Savarin - en slags "rom kvinde"

[Sikker på, at mange af dem, der læser opskriften, ikke ved hørselsudsagn smagen og aromaen af ​​en saftig "rom kvinde" .. og så fransk Savarin er noget i den retning, kun jeg lavede det uden at tilføje rom, men med saftig sirup, hytteost og abrikoser ... Jeg skriver disse produkter nedenfor i noten ..]

Savarin - en slags "rom kvinde"

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: fransk

ingredienser
OPARA:
præenzym baseret på flydende banangær *	75 g
hærdet mælk **	150 ml
blomsterhonning	1 spsk. l.
hvedemel	250 g + 50 g pr. Rynke
DEJ:
sukker	3 spsk. l.
smør blødt rum t	40 g
mellemstore æg	3 stk
TIL SAUS:
stejl sort te brygge	50 ml
kanel	1/3 tsk eller efter smag
sukker	80 g
vand	300 ml
citron	1-2 ptastika
FYLDNING:
hytteost eller fløde	80 g
sukker	1 spsk. l.
enhver frugt og / eller bær

Madlavningsmetode

• Sikker på, at mange af dem, der læser opskriften, ikke ved hørselsudsagn smagen og aromaen af ​​en saftig "rom kvinde" .. og så fransk Savarin er noget i den retning, kun jeg lavede det uden at tilføje rom, men med saftig sirup, hytteost og abrikoser ... Jeg skriver disse produkter nedenfor i noten ..
• 
• 1) * Opskriften til fremstilling af flydende gær på bananskræl, jeg tog fra Lyudmila: Flydende gær
• Jeg dyrkede flydende gær i 5 dage. I en glasbeholder lagde jeg den hakkede skræl af 1 medium banan, hældte 250 ml vand, lukkede låget, satte det ved batteriet. 2 gange om dagen, rystede og åbnede låget.
• 
• 2) Pre-enzym:
• 
• Før æltning af dejen - i 6 timer i 40 gram banan Surdej hældte jeg 35 gram fuldkornsmel, lod den være varm og æltede derefter dejen .. (Jeg æltede flere, flere opskrifter på én gang, så der er mere præenzym på billedet i krukken)
• 3)** Jeg forberedte mælken på forhånd, igen efter råd fra Lyudmila, citerer jeg: "Jeg forberedte mælken på en speciel måde - ** tempererede den, dvs. jeg kogte den først og holdt den derefter ved 90 * C i 30 minutter. Om denne metode Luda skrev i sin LJ. Bagning på hærdet mælk er af høj kvalitet, den opbevares i lang tid og forfalder ikke. Dette skyldes, at mælk indeholder stoffer - thioler, som hæmmer dannelsen af ​​gluten. Når mælk holdes ved 90 * C i 30 minutter, thioler ødelægges, og dejen er beriget med aminosyrer, sukkerarter, proteiner og fedt indeholdt i mælk. "
• Jeg kogte det, hældte det derefter i en termokande, holdt det i 30 minutter og afkølede det derefter til opvarmning.
• 
• 4)Dej æltning:
• Hæld mel i en skål, lav en depression.
• Fortynd præenzymet i mælk, tilsæt 1 spsk. l. honning og opløses i mælk indtil glat.
• Hæld mel i brønden og drys mel på siderne. Rør ikke!
• Dæk og anbring på et varmt sted, indtil det er hævet.
• Hæld derefter det resterende sukker ud, læg smør, æg, pisket, indtil det er let skummende, og rør, indtil dejen begynder at ligge bag væggene.
• Dæk igen, og sæt den til at hæve, indtil lydstyrken fordobles.
• 5) Smør formen med olie.
• Tag dejen ud, ælt og læg i formen.
• Dejen skal fylde formen ikke mere end 2/3 eller endda 1/2, fordi den vokser godt i volumen!
• Lad stå i en time.
• 6) Jeg bagte i ovnen forvarmet til 220 i 10 minutter og reducerede den derefter til 180 og yderligere 40 minutter.
• Efter bagning tog jeg straks brødet ud af formen og lod det køle af, indtil det var varmt.
• 7)Sirupforberedelse:
• Vi brænder vand, koger, sætter sukker, citron, kanel, koger indtil sirupagtig konsistens - tilsæt teblade, sluk, afkølet indtil det er varmt.
• Sirupen skal være godt mættet med savaren og vander den flere gange fra alle sider. Jeg lod den bare ligge i bagepladen i 4 timer og hældte sirupen i den.
• 8 ) Til påfyldning Jeg brugte cottage cheese og sukker, du kan tage flødeskum. Og også til dekoration bruges alle frugter og bær i sæsonen. - Jeg har abrikoser i dåse.
• Revet hytteost i en blender med sukker, indtil den er cremet.

