Vaniljesløgbrød med fuldkornsmel på flydende gær "Cipollino"

Vaniljesløgbrød med fuldkornsmel på flydende gær "Cipollino"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
surdej:
frugt flydende gær	150 g
fuldkornsmel	150 g
honning (sukker)	1 spsk. l.
creme fraiche	1 spsk. l.
svejsning:
hvedemel 1 klasse eller præmie	50 g
korn	15g
kogende vand	140 g
dej:
hvedemel 1 klasse eller præmie	250 g
salt	5g
honning eller sukker	1 spsk. l.
tør løg	30 g
al brygge og al surdej
smør blødt	20 g

Madlavningsmetode

• Enestående duftende og sundt brød. Forbereder sig på flydende gær baseret på frugt, grøntsager og urter... Surdej skal placeres 16-20 timer før bagning. Bland først 75 g gær og 75 g fuldkornsmel, lad det stå på et varmt sted i 8-10 timer, tilsæt derefter yderligere 75 g gær og 75 g fuldkornsmel og honning med creme fraiche, omrør og lad det stå i yderligere 8-10 timer. Den færdige startkultur øges kraftigt i volumen og strækker sig i lange tråde:
• 
• Lav en teblade en time før æltning, og lad den køle af til stuetemperatur. Ælt dejen, tilsæt alt undtagen salt, smør og tørre løg. Ælt i 10 minutter, lad dejen stå i 15 minutter, tilsæt salt og blødgjort smør, ælt i yderligere 5 minutter og tilsæt tørløg (bare mal det lidt med fingrene). Ælt i yderligere 2 minutter. Jeg har min egen tørre løg, sådan her:
• 
• Dejen er blød, klæbrig. Lad det gære på et varmt sted under filmen i 2 timer, i løbet af denne tid stræk og fold 2 gange. Tag dejen ud, flad den i en flad kage, stræk den, fold den, form den til en kugle, og lad den hvile i 15 minutter. Flad igen i en kage og form til en kugle, overfør til en korrekturkurv og lad den endelige korrektur i 1,5 timer på et varmt sted med damp.
• 
• Dejen holder ikke sin form godt, så det er bedre at bage den i en kedel eller en keramisk bageplade med låg. Varm ovnen sammen med beholderen (jeg har en kedel) til 250 * C. Tag beholderen ud, overfør dejen forsigtigt ind i den, lav udskæringer, og træk dejspidsen ud oven på hovedet (prøv at trække den ud mere og bredere end min). Luk låget og bages i 15 minutter, fjern låget og sænk temperaturen til 190 * C, bag i yderligere 30-35 minutter.
• 
• Aromaen i bagning er fantastisk! Fjern den fra beholderen, og lad den afkøle helt på et rist. På snittet, fantastiske store og små huller og en sprød duftende skorpe:
• 

Bemærk

Løgens antibakterielle egenskaber er forårsaget af phytonciderne (medicinske flygtige stoffer), den indeholder. Takket være phytoncider ødelægger løg et stort antal mikrober, selv sådanne formidable som tuberkulose. Løg er meget rig på jern. Det høje kaliumindhold gør løg gavnlige for det kardiovaskulære system. Løg aktiverer stofskiftet og hjælper med at rense blodet. Løg stimulerer fordøjelsesprocesser, eliminerer langvarig forstoppelse.
På grund af den stimulerende effekt af løg bruges den til hypertension, generel svaghed og for at øge styrken. Løg har en gavnlig virkning på søvnforstyrrelser (fungerer som en sovepiller). Ifølge nogle undersøgelser hjælper løg med at forhindre kræft og hæmme tumorvækst. Desuden er det meget aromatisk og fremmer appetitten.

Lignende opskrifter

Løgchips (dopleta)

Løgbrød med oliven i en brødmaskine (Natasha-Pusya)

Løg muskatnød marmelade (ang-kay)

[Linadoc]

Linadoc, Lina!
Med løg! Dette er mit ALT! Og lugten er ... lugten!

Linochka, jeg er den første til brød. Jeg kan godt lide brød og løg! Tak!
Det lykkedes os at presse på drejningen. De trækkes ud af hænderne!

