Dymlyama (erfaring med at bruge soltørrede tomater)

Kategori: Kødretter

Køkken: usbekisk

Dymlyama (erfaring med at bruge soltørrede tomater)

ingredienser
Fårkød
Krydderier og krydderier
Pæreløg
Gulerod
kvæde
Soltørrede tomater
Sød peber
Grønne
Kål

Madlavningsmetode

Dymlyama Behi igen. Måske er nogen blevet kedelige, men jeg bliver ikke træt af at nyde denne mad. Hver gang opdager jeg noget nyt i smag, og hver gang får jeg en masse positive følelser "i gang" med madlavning ....
Alligevel, kom alligevel ... i orden.
Det hele startede som sædvanlig med aftenmarkedet og chikane af sælgere:
- Kære ... Høvding ... hvad leder du efter? Se hvilket lam der er! … etc.
Generelt købte vi ... ligesom to bagben. Og hvorfor ikke købe, især hvis personen har bevæget sig godt i pris, som de siger. Hakket dog ikke særlig godt. Der er mange fragmenter tilbage. Det tog lang tid at vaske.
Adskil kødet fra knoglerne og skær det i stykker. Halv tændstikæske.
🔗
Og fra kanterne af hans ben skar han adskillige plader fedt. Jeg var for doven til at frigøre fede halebestande.
🔗
Vi lægger disse plader i bunden af gryden.
Kazan denne gang på fridagen var…. Der er noget koldt her. Der var ikke noget ønske om at gå udenfor. Jeg gjorde det derhjemme.
🔗
Og så kødet. Vi lægger det første lag kød i bunden af gryden, men…. Vi vælger de stykker, hvor der er et lag fedt.
🔗
Og vi lægger dem oven på bunden af de stablede plader med det samme fedt nedad. Og kødet ... op.
🔗
Om krydderier og krydderier. Generelt - uden fanatisme. Disse peberfrugter er flerfarvede. Zira. Og hvordan uden spidskommen ... hvis lam? Og blandingen er sådan. Til kød. De købte det ærligt. Alle slags sydlige duftende urter og rødder. Bemærk ... slet ikke krydret, men duftende.
🔗
Og ikke at glemme salt ...
🔗
... drys det første lag kød med disse meget ... anførte. Du har ikke brug for meget.
🔗
Og så buen. Almindelig ... løg. Skær i ringe. Skær ikke meget tykt. Tre millimeter.
Drys løg let med salt og et par knivspids spidskommen.
🔗
Gulerod. Jeg skærer normalt i ret tykke stykker. Eller ringe eller måske cirkler. Kald det, hvad du vil, men det ser sådan ud.
🔗
Læg et lag gulerødder, igen løg. Og tilsæt lidt salt. Hvad krydderierne angår ... det er mesterens forretning. Det vigtigste er ikke at overdrive det. Ellers risikerer du at blive cologne i stedet for lækker røg. Men jeg gentager, for ikke at vende tilbage til dette længere - hvert lag skal tilføjes lidt.
🔗
Det er bedst at skære kvede som denne, som min bedstemor plejede at sige "skibochki".
🔗
Og i det øjeblik huskede jeg, at jeg ikke har tomater. Glemte at købe. Det er ikke, at der er gode, friske, men de er dyre. Og jeg købte ikke konserves i min egen juice. Derfor tog jeg denne krukke ud med nogle dog i tvivl. Der er soltørrede tomater indeni. Ikke bare lyver, men i olie. Og ikke kun i olie, men med tilsætning af alle slags urter og krydderier.
🔗
Og så mellem de samme kvede skiboks lagde jeg tomatskiverne ud.
🔗
Nu om peberfrugterne. Du kan kalde dem "bulgarsk", men faktisk er det en vegetabilsk peber. Eller paprika. Paprika. Der er mange navne, men essensen er den samme. Meget saftig, kødfuld med en behagelig sødlig smag. Men hvad man skal fortælle, alle kender denne grøntsag.
🔗
Skær i ringe som denne efter fjernelse af alle kornene og andre indvendige skillevægge.
🔗
Vi sætter dem oven på kvitten og drys med hakkede ikke særlig fine urter.
🔗
Her kan du tilføje noget fra tørrede urter, som ikke er friske.
🔗
Til sidst skal du dække hele indholdet med kålblade.
Jeg vil straks bemærke, at der er dem ... godt, jeg kan ikke lide dem. Og nogen kan lide det.
🔗
Og så er alt ret simpelt. Vi dækker kedlen med et låg.Meget tæt, så indvendige dampe ikke slipper ud. Og vi satte kedlen på ilden. Stærk.
Vi varmer op i cirka femten minutter og venter på raslen inde i skibet. Og så snart det er der ... indeni rasler det, så vender vi ilden ned til ekstremt lille.
Og så ... så glem kedlen i halvanden time. Eller to. Meget afhænger for eksempel af kvaliteten af det kød, du lægger i kedlen. Men halvanden time er det minimum, som maden skal lave mad. Efter alt er kogens indhold ikke kogt, stuvet eller stegt. Det DAMPER der !!! Men denne damp er samtidig dannet af fordampning fra fugtprodukter. Hvis du åbner låget efter cirka en halv time, så sørg for at jeg har ret. Duftende, varm ... damp sprænger ud under låget.
Mens røg forberedes ... et par ord om de produkter, der kan føjes til gryden.
Først aubergine. Læg dem under kvede. Skær også på tværs i cirkler tættere på en centimeter tyk.
For det andet kartofler. Eller majroe. Eller begge. Også i cirkler, men tyndere. En halv centimeter. Læg disse under gulerødderne.
For det tredje, ikke for det tredje. Mange tilføjer kål. Jeg kan ikke lide hende. Det er i røgen at tilføje. Så - især for en amatør. Men jeg kan ikke anbefale det. Og der - som du ved.
Og om grønne områder. Jeg havde ikke grønne områder denne gang i en "levende" form. Jeg tog isen, allerede hakket. Og bedst af alt, læg oven på alt under kålen en buket af det, der kaldes dette meget grønne.
Godt. Fjern låget på kedlen.
🔗
Det er der der ... under kålen. Se hvordan alt er? Som om der ikke havde været en temmelig lang dampning. Og aromaen ..., aromaen har en fantastisk smag ... forårsager krampagtig slugning .... Dette fortæller jeg dig helt sikkert.
🔗
Og vi spreder det. Jeg gør normalt sådan her. Dette er selvfølgelig det, der kaldes en "almindelig" plade. Men saften ... den, som jeg synes er den vigtigste ting i denne mad, som er et resultat, hæld den i skåle, hver for at få den.
🔗
Her er han! Dymlyam Behi juice! Det ser ud til at være meget dristigt. Selvfølgelig kan du ikke kalde det diæt, men smagen er alle sammenflettet, så der ikke er nogen følelse af fedme og tyngde. Faktisk er det vigtigste der præcist dets vegetabilske essens, selvfølgelig med kødindhold. Intet fedtindhold mærkes.
Så denne saft "smager" ... generelt er det vanskeligt at formidle med ord. Her skal du føle aromaen, så føler du smagen anderledes. Og intet overflødigt, selv løg ... næsten kogt.
Tro mig, tjek det ud!
🔗
Angela til dig ved måltidet !!!
🔗
Shl. Et par ord om soltørrede tomater, der blev brugt til røg. Det er umuligt at beskrive, hvilken smag de fik. Og efter at have givet min rige smag og erhvervet komponenter fra madkomponenterne - generelt tør jeg ikke beskrive noget. Det er umuligt. Men det er MEGET velsmagende!
🔗