Bemærk

Et par ord om surdej
Kornkorn indeholder et naturligt konserveringsmiddel, der forlænger kornets holdbarhed og samtidig forhindrer dets absorption. Og startkultur ved gæring af korn hjælper kroppen med bedre at assimilere dem.
Surdejbrød er også rig på værdifulde mikro- og makroelementer, essentielle vitaminer og mineraler.
Derudover har surdej en anden unik egenskab: surdejsbrød påvirkes praktisk talt ikke af svampe. Det sure miljø i startkulturen dræber den patogene mikroflora uden at påvirke gavnlige afgrøder. Derfor bliver surdejsbrød ikke mugget, men bare gammelt, selv under langtidsopbevaring.
Hytteost
Alle ved om fordelene ved hytteost - når alt kommer til alt spises dette behagelige mejeriprodukt ivrigt af både voksne og børn. Imidlertid ved ikke alle nøjagtigt, hvordan regelmæssigt forbrug af cottage cheese kan hjælpe kroppen.
Hytteost er et produkt rig på protein, aminosyrer, vitaminer og mineraler. Den indeholder mange repræsentanter for gruppe B såvel som vitamin A, C, E, H og D. Af mineralerne i hytteost er der meget calcium, såvel som kalium, magnesium, natrium, fosfor og mange andre stoffer.
Takket være denne sammensætning hjælper hytteost med at styrke knogler og tænder, forbedre tilstanden af ​​hud, negle og hår, forbedre metaboliske processer og styrke muskler.
I dag er mange sikre på, at når man taber sig, kan man kun spise fedtfri hytteost. Dette fratager imidlertid kroppen evnen til at absorbere calcium og et antal fedtopløselige vitaminer (A, E og D), og kroppen modtager ikke den maksimale mængde fordele. Derfor anbefales det at forbruge cottage cheese med mindst 5% fedtindhold, hvilket sikrer optimal assimilering af alle stoffer i dets sammensætning.
Abrikos er til stor fordel .. Det anbefales at indtages af alle undtagen diabetikere. Det mætter vores krop godt, nærer det med vitaminer og mikroelementer, giver styrke, kraft og energi. Og desuden er det velsmagende og meget velsmagende. Og generelt er det værd at tale om dets helbredende kvaliteter meget bredt, fordi fordelene er store. Det er førende inden for jernindhold.
Fordelene ved abrikoser, både friske og forarbejdede, er meget høje, og indholdet af vitamin A og kalium i abrikoser er højere end i andre frugter. Abrikos indeholder en stor mængde provitamin A (og det er glat silkeagtig hud og tykt skinnende sundt hår) og B-vitaminer, PP-vitamin, mineralforbindelser, jern, calcium, kalium og fosfor. Dåse, inklusive abrikoser, i moderation vil være nyttige for gravide kvinder, børn og ældre såvel som dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme.

Sundhed

Lignende opskrifter

Sabarina (prona)

Sabarina med chic inspireret af Hans Ovand (prona opskrift) (Husky)

Banankage (Klassisk bananbundtkage) (Fugleskræmsel)

Jeg læste opskriften som en roman)) Anya, bravo!
Sandt nok, jeg vil ikke tør gøre det)) Jeg vil nyde at læse.

[Tatyana]

Tatyana, tak skal du have!
Og hvad var pinligt i beslutsomheden?
Alt er simpelt der - ærligt talt!
Flydende gær er bare et eventyr, jeg hældte vand over skræl af en banan og, man kan sige, glemte, ja, åbn låget mindst en gang om dagen til "luftning" (: ... Efter et par dage kan du endda bage! ..

Og hvad var pinligt i beslutsomheden?

Åh, jeg glemmer enten noget, eller jeg gør for meget)) Jeg kender mig selv))

Hvilke lækre "kvinder"

En interessant opskrift! Men spørgsmålet opstod, jeg har druesyre i køleskabet, kan jeg bruge det? Er andelen bevaret?

[Anna]

Annagenerelt sættes den sædvanlige surdej med mel - 20-30% af dejvolumen (mel + vand),
Men det ser ud til, at dette ikke fungerer for flydende gær - jeg fik 17%, de er meget stærke ...
Lyudmila, forfatteren af ​​opskriften på flydende gær, anbefaler dette forhold: "Forbruget af flydende gær til fremstilling af bagværk fra bagerimel er: for første klasse - 20 - 25%; for anden klasse - 30 - 35%; for groft mel - 35 - 40% . "
Hvis du har bagt med druesurdej, skal du vide, hvordan det fungerer ...
Albina, tak skal du have!
Tatyana, i dette tilfælde skriver jeg ned i en notesbog

Tak skal du have! Efter ferien eksperimenterer jeg ...

Anya, fortæl mig linket, hvordan man laver * hærdet mælk *, vil du læse mere detaljeret?
Jeg vil virkelig prøve at bage en slags kvinde

fortæl mig linket, hvordan man laver * hærdet mælk

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=420643.0