Vyborg bolle med marmelade på overfladen

[Dej:]

Vyborg bolle med marmelade på overfladen

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
presset gær	12,5 g
hvedemel c. fra.	250 g
vand	150 g
Dej:
dej	alle
hvedemel c. fra.	225 g
vand	66 g (+50 g)
salt	5 g
Udvinding:
hvedemel c. fra.	15 g
sukker	85 g
smør	15 g
vegetabilsk olie	2,5 g
æg	5 g
vanilje
Streusel:
smør	15 g
sukker	30 g
hvedemel c. fra.	30 g
Efterbehandling:
smør (til toppen af ​​boller)	30 g
marmelade	60 g

Madlavningsmetode

• Dej:
• Mal gær med fingerspidserne, bland med mel. Tilsæt vand og ælt dejen. Fermentering i 4 timer ved stuetemperatur.
• 
• 
• 
• Dej:
• Tilsæt mel, vand (jeg har +50 gram) og salt til dejen, ælt dejen. Fermentering - 60 minutter.
• Dej efter en times gæring:
• 
• Udvinding:
• Tilsæt sukker, vanilje, smør og vegetabilsk olie, æg, mel til dejen. * Ælt en blød, ikke-klæbrig dej. Fermentering - 90 minutter. Ælt dejen en gang 50 minutter efter æltning.
• Dej ved slutningen af ​​gæringen:
• 
• Streusel:
• Læg alle produkterne i en skål og knus dem med en gaffel. Olien skal være kold. **
• Formning:
• Smelt smørret og afkølet.
• Del dejen i 12 lige store dele. Form runde dejstykker.
• 
• Dyp hvert dejstykke i olie først.
• 
• Og så ind i strusel.
• 
• Anbring på et bageplade foret med bagepapir. Korrektur under folien - 2 timer.
• 
• Midt i korrekturen skal du lave riller på dejstykkerne og fylde dem med syltetøj. ***
• 
• Bag ruller i ovnen, der er forvarmet til 220 ° C (konvektion 200 ° C) i de første 7-8 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 ° C (konvektion 180 ° C), og bring ruller til beredskab.
• 
• Drys varme ruller med pulveriseret sukker.
• 
• 
• 
• Urealistisk lækre ruller! Kæmpe, vægtløs og sindssygt duftende.
• * Kogt en halv portion. I stedet for smør + vegetabilsk olie + æg tilføjede jeg 15 gram smør til dejen.
• ** Det er bedre at tage "fast" olie. Jeg havde Ichalkovskoe, en lille smule af en streusel fungerede ikke, på trods af at olien var kold.
• *** Marmeladen var hjemmelavet æblemarmelade. Jeg tror, ​​det bliver endnu smagere med sødt og surt (f.eks. Tyttebær).
• Næste gang koger jeg en hel rulle eller endda to.

Skålen er designet til

12 stk

Tid til forberedelse:

08:00

Bemærk

Vallejo opskrift: 🔗

Lignende opskrifter

Apple marmelade bagels (Natusik)

Buhtle boller med marmelade og vaniljesauce (Lisss)

Boller lavet af mel 1 klasse med marmelade (Korsika)

Jeg er først! Hurra! Så hvad, hvad for natten)) Godt for natten er også muligt.
hvad lækker !!

[Maryana]

Maryana, så meget som muligt! Naturligt.

Hvilke frodige boller! Billederne er meget - meget appetitvækkende og generelt er mesterklassen rigtig!

[Mand]

Mand, lækre boller! Fluffy, sød, rødmodig, men så langt væk ...

Hvilken skønhed! : bravo: Jeg husker, at der i min barndom blev solgt lignende boller i butikken. Wow ... Tak for opskriften!

[Manya]

Manyahvilke smukke boller, dej, fotos, mesterklasse og FSE du har

[Marish, Olya, Nadezhda, Galina]

Marish, Olya, Nadezhda, Galinatak piger. Rullerne kommer virkelig godt ud. Det ser ud til, at der praktisk talt ikke er nogen bagning i dem, og dejen er så duftende, som for en kage. Sandsynligvis påvirker langvarig gæring.

Jeg husker også sådanne boller fra barndommen Nå, alt, om natten så jeg nok af lækkerhed, nu vil jeg drømme

[Sonadora]

Sonadora, Manh er så smukke boller, og dejen er dejlig! Jeg beundrer dine mesterværker. God opskrift! Tak, jeg vil prøve.

