Ostemasse kage i en Panasonic multikooker

Ostemasse kage i en Panasonic multikooker

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Æg (adskil de hvide fra æggeblommer)	5 stykker.
Blød ostemasse ( i mit tilfælde	700-800 g
Creme fraiche (Jeg tog imunele - 100 g)	1 krukke (250 g)
Sukker	1,5 spsk. (fra multikogeren)
Selv-hævende mel eller stivelse (i mit tilfælde stivelse)	3 fuld kunst. l.

Madlavningsmetode

• 1. Bland hytteost med æggeblommer, creme fraiche og stivelse, indtil den er glat. Du kan tilføje vanillin.
• 2 Pisk æggehviderne stive, og pisk, mens du tilsætter sukker. Slå som en marengs.
• 3. Meget ! omhyggeligt! rør proteinerne (2) i ostemassen (1)
• 4. Overfør den resulterende blanding til en gryde. Glat og sæt i bagningstilstand i 65 minutter.
• Åbn IKKE MULTI COOKER PÅ TILBEREDNINGSMOMENTET (Ellers vil alt ordne sig)
• Sluk multikogeren fra stikkontakten efter tilberedningen, og lad den IKKE åbne for at køle af. Efterhånden som den afkøles, er ostemarken desserten klar.
• Kagen kan hejses på et substrat af malede nødder

Bemærk

God appetit!

Lignende opskrifter

Kage "Curd beauty" i en Panasonic multicooker (Prank)

Kezekuhen ostemasse kage (mærke 6050 trykkoger) (Lerele)

Ostemasse kage "Torv" (Toorbakook) (Wort)

Lola, tak for opskriften!
I går gjorde jeg det med tilsætning af tørrede ferskner - du kunne dog have lagt flere af dem.

[Lola]

Hvad er selvstigende mel, hvad er inkluderet, og hvor kan man købe det?

Lolatak for opskriften. Jeg vil helt sikkert gøre det. Jeg elsker cottage cheese bagværk. Jeg vil afklare om cottage cheese. Og i "pølsen" er blød hytteost egnet, eller er det stadig behov for tættere, ikke så flydende?
Lvovna, selvstigende mel er pandekagemel, eller du kan tilføje bagepulver til almindeligt mel. Efter min mening.

[Alexandra Elena Bo]

Alexandra Elena Bo piger, jeg er meget glad for, at opskriften var efter din smag

Elena Bo i "pølse" eller i "tarm" (det ser ud til at være diæt) helt rigtigt. Præcis den konsistens, der er behov for i denne opskrift

Lvovna , Elena Bo fuldstændig ret. Selvstigende mel er med andre ord pandekagemel. I Moskva kan du nogle gange finde mel, der kaldes selvopstigende- (som udover selve melet inkluderer bagepulver såvel som i en pandekagebutik)

[Larissa]

tak skal du have Larissa til en lækker opskrift

(y) Piger, kære, kan I bage et sådant mirakel i ovnen eller i brødmaskinen, hvis ja, vil opskriften være anderledes på en eller anden måde?

Denne kage kan bages i ovnen. Jeg har ikke prøvet det hos en brødproducent, og hvorfor
her kan du se - 🔗

Lolochka, mange tak for opskriften. Kagen viste sig at være den mest sarte. Lavet af kg hytteost. Derfor bagte jeg det i 1,5 timer. Og jeg åbnede låget i slutningen for at sikre, at det var klar. Og han blev sprængt lidt væk. Men nu ved jeg nøjagtigt, hvor meget tid han har brug for og ikke åbner låget.

piger, men fortæl mig - for min smag er der for mange æg .. hvis du reducerer antallet, men tilføjer lidt mere mel (som bindemiddel) - får du en tråd?

