Risotto med sorte ris rejer "Southern Night"

Risotto med sorte ris rejer "Southern Night"

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: italiensk

ingredienser
Sort ris	150 g
Tør hvidvin	125 ml
Løg	1 stk
Kogende vand	500 ml
Skrælede rejer	160 g
Salt peber	smag
Olivenolie til stegning

Madlavningsmetode

• Skræl løg, hak fint og steg, indtil det er blødt i velopvarmet olivenolie. Det er bedre at bruge tykvæggede retter, jeg har en støbejernswok.
• Skyl ris, lad vandet løbe ud. Læg risen i løg, rør og lad dem simre i 2-3 minutter.
• Hæld vinen i og lad den fordampe helt.
• Hæld kogende vand, dæk, reducer varmen og kog indtil ris er kogt - 30 minutter.
• Hak rejerne fint, lad et par stykker være til dekoration.
• Tilsæt hakkede rejer til den færdige ris, bland, krydre efter smag og kog i 5 minutter.
• Fjern derefter opvasken fra varmen, og lad den brygge i 5-10 minutter.
• Steg hurtigt de afsatte rejer i olivenolie, dekorér de portionerede plader.
• Jeg vil straks undskylde italienerne for fraværet af kongerejer og fiskevæske samt for kinesiske retter og russisk ris. Hvad angår resten viste det sig at være simpelthen ukompliceret velsmagende !!!!

Bemærk

Sort ris "Venere" er en superfood, en italiensk eksklusiv, som ikke har noget at gøre med vild sort ris. I Italien dyrkes sort ris på Padan-sletten på 100 gårde, og den bærer navnet på kærlighedsgudinden, ikke kun fordi denne rissort blev opdrættet med stor kærlighed ved at krydse med en kinesisk rissort af italienske agronomer, men også fordi den betragtes som naturlig afrodisiakum.

Pavia er den italienske rishovedstad. Her indtager ris et betydeligt areal og 78.000 hektar jord. Province of Pavia er berømt for sin ris som Trentino-æbler, Chianti-vin, parma skinke og ost, der bærer sit navn (prosciutto di Parma og Parmigiano), Liguria for olivenolie og Torino for grissini og gianduyotti. På samme måde som for alle de anførte produkter er der en hemmelighed for ris, der gør den unik og uforlignelig. Dette er luften og vandets kvalitet og jordens specielle struktur såvel som den oprindelige folks århundredgamle oplevelse og deres evne til at vælge det bedste.

Sort ris er langt førende blandt andre kornprodukter: den indeholder en betydelig mængde protein, vitamin B1, B2 og C og er især værdifuld for indholdet af folsyre. Sort ris er rig på naturlige antioxidanter, anthocyaniner, som kan hjælpe folk med at bekæmpe hjertesygdomme, kræft og andre alvorlige lidelser. Det er helt gluten- og kolesterolfrit.

Sort ris er en af ​​de sundeste fødevarer på jorden, og hvis du vælger mellem korn, så kommer den først. Sort ris er blevet brugt af kinesisk medicin i århundreder. I gamle tider blev sort ris ordineret for at stimulere maven, for at forbedre binyrens funktion, syn og styrke. I gamle afhandlinger kaldes sort ris "lang levetid ris" og "blod nærende ris." Der er flere grunde til at indtage sort ris: det modvirker hårtab, gendanner en kvindes krop efter fødslen og er nyttigt til anæmi.

Sort ris er også kendt som forbudt ris. I det gamle Kina var sort ris udelukkende forbeholdt kejseren og hans familie. Almindelige mennesker fik forbud mod at spise sort ris, og de, der ikke adlød, stod over for dødsstraf. Kejseren begrænsede brugen af ​​sort ris af en grund. Sort ris var sjælden med en særlig smag, og sort ris blev også antaget at forlænge levetiden.

Det er kun sort udvendigt, og hvis du bider gennem et rå korn, der ikke overstiger 4 mm, vil du se, at det er helt hvidt indeni. Den sorte farve på den ydre skal er givet af det samme stof, der findes i blåbær og sorte druer. Når ris er kogt, pletter det vandet eller maden, det er kogt med, til en rig rødvinfarve. Dens lugt svarer til den af ​​friskbagt brød.

Sort ris er allerede meget velsmagende og aromatisk i sig selv. Det kan simpelthen koges i en stor mængde saltvand, drænes og serveres som en sideskål. Sort ris passer især godt til fisk, skaldyr (rejer og langoustines). Og sammen med kaviar, matricer og champagne bliver det til en ægte delikatesse, der giver en unik smagsfølelse. 🔗

Italiensk ris er uanstændigt dyrt. Men vi har vores russiske, ikke værre


Ris "Southern Night" har en unik smag og et højt indhold af anthocyaniner - en af ​​de stærkeste naturlige antioxidanter. Ifølge gammel kinesisk legende fik sort ris kun lov til at blive spist af kejsere og høj adel. I dag er denne sort kommet ind i menuen med de bedste restauranter og bruges ofte til tilberedning af fisk og skaldyrsretter.