Maaaan, hvordan en skønhed !!!! Her er for mig nu som raaaaaaaz til kaffe !!!!

[Manechka]

Jeg husker også at jeg købte sådanne boller som barn. Mange tak, Manechka, skal du bage

[Manyash,]

Manyash,som altid er alt på højeste niveau.

[Manechka!]

Luksuriøse boller, Manechka! Virkelig, selv på billedet kan du se, hvor vægtløs!

Disse er boller!
Tak for opskriften!

æg 5 g - hvordan er det?

[Piger,]

Piger, mange tak. Så dejligt at vi kiggede på boller. Jeg ville elske at behandle jer alle. Vilje i vores Kolyma i vores område er du velkommen, jeg vil bage mere.

æg 5 g - hvordan er det?

Ryst ægget med en gaffel og tag 5 gram af det resulterende æg.
mnc, tøv ikke, alt er korrekt i opskriften, i sovjetiske tider blev disse ruller bagt på bagerier i overensstemmelse med GOST. Når de konverteres til mindre volumener, opnås sådanne tal.

MAN, jeg har tre yndlingsruller fra disse tider! Så her er det, den tredje !!!! Jeg ved virkelig ikke, hvordan jeg skal takke dig for denne opskrift !!

Jeg skriver snart en ode
Manins krummer!

Ol, du kan ikke forestille dig, hvor glad jeg var, da jeg fandt denne opskrift på madlavning, venligt udlagt af Boris (Vallejo). Hvis du bager, skal du tage en sød og syrlig syltetøj. Så vil smagen være som i barndommen.

Ol, du kan ikke forestille dig, hvor glad jeg var, da jeg fandt denne opskrift på madlavning, venligt udlagt af Boris (Vallejo). Hvis du bager, skal du tage en sursød syltetøj. Så vil smagen være som i barndommen.

Ja, så blander jeg æble og kornel eller kirsebærblomme. Tak for rådet!

Manyash, ja, jeg elsker dine opskrifter. så is, derefter boller, så pandekager, nu er det boller. Hvis jeg havde mere fritid, ville jeg bestemt lave alt. Men mens det er dumt og så bogmærker opskriften, og sørg for at sætte den i køen. Du skal forkæle din familie til opskriften og sådanne lækre billeder

Hvilke smukke boller! Hvis det ikke er en hemmelighed, kan du dele en opskrift på hjemmelavet æblestop. Jeg vil gerne have sådan, at det ikke flyder ud af tærterne, som før var der tærter med æble syltetøj.

[Musya-Marusya]

Manechka, mesterværk boller! Jeg har lige åbnet en dåse syltetøj fra Antonovka - sød og sur. Øh, så bager jeg en rulle! Tak, Manechka, for opskriften!

Hvis det ikke er en hemmelighed, kan du dele en opskrift på hjemmelavet æblestop.

Musya-MarusyaKan jeg dele en opskrift på marmelade? Og ikke kun æble. Tyk, homogen, let, hurtig og nem at tilberede. Spredes ikke i bagværk. Opskrift HER

hvad er der galt? som om jeg gjorde alt i henhold til opskriften, og to trin gik godt, selvom dejen i anden fase efter tilsætning af mel virkede frygtelig stejl - 55 g vand blev ikke sparet, jeg tilføjede 20 mere .. Yu, men alligevel steg den på en time, men ved tredje: Tilsæt sukker, vanilje, smør og vegetabilsk olie, et æg, mel til dejen - smeltet smørret, hældte det på dejen og derefter sahao og alt andet - knap æltet, efter en time syntes det at blødgøre, det blev klæbrigt, men en slags klumper ... tilføjede lidt mel, efterlod det igen i en time, samme klumpethed .. læg det ved 40 grader i tegneserien, det hjalp ikke, efterlod den svampede dej i den til morgenen, men klumpen forsvandt ikke, da jeg ikke forsøgte at ælte den. Jeg lagde det i køleskabet, gik på arbejde .. Jeg ser frem til dit råd !! hvad er der galt?? Jeg vil have en plys-e-ek!

[Piger]

Piger, Tak skal du have! Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det.

Olya, Vær ikke urolig. Lad det kortvarige fravær af ruller være den største gener i livet.

