Pærekondenseret mælk

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
Pære	4 kg
Sukker	1 kg
mælk	4 l
soda	3-4 tsk

Madlavningsmetode

Skræl og kerne pærerne, dæk med sukker, lad den stå, indtil der vises juice. Når saften skiller sig ud, skal du simre i cirka en time over svag varme under omrøring, så den ikke brænder.
Derefter afkøles og males med en blender, pærerne er allerede blødgjort og går meget hurtigt i en homogen masse. Sæt det til madlavning, tilsæt en teskefuld sodavand til den varme masse, så mælken ikke krøller sig, hæld derefter mælken i og kog den indtil den er fortykket. Timer 4-5. over svag varme. Det er bedre at tage mælken fra landet.
I begyndelsen af madlavningen kan du nogle gange røre det for ikke at brænde. Den sidste time eller to skal du røre konstant. Jeg tænder altid filmen, ser og rører, indtil den kondenserede mælk bliver den konsistens, jeg har brug for.
Jeg kogte i flere trin og gik og den næste dag kogte jeg, som tiden tillod mig. Hæld i steriliserede krukker og forsegl. Den står perfekt, ikke en eneste dåse blev hævet eller åbnet.
Opskriften blev givet til mig af en veninde, ifølge den skal du tage:
1 kg pærer
1 kg sukker
1 liter mælk
1 tsk bagepulver,
men der er meget sukker her, vi har søde pærer, jeg tilføjede kun 800 gram sukker til 4 kg pærer, og det blev sødt, men ikke sukkerholdigt. Smagen er noget uforlignelig, en pæres smag føles ikke, det ligner kogt kondenseret mælk eller mælketof. Jeg kan godt lide det for både børn og voksne.
Lavet af æbler på samme måde, lækker, men smagere af pærer. I stedet for mælk tilføjede jeg creme fraiche, resultatet var en hvid, øm masse.
Kog, overrask og godbid!
Og her på billedet har jeg kondenseret mælk kogt med creme fraiche.

Skålen er designet til

1,5 liter

Tid til forberedelse:

5:00

Bemærk

Om sommeren havde jeg ikke mulighed for at levere opskriften, og igen kan jeg ikke, så efter anmodning fra pigerne udstiller jeg den nu.

Anatolyevna

marika33, Marina tak! Vi har ikke pærer, jeg prøver fra æbler. Og vent, det er ikke et problem at lave mad, du kan købe æbler for at prøve.

Marika33

Vær venlig, Tonya, jeg bliver glad, hvis du kan lide opskriften. Desuden har du mælk. Det er bedre at bruge landmælk.
Jeg kogte også med æbler, men ikke så velsmagende som med pærer.

Tricia

Marinochka! Mange tak! Nu går denne opskrift bestemt ikke tabt!
Så snart duftende pærer dukker op, vil jeg helt sikkert gøre det!

Marika33

Nastya, det var så lidt! Sørg for at lave mad! Jeg fik denne opskrift, da pærerne allerede gik, men det lykkedes mig stadig at udvælge og lave mad. Om vinteren var hun efterspurgt hos os. Alle ønskede at prøve at lave en kikscreme ud af det, tilføje smør eller creme fraiche, men det gjorde hun aldrig. Spises med te, brød eller bare spredes på en kiks.

Mila1

marika33, Marinochka. TAK så meget for opskriften !!! Allerede bogmærket! Jeg vil helt sikkert gøre det! fik et spørgsmål. !, Kommer 5 liter af det færdige produkt ud pr. 4 kg pærer?

Marika33

Mila1, Lyudmila, vær venlig at forberede en usædvanlig kondenseret mælk. alle vi behandlede havde ingen idé om, hvad det var lavet af.
Ja, Luda, fra 4 kg pærer fik jeg 1,5 liter. Men du kan efterlade mere volumen, kun det bliver ikke tykt.

