Hvedebrød med speltmel på rug surdej med hvedekorngrød (ovn)

[Dej forberedelse]

Hvedebrød med speltmel på rug surdej med hvedekorngrød (ovn)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
surdejdej: tør gær SAF-instant	1/3 tsk
Rug surdej 100% aktiv	30 gr.
Hvedemel 1 klasse	80 gr.
Helt kornet speltmel	80 gr.
Varm kikærte bouillon (eller kartoffel eller bare vand)	100 g
Dej:
Færdiglavet smuldrende grød fra hvedegryn	110 g
Dej alle
Varm kikærte bouillon (eller kartoffel eller bare vand)	350 gr.
Groft havsalt	10 gr.
Honning eller brunt sukker	20 gr.
Vegetabilsk / linolie	30 ml.
Hvedemel 1 klasse	600 gr. + Over dej

Madlavningsmetode

• Dej forberedelse
• Sigt mel og bland. Tilsæt tør gær og gnid med fingrene. Rør surdej med bouillon, indtil den er opløst. Tilsæt mel. Ælt den resulterende dej. Dæk og gær, indtil de karakteristiske tegn er bobler og bump. Jeg er fordoblet.
• Grød Mogilevskaya
• Dette er ikke byg. Her er hun. Det er mørkere end perlebyg.
• 
• 
• Jeg laver det som en sideskål. Nogle gange føjer jeg det til min brødblanding. Og så besluttede jeg at bruge hendes solo. Hun er ret stor. Derfor skubbede jeg det med en skubber uden fanatisme.
• 
• Rør dejen med væsken i mejetærskerens korn. Tilsæt grød og sigtet mel. Ælt godt med en krog i ca. 5 minutter. Dæk og lad den være. Ælt derefter i 10 minutter. Tilsæt skat. Ælt i 5 minutter. Tilsæt olie og salt. Ælt indtil veludviklet gluten. Dæk til og læg det på et varmt sted at fermentere i 1,5-2 timer. Ryst ud på et melet bord. Dejen er blød og klæbrig, men flyder ikke. Tilsæt mel om nødvendigt. Stræk og fold flere gange. Sted til korrektur, indtil det er fordoblet. Du kan træne en mere træning. Tag det ud på et smurt bord (smør hænderne med smør) - dejen er let klæbrig. Dann et brød og læg det i en drysset korrekturkurv, søm op. Fordel, indtil det er fordoblet, og mindst en lille boble vises - en revne. Forvarm ovnen til 240 grader sammen med formen og låget (jeg har en gammel sovjetisk brænder). Varm godt op - mindst 20 minutter. Anbring en beholder med kogende vand i ovnen. Fjern formen hurtigt (lad låget være i ovnen) ryste brødet ud, drys godt med vand, dæk det over og bages i 10 minutter. Fjern derefter låget og bages i yderligere 20-30 minutter ved 180 grader, indtil det er gyldentbrunt.
• 
• 
• 

Skålen er designet til

mere end kg.

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Opskriften skulle ikke sprede sig. Men jeg kunne virkelig godt lide brødet. Med en let syrlighed holder grå, let gummiagtig fugtig blød og porøs krumme formen godt. Skorpen er fast, meget sprød og ikke tør.
Meget sundt brød. Børnene knækker med suppe og selvfølgelig salk. Hvordan uden ham?

Åh, jeg er den første til at prøve det !!! Irsk hvad et smukt brød !!!! Bedøvet !!! :-) :-)
Og hullerneiii :-) :-) :-) :-)

smukke brød !!!! Bedøvet !!! :-) :-)

Tak Natashik - jeg blev selv overrasket - jeg troede, det ville vise sig en pandekage. Og den lækre kom ud!

Irsk, hvornår klarede du alt? : pige-th: Og du siger, der er ikke tid nok ... Du flyder ikke, steger og bager natten til en flyvning?! Du har et interessant brød.

Irsk, hvornår klarede du alt?

og faq ovnen forgæves til ild? ja, brødet løb tør, og grøden slog sig ned

Du har et interessant brød.

Tak skal du have!