Flatbreads til hovedretter som karry, lula kebab, grill, kofta (arabiske koteletter med krydderier)

Min svigermor, en håndværker, bagte lignende kager, kun der er ingen olie i hendes opskrift, men der er salt og lidt gær. Det vigtigste for hende er den blødeste dej, og dygtigheden er at rulle den meget hurtigt ud med minimal støv med mel. Derfor er kagerne så bløde og ømme, at de ikke kan tages fra bordet med dine hænder uden at deformere dem.
For at overføre til stegepanden skal kagen rulles på en tynd kort kagerulle, hvormed dejen blev rullet ud og meget hurtigt rullet i en meget opvarmet stegepande.
Da alt skal gøres meget hurtigt, indtil dejen klæber til bordet, kagerulle, til dig selv, viklet på en kagerulle, er det bedre at gøre alt dette sammen - skibsføreren (svigermor) ruller dejen ud og lægger den i gryden, og kammeraten (svigerfar) hurtigt friterer kagen på begge sider over høj varme, fjerner den og folder den i en mink lavet af et frottéhåndklæde og pakker den godt ind.
Jeg bemærkede, at oppustningen af ​​kagerne øges fra den første til den sidste (der er normalt 16-20 af dem), hvorfra jeg konkluderede, at det afhænger af tidspunktet for korrektur af dejkuglerne. De første kugler ruller ud næsten umiddelbart efter skæring, og der er små bobler på dem, og de sidste, mens de venter på deres tur, vil hvile, slå sig ned og har råd til at puste op med en kugle. Men lad mig minde dig om, at vi har gær i en lille mængde (5-7 g pr. 1 kg mel).

[Erhan]

Erhan, Svetlanatak for din historie! Jeg læste og huskede sommeren på et af hotellerne i Side, hvor der efter middagen kl. 3 hver dag på et af de skyggefulde steder sad to tyrkiske kvinder og kogte kager med hytteost eller urter. HVORDAN de arbejdede med dejen og den lange kagerulle. Jeg så bare fortryllet ud! Dette er kunst! Og de bager dem tilsyneladende på en sådan jernhalvkugle. Generelt havde jeg ikke brug for kager - jeg stod bare og så med alle mine øjne på denne handling!

Jeg kom med kager

Hvor interessant - jeg udstillede opskriften, da jeg først kom til brødproducenten, og hvordan jeg "voksede op" med vores side ... Generelt æltede jeg i dag dejen i mejetærsker "på 21 sekunder". Hun smeltede smør, tilføjede mælk der og hældte det hele i en fungerende mejetærsker ... Jeg ventede, indtil dejen samlede sig i klumper - det er alt. Resultatet er den blødeste, ikke-klæbende dej.

Generelt er jeg nu selv overbevist om, at der ikke er nogen bedre æltning til dumplings-flatbread-dej, der er lavet af VS-mel (jeg har ikke prøvet det med centrale låse endnu) end med knive i processoren.

Stegt på chugunin - sønnen sagde, at det blev blødere, blødere. Men piger, jeg satte et par kager i brand, undskyld - du skal bare holde trit med støbejernet og ikke se efter en god vinkel på billedet

Generelt er her kagerne







Piger, tak fordi du talte til mig i min opskrift. Nu laver jeg kager MEGET oftere. Jeg lavede sandsynligvis 5 kager på 10 minutter. Det plejede at være længere og sværere, jeg ved ikke hvorfor

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, lækre kager!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, jeg griner af mig selv! Om morgenen havde vi akut behov for en udskiftning af brød. Jeg har bagt dine kager. Men jeg vidste ikke, at bobler ifølge denne opskrift er rigtige og seje 😁! Så jeg gennemboret dem, så de blev sprængt væk!

Blandede 3 portioner. Jeg eksperimenterede med mængden af ​​dej fra 60 til 80 g pr. Kage. 80 g er lidt tyk, 60-70 er normal, men jeg læner mig mod 70. Det viste sig 11 stykker.
Da kagerne ikke var planlagt til at blive brugt med det samme og til indpakning af fyldet, dryssede jeg straks vand ovenpå og pakket hele bunken i plast.
Svetulya, tak for opskriften! Det er fortsat at stege korrekt - så de pustes op!

[Udførelse]

Udførelse, Lenk, jeg griner også til dig!

Og alligevel de at skade dig viste sig med bobler!

