Mejeri brød fremstillet af surdejsmel af høj kvalitet

Mejeri brød fremstillet af surdejsmel af høj kvalitet

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Dej:
Køleskab starter	50 g
Varmt vand	200 g
Hvedemel, premium	200 g
Dej:
Opara
Mælk	250 g
Senneps olie	40 g
Hvedemel, premium	550 g
Salt	15 g
Sukker	30 g
Pulvermælk	30 g

Madlavningsmetode

• Til dej blandes alle ingredienserne og lades stå i 12 timer ved 28 ° C.
• Til dej tilsættes alle ingredienserne til dejen, ælt den bløde dej i 15 minutter. Lad det stå i 1 time ved 28-30C.
• Dernæst ælt dejen, form emnet, læg det i en smurt form, og lad det stå ved 28-30C, indtil det øges med 3-3,5 gange.
• Den nøjagtige tid afhænger af surdejens styrke. Det tog mig 4 timer.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i de første 30 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 ° C og bages, indtil den er øm. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn.
• Jeg bagte indProgrammerbart Sana Smart Brød
• Til dej blandes varmt vand med en starter, tilsættes mel, omrøres til det er glat. hæld i en spand med HP, dæk med glas.
• Opsæt program nr. 7 12 timer 32C T2.
• Til dejen tilføjede jeg alle ingredienserne til dejen. Dækket med briller.
• Opsæt program nr. 3
• Temperaturudligning 0
• Bland nr. 1 15 min
• Opstigning nr. 1 60min 32C
• Æltning nr. 2 3 min. P2
• Opstigning # 2 4h. 32C
• Bagning 30min 210C
• 40min 170C
• Efter 2 æltning trak jeg dejen ud, afrundede den og lod den stå i 5 minutter. På dette tidspunkt trak hun skulderbladene ud. vaskede og tørrede spanden. smurt med non-stick fedt.
• Denne gang ville jeg diversificere stangens form, så jeg delte dejen i 8 timer, lavede en rulle fra hver del og lagde den i HP-spanden. Dækket med briller fjernes brillerne inden bagning.
• Jeg efterlod det færdige brød i 15 minutter i den slukkede HP. Så tog jeg det ud af spanden.
• 
• 
• 
• Hvid, fluffy, luftig, duftende !!! Ved lugten - hældte påskekage !!! Det er umuligt at bryde væk. Allerede halvdelen af ​​brødet er krypteret (inklusive mig), der er ikke noget at fryse!))))) Jeg er meget tilfreds med resultatet .. Jeg har aldrig haft sådan surdejsbrød !!!!!! Jeg havde ikke tid til at veje det færdige brød, det blev nådesløst revet og spist!))

Bemærk

Jeg har denne surdej:

Den enkleste hopstarter (marika33)

[Omela]

Omela, Ksyusha, hvilken smuk mand! Du skal også prøve dette, og sennepsolie er ikke raffineret?

[Marina]

Marina, Tak skal du have! Ikke brød - et eventyr!))

er sennepsolie ikke raffineret?

Nå, du spurgte .. gik for at læse den - de skriver ikke noget, kun - den første koldpresning. Olien er sådan. Enhver grøntsag kan bruges.

[Ksyusha]

Ksyushaså ikke raffineret da. Forstod jeg korrekt, at dejen tog 6 timer at stå?

Marish, i alt viste det sig 5 timer (korrigeret i opskriften): 1 times dej + 4 timers forberedelse. Jeg ved ikke, hvorfor det tog så lang tid, som om surdej er frisk, måske er det koldt, vinduet var åbent. og batterierne er afbrudt. Du burde blive styret af din test, måske stiger den tidligere.

Tak, Ksyusha, jeg prøver, bare færdig med det brød, jeg har bagt.
Jeg lader det ikke være på maskinen, jeg kan ikke gætte, selvom ovnen er programmerbar, ser jeg mig selv, når bagningen starter.

Jeg ser mig selv, når bagningen starter.

Duc og mig også. Jeg skriver allerede dette faktisk. Jeg har programmeret 2 timer, men jeg ser og slukker altid, hvis jeg ikke er steget nok. Og så tænder jeg bagningen manuelt. Jeg kan ikke forestille mig, hvordan du kan bage surdejsbrød på en automatisk maskine.

Ksenia, brødet er bare fantastisk! Jeg sætter en kø og vil helt sikkert forsøge at bage noget, der mindst ligner din smukke mand. Jeg er ikke en troldkvinde endnu, jeg lærer bare.

[Omela]

Omela, Ksyusha, det smukkeste brød, alt lyser! Solide huller, stor rose! Jeg kan forestille mig, hvor lækker, frodig, aromatisk, luftig det er!
Tak for sådan et solrigt brød!

Jeg kan godt lide sennepsolie i brødbagning, den er mere aromatisk end solsikkeolie.

[Ksyusha]

Hvilken smuk mand du viste dig Ksyusha! Jeg savnede det næsten ... Tak, jeg skal bage!

Åh, jeg bliver også nødt til at levere denne surdej. Jeg har allerede spillet nok med surdej fra brygget, jeg sætter denne.

[ninza]

ninza, marika33, MariS, MariV, piger, tak! Jeg kunne også godt lide brødet. Ærligt talt forventede jeg ikke engang et sådant resultat fra den syrde. Hvorfor opgav jeg faktisk surdejen på én gang, fordi hvidt brød ikke fungerede for mig bare sådan .. Og i denne version elsker jeg virkelig brød, her begyndte jeg at bage det i KhP:

Scarlett SC-400. Mælkebrød (Omela)

Jeg kunne godt lide brødet! De spiste det på ingen tid, tog ikke engang billeder. Jeg vil bage mere end én gang. Meget velsmagende! Jeg var bange for, at det ville smuldre meget, men nej, alt er i orden! Tak for opskriften!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Jeg er glad for, at opskriften kom godt med. Jeg har det vigtigste. På baggrund af det laver jeg allerede variationer.

Jeg har bagt igen efter din opskrift. Fra tid til anden bagte hun det med murstensbrød, derefter bagte boller, nu er der et brød og en kurvkurv (bagt i en form). En meget vellykket opskrift, øm smule. Umulig spis ikke et halvt brød Spis ikke

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, godt brød viste sig! Glad for, at opskriften sidder fast!)

[Omela]

Omela,
Lyudmila_K, meget smukt brød!