Lina tak for opskriften! Forresten vil jeg spørge alt, det holder ikke fast, når detuning til perforerede former.

Nå, en ren løg! En til en! Bravo, Linochka!

[Linadoc]

Tak skal du have, Linadoc! et mirakel løg! fantastisk, ikke stegt, men tørret!

Forresten vil jeg spørge alt, det holder ikke fast, når detuning til perforerede former.

Jeg abonnerer på spørgsmålet. Dækkede du kurven med stof?

Piger og Zakhar, tak!
Jeg har en ret eksotisk kurv til korrektur - en plastikslag til 38 rubler. ... Se billedet. Jeg smurte det godt med smør og dryssede det rigeligt med mel umiddelbart efter købet, jeg vaskede det aldrig, drys det kun med mel lidt før jeg lagde brødet. Intet sidder fast.
Og aromaen er fantastisk fra et tørt løg!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka er som altid på toppen, opskriften er fantastisk, jeg elsker det med en løg. Jeg vil have c / mel, jeg vil bage, jeg får dig.

Jeg får dig.

Få det ud, Tonya, jeg kan ikke vente

Lina, det kaldes en hån! Min yndlingsbue ...
Og jeg leder stadig efter en beholder til korrekturbehandling af brød ... Nu køber jeg roligt en kurvkurv i Auchan, og jeg bryder ikke hovedet. Og så alt bambus, rotting, 2000 r. værd ...

køb en kurvkurv i Auchan

Det er her, jeg købte denne dørslag samt en oval kurvebeskyttelse til 68 rubler, meget praktisk for brød.

In-in er der så forskellige vidje ting, jeg ser alt og risikerer ikke ... Og jeg kiggede også på den lange. Det er det, i morgen skal jeg til karrusellen, jeg vil se der. Og jeg tørrer løgene til brød om sommeren - en hel stor krukke!

Fru! Du er smuk! Jeg mener brød! Nå, du og dit gyldne hoved!
Jeg har ikke tørre løg, men jeg vil bestemt bage sådant brød senere, nu med disse brød, en blokering! Og nu også påskekager ...
Særlig tak for historien om kurven, jeg kiggede også på denne bambus, men prisen! ... så på lørdag købte jeg en oval plastikkurv, og det var ubelejligt at spørge, om det var muligt at lægge den i den, og dig som altid til tiden!
Tak, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tak for opskriften! Det første brød på jernbanen. Jeg kunne godt lide processen, meget spændende. Min gær er ung, så der var sandsynligvis ikke store huller, og den brændte med mig, ovnen er skør, men disse er nuancer, lækre, duftende, jeg vil bage noget mere.

[Alyona]

Alyona, her er en klog pige! En fremragende førstefødt kom ud! Peks med glæde!

[Linadoc]

Linadoc, Jeg bager brød på frugtsurdej med glæde. Jeg kunne godt lide dit brød med løg. (sandsynligvis ligner Ciabatta)))))) Og jeg kunne godt lide ideen med et dørslag - jeg tager den i brug)))
Jeg har to spørgsmål:
1) kan jeg tørre løg i ovnen? Eller er det nødvendigt på en naturlig måde?
2) kan du bage brød i en glaspande med låg? Det gik op for mig i dag) Hvis det er muligt i porcelæn, går det måske i varmebestandigt glas? Ingen prøvede det? Ellers spreder det sig stærkt i gryden ((((Og jeg kan ikke købe en ny form med låg endnu)

Kan jeg tørre løgene i ovnen?

Jeg tørrer i tørretumbleren, men det er også muligt i ovnen ved 70 * C med døren let åben.

er det muligt at bage brød i et glasbradefad med låg?

Du må helt sikkert!

Lina, tak) Jeg håber, jeg kommer med en fotoreportage

Brødet var en succes. Dørslaget fik virkelig ikke det, jeg havde brug for, og løgene var halvtørre, men det ødelagde ikke brødet: det var luftigt, meget blødt ... og hvilken smag det var (bagt i glasform) Igen - tak

[Alyona]

Alyona, stort brød kom ud! Klog pige! Jeg er glad for, at opskriften kom op, bager for helbredet!