Fedt nok! Damn, jeg må indrømme, at de ser sejere ud end mine

Da kagerne ikke var planlagt til at blive brugt med det samme og til indpakning af fyldet, dryssede jeg straks vand ovenpå og pakket hele bunken i plast.

tak for rådet

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaLys, du kan lave sådanne kager i chapatnitsa, ikke?
og hvis du giver tørre rationer med dig til at arbejde og studere, skal du pakke indholdet i en kold wrap og derefter lægge det i mikra på stedet? eller vil den kolde også gå?

[Mirabel]

Lys med salt er stadig uforståeligt!
Du tilføjer aldrig direkte?
Det så ud til, at hun ikke ville være overflødig her. Især hvis det er, i stedet for brød. Sandsynligvis et spørgsmål om vane?



Mirabel, Vika, Jeg spiste koldt med grøntsager / kylling. Jeg var for doven til at grille mig en. Resten med en shish kebab fløj normalt væk i flere timer!

[Mirabel]

Lys, du kan lave sådanne kager i chapatnitsa, ikke?

MirabelVic, er det som en tortillafabrikant? Bag en kage mellem to tallerkener? Eller er stegepanden bare tynd for chapatisen?

og hvis du giver tørre rationer med dig til arbejde og undersøgelse, skal du pakke indholdet i en kold indpakning og derefter lægge det i mikra på stedet?

Hvorfor ikke? Fyldet giver kagen endda lidt fugt. Kagen skal tåle mikrobølgeovnen, den falder ikke fra hinanden.

Lys med salt er stadig uforståeligt!
Du tilføjer aldrig direkte?

Udførelse, Lena, du ved, min sagde ikke, at der ikke var nok salt ... Og den ældste spiser dem så simpelt - kaster op i munden. Hvis din ikke er nok - så tilføj, ja, måske er der lidt mere "gummi" dej eller giver lidt mere væske ... Hvad er der, der salt - en hel del behov for. I den originale opskrift blev disse kager serveret med mellemøstlige kebab og tabuli - det vil sige, der er nok aromaer-krydderier-urter-krydderier der, og kagerne er simpelthen friske

Hør her, jeg har et spørgsmål til dig - 70 gram dej er til hvilken kagediameter og på hvad bagede du? Og du æltede i HP?

Bag en kage mellem to tallerkener?

hun er!

Jeg spiste det koldt med grøntsager / kylling.

og alt tygges normalt? på erfaring med min søn, dvs. praksis i henhold til vores

ksatati er din kollega, han har biomedicin og kemi. har ikke valgt en retning endnu. arbejder nu for et firma til rengøring af miljøet fra olieprodukter

micra er det selvfølgelig. Men det er mere praktisk ikke at rode med noget og tygge, hvad min mor lagde med hende.

[Udførelse]

med salt er det jo ikke klart!
Du tilføjer aldrig direkte?
Det så ud til, at hun ikke ville være overflødig her. Især hvis det er, i stedet for brød.

Udførelse, Elenaafhængigt af hvad du har.
Hvis skålen ikke er krydret, gør salt ikke ondt.
Hvis det er krydret, er saltet i brødet ekstra

var alt tygget ok?

Vic, forstod endelig ikke spørgsmålet! Og hvad kan der ikke tygges der? Jeg stablede dampede grøntsager, og i dag - revet med brænder. Alt tygges!

70 g dej er til hvilken kagediameter og hvad bagede du på? Og du æltede i HP?

Sveta, diameteren på alle - 60, 70 og 80 g - 20-22 cm. Hun rullede den lige tyndt næsten ind i pergament. De 80 gram er naturligvis tykkere! Jeg steg i en Ikeevsky-stegepande med en non-stick belægning (købt til lejligheden ved et salg, så jeg står ikke rigtig på ceremoni med det). Opvarmet til 14 (induktion, 14 - maksimalt), stegt ved 10. Hvis jeg ikke rullede dejen ud på samme tid, kunne den have været brugt ved 12. Mesila i HP, 1: 1 = første klasse: premium. Jeg æltede en portion og indså, at det ikke var nok. Jeg tilføjede 2 flere portioner der. Men jeg hældte ved et uheld ikke mælk, men vand (det viste sig, at en tredjedel af mælken, 2/3 vand). Blandet i hånden, fordi dejen var meget klæbrig.
P.s. Jeg kiggede på billederne - sandsynligvis en Oumberling pande, diameter 28 cm (og bunden - 22 cm).

afhængigt af hvad du har

Ja, det er forståeligt! Men vi smagte en nyhed "uden alt" i øjeblikket. Og så sagde de - åh, intet salt!

[Udførelse]

Udførelse, Lena, tak for detaljerne - lad alt ligge her i kommentarerne, hjælp folk og mig!