Tatyana, Jeg skræller æblerne og frøene, skærer dem i små stykker og koger i mikrobølgeovnen, indtil de er bløde. Slib med en blender, tilsæt sukker og gelatine, kog og kog, omrør lejlighedsvis, i 4-5 minutter. For 1 kg æbler - 300-400 g sukker og 2 spsk. l. zhelfix.

Ludmila, med deres Antonovka marmelade vil det være meget velsmagende.

mnchvordan blev melet målt, hvordan blev det æltet i hånden eller med en ælter / brødmaskine? Jeg kan ikke engang forestille mig, hvorfor dejen var klumper. Måske har du ikke æltet nok?

læg det ved 40 grader i tegneserien, det hjalp ikke, efterlod det i morgenen

Det vil sige, at dejen stod i tegneserien hele natten? Åh, jeg er bange for, at den er gæret i løbet af denne tid, og at ruller ikke fungerer.

Mand og yenyas dej i dejen er meget stejl, ligesom dumplings. Tilsat vand. Og anden gang, da jeg allerede tilsatte mel til dejen, er salt og vand også køligt. Jeg tilføjede ca. 20 ml vand. HP ælter ... Jeg venter på bollerjagt, der allerede har tænder

Jeg tilføjede smør, sukker, vanilje og kom til den konklusion, at klumpen, vi får, skyldes den oprindelige afvigelse fra opskriften ... i sidste ende måtte vi tilsætte mel. Og på grund af utilstrækkelig grundig æltning.

Manechka, min kære! Hvor elsker jeg dine kager! Du er et bagende geni! Du er bare en superbison! Hats off Tak for boller!

De har bare en utrolig smag. Jeg har aldrig spist så luftige bagværk.

[Sonadora]

Piger, jeg skriver om, hvordan jeg laver marmelade her, for det er bare et par ord. Jeg tager æbler af den rigtige sort, ikke saftige, men som har kød som kartofler (jeg dyrker sådanne sommer). Uden rengøring, men først efter fjernelse af kernen, passerer jeg den gennem en kødkværn og fylder den med sukker. Sukker efter smag, men jeg lægger ikke meget (i Moldova er æbler for det meste meget søde). Jeg laver mad i en gryde under omrøring, indtil de koger ned. Jeg ruller det op i banker. Det viser sig at være meget tykt - står på en ske og lækker.

Sonadora, og opskriften lover at være uforlignelig. Jeg vil meget gerne have dem, men efter min mening skal der bruges meget.

Rada-dms, og hvilke andre 2 yndlingsboller har du?

[Tan,]

Tan, skønheden!!! Mange tak fordi du prøvede. Og hvad med fyldet, cottage cheese?

Mand og yenyas dej i dejen er meget stejl, ligesom dumplings. Tilsat vand. Og anden gang, da jeg allerede tilsatte mel til dejen, er salt og vand også køligt. Jeg tilføjede ca. 20 ml vand. HP ælter.

Det vil sige, du tog 66 + 50 + 20 = 136 gram til en fuld portion vand til testen?
Da jeg bagte dem for første gang, tilføjede jeg også vand til dejen, og med ottobok måtte jeg tilsætte mel. Derfor indeholder opskriften kun 50 gram ekstra angivet (vand).

Lyudochka, tak! Det bliver nødvendigt at prøve midt i kampen med æblehøsten.

Jeg har ledt længe)) Nu har jeg bagt det! Tak. Meget cool og lækker!
Og æggene skal være: 5 g?

[Maryana]

Maryana, til sundhed. Jeg er glad for, at opskriften kom godt med.

Og æggene skal være: 5 g?

Opskriften blev udviklet til en industriel skala til bagerier, så når der omdannes til 500 gram mel, er der meget få æg tilbage.

[Sonadora]

Sonadora, Og hvis du slet ikke tilføjer et æg, eller er det nødvendigt? Svært at veje 5 g. Tak for et mesterværk, der ikke kan gentages!

Tilføjet søndag 23. oktober 2016 21:12

Eller prøv det samme? Jeg ville være yderst glad, hvis det fungerer cirka en gang. Selvom jeg bagte, især gær, har jeg levet hele mit voksne liv. Men jeg bager ikke sådanne boller.

[velli]

velliValentina, det vil helt sikkert ordne sig. Ægget kan udskiftes med den samme mængde vand.

Jeg kan virkelig godt lide disse boller-ostekager med drys, tak, jeg vil bage dig!

[Irina. OG]

Irina. OG, Jeg vil vente. Håber du kan lide det.