"Monkey bread" med tørrede kirsebær, brunt sukker, kanel - en opskrift med et foto på Mcooker: de bedste opskrifter

Abebrød med tørrede kirsebær, brunt sukker, kanel

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
OPARA:
præenzym baseret på flydende banangær *	75 g
hærdet mælk **	200 ml
smør blødt (ikke smeltet)	1 spsk. l. med et dias ~ 25 g
brunt rørsukker	2 spsk. l.
vanilje	på spidsen af en kniv
salt	at klemme
hvedemel, c / z	40 g
hvedemel	250 g + 50 g til en rynke
YDERLIGERE:
brunt rørsukker	2/3 st.
kanel	1/3 tsk eller efter smag
smør	smør
tørret kirsebær (fyldning kan være hvilken som helst)	50 g (~ 0,5 spsk.)
varmt vand til gennemblødning af kirsebær

Madlavningsmetode

1) * Opskriften til fremstilling af flydende gær på bananskræl, jeg tog fra Lyudmila: Flydende gær
Jeg dyrkede flydende gær i 5 dage. I en glasbeholder lagde jeg den skårne skræl af 1 medium banan, hældte 250 ml vand, lukkede låget, satte det ved batteriet. 2 gange om dagen, rystede det og åbnede låget.
2) Pre-enzym:
Før jeg æltede dejen - i 6 timer i 40 gram banan Surdej hældte jeg 35 gram fuldkornsmel, lod den være varm og æltede derefter dejen .. (Jeg æltede flere, flere opskrifter på én gang, så der er mere præenzym på billedet)
3)** Jeg forberedte mælken på forhånd, igen efter råd fra Lyudmila, citerer jeg: "Jeg forberedte mælken på en speciel måde - ** tempererede den, det vil sige, jeg kogte den først og holdt den derefter ved 90 * C i 30 minutter. Om denne metode Luda skrev i sin LJ. Bagning på hærdet mælk er af høj kvalitet, den opbevares i lang tid og bliver ikke uaktuel. Dette skyldes, at mælken indeholder stoffer - thioler, som hæmmer dannelsen af gluten. Når mælk holdes ved 90 * C i 30 minutter, thioler ødelægges, og dejen beriges med aminosyrer, sukkerarter, proteiner og fedt indeholdt i mælk. "
Jeg kogte det, hældte det derefter i en termokande, lagde det i 30 minutter og afkølede det derefter til opvarmning.
4) Mens mælken køler af, skal du skylle kirsebærene og suge dem i varmt vand.
5)Dej æltning:
Bland varm mælk og præenzym, omrør og tilsæt resten af ingredienserne (undtagen 50 gram mel - lad det ælte), ælt dejen, dæk med folie, lad den hvile i 30 minutter.
6) Smelt smørret over svag varme eller damp.
Bland sukker og kanel separat i en skål.
Forbered formen (jeg har en aftagelig form 22 cm i diameter), smør den med olie og drys den med lidt mel.
Derefter klemmer du stykkerne fra dejen - rul dem til kugler på størrelse med en valnød.
Læg 3-5 kirsebær i hver og rul dejen til kugler igen.
Dyp dejkuglerne i smeltet smør, derefter i kanelsukkerblandingen og læg dem straks i formen.
Det lykkedes mig at lægge dejen ud i et lag. Kuglerne kan lægges ud i flere lag, så korrektur- og bagetiden varierer ...
7) Når du har lagt dejen ud, skal du dække formen med en folie og lade den være varm, indtil den fordobles i størrelse (1,5 timer er gået for mig).
Jeg hviler normalt i ovnen, tændt ved en minimumstemperatur på ~ 40 grader.
8 ) Jeg bagte brød i ovnen forvarmet til 220 i 10 minutter og reducerede det derefter til 180 og yderligere 45 minutter.
Efter bagning tog jeg straks brødet ud af formen og lod det køle af på risten indtil morgenen (jeg bagte det om aftenen).