Galleon-6

Loksa

Marinochka, hej-jeg fik et glimt af din opskrift, jeg tager den selv, jeg prøver at lave mad !!! Tak for opskrifterne !!! : rose: Og nu har jeg læst og indset hele skalaen, wow !!! der er mennesker med fantasi, jeg vil helt sikkert prøve at lave mad! Marina, endnu en tak!

Elena Kadiewa

Tak, Marisha, pærer vokser ikke her, men vi bliver nødt til at prøve.

Loksa

Der er ingen hjemmemælk, men hvis du tilføjer 10 procent fløde?

Marika33

Galleon-6,
Loksa, Oksana, hvis du tilføjer fløde, vil kondenseret mælk blive endnu mere velsmagende og øm. Jeg kogte en portion i frisk, rustik creme fraiche. Det viste sig meget velsmagende, men meget højt i kalorier.
Elena Kadiewa, Helen, ja, du kan lave lidt mad på importerede pærer.
Venligst piger, lav mad til glæde for din familie og dig selv. Det er bedre at spise noget så sødt, kogt med egne hænder end at købe et kemisk produkt i butikken.

CurlySue

marika33tak for opskriften? Og hvordan ser det ud? Ser det ud som kondenseret karamelmælk i dåser,
eller ikke?
Sig mig, hvis du laver det i en langsom komfur de sidste 1-2 timer, ved du det ikke i en tilstand som "Simringing", skal du stadig røre hele tiden? Jeg kan godt lide alt ved denne opskrift, bortset fra at omrøre blandingen i 1 time.

TatianaSa

Marina, men du kan rulle det i krukker, konserves?

Marika33

CurlySueElena, tak! tak for din opmærksomhed på opskriften!
Du mener kogt kondenseret mælk? Det smager ens, men ikke så tykt. Jeg tror, at hvis du lægger sukker i det i henhold til opskriften, så vil det være meget tykt, men jeg vil ikke bruge så meget sukker.
Problemet med konstant omrøring eksisterer. Men i et bassin fordamper fugt hurtigere, og i en tegneserie forsvinder den ikke sådan, selvom ventilen åbnes. Jeg kan ikke svare nøjagtigt, jeg lavede ikke mad i tegneserien.
Jeg blev ikke generet af konstant omrøring, normalt om sommeren er der ikke tid til at se noget interessant, men i det øjeblik benyttede jeg en praktisk mulighed.

Marika33

TatianaSaJa, Tatyana, jeg blandede krukkerne med kogende vand, hældte kondenseret mælk i det og forseglede det uden sterilisering. En anden bank blev åbnet i dag. Opbevaret i kælderen, ikke noget problem.

marina-mm

Marina, tak for den lækre opskrift. Jeg vil prøve at lave mad om sommeren, min egen pære bærer stadig ikke frugt, men du kan finde den.

Rada-dms

Interessant! tag i bogmærkerne!

Fugleskræmsel

Hvad er meningen med at lave mad fra pærer, hvis pærer ikke mærkes? Måske er der en særlig smag, eller er der noget andet i denne kondenserede mælk?

marina-mm

NataJeg forstår, at der stadig er noget fra pærer, hvis ikke med æbler. Smagen er ikke så let at beskrive med ord.

Marika33

marina-mm, Marish, tak! opskriften blev prøvet af mig og godkendt af hele familien og gæsterne!
Rada-dms, Olya, tak for din opmærksomhed på opskriften!
FugleskræmselFor at kun smage pære, skal du spise frisk pære. Og om smagen af pærekondenseret mælk skrev jeg:

Citat: marika33

ligner kogt kondenseret mælk eller mælketoffee.

Jeg kan ikke præcist formidle med ord. Når alt kommer til alt er der ingen mening om smag og farve.

kolobok123

Marina godt, hvordan kan du læse sådanne magiske opskrifter om natten? Når der ikke er pærer eller landmælk derhjemme ???
Bogmærke utvetydigt, og se efter et alternativ.

