Hjemmelavet creme fraiche

Hjemmelavet creme fraiche

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
fløde	600 g
creme fraiche	3 spsk. l.

Madlavningsmetode

• 
• Dette er ikke så meget en opskrift som en måde at lave mad på. Jeg har allerede beskrevet det flere gange i andre emner, men det gik tabt hele tiden, og på grund af adskillige anmodninger besluttede jeg at udstede det med en opskrift. Det er meget simpelt, men efter at have lavet din egen creme fraiche kan du ikke længere spise den købte. Brug enhver beholder, der passer til din multikooker eller yoghurtmaskine. Jeg har en 700 g plastbeholder med låg. Før brug steriliseres det ved at hælde 1 cm vand i mikrobølgeovnen med fuld effekt i 2 minutter. Vi tager cremen af ​​den fedtprocent, som du ønsker at få creme fraiche. Så for creme fraiche 20% fedt tager vi 20% fløde, for 15% - 50/50 10% og 20% ​​fløde, for 10% - 10% fløde. Rør godt 1 spsk fløde. l. godt land, gård, egen eller butik købt (med kort holdbarhed) for hver 200 ml fløde. Vi satte os til at inkubere ved 36-38 * C i 5-8 timer afhængigt af aktiviteten af ​​creme fraiche og temperatur. Jeg laver mad i Shtebas multikoger i en skål med vand og i en yoghurtmager (jeg lægger adskillige foldede servietter eller pap i den for at sænke temperaturen noget):
• 
• Så lægger vi det straks i køleskabet. Rømme er slet ikke sur og kan skæres med en kniv. Jeg skrev ikke specifikt om 30% fedtcreme. Rømme fra en sådan creme kan allerede skæres med en økse. På billedet har jeg 15% creme fraiche, jeg skærer den i terninger.
• Vi efterlader et par spiseskefulde fra vores creme fraiche og gær den næste portion. God appetit!

Bemærk

SMETANA er et surmælksprodukt opnået ved gæring af pasteuriseret, naturlig eller rekonstitueret fløde med mælkesyrebakterier. Rømme produceres med 10-20-, 25- og 30% fedtindhold. Bordrømme (20% fedt) og creme fra kosten (10% fedt) produceres til personer, der er kontraindiceret i fede fødevarer. Produceret, også amatør creme fraiche 40% fedt. 100 g slik indeholder 2,4-3 g protein, 2,6 3,2 g kulhydrater, vitamin A, E, B1, Br, PP og C; energiværdien varierer fra 116 (10% fedt) til 382 (40% fedt) kcal.

Rømme bruges i salater, supper, anden retter, der bruges til saucer, madlavning af forskellige søde retter og dejprodukter og også som en uafhængig skål.

Rømme kan laves derhjemme. For at gøre dette skal du tilsætte 1 spsk startkultur (creme fraiche eller yoghurt) til 0,5 liter fløde ved stuetemperatur. Efter at cremen er sur, afkøles i 24-48 timer uden omrøring. Rømme er et nærende produkt. Anbefales til anæmiske og underernærede patienter med dårlig appetit og fordøjelse. Opbevar creme fraiche på et mørkt sted ved temperaturer fra 0 ° til 6 ° C.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natalia]

Natalia, gør det, det er simpelt og lækkert! Jeg har ikke spist i 12 år.

[Linadoc]

Linadoc, dette er creme fraiche! Fra billedet troede jeg, at is ville være gået forbi
Fedt nok ! Hvilken slags creme foretrækker du?

Lenochka, tak! lad det være opskriften!

Hvilken slags creme foretrækker du?

Jeg tager de sædvanlige steriliserede - "Hver dag", "Prostokvashino", "Fin linje" ... Det er let med steriliserede.

[Lina]

Lina, hvad en cool creme fraiche det viste sig, ligesom mascarpone ost, det viste sig meget sejt!

Tak skal du have !

Linochka, tak for opskriften! Lad os nu ikke genere dig!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, ja, jeg har allerede skrevet 5 gange nøjagtigt, hvordan det gøres, men noget går tabt. Det er også muligt fra specielle starterkulturer, såsom Lactin, men så kan den første starterkultur stå i op til 11 timer, og derefter er 6-7 timer nok.