Zoychik, jeg tror, ​​at hvis du reducerer æggene og tilsætter mel, så vil der ikke være sådan en pragt og ømhed. Dejen bliver tung. Det ville jeg ikke.

ja, dette er hvad jeg er bange for .. men næste gang jeg prøver at lægge 4 æg i stedet for 5, vil jeg helt sikkert rapportere resultatet - tættere på weekenden vil jeg bage

[Madlavning i en multikoger Perfezza PR-56 (uden bagningstilstand)]

Bragte et nyt eksperiment med temaet "Curd cake"



Vi gør alt efter hovedopskriften med den eneste forskel, at vi spreder ostemasseblandingen på et lag charlotte dej:

dej til charlotte:
- 2 æg
- 0,5 spsk sukker
- 0,5 spsk mel
- en knivspids salt og en knivspids bagepulver

Pisk æg godt sammen med sukker, tilsæt derefter mel, salt, sodavand. Bland alt og i en gryde med flere gryder i et jævnt lag. På dette lag spredes ostemasseblandingen forsigtigt i små portioner. Vi sætter i "bagning" -tilstand i 65 minutter. Det viser sig a * la cheesecake



Madlavning i en multikoger Perfezza PR-56 (uden bagningstilstand)

Nå nå!!! Hvor skønt!!! Jeg vil helt sikkert prøve. Mange tak. Og jeg laver kagen selv meget ofte. Nu vil vi variere

[Schapirinka]

Schapirinka tak Jeg laver også denne kage ofte, og derfor vil jeg diversificere den på en eller anden måde. Her kastede min mand en idé: at lave en kage med lag af dej og endda med fløde. Mens jeg plages af spørgsmålet, hvilken slags fløde der bages samtidig med en ostemark og kikslag uden at miste smagen. Her er et problem. Hvis jeg pludselig tænker på noget, fortæller jeg dig om resultatet.

Og du kan sandsynligvis lægge nogle flere tørrede frugter der: rosiner, tørrede kirsebær. Jeg tror, ​​det bliver ikke værre.

Du kan spise rosiner, kirsebær, tørrede abrikoser og hvad du vil fra s / f.

Lola, måske en vanillecreme? Min æblekage er bagt godt, inden den hældes med fløde af smørpuddingpulver, som jeg laver i henhold til instruktionerne på posen plus 1 rå æg til 2 poser (jeg sendte opskriften i emnet om armensk lavash). Delikat fløde efter afkøling er opnået

[Håber Bulochka]

Håber
Bulochka , piger, jeg har allerede prøvet det med tørrede frugter, det viser sig, at det er lækkert (kun meget tørre frugter er bedre at suge på forhånd. Ellers får du en luftig kage med hårde frugter)
Og jeg prøvede også med frisk frugt (her er det bedre at bruge tørre frugter. Da hvis du bruger meget saftige frugter, stiger kagen så højt, at den blokerer lufttilgangen til ventilen med sin "krop", og låget åbner sig selv på grund af det tryk, der er skabt i multikogeren. hvis låget åbnes, sætter kagen sig.

Alexandra Tak skal du have!!! En meget interessant opskrift. Jeg vil helt sikkert tage det i brug.
Og kan du finde ud af opskriften på en æblekage eller et link til den? Meget interessant

Jeg ved ikke, om det er værd at reducere antallet af æg. I går bagte jeg det efter opskriften, selvom jeg tog 20 gram mere. SUPER!!!
Mange tak for opskriften !!!! Jeg har aldrig smagt sådan en delikat kage !!!
nu vil jeg eksperimentere med underlag og glasur

Kagen er virkelig SUPER. Jeg har bagt det flere gange med kandiserede frugter og rosiner. Resultatet er fremragende.

Jeg bagt en kage efter opskriften - den var for meget inspireret! Jeg tog endda produkterne. Men af ​​en eller anden grund rejste han sig ikke op. Der flød noget sød gul sirup ud af det, og det strømmede ud under madlavning (jeg åbnede det ikke, men efter 65 minutter flydede det i denne sirup), flydede denne sirup og hele perioden med at stå på bordet i en tallerken. Ikke kritisk, selvfølgelig, kaldte jeg ham "budding", husstanden vidste ikke, at han var kage, og spiste den med glæde. Denne sirup blev hældt over den - som om den skulle være. Men det er mærkeligt, hvorfor fungerede det ikke? Det vigtigste er, at alle lykkes, og alle roser!

måske er æggene meget slået? eller var cottage cheese meget løbende? meget mærkeligt - jeg har bagt det allerede flere gange, alt er godt!

