Rugbrød i en støbejernspande.

[Surdej]

Rugbrød i en støbejernspande.

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej (kefir)	200 ml.
Tørgær	1 tsk
Vand	120 ml.
Skrælet rugmel	200 gr.
Frøet rugmel	200 gr.
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1 spsk. l.
Fermenteret malt	1 spsk. l.
Panifarin	1 spsk. l.
Solsikkefrø	50 gr.
Hørfrø	1 spsk. l.
Tør hakket quinoa	1 spsk. l.
Senneps olie	3 spsk. l.
Smør	0,5 spsk. l.
Tørre svesker	5 stykker.

Madlavningsmetode

• Surdej stod i 2 uger, glemt i køleskabet, tog det ud, hældte det, genoplivet det med rugmel og kefirchik, satte krukken i varmt vand. 1 time genanimeret.
• Bogmærke
• Gær - ned, derefter alle de andre tørre ingredienser, oven på surdej og vand, olier.
• Program
• 20 minutter - dumplings, derefter rug, mode - dej.
• Skovl - til rug.
• Jeg hældte alt i en støbejernsform, fyldte 5 svesker på forskellige steder og lod det stå i 30 minutter.
• Så ind i ovnen - jeg har sådan en tilstand - blæser med konvektion, temperatur 250.
• Og hvor godt det er med et termometer! Op til 68 grader. bagt, derefter reduceret temperaturen til 180, ændret tilstand i komfuret - tosidet konvektion og bagt til en temperatur på 98 grader.
• Står nu og køler ned.
• For rug er ovnen bedre!
• .

Bemærk

I dag gik jeg lykkeligt til Sheremetyevskaya Street og købte et termometer, en støbejerns stegepande med låg og noget andet - der er noget at være glad for! Et godt sted!
Jeg kunne ikke modstå, jeg besluttede at prøve brød i en støbejernsform og med et termometer.
Opskrift - ikke nøjagtig, anarkisk.

Klasse Intet at sige.

Klasse Intet at sige.

Men straks et spørgsmål - til hvilken temperatur er det bedre at bringe brød? 98 - ikke nok? Jeg kan ikke prøve det nu - det er det værd, det køler af, men jeg klemte et stykke af - mere bagt end i KhP. Med tiden bager det selvfølgelig mere end i HP.

Men straks et spørgsmål - til hvilken temperatur er det bedre at bringe brød? 98 - ikke nok? Jeg kan ikke prøve det nu - det er det værd, det køler af, men jeg klemte et stykke af - mere bagt end i KhP. Med tiden bager det selvfølgelig mere end i HP.

Det tager længere tid at bage - men til et garanteret resultat uden fejl.
Ifølge bøgerne er den krævede temperatur 96-97 * C. Og bageforholdene i ovnen er meget bedre.

[Administrator]

Det tager længere tid at bage - men til et garanteret resultat uden fejl.
Ifølge bøgerne er den krævede temperatur 96-97 * C. Og bageforholdene i ovnen er meget bedre.

Administrator,
tak!

[Administrator]

Administrator,
tak!

Del derefter smagen, den er for smuk

Del derefter smagen, den er for smuk

Ja, jeg deler allerede - jeg gav mig selv en skak-blahorodnoye - spis ikke friskbagt brød! Halvdelen er allerede væk ...
I ovnen og på gammel surdej - smagere end i HP. En utvivlsom fordel ved HP er æltning! Hænder - Jeg er ikke i stand til sådan noget.

Ja, jeg deler allerede - jeg gav mig selv en skak-blahorodnoye - spis ikke friskbagt brød! Halvdelen er allerede væk ...
I ovnen og på gammel surdej - smagere end i HP. En utvivlsom fordel ved HP er æltning! Hænder - Jeg er ikke i stand til sådan noget.

Og du troede mig ikke på den gamle surdej
Derfor fodrer jeg det inden bagning i hele tre dage, så det fermenterer godt.
Intet, så lær hvordan man laver en hurtig æltning af rugdej i en fødevareprocessor, det viser sig også godt brød

Jeg ønsker dig succes! Jeg er glad for alle, der har lækkert brød!

Og du troede mig ikke på den gamle surdej

Jeg ønsker dig succes! Jeg er glad for alle, der har lækkert brød!

Jeg troede ikke ???! Jeg tror på alle og alt!
Jeg ødelægger ikke min surdej meget, jeg holder det nøje - jeg fodrede det i går i køleskabet og glemte det igen i to uger. Intet gøres mod hende!

[MariV]

MariV,

Ja, efter bagning i ovnen - hvad enten der er rug, fuldkorn eller landbrød - forbliver brødmaskinen kun til æltning og opvarmning ...

Et andet lille tip.Brødet bliver mere pænt og smukt, hvis du former det og lægger det i en skål foret med bagepapir, lidt mindre i diameter end en bageplade. Lad det hæve i 30-45 minutter og læg det direkte i papiret i en forvarmet form med låg. Og ovnen først med låget lukket i 15 minutter ved 250, med gryden åben, bages i 30 minutter ved 230. Temperaturen kan kontrolleres i slutningen. Færdigbrød starter ved 94 grader

Et andet lille tip. Brødet bliver mere pænt og smukt, hvis du former det og lægger det i en skål foret med bagepapir, lidt mindre i diameter end en bageplade.

Tudsen kvalt mig for at købe bagepapir! Jeg kan gøre det med folie!

Klæber til folie. Jeg prøvede og nægtede

Du kan uden folie i en skål drysset med mel eller klid og derefter dumpe brødet på hovedet i en varm stegepande

Se videoen på 🔗 - der viser Eric hvordan det er gjort.
Vask derefter formen. Og alt er rent på papir

Klæber til folie. Jeg prøvede og nægtede

Du kan uden folie i en skål drysset med mel eller klid og derefter dumpe brødet på hovedet i en varm stegepande

Se videoen på 🔗 - der viser Eric hvordan det er gjort.
Vask derefter formen. Og alt er rent på papir

Nej, du behøver ikke at vaske støbejernspanden - alt er også rent.

Hvad er størrelsen på stegepanden?

[123ales123]

123ales123, en lille stegepande, vil jeg ikke sige med sikkerhed - min stegepande bor i landsbyen, men omkring 17-18 cm i diameter.