Lad os ikke plage dig

Du vil, du vil! Noget andet vil ikke være klart!

Natalia, gør det, det er simpelt og lækkert! Jeg har ikke spist i 12 år.

Jeg har gjort dette i en måned nu !!! : girl_claping: Tak for undervisningen

Ooooh, hvilken skønhed! Tak for opskriften, jeg vil helt sikkert gøre det.

[Linadoc]

Linadoc, Lina du er en ægte ven! Tak stop en gang. Bare opskriften til mig! (Jeg glemmer, hvordan man gør det) Er det anderledes at gøre for landsbyens rømme? Jeg fjerner cremen fra den bundne mælk (3 liter dåser) og gær den med creme fraiche. Så?

Er det anderledes for landsbyens rømme at gøre?

Nej, Tonya, nøjagtigt det samme. Nu har du stadig indtægter fra creme fraiche.

Jeg har en yoghurtbrødmaskine, kan jeg lave creme fraiche i den? Programtemperaturen er 36 grader.

Tak, min pige, ellers tager vi din hjerne ud hver gang.

og nu ost! Ellers kigger jeg efter denne side hver gang

men når du har lavet din egen creme fraiche, kan du ikke længere spise den købte

Jeg elsker det, når opskrifter starter med ord som dette. Jeg vil straks gøre det og ikke længere løbe rundt i butikkerne på udkig efter god velsmagende mælk. Tak for opskriften, Lina. Og af en eller anden grund købte jeg en tør surdej til creme fraiche, det viser sig, at alt er så simpelt. Jeg vil helt sikkert prøve. Og jeg gærede den tunge fløde med yoghurt for at få en creme fraiche. Måske vil denne mulighed være et alternativ, det vil være interessant at prøve.

Jeg så billedet og tænkte på tyrkisk glæde. Jeg ville aldrig have troet, at creme fraiche kunne skæres sådan Lina, tak for opskriften.

Programtemperaturen er 36 grader.

Det er dejligt at gøre ved denne temperatur, det tager kun ca. 8 timer, og alt andet er det samme.

ellers hver gang vi tager din hjerne ud

Aha, med en tryllestav!

Og af en eller anden grund købte jeg en tør surdej til creme fraiche

Tør surdej vil også gøre det fint. Først fortynder du det i fløde, blander det godt og indstiller uret til 10-11 og bruger derefter din gærede creme fraiche til yderligere brug. Dette kan gøres 8-10 gange, indtil det begynder at blive surt. Og så bruger du tør surdej igen. Men yoghurt fungerer ikke for creme fraiche, fordi creme fraiche gæres med streptococcus og yoghurt - med en bulgarsk pind. "Rømme" på yoghurt har ikke en "creme fraiche" og vil surde, det er bare cremet yoghurt, men ikke creme fraiche. Rømme på streptokokker er slet ikke sur, men sød med en udtalt "creme fraiche".

[Linadoc]

Linadoc, og du lægger en krukke i en skål med varmt vand? Opvarmer du cremen?

[Natalia]

Natalia, Jeg satte også rum T med vand og room T. Creme. I Shteba ved 38 * C tager det ofte 7 timer at nå den ønskede konsistens. Men her skal du se på aktiviteten af ​​sur creme-surdej. Hvis der er få CFU (kolonidannende enheder) i det, skal du holde det længere. Nogen gjorde med Brestlitovskaya creme fraiche, det var på en eller anden måde inaktivt, så han opbevarede det i 9 timer i Shteba.

[Linadoc]

Linadoc, god opskrift! Tak for afslutningen
Jeg vil helt sikkert ordne det i hovedkvarteret i disse dage!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, ja, jeg har allerede skrevet 5 gange nøjagtigt, hvordan det gøres, men noget går tabt. Det er også muligt fra specielle starterkulturer, såsom Lactin, men så kan den første starterkultur stå i op til 11 timer, og derefter er 6-7 timer nok.