Og jeg bager det meget ofte. Sandt nok, i stedet for hytteost tager jeg altid flødeost, det viser sig altid godt!

Jeg tog produkter, der allerede har stået i køleskabet i flere dage:
700-800 gr markedshytteost, som er tørrere
250 g tyk markedsrømme
1/5 kop granuleret sukker, det syntes mig lidt for meget
3 spsk. øverste skeer kartoffelstivelse
Jeg bagte videre i henhold til opskriften. Jeg bagte den om natten, så jeg lod den køle af i en gryde indtil morgen.
Alt fungerede.
Prøv igen, tjek opskriften, maden og opskriften. Hvilket mel blev tilsat? Prøv nøjagtigt kartoffelstivelse, den holder sin form godt og holder vand sammen.

hun tog pandekagemel. Hytteost - et hus i træet 5,5% - 3 pakker. Måske på grund af skeerne? Jeg har ikke en spiseskefuld, og i stedet for 3 spiseskefulde mel sætter jeg 4 desserter?

Eller måske på grund af pandekagemelet? Pandekagemel løsner dejen som pandekager. Vi har ikke brug for at løsne, men vi er nødt til at holde formen og absorbere den eksisterende væske og forhindre, at den spredes. Når alt kommer til alt, piskede vi først ostemassen i skum, den er løs og luftig, nu skal alt dette løses. Dette er hvad kartoffelstivelse er til. Efter alt tilsættes det endda til gryderetter, omeletter. Gryn absorberer også fugt og bevarer sin form på grund af hævelse. Men i denne budding vil semulje være groft.
Antallet af skeer - måske 5 dessertskeer og bare efter vægt, tag det bare med et stort dias, ødelæg det ikke.
Held og lykke! Det er min mening.

I øvrigt gav Lola en opskrift med stivelse eller selvstigende mel (og dette er pandekagen).
Også denne kage viser sig ikke at være den samme - nogle gange bedre, nogle gange værre. Tilsyneladende afhænger det af ostemassen. Et par gange viste det sig fremragende, et par gange var det lidt tørt, og en gang var det så tyndt, at det ikke engang vendte om på en tallerken, men det hele faldt fra hinanden og smurt. Så med stivelsesmel er det også nødvendigt at variere afhængigt af hytteost, da hytteost kommer på tværs af forskellige. Eller måske påvirker ægens størrelse (æg er store eller små).

Nå, det betyder, at det er sandt, faktum er, at jeg lige har fået dejen oprindeligt - creme fraiche var 10%. Jeg prøver at tage fedtfattig tør hytteost og tyk creme fraiche. Og jeg lægger mere mel på.

[Stivelse har en høj vandbindende kapacitet. Ved bagning af brød binder stivelse op til 80% af fugtigheden i dejen.]

Endnu en gang var jeg overbevist om, hvor lidt vi ved om ingrediensernes egenskaber og interaktion med hinanden, der er involveret i bagning af bageriprodukter. Nogle gange handler vi intuitivt og ved observation. Jeg søgte længe og fandt oplysninger om stivelse til støtte for mine meddelelser om emnet - "stivelse holder sin form godt, holder vand sammen." Her er:
I processen med at fremstille brød udfører stivelse følgende funktioner:
absorberer vand under æltning og deltager i dannelsen af ​​dejen;
gelatinerer under bagning, absorberer vand og deltager i dannelsen af ​​brødkrumme;
er ansvarlig for stalheden af ​​brødet, når det påføres.
Stivelse har en høj vandbindende kapacitet. Ved bagning af brød binder stivelse op til 80% af fugtigheden i dejen.
Derfor er det at foretrække frem for en ostemark. tilsæt kartoffelstivelse, snarere end selvstigende mel, vil gammel tyk creme fraiche og tilsatte piskede proteiner tjene som bagepulver. Jeg har allerede bagt ostemassen flere gange og tilføjet 3 fuld (høj top) kartoffelstivelse. skeer, efter vægt viser det sig 50-60 gram. Dette er ikke meget, men bare rigtigt. Sidste gang jeg lagde ostemassen om natten og så ud, så jeg ikke engang kiggede ind i panden og lod den køle af indtil morgen. Det viste sig!
Prøv det!

