Tesco. Simpelt hvedebrød

[Bemærk:]

Tesco. Simpelt hvedebrød

Kategori: Gærbrød

Køkken: Slovakisk

ingredienser
Hvedemel af højeste kvalitet	4 kopper uden top (200 ml kopvolumen)
Vand	320 ml (strengt)
Sukker	2 store måleske (leveres med brødmaskinen)
Salt	1 lille måleske
Vegetabilsk olie	2 store måleske
Almindelig presset gær (ikke tør)	en halv lille pakke eller 12 gram

Madlavningsmetode

• Premium hvedemel 4 kopper uden top (kopvolumen 200 ml)
• Vand 320 ml (strengt)
• Sukker 2 store måleske (leveres med brødmaskinen)
• Salt 1 lille måleske
• Vegetabilsk olie 2 store scoops
• Gær almindelig presset (ikke tør) en halv lille pakke eller 12 gram
• Læg alle ingredienserne i en brødpande, smuldr gæren på forhånd, læg gryden i brødmaskinen og start det første program.
• 
• 
• 

Skålen er designet til

1 brød

Tid til forberedelse:

3 eller 3,5 timer

Madlavningsprogram:

1

Bemærk

Tesco and Gorenie Bread Maker
Modellen af ​​brødmaskinen betyder ikke noget for denne opskrift. Brød ifølge denne opskrift kan bages i enhver brødproducent.
Almindelig gær - dem der sælges i butikken (ikke tør)
Mængden af ​​vand og mel er angivet. Det angivne forhold skal overholdes nøje.

God appetit.

Bemærk:

når du bager brød ifølge denne opskrift i en brødmaskine, behøver formen ikke at blive smurt med vegetabilsk olie.

Premium hvedemel 4 kopper uden top (kopvolumen 200 ml)
Vand 320 ml (strengt)
Sukker 2 store måleskeer (leveres med brødproducenten)
Salt 1 lille måleske
Vegetabilsk olie 2 store scoops
Gær almindelig presset (ikke tør) en halv lille pakke eller 12 gram

Læg alle ingredienserne i en brødpande, smuldr gæren på forhånd, læg gryden i brødmaskinen og start det første program.

Jeg rapporterer - jeg har bagt brød efter denne opskrift. Ælt med en ske i en skål med et volumen på 2,5 liter. Opløst gæren med lidt vand, sukker og 2 spsk. l. mel. Melet var af 1 klasse Melnikoff. Når gæren skummede (ca. 10 minutter), hældte den resterende vand i den, mel, salt, rust. smør og blandet indtil glat. Knæede ikke, slog ikke. Jeg satte et plastlåg på skålen (som et brusebad) og lod det stå på køkkenbordet indtil morgen. Æltet inden sengetid. Om morgenen steg dejen til toppen af ​​skålen. Jeg snyder ikke. Jeg tog en 2-liters Philips multicooker til morgenmad, smurte skålen med rast. smør, lagde dejen ud, stram hjørnerne for at lave en bolle, sæt den i manuel tilstand til korrektur 30 grader, 45 minutter. Uden at åbne lågene satte jeg det til 120 grader i manuel tilstand, 55 minutter, vendte det straks og forhindrede kondens i at komme på brødet og yderligere 45 minutter ved 120 grader. Hun tog det ud på risten, dækkede det med et håndklæde og lod det køle af i ca. 40 minutter. Lækker! Skorpen er rødmodig, krummen er porøs, smagen er fremragende. Og der er ingen gummiagtighed som i andre opskrifter. Jeg er meget tilfreds, fordi jeg lige er begyndt at vænne mig til at bage brød, og ikke alt ordner sig. Tak for den nemme og vellykkede opskrift!

: ponaroshku: Glad for, at du kunne lide det!

For mig er den største forskel i denne opskrift, at den oprindeligt var designet til komprimeret gær. For når man udskifter tør gær fra andre, ikke mindre vidunderlige opskrifter, som forresten også fungerer godt, men med tør gær, får jeg trods nøje overholdelse af konverteringstabellen noget gummi af brødet. Og der er mere sukker i denne opskrift end i andre. Det er sandsynligvis nødvendigt for at aktivere den komprimerede gær. Jeg kan ikke rigtig lide tør gær i bagværk, jeg foretrækker presset gær. Derfor kunne jeg virkelig godt lide opskriften. Forresten gentog jeg det - et fremragende resultat.Mest sandsynligt vil jeg dvæle ved denne opskrift indtil videre.

