Brød "Modnik"

[Lækker brød!]

Brød "Modnik"

Kategori: Surdejbrød

Køkken: ukrainsk

ingredienser
aktiv hvedejær med 100% fugt baseret på citrongær	150 gram
hvedemel 1 eller i / kvalitet	325 gram
hvedemel, c / z	50 gram
semulje af hård hvede med spirer	50 gram
vand	230 gram
Tørgær	1 gram
salt	10 gram
hørfrø	50 gram
solsikkefrø	50 gram

Madlavningsmetode

• Fra alle ingredienserne. ælt dejen udover salt og frø. Ælt i 5 minutter. Tilsæt salt. Ælt i yderligere 5 minutter. Tilsæt kornene og bland dem i dejen, indtil de fordeles fuldstændigt ved lav hastighed eller manuelt. Dejen er blød, klæber ikke fast. Skålen er helt ren.

• Vi sætter dejen til gæring ved at sætte den i en kugle i en smurt beholder. Dæk med folie. Gæring i 120 minutter. Stræk fold en gang halvvejs igennem processen.

• Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen.

• Vi tager dejen ud. Vi danner et brød. Klip, flet, læg ovenpå.

• Bevis på et ark pergament, dækket med folie i 70 minutter.

• Vi bager i en ovn, der er forvarmet til 240 grader i de første 10 minutter med damp. Vi fjerner dampen, ventilerer, sænker temperaturen til 180 grader og bages indtil den er øm. Jeg har en samlet bagetid på 40 minutter.
• Vi tager det ud, lader det køle af, klipper det og nyder det.
• 
• 
• 
• 
• 
• Lækker brød!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

4-4,5 timer

Madlavningsprogram:

ovn, foodprocessor

Bemærk

Støbningen af ​​dette brød og inspiration til det er hentet fra melforumet fra Natali 06. Brød baseret på hendes "moderigtige" brød. Jeg ændrede opskriften.
Duftende, velsmagende, luftigt brød. Du kan tage ethvert surdej til det, du har. Anbefale.

Lignende opskrifter

Tabatiere (ang-kay)

Brød "Pumpkin Fantasy" (ang-kay)

Frugtgærbrød med abrikospuré (ang-kay)

[semulje]

Smukt brød!

Undervejs er spørgsmålet "semulje fra hård hvede med spirer"- hvad er dette? Første gang jeg mødes ...

[Olga]

Olga, sådan ser det ud.... De gør det i en privat mølle. Jeg har allerede vist sådan et lokkemiddel og brugt det i Brød "Grynmel blanding".
Tak fordi du kom forbi. Glad. at jeg kunne lide brødet.

[Angela]

Hvilken sjov og meget sød
Angela, hvad en interessant støbning, jeg har ikke set dette endnu.

[Afkrydsning!]

Afkrydsning!Tak skal du have! Jeg kunne også godt lide støbningen. Jeg har det imidlertid vist sig at være helt anderledes end forfatterens.

[Olga]

Olga, sådan ser det ud.... De gør det i en privat mølle. Jeg har allerede vist sådan et lokkemiddel og brugt det i Brød "Grynmel blanding".
Tak fordi du kom forbi. Glad. at jeg kunne lide brødet.

Jeg har ikke set - jeg har en refleks siden barndommen, når jeg siger "semulegryn", "mannik" osv.

: pige_haha: Jeg kan se. Men der er ingen klumper her! Chesslovo. !!!

Det betyder ikke noget om klumperne. Jeg kan ikke hjælpe mig selv. Gryn er normalt, og gryn er.

Og jeg elsker semulje. Som barn elskede jeg ikke, men nu ikke ofte, men jeg spiser med glæde.

smuk!

[Maryana]

Maryana,

[Angela]

Angelahvilket brød! Men krummen ... krummen dræbt på stedet. Ægte blonder!

[Manyun]

Manyun! Tak for ros.

Meget flot blonde krummer, bravo! Og jeg elsker denne form for brød!

[Ludmila]

Ludmila, Tak skal du have. En meget interessant formmulighed.

Angela, tak! hvad! direkte gave!

[Anna]

Anna, meget glad for, at brødet gjorde indtryk. Tak skal du have.

semulje af hård hvede med spirer

Hvilken slags "udyr" og hvor man skal kigge efter det, kan jeg godt lide din sofistikering, men når du tænker at gentage det, stopper det det uidentificerede. Ofte spekulerer jeg på, hvordan det vil påvirke smagen.

[Albina]

Albina, Skrev jeg i det andet indlæg om semulje. Jeg gav et link til et andet brød, som jeg bagte. Jeg tror, ​​at du kan erstatte semulje eller semulje fra durumsorter ved at tilføje lidt klid. Du kan generelt fjerne dette emne ved at erstatte c / s med mel. Brødet er originalt, så improvisationen er komplet.
Jeg har aldrig hørt om denne semulje før.stanllee delte et link til en økologisk butik med hendes mølle. Der så jeg.Jeg tog det til en test, jeg kunne godt lide det som et additiv.