Hvede-rugbrød med stjerneanis på flydende gær

[Pre-enzym:]

Hvede-rugbrød med stjerneanis på flydende gær

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Pre-enzym:
Flydende gær (jeg har banan)	150 ml.
Helmalet rugmel	150 gr. *
Sukker	0,5 tsk
Dej:
Pre-enzym	hel
Hvedemel, premium	250 gr. **
Vegetabilsk olie (jeg har sesamolie)	1,5 spsk. l
Serum	100 ml.
Honning	1 spsk. l
Salt	1,5 tsk
Badian (valgfrit)	1-2 kronblade

Madlavningsmetode

• Læs om flydende gær her
• Først forbereder vi præenzymet. Bland flydende gær med sukker og mel i en liter krukke. Dæk toppen med en film, gennemboret den flere steder og læg den på et varmt sted i 10-12 timer (afhængigt af gærstyrken og temperaturen). Og vi venter på, at det tredobles. Jeg var klar om ti timer
• 
• 
• Læg alle ingredienserne i en spand med HP bortset fra salt (hak stjerneanisblade i mørtel og sigt)
• 
• 
• Tænd æltning af ethvert program (for eksempel Pelmeni), så snart dejen er samlet i en bolle, skal du slukke for programmet
• 
• Lad dejen stå i 10-15 minutter. Tænd derefter æltningen igen, tilsæt salt. Ælt i 15 minutter
• 
• Efter afslutningen af ​​programmet skal du fjerne dejen fra CP'en, runde den og lægge den i en skål smurt med vegetabilsk olie
• 
• Dæk toppen med en film, lad den stå på et varmt sted, indtil den tredobles (det tog mig 2 timer)
• 
• Tag dejen ud af skålen, dann forsigtigt et stykke (mit mel svigter mig - dejen spredes ud under korrektur, så jeg måtte lægge den i L7-form)
• 
• Dæk med folie og læg det på et varmt sted indtil tredobbelt forstørrelse (det tog mig ca. 3 timer)
• 
• Drys brødet med vand (hvis ovnen er i ildstedet, skal du lave stykker på brødet). Sæt forvarmet til 230 ° C^om ovn, bages i 10 minutter. Sænk derefter temperaturen til 180 ° C^om og bages indtil det er mørt (jeg har cirka 30 minutter). Afkøl det færdige brød lidt i form, fjern det derefter og afkøl det helt på risten
• 
• 
• 

Bemærk

* Jeg har 100 g præenzym. mel er væk, de resterende 50 gr. tilsat under blanding
** Vi følger nøje kolobok. Du skal muligvis tilføje et par skeer, når du ælter, hvis melet er svagt. Jeg håbede igen på mit eget mel, tilføjede ikke. Som et resultat flød dejen under korrekturen

På trods af alle eventyrene viste brødet sig at være luftigt og duftende. Du kan sikkert udskifte stjerneanis med anis eller fennikelfrø. Eller du kan tilføje koriander med karvefrø

hvad et vidunderligt brød!

[Maryana]

Maryanatak, håber opskriften kommer godt med. Hvordan er din gær?

[Lenochka]

Lenochka, ja, og du bagvaskede melet! Fremragende brød! Tak, fordi du udfyldte opskriften! Alt er så detaljeret, og billederne er vidunderlige.

Tilsæt en knivspids ascorbinsyre til dit mel - opløs det først i vand eller jernbane. Du vil se, hvordan dejen ændres.

Godt brød! : rose: Tak! Hvordan ændrer aromaen, hvad lugter, rugmel? Synlig?

[Luda]

Luda,

Tilsæt en knivspids ascorbinsyre til dit mel - opløs det først i vand eller jernbane. Du vil se, hvordan dejen ændres.

Tak for rådet, jeg vil helt sikkert prøve!

[Oksana]

Oksana, tak Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte
Lugter som stjerneanis Og så den mest almindelige hvede-rug. Lysebrun farve, rugmel mærkes

I går købte jeg hele jorden rug. Jeg sidder og tænker, hvordan vil hun opføre sig i pre-Fe og teste?

[Oksana]

Oksana, vil opføre sig meget godt. Se på billedet med præenzymet - det er allerede vokset 4 gange! Mine undervisere er meget glad for fuldkornsmel

Jeg bogmærker det, alt er velskrevet, og resultatet er vidunderligt!

[Olga]

Olga, mange tak for den ros, jeg prøver, men jeg er stadig nødt til at stampe og stampe før dine mesterværker

[Elven]

Elven, Lena, sig ikke det, du skal bare tage det og gøre det og også overgå det! Jeg vil kun være glad, jeg elsker det, når alle har det godt rundt!

du skal bare tage og gøre, og også overgå!

Det tager meget tid. Måske en dag ... I mellemtiden beundrer jeg bedre udefra
Kan vi henvende os til dig?

Kan vi henvende os til dig?

Jeg vil vente på indtryk fra brød

Jeg går og starter et præenzym til et andet eksperiment

[Tilsæt en knivspids ascorbinsyre til dit mel - opløs det først i vand eller jernbane. Du vil se, hvordan dejen ændres.]

Tilsæt en knivspids ascorbinsyre til dit mel - opløs det først i vand eller jernbane. Du vil se, hvordan dejen ændres.

Lyudochka, og du oprettede ikke et eksperiment, hvad er den bedste måde at forbedre mel på: ascorbinsyre eller lecithin?

Opskriften er interessant. Tak for stjerneanisideen.

[Nana]

Lyudochka, og du oprettede ikke et eksperiment, hvad er den bedste måde at forbedre mel på: med ascorbinsyre eller lecithin?

Nana, Oksana, nej, hun gennemførte ikke et sådant eksperiment. Jeg har ingen lecithin. Og ascorbinsyre er tilgængelig. Jeg læste om hende for første gang med Luda (i hendes LJ), jeg tjekkede det med det samme. Jeg kunne godt lide resultatet. Og så fandt jeg en artikel om ascorbinsyre fra Tanya-Admin på vores hjemmeside. Siden da, hvis jeg ikke glemmer det, har jeg hældt en knivspids i vandet, før jeg ælter dejen.

[Oksana]

Tak for stjerneanisideen.

Oksana, til sundhed

hvad er den bedste måde at styrke mel på: ascorbinsyre eller lecithin?

Hvilken slags dyr er dette?
Og jeg vil bestemt købe ascorbinsyre

[Luda]

Luda, og ascorbinsyre i pulver er nødvendig, forstod jeg korrekt?

[Lena]

Lena, ja, i pulver. Men i mine piller. Jeg er i en mørtel af hende. Bare tag ikke pillerne - de er i en skal.

Ja, jeg gættede straks om dragéen. Jeg har en pakke med dragé, de er farvede. Jeg vil se efter et pulver. Forresten elskede jeg som barn at spise det.

Forresten elskede jeg som barn at spise det.

Det gør jeg også .

Jeg kigger efter pulveret.

Hør, hvis du ikke finder pulveret, skal du ikke lide, tag regelmæssige tabletter. Vi fandt ikke pulver i vores by.

hvis du ikke finder pulveret, skal du ikke bekymre dig, tage regelmæssige piller

selvfølgelig!

Er ascorbinsyre i flydende form (ampuller) god?