Og jeg fem gange mere, men stadig spørge igen og igen))). Et eller andet sted ligger alt dette omkring forummet))). Efter min mening kan jeg ikke huske det allerede i emnet om Varenets.

Jeg anbefaler også alle at lave hjemmelavet creme fra maksimalt 15%. Det er meget tyk og smager sååå fedt. 30% kan spredes på en rulle som smør.

Først fortyndes det i creme, blandes godt og indstilles til 10-11

Lina, tak for de detaljerede instruktioner, ellers har jeg ikke engang undersøgt, hvordan jeg bruger tør startkultur endnu. Og hvad modner det længere, viser det sig end med tilsætningen af ​​færdiglavet creme fraiche? Er temperaturen den samme?

[Linadoc]

Linadoc, og hvilken slags creme fraiche tager du til surdejen?

[Linadoc]

Linadoc, og kan den resulterende creme fraiche derefter bruges som en surdej? Så du ikke køber på grund af 2 skeer

Og jeg har 40 gr. nøjagtigt udsat
Kan jeg ikke se creme fraiche?
klar til at lære

modner det længere, viser det sig end med tilsætningen af ​​færdiglavet creme fraiche? Er temperaturen den samme?

Dette er første gang det tager længere tid at fermentere fra tørstof, og derefter efterlader du et par skeer og gærer dem næste gang. Temperaturen er den samme.

Hvilken slags creme fraiche tager du til surdej?

Jeg kunne godt lide Rosagroprom mere, så Prostokvashino ... Og så købte jeg Laktin 10 stykker, og jeg fermenterede 8-10 gange fra én gang, så det er nok i lang tid, det er stadig ikke forbi.

Kan du bruge den resulterende creme fraiche som en surdej?

Naturligvis er det sådan, det skal gøres, jeg skrev om dette i slutningen af ​​opskriften. Du kan syrne igen, indtil det begynder at blive surt. Dette er cirka 8-10 gange.

Og jeg har 40 gr. nøjagtigt udsat

Hvor? I tegneserien? Så er der to muligheder: tør det (uden vand og på en pap) eller spyt på det og gør det ved 40 * C. Nogen gjorde det allerede, skrev at alt efter 5 timer var syrnet. Så der vil være creme fraiche!

[Linadoc,]

Linadoc, Jeg vil forsøge. Tak for opskriften

Fortæl mig, hvordan du finder ud af, at cremen er klar til at blive sendt i køleskabet? Kun konsistens eller smag / lugt? Ved yoghurtens parathed i yoghurtproducenten har jeg allerede fået fat på det, men creme fraiche er en anden sag

[Linadoc]

Wow !!! Ja, jeg har så mange som 2 muligheder
Linadoc,: venner: en sand ven !!! tak skal du have

hvordan finder du ud af, at creme fraiche er klar til at blive sendt til køleskabet?

Ja, ligesom til yoghurt - uden at flytte - klar!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tak for opskriften! Jeg gjorde det normalt i en yoghurtproducent, men jeg tilføjede gæret bagt mælk til fløden ... det viste sig lækkert ... Jeg vil helt sikkert prøve det efter din opskrift ...

Vil Savushkin gå? Hviderussisk.
Jeg køber det eller Rostagro ..))

men tilsatte fermenteret bagt mælk til fløden.

De har de samme streptokokker, så du kan fermentere med gæret bagt mælk, det viser sig tyndere.

Vil Savushkin gå? Hviderussisk.

Savushkin har ikke prøvet det, men creme fraiche med en kort holdbarhed går bedre. Tag denne.

[Linadoc]

LinadocTak, Lina. Hvordan åbnede du emnet i tide.

du kan også fermentere gæret bagt mælk, det viser sig tyndere.

Men jeg forstod stadig ikke, at en ske i en yoghurtkrukke er så dårligt værd så dårlig? men det handler om creme fraiche!
Linochka, tak!

A-BAL-BØRN !!! Dette er en opskrift! ... Og vigtigst af alt - hvor let det er at falde ...
Jeg havde stødt på opskrifter på creme fraiche før, men der var sådanne danser med tamburiner, at jeg krydsede mig selv, Schaub faldt ikke ind i denne hedenskab!
Og så er der slet ingen ballade, hvilket betyder - "min størrelse"!
Linusik, tak!