Bemærk

Søde kager er en af de bedste tænkelige desserter.Og en indviklet kage og en gærdejskage med en sød påfyldning - begge skammer sig ikke over at blive serveret med te, både under et aftensmåltid og til en ferie.
På trods af ulemperne medfører slik også fordele, fordi det er en kilde til kulhydrater, energi, så nødvendigt for børn og voksne.
Og hvis du ikke gider kalorier, men vender blikket mod de mest nyttige egenskaber for komponenterne i denne opskrift, vil du blive overrasket og forstå, hvordan du ikke kun kan nyde lækre søde kager, men heller ikke få ekstra pund! ..
Så se:
Brunt (uraffineret, uraffineret) sukker, som stort set er kondenseret og fordampet juice af sukkerrør,
har en lys aroma, unik smag og usædvanlig farve. Den indeholder et antal nyttige sporstoffer - calcium, fosfor, jern osv.
Jo mørkere rørsukker, jo mere resterende melasse (sukkerrørsmelasse) indeholder den, og derfor er de mere værdifulde næringsstoffer.
Videnskabelig forskning fra Den Internationale Sukkerorganisation har vist, at sukker inden for de grænser, der er foreskrevet af læger, er gavnligt og i princippet nødvendigt for kroppen.
For det første hjælper det med at spise sukker klogt med at forbrænde overvægt (selvfølgelig med den mindst nødvendige aktivitet og kontrol med kalorieindtag).
Også sukker er et vigtigt stof for kroppens aktivitet: det er både nervesystemets arbejde og forebyggelse af åreforkalkning.
Saccharose i minimale mængder regulerer aktiviteten i leveren og mave-tarmkanalen.
Jeg kan ikke engang kalde et sådant nyttigt produkt en sød gift. Derfor er brunt sukker blevet en konstant ledsager af kosten for mennesker, der holder af deres helbred.
Den usædvanlige smag og aroma af brunt sukker gør brødet uforglemmeligt velsmagende.
Kirsebær smager ikke kun godt, men har også mange sundhedsmæssige fordele.
Kirsebærmasse indeholder bakteriedræbende stoffer. Et rødt pigment kaldet anthocyanin absorberes let, og coumarin hjælper med at reducere blodpropper.
Det har en uudtømmelig kilde til vitaminer og mineraler og er på ingen måde dårligere i kvalitet end friske kirsebær.
Dens naturlige kulhydrater er i stand til at fodre kroppen med energi i lang tid og slukker tørst og appetit.
Kirsebær er et sådant vitaminprodukt, hvis gavnlige egenskaber bevares perfekt ikke kun friske.
Kirsebær er tørret, frossen og dåse. Men uanset hvilken form det serveres til bordet, betragtes bæret som et diætprodukt.
Kirsebærkalorier og kulhydrater bevares ikke i kroppen, så det er næsten umuligt at få fedt ved at spise denne bær i menuen.
Kanel - produktet af et lille stedsegrønt træ, der vokser i de asiatiske troper. Kanelstænger er lavet af et træs bark og skåret i regntiden.
De sundhedsmæssige fordele ved kanel er enorme. Det hjælper med at forbedre fordøjelsen, vækker appetitten, styrker maven.
Det bruges som et stimulerende middel og tonic.
Findes i kanel og antiseptiske egenskaber. Dette er et godt diaphoretisk og slimløsende lægemiddel, der er nyttigt til behandling af SARS og influenza.
Hun er i stand til at lindre tandpine og hovedpine. Kanelstængler i Indien bruges som antipyretisk og smertestillende medicin til nyre- og leverkolik. Derudover øger de sekretionen af mavesaft, har antivirale, antimikrobielle og antifungale virkninger.
Kanel hæmmer væksten af 15 typer patogene bakterier, selv det forårsagende middel til tuberkulose.