Kulich "Babushkin"

Kulich "Babushkin"

Kategori: påske

ingredienser
Dej:
Mel af højeste kvalitet	2 kg
Mælk 3,2%	4 kopper
Komprimeret gær	42 g
Melis	3 kopper
Salt	1/4 time l
Æg	7 stk
Æggeblommer	3 stk
Vaniljesukker	2 poser
Smør	300 g
Rosiner	200 g
Skal af en appelsin
Glasur:
Protein	3 stk
Salt	En lille smule
Flormelis	300 g
Påskekage dekorationer

Madlavningsmetode

• Desværre havde jeg ikke tid til at sende opskriften i går ... Stadig bedre sent end aldrig. Jeg har brugt denne opskrift i mange år og har aldrig svigtet. Kagen er meget duftende, ikke klodset.
• Opløs gær i varm mælk, tilsæt 1/2 kop mel og 2 tsk. Sahara. Dejen viser sig at være flydende.
• Når dejen skummer og udvider sig i volumen, tilsættes resten af ​​melet, vaniljesukker, salt og sukker. Bland godt, tilsæt æggeblommer og æg en efter en. Ælt godt igen. Sidst men ikke mindst, tilsæt olie (olien skal være meget blød, men ikke flydende) og appelsinskal. Det er meget vigtigt at ælte dejen godt. Dæk med et fugtigt håndklæde og læg det i en forvarmet til 30-40 grader og slukket ovn. Dejen skal hæve sig 2 gange.
• Sug og vask rosinerne, tør dem med et papirhåndklæde, drys med mel.
• Vi danner kugler i volumen 1/4 af den anvendte form, tilføjer rosiner, lægger formen, dækker med et håndklæde og lader hæve.
• Forvarm ovnen til 200 grader, "konvektion" -tilstand. Når ovnen varmer op, reducerer vi temperaturen til 180 grader, drys ovnen med vand fra en sprøjteflaske, læg forsigtigt et ark kager. Drys med vand igen og luk ovnen. Gentag sprøjtning et par gange med et interval på 5-6 minutter. Bages indtil det er mørt og kontrolleres med en slettet pind.
• Forbered glasuren: slå de hvide med en knivspids salt til toppene, tilsæt derefter langsomt pulveriseret sukker og fortsæt med at slå. Når kagerne er afkølet, smør dem med proteinglasur, pynt dem.
• Mine børnebørn pyntede dem alene.
• 
• 

Bemærk

Først æltede jeg dejen i hånden, men efter at have tilsat alt melet, delte jeg den i 2 dele og æltede igen i en Bosch MUM86 mejetærsker.
Rosiner blandet i hver kage separat. Jeg kan godt lide det.
Brugt en 210 ml amerikansk målekop. Bagt i papirformer i forskellige størrelser. Det blev installeret på arket, så der var mulighed for varmluftcirkulation mellem dem. Hun bagte alle kager to gange.
Vejet sukker: 200 gr i en kop. På trods af dette beløb er kagerne ikke sukkerholdige. Måske har vi sådan sukker?

Smukt snit

[Albina]

Albina, Tak skal du have!

[Tanya,]

Tanya, Jeg samler, indsamler opskrifter på kager, til påske bager jeg stadig alene, samlet fra forskellige kilder.

Jeg tog din med til sparegrisen også! Og kopper er "hvor meget at hænge i gram"?

[Olga]

Olga, Tak skal du have! Jeg har brugt denne opskrift i mange år, og resultatet er altid stabilt. I går tog jeg og min ægtefælle med os: uanset tilstedeværelsen og antallet af andre kager, bliver den altid spist først! I går på mit arbejde bragte de 5-6 stykker ...
Kop 210 ml - fra et sæt målekopper ...

[Tatyana]

TatyanaTak, det kommer godt med. Meget smukke påskekager.

Meget smukke påskekager.

Og krummen, hvilken luftig, dunet krumme!

[Tamara]

Tamara, ManechkaMange tak for din opmærksomhed på denne opskrift!
Påskekager er meget bløde og luftige. desværre spises de meget hurtigt ...

[Babushka]

Babushka, Tanya, hvis ikke svært - vej venligst, hvor mange gram der er i en målekop.

[Olga]

Olga, her er det fyldt med vand (efter påfyldning af beholderen) 209,9 g


Eller vejer mel?

Jeg forstod alt, CHEF, tak!

[Olga]

Olga,

Nu med mælk er det mere eller mindre klart, selvom det ikke er lig med vand. Men hvor meget sukker er der i en sådan kop?

[Olga]

Olga, Jeg gør det lidt senere med sukker. Næste gang vil jeg angive gram.
I en kop 200 gr:

Føjet til noten i opskriften. På den ene side (for 2 kg mel, 810 ml mælk og 300 g smør) er 3 kopper sukker meget, men kagerne er ikke sukkerholdige. Måske er vores sukker ikke sødt? Dette er en opskrift i årevis ..

Påsken kommer snart. Jeg begynder langsomt at indsamle opskrifter, jeg kunne virkelig godt lide din, komfuret bager ikke godt. Tak for opskriften.

[Lisa alisa86]

Lisa alisa86, tak for din opmærksomhed på opskriften! Håber du kan lide det.

Piger, fortæl mig, hvad der kan lave en tyktflydende kage, jeg har ikke disse lufthuller. Og dejen syntes at passe og fungerer stadig ikke 😭😭😭

[Sveta]

Svetamåske en masse olie? Og sigtet mel? Eller måske sådan mel? Hvad hvis dejen er køligere?

Ja, sigtet mel, vi har bare hård hvedemel, og vi har brug for mere end opskriften. Og nu kan jeg ikke forstå det eneste problem inden for mel eller teknologi

[Sveta]

Sveta, hvis hårde sorter er, synes det mig, skal du øge æltningstiden. Og korrekturtiden også. Jeg kunne tage fejl.

Jeg har altid bagt om denne opskrift, men nu bragte min mand mig ikke presset gær, rådgav pzhl, hvor meget tør skal jeg lægge?

Min mor og bedstemor brugte omtrent den samme opskrift og bagte kager. Det viste sig at være meget velsmagende, selvom skallen ikke blev tilføjet

[Sashunesha]

Sashunesha, betragtes som tør til ekstruderet 1: 4. Selvom jeg i dag mødte oplysninger om 1: 9.

[Babushka]

Kom på besøg kære Babushka, Tanechke, med taknemmelighed for opskriften til påskekage - vinderen af ​​dette år efter mine slægtninges og venners mening, som prøvede det
Jeg forberedte en variant på fruktose og steviaekstrakt med kandiserede frugter:

Med surdej:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Med rosiner og kandiserede frugter på gær (nøjagtigt efter opskriften):

Dej:

Æltning:

Dejen er som en dyne:


Påskekager er blandt disse:

Der var noget at prøve at sammenligne med og fra hvad
Mange tak