Og det anbefales også at smøre brødet med følgende sammensætning inden bagning:
1 spsk. l. stivelse + 0,5 kopper vand, omrør og smør brødets overflade.
Held og lykke!

I øvrigt gav Lola en opskrift med stivelse eller selvstigende mel (og dette er pandekagen).
Også denne kage viser sig ikke at være den samme - nogle gange bedre, nogle gange værre. Tilsyneladende afhænger det af ostemassen. Et par gange viste det sig fremragende, et par gange var det lidt tørt, og en gang var det så tyndt, at det ikke engang vendte om på en tallerken, men det hele faldt fra hinanden og smurt. Så med stivelsesmel er det også nødvendigt at variere afhængigt af hytteost, da hytteost kommer på tværs af forskellige. Eller måske påvirker ægens størrelse (æg er store eller små).

I en af ​​hytteostopskrifterne skriver Lola "Jeg tog stivelse", i en anden "stivelse foretrækkes." Det betyder, at hun selv bagte med tilsætning af stivelse. Da hytteost kommer på tværs af forskellige (såvel som creme fraiche), ville det være mere korrekt at tilsætte stivelse i mængde afhængigt af hytteost og creme fraiche og størrelsen på æggene. Flydende mad - lidt mere, tyk - mindre. Jeg har bestemt den optimale mængde for mig selv 50-60 gram pr. Hytteostopskrift. Hovedbindemidlet her er stivelse!
Min hytteost er den samme i højden som Lola på billedet, og den lægger sig ikke, før vi spiser den.
Held og lykke!

og jeg har aldrig bagt med stivelse, kun mel med bagepulver er altid vellykket.Jeg tog altid cottage cheese fra en pakke (3 x 250 g), det ser ud til 5% fedt. Min eneste justering er at tage almindeligt mel et sted omkring 90-100 gram og tilføje en teskefuld almindeligt bagepulver der. en pose på ti gram er designet til 500 gram mel, og i en teskefuld opnås ca. 3 gram. så bagepulver selv med en lille margen ...
generelt afhængigt af hytteostens kvalitet er det nødvendigt at tænke på stivelse / mel. hvis det tages i pakninger, er det aldrig flydende, og især også tørt ...

[Sophia]

Sophia

- At dømme efter det, du skrev om den gule væske (sukkersirup), gennemgik du enten marengs (sukker med proteiner) eller blev overvældet. Effekten vil være næsten den samme. I det første tilfælde "ren" sukker sirup, i det andet mere "fortyndet".

og jeg har aldrig bagt med stivelse, kun mel med bagepulver er altid vellykket. Jeg tog altid cottage cheese fra en pakke (3 x 250 g), det ser ud til 5% fedt. Min eneste justering er at tage almindeligt mel et sted omkring 90-100 gram og tilføje en teskefuld almindeligt bagepulver der. en pose på ti gram er designet til 500 gram mel, og i en teskefuld opnås ca. 3 gram. så bagepulver selv med en lille margen ...
generelt afhængigt af hytteostens kvalitet er det nødvendigt at tænke på stivelse / mel. hvis det tages i pakninger, er det aldrig flydende, og især også tørt ...

Jeg er helt enig.
I sammensætningen af ​​almindeligt hvedemel er stivelse også nødvendigvis til stede (mel hvedestivelse), som har alle de egenskaber, der er beskrevet ovenfor. Men jeg vil sige, at mel er tungere og tykkere, når ostemasse bages. Placer på din håndflade og gnid mel og derefter kartoffelstivelse, og sammenlign fornemmelserne. Stivelseskort. mere luftig, lettere, iøjnefaldende, spreder sig i støv, det er også i testen, det er det samme. Fortynd mel og stivelse med vand (i lige store forhold) og sammenlign - mel er en tyk pasta (processen med at hæve hvedestivelseskorn i varmt vand kaldes gelatinisering), og stivelse er kort. - en lys uklar suspension, der kun tykner ved opvarmning og stadig vil være lettere. Her er også mel og kort. stivelse fungerer også i ostemassen. Mel bliver til dej og kort. stivelsen bliver en tyk gelé, en slags gelatine og falder ikke af. Derfor kort. stivelse foretrækkes, det giver luften til dejen og binder samtidig væsken. Prøv og sammenlign.
Held og lykke!

