køleskabet, målte 100 g, blandet med vand, tilsatte hørfrø, honning, rugmel, blandede alt godt, dækket med et låg med en åben ventil og lod det være varmt i 6 timer.
2) Efter 6 timer tilsatte jeg resten af ingredienserne, æltede dejen på en overflade drysset med rugmel (30 g). Læg den i en smurt form (22 cm i diameter).
3) Jeg dækkede formen med en film og lod den stå i varmen i 1,5 timer (jeg står normalt i ovnen med en minimumstemperatur på ~ 40 grader).
4) Jeg bagte i en ovn med damp (jeg hældte vand i en støbejernspande og satte den i bunden af ovnen, da jeg tændte den) i 15 minutter ved 220 grader, trak derefter gryden ud og sænkede temperaturen til 180 grader og bagte i yderligere 40 minutter, slukkede derefter for ovnen og lod den stå i yderligere 5 minutter.

Bemærk

Det er ingen hemmelighed, at det sundeste brød for en person er brød fremstillet af fuldkorn, rugbrød med klid, men folk vælger ikke altid sådanne brød. Brød er et stivelsesholdigt produkt, og folk, der er overvægtige, kan let tage disse ekstra pund på. En anden ting er gærfrit brød og befæstet rug med forskellige nyttige tilsætningsstoffer, men hvem ved hvad der er bedre for bordet ...
Brød er et universelt og nyttigt produkt for mennesker, fordi det indeholder et antal vitaminer, for eksempel: A, B, E, zink, natriumchlor, kobber, cobalt, silicium, magnesium, kalium, mangan, iod. Det fuldstændige fravær af brød i den daglige menu kan meget vel påvirke det menneskelige nervesystem, hans følelsesmæssige baggrund og immunsystemet.
"Sort" absorberes i kroppen meget langsommere end hvede, hvilket endda er nyttigt på sin egen måde ... At spise rugbrød, en person mister ikke sukker i blodet, han har ikke en følelse af sult og vil ikke overspise. Med rugbrød er der en konstant korrektion af den spiste mad, og der tilsættes følgelig ikke ekstra pund. Sådan brød fjerner kræftfremkaldende stoffer og andre skadelige produkter fra kroppen. Det har en gavnlig effekt på stofskiftet. Rugbrød har meget mindre kalorier end hvidt brød. Rugbrød har enorme fordele for den menneskelige krop. Det er ham, der indeholder de nødvendige aminosyrer, sporstoffer, mineralsalte, fibre. Proteinet i rugbrød er rig på lysin.
Plus, surdej er en ekstra fordel.
Surdej ved at fermentere korn hjælper det kroppen bedre med at absorbere dem.
Surdejbrød er også rig på værdifulde mikro- og makroelementer, essentielle vitaminer og mineraler.
Derudover har surdej endnu en unik egenskab: surdejsbrød er praktisk talt ikke modtageligt for skader på skimmelsvamp. Det sure miljø i startkulturen dræber den patogene mikroflora uden at påvirke gavnlige kulturer.Derfor bliver surdejsbrød ikke mugget, men bare gammelt, selv under langtidsopbevaring.
Og de ekstra komponenter i mit brød vil supplere brødet med en unik aroma og fordele, se selv:
Hvidløg har en kraftig antibakteriel virkning. Faktum er, at denne vegetabilske afgrøde ikke mister sine unikke egenskaber under varmebehandling. Efter bagning har den en mildere smag, og koncentrationen af phytoncider i den er ikke mindre end i frisk. Det er for dem (phytoncider), at hvidløg skylder sin skarphed og specifikke lugt. Disse stoffer har også en antibakteriel virkning, som hvidløg er nyttig til.
Ud over antibakterielle egenskaber anbefales hvidløg til mennesker, der har høje kolesterolniveauer i blodet. Ved at sænke niveauet forhindrer hvidløg forekomsten af kolesterolplaques.
Hvidløg og dem, der lider af en spiseforstyrrelse forårsaget af manglende appetit. Lidt hvidløg stimulerer udskillelsen af mavesaft, hvilket inducerer appetitten.