[Elena Tim]

Nogen gjorde med Brestlitovskaya creme fraiche, det var på en eller anden måde inaktivt, så han opbevarede det i 9 timer i Shteba.

Jeg, jeg gjorde det. Og så købte jeg Rosagroexport, frisk, super-duper creme fraiche viste sig! Tak, Linochka. Siden da har jeg kun knækket hjemmelavet creme fraiche. Det viser sig meget, meget velsmagende!
Elena Tim,
Lenok, når du har lavet denne creme fraiche, vil du elske din Stebian endnu mere.

[AlenKa]

Hvordan åbnede du emnet i tide.

Svetlana, det kunne have været tidligere, men på en eller anden måde betragtede jeg det ikke som en opskrift.

men det handler om creme fraiche!

AlenKa, skal du hente en god creme fraiche til den første surdej, så går alt uden problemer.

Og så er der slet ingen ballade, hvilket betyder - "min størrelse"!

Og jeg har altid talt om det! Og i emnet Shtebochka skrev jeg allerede et par gange, men indtil du laver en opskrift .... Jeg har generelt de fleste af disse opskrifter, fordi der er meget at gøre, men der er ikke tid.
Alexandra, det er sikkert! Disse creme fraiche med lang holdbarhed tilsyneladende med konserveringsmidler, som derefter forhindrer vores creme fra at fermentere. Derfor er det nødvendigt at tage lokal og med kort holdbarhed. Jeg elsker også Rosagroexport.

Lenok, når du har lavet denne creme fraiche, vil du elske din Stebian endnu mere.

N-dya? .. Nå, det gør jeg!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tak for opskriften!
Nu kan jeg ikke vente til morgenen kører til butikken efter fløde og creme fraiche til surdej, jeg har kun vores Piskarevskaya nu. Vi må se, om vi kan, og det vil gøre. Nu vil jeg lave min egen creme fraiche til mit barnebarn, og han er vores vigtigste creme spise.

Rømme er en fuldstændig dødelighed. Jeg vil gøre det ved første lejlighed. Tak for opskriften.

[Lina]

Lina, det er dejligt at have en separat opskrift. Bogmærke for ikke at tabe.

Jeg vil også have min creme fraiche. Linochka, tak for den separat opstillede opskrift

[Lina]

Lina, ryste terningerne! Jeg bruger skummet creme, det er klart, hvad der er værd, men jeg troede ikke, at 15% ville have den samme effekt! tak, jeg vil forsøge at stramme ca. 15% og lave mad

du skal hente god creme fraiche til den første surdej, så går alt uden problemer. Og jeg har altid talt om det!

Nemlig! Derfor er det bedre at bruge tør surdej til den første surdej. Og så hvis den købte creme fraiche viser sig at være sur, så vil resultatet være en skam at oversætte cremen

Nå, jeg gør det!

Nå, nu er det okay! Når Lenusik Tim har gjort det, er hele forumet i emnet!

Jeg har kun vores Piskarevskaya nu.

Anna, du skal se på udløbsdatoen - jo kortere jo bedre!

Rømme - fuldstændig dødelighed

Sveta, når du prøver det, så vil du helt sikkert forstå, at det er fuldstændig dødelighed!

det er dejligt at have en separat opskrift.

Ja, Marin, tryllestaven fungerer igen

Jeg vil også have min creme fraiche.

Kom nu, Ol, der er ikke noget kompliceret her!

Lina, terningerne er rystet!

Natalie, terninger begynder at vise sig fra 15% til uendelig. Kun 15% er på en eller anden måde mere diæt.

Derfor er det bedre at bruge tør surdej til den første surdej.

Fuldstændig ret! Men jeg fik tør surdej for ikke så længe siden, og andre har måske ikke det, og i fremtiden fermenterer jeg stadig med min creme fraiche. Så princippet er det samme, men du kan købe surdej bagefter. Men jeg bekræfter - hvis du starter med den rigtige surdej, er creme fraiche sååååå lækker!

Lena, god appetit!