Tak fordi du stoler på opskriften, og jeg er glad for, at din husstand værdsatte

Og hvad kan der ikke tygges der?

nogle gange var mine chapatis lidt gummiagtige, så spurgte jeg.

Åh, du mener dejen! Og jeg taler om påfyldningen.
Nej, nej, der blev ikke observeret noget gummiagtig ved kagerne!

Lavede en dobbelt portion. Vkusnoooo. Og matzo mindede mig om det. Straks torturerede nostalgi os, vi spiste det ofte i barndommen, der var mange jøder omkring, vi var venner, talte. De blev rullet ud med en dejplade, så de viste sig at være ujævne. Og af en eller anden grund sladrede de næsten ikke. Sandsynligvis lidt opvarmet. Tør stadig alle på et øjeblik

[Nathalte]

Nathalte, lige i dag bagte jeg noget lignende (ikke ifølge opskriften - 2 kopper mel, varmt vand ca. 2/3 af en kop, salt og lidt vegetabilsk olie på bordet ved æltning, det vil sige dumplings).
Og lige efter at jeg var færdig med kagerne, stødte en video på (hvordan vidste YouTube?) Hvor forfatteren af ​​videoen sagde - for at pitaen skal svulme op korrekt, er det vigtigt at rulle dejen ud jævnt og i form af en cirkel. Jo mere korrekt cirklen er ... Jeg havde slet ikke en enkelt cirkel, men jeg bemærkede virkelig, at de emner, der lignede en cirkel, blev bedre sprængt i lommen.

[Svetlenki]

En stor boble En lille revet ost blandes eksperimentelt i dejen, så denne farve kom sandsynligvis ud. Vkuuusno.
Svetlenki, Svetatak for opskriften!

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, fremragende resultat! Min ældste søn råber med en stor boble. Derefter kan han skære denne kage i halve, lægge påfyldningen inde, vride og spise. Men jeg får sjældent en så stor boble. Generelt er der noget at stræbe efter

en stor boble er meget sjælden

Jeg har gode vabler fra en ikke hvilet dej.
Lavet den søn. de allerførste balloner blev oppustet i brand



Og den anden del af dejen lagde sig, og kuglerne stoppede med at sprænge.
Jeg begyndte at blande dejen lidt, og kuglerne vendte tilbage

[Lys]

Lys, ja, hvilken buttet! Du kender allerede alle nuancer af denne opskrift! Og tak for din deling med os

Det er nu klart, at

Og den anden del af dejen lagde sig, og kuglerne stoppede med at sprænge.
Jeg begyndte at blande dejen lidt, og kuglerne vendte tilbage

Var du nødt til at tage en pause og lægge dejen i et stykke? I køleskabet eller deromkring på bordet? Eller tilføjede du et stykke til hver kage?

[Sveta]

Sveta, dejen er opdelt i 2 dele.
1 del hvilede på bordet.
Så skar jeg det i stykker, rullede det ud og bagte det.
Da 1 stykke stak stærkt fast til bordet, krøllede jeg det sammen og rullede det ud igen.
Dejen klæbte ikke så godt og svulmede op, når den blev bagt.
Jeg begyndte at blande hvert stykke lidt.
Det var nødvendigt straks at blande 2. del inden skæring.

Og jeg lavede "Napoleon" af flade kager.

Iiiiii ... Jeg kan ikke se et foto

Svetyashka, er det velsmagende eller meget velsmagende? Og hvorfor spørge, du er allerede en superpro i forberedelsen af ​​disse kager.



Åh, jeg så! Nå, klasse, hvad skal jeg sige!

[Sveta]

lækker eller meget velsmagende

Sveta, ganske spiselig.
Lidt mere creme ville have været fantastisk (denne gang blev de synget godt).
Insisterede fra lørdag aften til mandag morgen.
Kagerne er tilbage fra krydrede bønner.

[Lys]

Og vil du lægge de krydrede bønner ud med en opskrift eller hvad?

LysTak fordi du er en die-hard kage-fan. Jeg er meget, meget glad

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... Endelig fandt jeg dem !!! Opskrift..
tak, jeg vil helt sikkert gøre det ..

[Sveta]

Og vil du lægge de krydrede bønner ud med en opskrift eller hvad?