gala10

Ivanych, tak skal du have! Træt af kun en beskrivelse og kun billeder ...
Hver af dine opskrifter er en separat sang!

Leka_s

En sang ... ja, hvilken slags sang er det, dette er en ensartet hån ... vi har en om morgenen, og nu vil jeg have kød og ikke kun kød, men Dymlyam
Øh, folk spiser nu og nu sådan en lækker

mowgli

Jeg prøver at gøre det langsomt, men hvis køkken? navnet er usædvanligt!

Leka_s

Citat: Ivanych

Køkken: usbekisk

Natalia,

mowgli

Jeg elsker øst. Så jeg tror, vil det gå langsomt? der skal kødet ikke steges?

Kirch

Natalia, afmeld derefter om den langsomme. Og så har jeg allerede sæbet mig selv i en gryde at lave. Lam er tilgængelig.

mowgli

en af disse dage vil jeg helt sikkert

BlackHairedGirl

Alt er beskrevet så lækkert, jeg læste det i et åndedrag som et digt. I en langsom komfur er det selvfølgelig godt ... hvem har det ... Og i en langsom komfur vil det sandsynligvis slet ikke være?

Ivanych

Citat: mowgli

Jeg elsker øst. Så jeg tror, vil det gå langsomt? der skal kødet ikke steges?

Jeg ved det ikke, jeg bruger kun en elektrisk opvarmningsenhed, og nogle gange ... resten er ikke min.
Stegt? Undskyld, men du har tilsyneladende ikke læst teksten omhyggeligt. Der er der endelig ikke et ord om nogen roastiness. Dette er en helt anden måde. Både kød og grøntsager dampes. Derfor ryger hun og hun.

Ivanych

Citat: kirch

Og så har jeg allerede sæbet mig selv i en gryde at lave.Lam er tilgængelig.

Og på ingen anden måde !!! Andre ting fra den onde!

mowgli

Citat: Ivanych

Jeg ved det ikke, jeg bruger kun en elektrisk opvarmningsenhed og nogle gange ... resten er ikke min.
Stegt? Undskyld, men du har tilsyneladende ikke læst teksten omhyggeligt. Der er der endelig ikke et ord om nogen ristning. Dette er en helt anden måde. Både kød og grøntsager dampes. Derfor ryger hun og hun.

opmærksomt, i langsomt, vil der være damp, det er simpelthen, du har skrevet, at det ikke vil male på den store ild endnu ... Derfor spurgte jeg.

Ivanych

Når det begynder at knitre, betyder det, at fedtet på bunden af kedlen begynder at smelte. Her laver vi den mindste ild. Og så starter selve dampen.

Nana

Jeg giver gratis kolesterol. Tag det væk. Jeg vil spise denne skrivning.

Ivanych

Kolesterolkamp - tag ikke en ske i dine hænder !!!

mowgli

Jeg vil rapportere! Jeg gjorde det langsomt, alt var i henhold til instruktionerne ... Kun-høj tilstand, indtil det lugter af kød, derefter Auto. Jeg slukkede den klokken 5 om morgenen (indstillede uret klokken 7 om aftenen) og prøvede straks det - Det er godt, at jeg ville have spist en lerpotte med det ...Ivanych, Glæde! Mange tak! Den, der har en langsom, er den samme, kun smagere, hver kalorie er vores rette sted.

Ivanych

Sundhed!

Lerele

Og jeg gjorde det langsomt, det er SÅ lækkert !!! Tak skal du have!!!