Brioche med chokolade

[Dej:]

Brioche med chokolade

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
tør hurtigtvirkende gær	4 g
mælk	75 g
hvedemel c. fra.	50 g
sukker	10 g
Dej:
dej	alle
hvedemel c. fra.	220 g
æg	60 g
æggeblommer	40 g
salt	3 g
sukker	70 g
smør	100 g
vaniljesukker	10 g
appelsinskal (valgfrit)	1 tsk
chokolade (skiver)	6 stk

Madlavningsmetode

• Dej:
• Bland gær med mel, tilsæt varm mælk og sukker. Ælt dejen. Fermentering 35-40 minutter ved stuetemperatur.
• Dej:
• Tilsæt salt, sukker, æg, æggeblommer og 180 gram mel til dejen. Ælt i 7-8 minutter.
• Fortsæt æltning: Tilsæt halvdelen af ​​det blødgjorte smør og halvdelen af ​​det resterende mel, vaniljesukker og skorpe til dejen. Ælt i 4-5 minutter. Tilsæt resterende smør og mel. Ælt en glat, skinnende dej.
• Lad dejen gærde i 2 timer. Midt i gæringen skal du ælte dejen en gang.
• Læg den færdige dej på bordet. Krymp, opdel i seks lige store dele. Form runde boller. Sæt chokoladen i midten af ​​boller, sy forsigtigt sømmen i bunden af ​​bunken ***.
• Overfør dejstykkerne til muffinsforme.
• Korrektur under folie - 60 minutter.
• *** Eller lige inden du sender i ovnen, lav en dyb snit på dejstykkerne med en saks (jeg var beskeden på dette tidspunkt, snittet viste sig at være for lille) og indsæt et stykke chokolade i det, druknede det så dybt som muligt:
• 
• Bag ruller i ovnen, der er forvarmet til 200 ° C (konvektion 180 ° C) i 5 minutter, og sænk derefter temperaturen til 180 ° C (konvektion 160 ° C), og bring rullerne klar.
• 
• 
• 
• Lad boller køle lidt af, fjern dem fra formene, drys med melis. Serveres varm.
• God appetit!

Skålen er designet til

6 varer

Tid til forberedelse:

3,5 timer

Manechka, jeg er den første til at gå til brioshiki. Meget flot og lækker. Bogmærket

Hjælp dig selv, Lyudochka. Stadig varm.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, hvilken vidunderlig brioshiki! Lækker!

Skønheden!!! Selvfølgelig, indtil jeg bager, vil jeg ikke roe mig ned !! Er de ikke meget søde? Hvordan er typiske briocher? Jeg elsker briocher!

[Sang*]

Sang*, Rada-dmstak piger!

Er de ikke meget søde?

Ikke særlig sød.

Hvordan er typiske briocher?

Ikke rigtig. Typisk - dette er efter min mening kun når der er "væske" æg og smør. Jeg kogte disse kun en gang, svingede straks efter opskriften fra Bertine selv. Fungerede ikke. Så indså jeg, hvad fejlen var: han anbefaler at gærde dejen i kulden. Så jeg skubbede en skål dej ind i køleskabet (efter at have været slidt meget med selve dejen), men det viser sig, at du skal sætte det i kulden, det vil sige 12-14C grader. Hvor kan jeg få dem? Jeg prøvede ikke at lave mad mere i henhold til den opskrift, selvom mine hænder allerede kløede et par gange.
Resten af ​​opskrifterne, uanset hvor meget jeg så ud, er alle forskellige. Et eller andet sted er der mælk, et eller andet sted mælk med vand og lidt æg tilsættes til dejen.

[Manyaaaa]

Manyaaaahvilke forførende fotos! Hvilken chokolade! Hvilken krumme! Mmm!
Jeg ser nu ud som denne killing

[Sonadora]

Sonadorahvilken skønhed og lækkerhed!

Nå, endnu mere, vi tager det !!! Mmmm ...!

Åh, hvor elsker jeg briocher! Chic!

Lækker, lige i tide til kaffe.

[Manyun!]

Manyun!Som altid er alt fantastisk! Og jeg har til min skam aldrig bagt en brioche!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, smuk!

Åh, hvilken ekstraordinær luftighed og fibrøsitet!

[Manechka!]

Magisk krumme! Magiske kager! Og jeg ved ikke engang, om en sådan definition passer til en brioche, men ... Du har elegante, Manechka! Sådan et komplet og perfekt look!

Manechk, JEG VIL NIMAGU Hvis jeg ikke glemmer at købe en chokoladebar efter arbejde i dag, vil jeg helt sikkert bage

[Manyun!]

Manyun!Som altid er alt bare fantastisk! Og jeg har til min skam aldrig bagt en brioche!

Hvorfor bider der ikke, jeg spiste ikke nogensinde.

[Manya]

Manya-kunstner! Spekulerer på, hvor godt!

Du har elegante, Manechka! Sådan et komplet og perfekt look!

Nå, jeg er der ved siden af ​​at være helt enig!

Ælt en glat, skinnende dej.

tilføjer vi 20 gram mel med hver portion smør? og hvad skal det være med hensyn til konsistens? Af en eller anden grund har jeg lidt væske)) jævn strømning))
Jeg forstår af beskrivelsen og fotoet, at det skal være tykkere. men vejede alle ingredienserne. tilføje mel?

[Piger,]

Piger, tak, familie. Lidt senere vil jeg svare mere detaljeret, nu er det ubelejligt at skrive fra telefonen.

NatkamorHvis det er flydende, tilsæt derefter gradvis 1/2 spsk. l. Dejens konsistens svarer til kagedej. Det er meget blødt, men det skal ikke udstryges langs bunden af ​​spanden, hvis du blander det i HP. Umiddelbart efter blanding er den let klæbrig, i slutningen af ​​gæringen bliver den lydig, det er allerede let at klare det. Efter at have tilsat olien (anden del) æltede jeg i mindst 10 minutter.

vinker, tak. Jeg blander mig i mine hænder. Nu er det klart. det var nødvendigt at røre længere, så bollen ville tage. Jeg vil ikke belaste det med mel. bedre med en ske i formene og derefter spredt ud.

[Sonadora]

Sonadora, hvad en lækkerhed og skønhed! Jeg spiste heller aldrig brioche og gjorde ikke, men nu vil jeg helt sikkert gøre det og spise det!

[Natkamor]

Jeg gider med mine hænder

Natkamor, du (intet, hvad med "dig"?) bare en heltinde! Fordi:

Nu er det klart. det var nødvendigt at røre længere, så bollen ville tage.

Du skal virkelig ælte denne dej i hånden i meget lang tid, især efter tilsætning af smør.

Smarte, Julia,

[Sonadora]

SonadoraSom lovet, bagt brioche i weekenden. Det viste sig lækkert og blødt! De mest lækre de er hidtil varme.

[Julia]

Julia, mange tak for forsøget. Briocher er rigtig gode, når de er varme, så er det bedre at genopvarme dem, men det er mindre velsmagende.

Manechka, fortæl mig, tak, men gør disse boller kun i forme? Bare lav runder og læg dem på pergament og ikke i ovnen?

Irsk, jeg tror, ​​du kan bage dem på et bageplade.