Aftapning

marika33, Opskriften var bogmærket. I sæsonen af pærer vil jeg lave mad, forstod bare ikke, hvor mange skeer sodavand. Opskriften siger 4 teskefulde, og i beskrivelsen tilføj en teskefuld sodavand. Hvor meget sodavand der er behov for 4 kg. pærer? Jeg kan virkelig ikke lide det, når der mærkes sodavand i det færdige produkt.

Marika33

kolobok123, Natasha, ja, vi er enige, vi er svage, vi kan ikke modstå det velsmagende og smukke. Jeg kiggede på kødet i går Elena Tim her klatrede ind i køleskabet og skar det samme, kun kalkunbryst.
Natasha, prøv først at lave mad med æbler, de er tilgængelige hele året. Og mælk kan erstattes med fløde.

Aftapning, I sodavandsopskriften har jeg 4 tsk til 4 kg pærer, og i originalen er det for henholdsvis 1 kg pærer 1 tsk.
Faktisk hældte jeg mindre bagepulver, det kan jeg heller ikke rigtig godt lide. Jeg ordner det endda, læg tre teskefulde pr. 4 kg, fordi jeg også tager meget mindre sukker.

Loksa

marika33Marina, hvis du laver mad fra æbler og bruger som en creme, kog det hårdere, vil der være et tykt lag? eller ikke koge ned til tyk creme fraiche?

Marika33

Ksyusha, det er bedre at koge det tykkere, massen bliver så mere elastisk.

Loksa

Og hvis det bruges som en fløde, er flødeskum eller smør bedre, ikke?

Marika33

Oksana, mine hænder nåede aldrig det punkt, hvor jeg lavede cremen.Jeg synes, det skal fungere, hvis du tilføjer creme fraiche eller smør og slår alt.

Mikhaska

Jeg har aldrig engang set noget lignende Marishka! Hvilket lækkert stykke! Vores sydlige er heldige: alt vokser med dig.

Irina F

Marinochkahvad en interessant kondenseret mælk !!! Jeg ville virkelig lave en! Lad os vente på høsten af pærer og æbler!
Tak skal du have!

Marika33

Mikhaska, Irsk, du kan købe lidt pærer og lave mad, prøv at lave det af æbler, det viser sig også lækkert. Eller flyt tættere på, hvor alt vokser.
Irina F, Irina, tak og tak for din opmærksomhed på opskriften! Ja, vi venter på høsten og koger kondenseret mælk!

Loksa

Marina, jeg forsøgte at portrættere denne ret, måske fungerede det ikke rigtig godt for mig. Min æblepuré var ikke særlig sød, kogt i en mikron-0,5 liter, jeg tog den, satte den til at lave mad og tilføjede sodavand der, det blev straks til "havskum" (hvordan har du en sådan reaktion efter sodavand?) , så tilføjede jeg fløde (de var åbne, de skulle ikke have sure), jeg vil ikke sige, at de krøllede efter tilsætningen, der var skum med fløde. Jeg lagde det til madlavning, efter tre timer så det sådan ud, jeg er nødt til at skrive, at jeg ikke forstyrrede dem meget, og de holdt ikke fast. Men måske er det nødvendigt at blande sig for ikke at krølle sig op? Jeg fik en kondenseret soufflé - meget velsmagende, smagen af kogt kondenseret mælk, selvom jeg måske ikke har fungeret som det skal, vil jeg helt sikkert genoprette halvdelen af pure-jam til denne lækre godbid.

Jeg kogte ned til en tyk, lidt anden farve, mere brun. Efter tilsætning af sodavand blev puréen lysere?!
Jeg lavede en creme af denne kondenserede mælk, tilføjede smør til den del af 100 gram smør - det viste sig lækkert, skærer:

ville piske fløde, men i går aftes var ikke i butikken og ville ikke se ud. En meget nysgerrig opskrift!

