Napoleon kage (tør)

[Dej]

Napoleon kage (tør)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Dej
Rømme 20%	300 g
Æg	2 stk.
Mel	1 kg
Margarine	250 g
Fløde:
Smør	250 g
Kondenseret mælk kogt	1 dåse
Kondenseret mælk ikke kogt	1 dåse

Madlavningsmetode

• Jeg ved, at der er mange opskrifter på Napoleon-kage på siden, men jeg ser ikke ud til at have set dette. Dette er min barndomskage. Velegnet til elskere af tør sprød bagning. Så,
• Dej nummer 1:
• Kør æg i creme fraiche, rør.
• 
• Hæld ca. 400-450 g mel (afhængigt af creme fraiche og størrelsen på æggene) og ælt en blød elastisk dej
• 
• Dej nummer 2:
• Smelt margarine, tilsæt 200 g mel i det og rør indtil det er grødet (det kan være nødvendigt at tilføje en skefuld mel)
• 
• Del dej nummer 1 i 6 dele. Rul den første del i et tyndt lag og smør med dej nr. 2. Rul op rulle.
• 
• Rul den anden del af dej nr. 1 ud, spred den igen med dej nr. 2, læg den første rulle på kanten og rul det hele sammen igen.
• 
• Og så videre, indtil dejen slutter.
• 
• Vi pakker den resulterende rulle i plastfolie og sender den til køleskabet i mindst 12 timer.
• Efter at have drysset bordet godt med mel, skar du et stykke af rullen af ​​og ruller en tynd skorpe ud af den, mens du lægger den ikke skåret på bordet! og flad fra top til bund.
• 
• Overfør den rullede kage til pergamentpapir, skær den langs mønsteret og bag den til den er gyldenbrun sammen med restene (de går i pulver)
• 
• Hver gang du skærer et nyt stykke, skal du drysse bordet med mel og sende resten af ​​rullen tilbage til kulden.
• Før bagning, stak kagerne med en gaffel, bages indtil de er gyldenbrune! Denne Napoleon er ikke lys!
• Fløde:
• Pisk smør blødgjort ved stuetemperatur uden at stoppe piskning, indfør først lidt kogt kondenseret mælk og derefter rå. Smør kagerne med fløde, tryk let ned. Lad det suge ved stuetemperatur i 9-12 timer. God appetit!
• En kage, der vejer 2.500-2.700 kg, kommer ud af en portion.
• P.S. De samme kager kan smøres med mælkecreme og blive våde napoleon, men personligt foretrækker jeg den originale opskrift på denne kage.

Skålen er designet til

2,5-2,7 kg

En interessant opskrift, du skal prøve!

Lige lige for mig! Tak skal du have!

[Slastёna]

Slastёna, sej opskrift! Det er så godt, at du bragte det til forummet! En sådan kage blev altid bagt til vores studenterferie af min kollegieværelse. Jeg skrev ikke ned opskrifter dengang og håbede på en hukommelse. Og så glemte jeg grundigt nøjagtigt andelen af ​​produkterne. Så tak til dig, nu får jeg denne kage igen!
Jeg kan også lide det bedre end den våde version!
Mange tak!

åh, sej opskrift! Tak skal du have!

[Evgeniya]

Evgeniyatak for opskriften. Kager, som jeg forstår det, er butterdej?

[Slastёna]

Slastёna, Zhenya, god opskrift, bogmærke!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, sådan en interessant proces med at lave denne kage. Det er første gang jeg mødes

Dette er min barndomskage.

Hvor mange kager opnås?

Jeg elsker Napoleons! Jeg tog det til mine bogmærker!

Hvor meget jeg elsker Napoleons. Jeg tager det til bogmærker for nu, men så snart tiden vises ...

[Feta]

Feta, Rada-dms,Mikhaska, DaNiSa, ang-kay, Jiri, Albina, MariV, Gnuer, Piger, tak alle sammen, jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften. Jeg håber, at den færdige kage vil imponere endnu mere
Mikhaska, ja, dette er en gammel opskrift fra min mors notesbog, som hun startede tilbage i 70'erne. Når den er gennemblødt, spreder en unik aroma sig gennem køkkenet. For mig er det barndommens duft. Det ser ud til, at ingen anden Napoleon lugter sådan
ang-kay, ja, puffekager.
Albina, antallet af kager afhænger af, hvor tykke stykkerne af rullen bliver afskåret, og følgelig hvilken diameter der rulles ud. Hvis kagens diameter er 25-26 cm, så omkring 16 kager.

Hvor bred skal hvert udskårne stykke fra rullen være?

En interessant opskrift! Tak! Jeg vil bage!

Hvor bred skal hvert udskårne stykke fra rullen være?

Det afhænger af, hvilken størrelse kagen har brug for. Jeg skar først af med øjet, så ser jeg ud: hvis jeg let rullede den nødvendige størrelse kage ud, og der er store klodser, har det næste stykke brug for lidt mindre og omvendt.

[GuGu]

GuGu, Natalia, for dit helbred! : girl_curtsey: Glem ikke at dele dine indtryk

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, en meget interessant opskrift! Det gjorde jeg aldrig. Du skal prøve, især da denne kage er meget populær derhjemme.

[Sonadora]

Sonadora, selvfølgelig skal du prøve, især hvis din familie elsker Napoleon.

Eugene! Derhjemme spørger de Napoleon som i en butik, kommer det sådan ud af tørhed? Og jeg forstod det ikke med mel, i opskriften 1 kg, men i dejen 1 -450 gr, dej 2 -200 gr Ost 350? tak!

[Galas]

Galas, i butikken er der Napoleon-kager fra forskellige producenter med forskellige cremer. Denne kage, hvis den er lavet med vanillecreme, vil være våd, og hvis den er lavet med originalen, vil den være tør. Hvis din familie beder om tør kage - er denne opskrift det, du har brug for. Hvad angår mel - når kagerne rulles ud, er det nødvendigt at drysse bordet og kagerullen meget godt med mel, så melet tager ca. 1 kg (+/-)

Tak! Jeg vil forsøge

Og ved hvilken temperatur skal kagerne bages?

Tak! Jeg vil forsøge

Selvfølgelig prøv det og sørg for at dele dine indtryk!

Og ved hvilken temperatur skal kagerne bages?

: girl_pardon: Du ved desværre, jeg kan ikke besvare dette spørgsmål nøjagtigt, fordi denne opskrift er fra det tidspunkt, hvor der ikke var noget termometer i vores ovn. Nu har min mor en elektrisk ovn, men når hun bager, er hun stadig baseret på intuition: hun så med øjnene og ved, at temperaturen skal tilføjes (sænkes), men jeg har en gasovn, og jeg ved med sikkerhed, at mit termometer lyver! Ifølge observationer et eller andet sted som dette: hvis du bager en kage i midten af ​​ovnen, kan du indstille 200 grader, og hvis to, så lidt mindre, så den ikke brænder hverken fra bunden eller fra toppen.