Jeg lavede denne kage i dag. Spred det på et lag charlotte dej. Det viste sig lækkert og bagt godt. Men den klæbte fast til formen, og da jeg trak den ud, faldt den fra hinanden, og en del af den forblev i bunden. Knap næppe udtaget resterne. Hvorfor skete det? Måske skulle du have smurt formen med olie eller foret med papir?
P.S. Beklager, spørgsmålet er uden for emnet: I en brødproducent i bagningstilstand skal du også foret det med papir, eller vil det ikke sidde fast alligevel?

[Anya]

Anya , kendsgerningen er, at inden den trækkes ud af kagen, skal den bøjes fra flere sider (jeg gør dette med en plastspatel), så flyver den ud af kasserollen uden problemer.
Men det kan gøres på en anden måde: smør formen med olie og drys med semulje. Kagen vil helt sikkert flyve ud uden problemer.

Du bør ikke bruge papir i din brødproducent. Det holder ikke fast ved mig. Held og lykke!

og i tilfælde af, at jeg bogstaveligt talt smører en dråbe olie i bunden og derefter hælder dejen. derudover krymper den lidt efter afkøling og falder praktisk taget ud af sig selv - den klæber slet ikke.

Tak for opskriften meget velsmagende. Jeg har bare et problem, når jeg tager det ud, det er så ømt at lægge det nøjagtigt på en tallerken. Jeg sætter pladen på og vender gryden, men så kan jeg ikke flytte den, hvis ikke jævnt. måske laver jeg noget forkert?

Tak for opskriften meget velsmagende. Jeg har bare et problem, når jeg tager det ud, det er så ømt at lægge det nøjagtigt på en tallerken. Jeg sætter pladen på og vender gryden, men så kan jeg ikke flytte den, hvis ikke jævnt. måske laver jeg noget forkert?

Også jeg falder nogle gange ikke jævnt ud, så jeg på toppen med en anden plade og vender den igen, normalt viser det sig glattere, jeg bemærkede, at jo mere kagen blev kølet ned, jo lettere er det at tage den ud, den falder ikke så meget fra hinanden

intet at jeg "pænt" greb ind med en mixer? eller vil den ikke bages?

bunglede ... trak ud, da han ikke var kølig nok, derfor smuldrede gryden lidt. Men det er stadig lækkert, og jeg elsker mejeriprodukter. Det er bare lidt for meget sukker

Også for mig er sukker for meget, så jeg lægger en tredjedel mindre.

Jeg laver det med cottage cheese "Hus i landsbyen" 5,5% og creme fraiche, jeg gjorde det med imunele, jeg kunne ikke lide det, det var meget lavere. Når programmet er kørt, trykker jeg på stop og slukker tegneserien fra netværket. Jeg åbner ikke låget i cirka 15 minutter, så åbner jeg det og lader kagen køle af med låget åbent. Først efter at den er kølet helt ned, vender jeg den forsigtigt over på en tallerken. Når det er afkølet, vil det selvfølgelig sidde lidt, ca. 1 cm. Det viser sig at være højt. Gjorde du det strengt efter Lolas opskrift?

[Andreevna]

Andreevna , tak for svaret. Jeg gjorde alt strengt efter opskriften med creme fraiche. Jeg tror, ​​min fejl i at vælge hytteost og i det faktum, at jeg var under låget i lang tid (jeg trak ledningen ud). I morgen vil jeg prøve en blanding af vanille ostemasse og 9% ostemasse. Efter bagning trækker jeg ledningen ud og strengt efter 15 minutter åbner jeg låget og lader det køle af. Jeg synes, det skal ordne sig.