Marika33

Oksana, mange tak for de illustrative fotos!
Ksyusha, hvor meget sodavand tilføjede du? Jeg kan ikke huske min skumdannelse så meget og i lang tid.
Jeg er glad for, at du kunne lide opskriften, og at du allerede har oprettet en creme ud fra den. Klog pige!
Og jeg gik i kælderen og bragte kondenseret mælk med æbler. Men jeg kogte den med creme fraiche.

Loksa

Du har det også frodigt, det kan ses, at dette også er forskelligt fra æblepæren! Jeg tilføjede lidt mere etage. h. skeer sodavand.

Marika33

Ja, æblekondenseret mælk smager anderledes. Og med hensyn til struktur. Det er mere luftigt og lidt ligesom kornet. Pære er blødere.
Oksana, du har det samme som min, kun lidt lettere, men det kan være sådan, som billedet blev overført.
Du kogte først igen, godt klaret!

Loksa

Jeg har allerede sat en pære på, og jeg er stadig på jagt efter søvn, jeg vil sandsynligvis stoppe og fortsætte i morgen!

Marika33

Oksana, denne kondenserede mælk er praktisk at lave mad, processen kan stoppes og fortsættes den næste dag.
Vi venter på dine indtryk. Desuden kan du sammenligne et æble med en pære.

Loksa

Kogt, konsistensen er tyk, puré. Hvorfor har jeg kartoffelmos? Måske koges ikke pærer. Eller måske på grund af cremen? Har mælk en flydende konsistens?
Smager: lækker, jeg kan endnu ikke bestemme hvilken jeg kan lide bedre: æble eller pære? Hvordan er det grus, "ikke adskilt?" Det er meget velegnet til cremer, selv i ren form. Det ser ud til, at æble har en rigere smag af kogt vand, men jeg kan ikke huske det. Det er nødvendigt at efterlade to synspunkter for at forstå.
Til sidst blev jeg træt af at stå over det og lægge det i mikronen, det var så niche, det sutede der, og det så ud til at koge hurtigere, vi skal prøve hele processen i mikronen, Marina, hvad synes du?

Jeg må prøve konferencepæren, min var solid.

Tricia

Oksanchik! Tag ikke konferencen under nogen omstændigheder! De er intet - ingen lugt, ingen smag undtagen sød. Pigerne lavede marmelade med dem - de spyttede.
Jeg tænker også på at fremstille kondenseret mælk i en mikron: hvert 15-20 minut vil jeg slå den med en blender, så den ikke klumper sig sammen. Det er stadig at finde duftende pærer ...

Loksa

Anastasia, hvordan kan du lide min?!

Tror du klumper? Det klumper sig ikke, det skummer. Er det ikke squashkaviar?
Og mine pærer handler heller ikke om noget, det var nødvendigt at skyde for at smage, hvordan det koger, måske Marina vil bringe kritik af, at jeg ikke koger rigtigt, måske er det nødvendigt at blande sig for ikke at skumme?! Mælk eller ej - fløde - når det koger, tykner det og begynder at skumme, hvis du husker det! Sådan fortykkes min.
Min MR godkendte, sagde: det ligner en smørlog, men jeg fik en skør idé: prøv at lave mad uden sukker. Faktisk er dette et langkogt produkt, og det skal fungere godt, hvis du laver puré i en mikron og derefter tilsætter fløde?!

Marika33

Oksana, det er muligt, at du fik kartoffelmos på grund af pærernes mangfoldighed og kvalitet. Creme tykner også.
Jeg har ikke forsøgt at lave mad i en multikoger, men hvis det er med mælk, skal du fordampe en masse væsker der, hvis du kun åbner en multikoger?
I slutningen af madlavningen tror jeg, du kan skifte det til en mikra - en tegneserie, fordi du skal blande dig uden at forlade, så den ikke brænder, og den stadig begynder at skyde i forskellige retninger.
Vi kan alle godt lide pære mere.
Nastya, kondenseret mælk går ikke i en klump, det er som en flydende puré.
Piger, smagen af pærekondenseret mælk afhænger bestemt af kvaliteten af pærerne. Vi har meget søde og saftige pærer.