Denne vegetabilske afgrøde er også god til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.
Hvidløg skal behandles som en præventiv medicin, hvilket betyder, at du ikke bør overskride dosis.
Gurkemeje, indisk safran
Gurkemeje har stærke antibakterielle virkninger. Hjælper med at rense leveren og tarmene samt reducere plaque-kolesterol på blodkarrens vægge. Krydderiet har smertestillende virkninger, og mange forskere mener, at gurkemeje i sidste ende vil blive brugt til behandling af multipel sklerose.
Ligesom ingefær har det opvarmningsegenskaber, det er involveret i fedtstofskifte og hjælper med at regulere vægten. Derudover anbefaler læger at tage medicin baseret på gurkemeje til sygdomme i mave-tarmkanalen.
Men gurkemeje er måske bedst kendt for dets anti-kræft egenskaber.
Curcumin-komponenten ødelægger maligne tumorer uden at skade sunde celler.
At spise gurkemeje regelmæssigt menes at hjælpe med at undertrykke væksten af neoplasmer. Derudover forstyrrer krydderiet dannelsen af nye blodkar til fodring af ondartede tumorer.
Provencal urteblanding (oregano, mynte, salvie, basilikum, rosmarin, salte, timian og merian)
For mig og min familie er dette bare en trylledrik. Mange retter og salte kager får en magisk lokkende smag af en skarp-krydret skygge ...
Takket være denne krydderier bliver brødet ikke kun mere smagfuldt, men også mere nyttigt. Urter indeholder mange biologisk aktive stoffer, som vores krop har brug for. Vi taler om æteriske olier, tanniner og mineraler, harpikser, enzymer, organiske syrer, vitaminer, der øger appetitten og forbedrer fordøjelsen af mad.
Der er bekræftet bevis for, at provencalske urter forbedrer appetitten, sænker blodtrykket, forbedrer pep og endda har antibakterielle virkninger (på grund af oregano og rosmarin i deres sammensætning).
Det er ikke tilfældigt, at denne krydderur er blevet en reel kulinarisk opdagelse i det sydøstlige Frankrig! Nogen, endsige franskmændene, kan stole på med hensyn til smag.
Linned - oversat fra latin som "mest nyttigt".
Konklusionen af forskningen fra forskere fra vores og fremmede lande var anerkendelsen af denne unikke plante som TRICEUTIC - et produkt, der helbreder hele menneskekroppen!
Hørfrø indeholder en stor mængde proteiner, sunde fedtstoffer, fibre, er en kilde til vitaminer, makro- og mikroelementer.
Hør indeholder et ideelt forhold mellem alle 8 essentielle syrer. Hør indeholder faktisk 21-33% protein, det indeholder alle 8 essentielle aminosyrer såvel som ikke-essentielle og betinget ikke-essentielle såvel som flerumættede fedtsyrer: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Hør inkluderer også "plantehormoner" - antioxidanter, der har antibakterielle, antivirale egenskaber, der forhindrer udviklingen af bryst- og prostatacancer. Deres højeste indhold af lignaner er i frølaget.
Hørfrø er en kilde til vitamin A, E, F, C, gruppe B, makro- og mikroelementer (calcium, magnesium, fosfor, zink).
Hørfrø er også en vigtig kilde til selen, som forhindrer udvikling af tumorer, hjælper med at afgifte kroppen af tungmetaller og forbedrer syn og hjerneaktivitet.
Hørfrø er et kraftigt sorbent, og deres egenskaber er ikke ringere end aktivt kul, og i modsætning til kunstige sorbenter påvirker det ikke ødelæggelsen af kroppens celler.
Hørfrø har en beroligende virkning, hvilket er vigtigt i stressende situationer.
Hørfrø er et kraftigt antiparasitisk produkt. Det har en destruktiv virkning på alle typer helminter, undtagen rundorm. Det efterlader heller ikke svampe, hepatitisvirus i live.
En håndfuld frø giver en komplet berigelse og den bedste måde at forhindre enhver sygdom på. (Læs mere 🔗)