Forskning fra Center for Makrobiotik (Moskva) om indholdet af anthocyaniner i mad (i relative enheder pr. Gram mad). Ris "Southern Night" er en glutinøs sort med en sort perikarp (klidskal). Dette er en blød type ris. På grund af bevarelsen af ​​klidskallen holder den perfekt sin form under tilberedningen og holder sig ikke sammen. Ifølge Center for Macrobiotics i Moskva indeholder 100 g kogt sort ris den daglige mængde folinsyre, der anbefales til en voksen til at understøtte immunforsvaret og kredsløbssystemet. Med hensyn til indhold af anthocyanin er sort ris førende inden for sin kategori af korn og bælgfrugter (og endda foran vilde blåbær! Som er berømte for deres anti-aging egenskaber).

🔗

Ksyusha, tak for opskriften og for den interessante artikel. Jeg ønskede hurtigst muligt at prøve denne skål. Nu skal vi kigge efter sådan ris, men her er det ikke let. Men ... den, der søger, vil altid finde!

Galya, prøv det! min mand og jeg er direkte imponeret. Har du Ashan ??? Der burde være.

Vi har ikke Ashan. Jeg ser på Lenta og metroen.

Åh, de skriver under linket, hvad der sælges i Lenta.

Tak, Ksyusha. Jeg vil kigge efter.

Umiddelbart vil jeg undskylde italienerne for manglen på kongerejer og fiskebuljong såvel som for kinesiske retter og russisk ris ...

Skam!

for fravær af kongrejer og fiskevæske samt til kinesiske retter, russisk ris ...

... og en jødisk undskyldning ...

Forresten, da vi taler om nationaliteter ... Jeg har længe ønsket at spørge, tog du tatarisk te?

tog du tatarisk te?

Hvad er dette, en hemmelighed?

Choi noget tatar ??? Anstændigt te.

🔗

Aaaaaa!
Tak skal du have! Og så er vi ved at løbe tør ... Nå, opfordre dig ikke til at besøge, faktisk på grund af te ...

Ikke ring, ring ikke .. du ved, jeg vil spørge dig!

Vil du bede om en bog?!
Skal du forføre en bonde med noget hummer-hummer med en fransk bias?

Og du køber stadig noget te, hvad hvis jeg pludselig kalder dig! Ja, jeg vil sige, Schaub uden "tatarisk chayku" viste ikke min næse! De vil blive metaz senere i en presserende søgning? Se hvordan jeg holder af dem!

Vil du bede om en bog?!

Jeg giver den anden .. Jeg vil rive det af mit hjerte !!! Lad Anka afslutte dig!

Lad Anka afslutte dig!

Whoa?
Er du og Manka ikke nok for mig, adit?

Whoa?

Selooooo .. gå og se, sho er skrevet på omslaget.

Nipaidu! Jeg gættede allerede fra hendes kloge ansigt, at hun var den samme Anka Langoustnitsa!

[Mistelten]

Jeg er med dig, unge damer, jeg ligger bare rundt. .... Uanset hvor du går i din virksomhed, vil du altid rejse i våde bukser Mistelten, og billederne er lækre indtil det umulige
Og hvad med tatarisk te? Måske har jeg brug for det også? Eller er det lettere at bede om et besøg hos dig

[Tan]

Tan, på besøg - vi bliver altid anmodet om !!! Og hvad med tatarisk te, jeg ved heller ikke, hvad Lenka kaldte ham det. Jeg er nødt til at spørge hende.

Shaw betyder - Lenka ringede?! Hvad du bragte mig, dette og ... tatarisk!
Nå, hvis det hedder det, hvad kan jeg gøre ved det.
Og hvad, bla, kan du ikke huske, hvad du giver, en infektion?! Jeg smeltede noget (efter din mening) affald og glemte det derefter!
Og te viste sig at være så velsmagende! Shcha Timon falder, sho du smeltede os "noget crap"! Og han jagter hende!

Og han jagter hende!

Og Woodcock Mistletoe flunked ...

se den nye opskrift - jeg er et snig! AHA!

Lenka, tal ikke mine tænder! Skyd, sho for te Og så er det drillende, sho er lækkert, men hun
Jeg er glad, ja, det er ikke Omeloka, men en rigtig Amazon

Selvfølgelig kan jeg ikke huske navnet. Der var en kasse. og der er 12 forskellige stykker i den.

Tanya, sådan, tilsyneladende.

🔗

Tak, Melchik, du er en rigtig druh, lod dig ikke dø af nysgerrighed Ikke noget sho