Tricia

Oksan! Din er meget homogen, som jeg kan se!
Måske skal du bare lave en mindre ild, så den ikke skummer for meget?

Men jeg er ikke sikker på, at det vil være det samme for mig, alt krøller op hele tiden, så jeg satte mig op på forhånd for at slå med en blender. Nej, du skal allerede kigge efter duftende pærer og lave mad! Og så er det ubegrundet at tilstoppe emnet her, endda ubelejligt ...

Jeg tænkte bare, fra duftende frugter, vi har? Tørrede abrikoser og nektariner kom i tankerne. Hvis du løber, kan du finde billige tørrede abrikoser, gøre dem til kartoffelmos, tilsæt til æbler og kog en meget duftende kondenseret mælk.
Og når der er billige nektariner (hvis de nogensinde vil være sådanne), gør det samme med dem - tilføj et par til æbler for smag ...

Marika33

Oksana, du har lavet en meget tyk kondenseret mælk, jeg vil også gerne bringe den til en sådan tæthed. Men jeg var nødt til at koge det ned i lang tid. Hvis der er pærer i år, laver jeg bestemt mad med fløde.
Ksyusha, kan jeg lægge mindre sodavand til dig, så det ikke skummer? Jeg fik det op i de første 2 timer, løb endda væk, da jeg savnede det, og så skumede det ikke mere.
Ja, smagen kan ikke beskrives med et ord. Velsmagende og alle ser deres egne i denne kondenserede mælk.

Loksa

marika33, Marina, jeg blev styret af farven, i dette tilfælde. Men smagen af kogt kondenseret mælk i et æble syntes hurtigere. Forresten kan jeg smage både æble og pære. Men jeg opbevarede denne stadig i mikrofonen 3 gange i 6 minutter, blandet hvert 3. minut. Der åbner du trods alt mikruen - massen koger og med en hat blander du den. Men det er ikke en vandig konsistens, men en purekonsistens. Så når alt kommer til alt, koger vi kartoffelmos, det være sig en pære eller et æble, det er usandsynligt, at det bliver vand.
Og jeg har sodavand til 1 kg pærer - 1/4 tsk, bogstaveligt talt en knivspids!
Marina, jeg er ikke med i tegneserien, men i mikrobølgeovnen.

marina-mm

Marina, kogt æblekondenseret mælk i går-i dag. I dag lavede jeg mad i mikrobølgeovnen. Jeg har æblemos fra dacha-æbler uden sukker, så jeg sætter det i forretning, spiser volumen med det samme. Det viste sig interessant.

Marika33

Ja, Marina, kondenseret mælk er usædvanlig. Kan du lide det eller ej? Og dine mænd?

marina-mm

Marina, Jeg kan lide det. Og jeg har ikke fodret mine egne endnu, de kommer hjem igen, så finder jeg ud af det. Jeg laver et lille volumen i mikrobølgeovnen, behøver ikke stå over det, spytter ikke, fordamper godt, kom op, blandet og er gratis.

Marika33

marina-mm, Marina, jeg er glad for, at du kunne lide kondenseret mælk. Jeg håber, at dine mænd også vil kunne lide denne usædvanlige dessert.

Marika33

Piger, i dag bagte jeg en valmuekage og besluttede at forberede en creme med pærekondenseret mælk til den.
Jeg tog en landsby, tyk creme fraiche og kondenseret mælk, lidt mindre end mængden af creme fraiche. Jeg slog den med en blender og fik en frodig, lækker masse til at smage den sovjetiske is crème brulee. Hun smurte ikke kagen, men lagde den i fryseren.
Generelt viste det sig meget - meget velsmagende is.