Jeg lavede fra Ostankino diæt, bare den samme cellofanpølse. Alt fungerede fint. For ikke at sige, at sandheden er lige høj ... 10 centimeter

Jeg smører en gryde med olie og drys med sesamfrø. Vend derefter gryden ved hjælp af en dampskål. Alt dukker op af sig selv og uden nogen indblanding) Sesam ødelægger slet ikke, men endda omvendt))

[Lika]

Lika, held og lykke! Rapporter derefter resultatet, okay? Jeg gjorde det ikke med nogen anden ostemasse, så jeg ved ikke, hvad der kunne ske. Det er bare, at jeg har en butik ved siden af ​​mit hus, som altid har denne hytteost, så jeg gider ikke.

Alt!!! Jeg besejrede ham! Nu viste det sig som det skulle, skønt det ikke levede længe, ​​2 timer. Tog en blanding af 2 pakker sød vanille ostemasse, 180 g hver "Vkusnoteevo" og 2 pakker almindelig ostemasse 9%, 200 gr. Hver, reducerede mængden af ​​sukker til 100 ml (målt glas fra HP) og tilsatte 2 tsk kakaopulver. Som min erfaring antyder, fungerer en blanding af vaniljemasse og hytteost godt i gryderetter, dovne dumplings og cottage cheese-cookies. Du kan lægge mindre sukker og smør.

tilsat 2 tsk kakaopulver.

Og jeg deler massen i 2 dele. Jeg tilføjer kakaopulver til en og lægger 2 spiseskefulde igen til en form, det viser sig at være en zebrakage.
I weekenden gjorde jeg det, jeg ville tage et billede, jeg havde ikke tid, nogle individer, lurvet i udseende, formindskede halvdelen af ​​den stribede ostekage, jeg ville have calcium

Jeg forsøgte at bage denne kage flere gange, men i ovnen. Den stiger bemærkelsesværdigt, mens den står i ovnen ser den meget flot ud, men så snart du tager den ud, falder den straks af, bliver til en kage, selvom kagens smag er meget god. Hvad kan der være galt? Måske er dejen vandig? Jeg tager en ret flydende hytteost, og jeg tilføjer creme fraiche og stivelse som i opskriften. Dejen viser sig at være flydende. Lidt tykkere end creme fraiche. Eller er temperaturen lav? Jeg bager ved 180 grader i lidt over en time. Og hvad er temperaturen, når der er ukendt bagning i en multikoger? Jeg vil virkelig have denne kage i sin normale form, fordi den er både velsmagende og sund.

det forekommer mig, at "ikke så" i køleprocessen. i ovnen er dette en meget tidskrævende proces. under alle omstændigheder har han ikke tid til at køle ned ordentligt, før han tager den ud. og i en multikooker accelereres processen, så kagen ikke har tid til at slå sig ned
måske tager jeg fejl ...

Det vil sige, du kan prøve ikke at fjerne det straks fra ovnen, men slukke for det og lade det køle af?

ja, faktisk anbefales det i en multikooker at vente 15 minutter med låget lukket efter slukning, og derefter yderligere 15 minutter med låget åbent ...

Lola, mange tak for opskriften. Kagen var en succes.Jeg tilføjede sukker efter smag (meget mindre end normen), det viste sig, hvad der var nødvendigt.

Det ville være rart at have flere opskrifter med cottage cheese, jeg respekterer virkelig cottage cheese. I instruktionerne til tegneserien er der kun en ostemasse budding.

Se her 🔗 i bagesektionen er der flere flere variationer af retter med cottage cheese til en multikoger.

og jeg fik det stegt faldt ud

Jeg forsøgte at bage denne kage flere gange, men i ovnen. Hvad kan der være galt?

Ved bagning af hytteostgryde, kage osv. Skal der placeres en beholder med vand i bunden af ​​ovnen (jeg hælder vand i en lille gammel stegepande). Når du har slukket for ovnen (uden at åbne den!), Skal du ikke røre ved produktet i 15-20 minutter. Hytteost er meget glad for et dampbad.