Tak for den gode feedback. Højdepunktet i denne opskrift er, som du korrekt bemærkede, brugen af ​​komprimeret gær. Men forholdet mellem vand og mel, der blev opnået empirisk, er heller ikke af lille betydning. Igen, god appetit.

Jeg lavede netop denne opskrift, og den passede mig perfekt. Jeg vil sige mere, jeg vil ikke engang prøve at bage dette brød af rug eller blandet mel, fordi resultatet fra hvedemel passede mig 150%. Jeg takkede forfatteren fortjent. Jeg har ikke en brødmaskine, jeg har ikke en ælter, og jeg er for doven til at ælte mine hænder. Og ifølge denne opskrift med et minimum af besvær fik jeg et mere end anstændigt resultat og beskrev algoritmen til forberedelsen. Måske kommer nogen til nytte. Ikke alle er en bageriprofessor. Personligt er jeg forfærdet over tanken om at lave desem, surdej, gæring osv. Jeg vil aldrig påtage mig dette. Og jeg vil ikke bage brød i ovnen, da der ikke er noget køkken. Men jeg vil være i en langsom komfur, især en lille bolle i en dag.

Hvid (kun hvede) - fremragende.
Sort (kun rug) - rejste sig ikke på kiks.
Sort, ifølge den samme opskrift, men ændrede teknologien - forsukket og brygget noget af melet, blandet, derefter gæret, modnet længere - brødet er lavt, tæt, fugtigt, smagen er almindelig, sur, behagelig. Brødet modnede endnu en dag. Godt.
Boghvede mel er en let løs sål. Stod ikke op. Når den blev fjernet fra formen, faldt den fra hinanden, midten er fugtig. Jeg gav det til fuglene. Dårligt.

Her er 10 af de allerbedste verdensberømte bagere og deres bøger:

1. Edward Espe Brown

Bog "Tassahara-brød", (1970, sidst revideret 2009). Gær- og ikke-gærdejbrød, kager, surdej og meget mere til morgenmad, frokost og middag.

2. Joe Ortiz

The Country Baker: Klassiske regionale europæiske og amerikanske brødopskrifter (1983). En samling af de bedste klassiske brødopskrifter fra Frankrig, Tyskland, Italien og Amerika.

Ifølge Floyd Mann fra The Fresh Loaf-webstedet er disse bøger klassikere:

3. Peter Reinhart

Broder Junipers Brødbog (2005). Tredive opskrifter - fra frøbrød til søde boller.

4. Daniel leder

Hjemmelavet surdej og fuldkorns bagværk, de bedste opskrifter fra bagere i Europa (2007). Et varieret sæt opskrifter til europæisk brød lavet på forskellige måder.

5. Jim Lahay

"Mit brød: en ny metode til bagning af brød uden æltning" (2009). Opskrifter i italiensk stil med ikke-ælteteknologi og en hollandsk ovn.

6. Jeffrey Hamelman

"Brød. Teknologier og opskrifter ”(2013). En innovativ bog om bagværk, der vandt Julia Child Award for bedste bog.

Top 4 bedst sælgende brødbøger på Amazon-listen fra 5. november 2013:

7. Julie Hetfield

"Top 50 mest lækre hjemmelavede brødopskrifter" (2013). Samlingen af ​​populære brødopskrifter blev oprettet baseret på resultaterne af en internetundersøgelse.

8. Peter Reinhart og Ron Manville,

Baker's Apprentice: Mastering the Art of Specialty Bread Baking (2001). Diskussion og opskrifter på mange klassiske brød.

9. Zoe Francois

”Brød på fem minutter om dagen: Ny teknologi til hjemmebagning” (2007). En nem og enkel metode til bagning af brød.

10. Beth Hensperger

“Kogebog til en brødmager: Master Baker 300 yndlingsopskrifter - Perfekt brød i hver brødmaskine hver gang”, (2000). Denne opskriftbog til brødmager vandt James Beard Award.

Fjernet overflødigt fra opskriften. Overgange til personligheder fjernes. Tillad det ikke i fremtiden.

Har ingen nogensinde forsøgt at bage brød efter denne opskrift siden 28. april 2015? Det er ikke sandt, vi prøvede det. Og det fungerede. Men de gik ikke med at kommentere. Det er mærkeligt.

[Kok]

KokSiden er stadig ikke helt låst op. Hvorfor?

Hvad betyder "ikke ulåst"? Hvis du kan skrive i emnet, er emnet i funktionsdygtig stand