Sveta, nej, jeg vil ikke sende det.
Jeg har selv bunglet noget som borscht.
Bønner, løg, sød peber, gulerødder og kål gennemblødt i tomat.
Ingen kartofler og rødbeder.
Krydret krydderier herfra

Biriyani med kylling (Lys)

[Lys]

Lys, du laver allerede indiske retter bedre end indianere, ser det ud til mig. Jeg stjal ideen. tak skal du have

gawala, Galya, uden falsk beskedenhed, lækre kager. Gør det!

uden falsk beskedenhed, lækre kager. Gør det!

Lys, krævet ..

[Sveta]

Jeg trak ideen væk

Sveta, kan du lave mad med ethvert kød.



Spis med dine hænder

Åh, hvilke seje kager!
Lys, og hvor mange ml er 1/3 kop mælk? Eller hvilken slags glas ville du have?

[caprice23]

caprice23, Natasha, jeg har et glas på 250 ml.

[Sveta]

SvetaJeg prøver at portrættere til middag. Tak skal du have!



Svetul, holder det sig ikke til rustfrit stål? Stege i en tør stegepande?

Jeg har et glas på 250 ml.

Det er her mine øjne er, står det i opskriften



Svetul, mange tak for de seje kager. Disse er de to første

Bagt i en tortilla. De svulmede meget godt op. Jeg bagte en i rustfrit stål, forblev flad. Enten opvarmede hun gryden dårligt eller noget andet. Jeg ved ikke. Men det holdt ikke fast

[caprice23]

caprice23, Natasha, der var ingen meddelelser om dine spørgsmål, og jeg ventede med åndedrag.

På billedet - meget smukke kager!

Interessant oplevelse med rustfrit stål. At dømme efter de videoer, jeg så, hvor orientalske mennesker laver kager, som regel enten tandoor eller noget a la metal, det såkaldte blå eller kulstofstål, det vil sige "Blå" eller kulstofstål ... Jeg har mest det bedste resultat for disse kager var i en stegepande med en non-stick belægning (jeg gjorde det også på en pandekage skeppschult - jeg kunne ikke justere varmen, brændt på bobler)

Så vi vil være på en tortilla)). Men du kan straks bage 2

Så vi vil være på en tortilla)). Men du kan straks bage 2

Jeg vil ikke, jeg behøver ikke, jeg vil ikke AAAAA, du har rigtig gode produkter i kagen!

Jeg er ikke over, ikke over, ikke over

Naaadaaaa. Jeg prøver også at lave dem i tortilla i morgen

[Natalia K.]

Natalia K., Natus, har du også tortilla ???

har du også tortilla ???

Kaneshna er

[Sveta]

BABYER

SvetaDet skal du ... Jeg ledte efter en lignende opskrift for et par uger siden. Det ser ud til, at hele netværket vendte på hovedet. Fundet ikke den mest succesrige, som det viste sig. Det er en skam (jeg vil helt sikkert gøre din! Tak!

[Zhanik]

Zhanik, Nataliaser du nu! Og nu har opskriften næsten fundet dig! Jeg håber at du nyder det.



Natasha, hvorfor spurgte du ikke i emnet "Jeg leder efter en opskrift på vores forum"? Glemte? Jeg ville ikke være genert, jeg ville give dig en idé. Der vil forumbrugere altid hjælpe med et fornuftigt link!

Lys, jeg er uden foto. ... Da jeg huskede, hvad der skulle gøres, var det allerede for sent. Alt blev spist. Jeg kunne virkelig godt lide flatbrødet.

[gawala]

gawala, Galina, for dit helbred!

Svetlenki, lys. Mange tak . Meget velsmagende kager viste sig. Jeg havde ikke tid til at læse hele emnet, inden jeg bagte dem og gennemboret derfor boblerne, og som det viste sig, gjorde jeg det forgæves. Bagning i Tristar pizza maker, de viser sig godt der. Her er en lille rapport.


Olieret med olie. I det næste. en gang (sandsynligvis i morgen eller i overmorgen) gentager jeg det med bobler

[Svetlana201]

Svetlana201, wah, hvilke bobler! Pizza beslutningstagere gør et godt stykke arbejde med disse kager så vidt jeg kan se. Jeg skal prøve min prinsesse for sjov. Bagte du med åbent låg?

Bønner,

Bedre kikærter

Svetlenki, tak for roset fra Pekla både med åben og lukket, hvor jeg ikke kan huske hvilket resultat jeg fik. Når jeg gentager, vil jeg skrive det ned og fortælle alt, hvis jeg ikke glemmer det

[Lys]

Bedre kikærter

Ja, det bliver lækkert.

Lys, med din lette hånd, se hvor mange kager pigerne har lavet

hvor mange kager lavede pigerne

Værtinder!