Hjemmelavet creme fraiche

[Olga]

Olga, sandsynligvis mislykkedes sur creme-surdej, den var inaktiv, der var lidt CFU i den og blev fortykket med noget andet. Vi har brug for endnu en creme fraiche. Og glem ikke pap, så der ikke er nogen overophedning.

[Linadoc]

Linadoc, piger fra den samme creme fraiche er meget gode til det! Og hvor, til bunden af ​​pap? Jeg er god til yoghurt, overophedes ikke

[Linadoc]

Hej! Jeg lavede en ny rapport: i går lavede jeg en ny creme fraiche, men nu (på Linas råd) lagde jeg et papirhåndklæde foldet 9 gange på bunden af ​​yoghurtproducenten, reducerede tiden til 5 timer og brugte anden creme 50:50 (Hus i landsbyen 10% og Valio 20%), og min første creme fraiche tjente mig som en surdej. Resultatet er uden ros! Rømme er tyk, ikke sur, velsmagende, smelter i munden
Her er hun, læg krukken på tønden for klarhedens skyld og skær den på en tallerken:

Linadoc, Linochka, tak igen for opskriften!

[Ivanovna5]

Ivanovna5, hvad en skønhed ... Rømme smelter sandsynligvis varmt, som smør?

[Glæde]

Glæde, Marin, tak, det viste sig virkelig meget vellykket. Jeg har ikke prøvet det varmt, men det smelter i munden

[Anya]

Rømme er tyk, ikke sur, velsmagende, smelter i munden

Anyahvad en cool creme fraiche du har! Godt klaret!

[Ivanovna5]

Ivanovna5Anna! Tak for råd og information om Piskarevskaya creme fraiche! I dag lægger jeg min på det.

Hvilken fantastisk creme fraiche det viste sig at være! Jeg afdækker hurtigt min yoghurtmager og skærer pap til bunden!

Anna, smuk creme fraiche. I dag lavede jeg 10% creme, den samme fortykning, mens den køler ned, så tager jeg et billede.

Piger, har nogen prøvet at piske denne creme fraiche med tunge fløde? Interessant nok flyder det ikke som en butik?

Piger, tak for komplimenterne! Sørg for at lave mad selv, det er det værd! Nu har jeg planer om kun at prøve 10% creme og kun 20% og endnu højere, måske.

Jeg lavede af 10% creme i Shtebe i 7 timer. Rømme er lækker, konsistensen i butikken er 30%. Hvad der stadig vil blive skåret som Lina på billedet, har du brug for creme mindst 15% og helst 20%. Jeg vil også prøve Shtebe i 8 timer. Måske er der også en hemmelighed her.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Jeg har en lignende yoghurtproducent med en plastbeholder, men jeg begyndte at lave creme fraiche i en glasbeholder, det er meget praktisk, og der er ingen grund til at skifte

Og hvor, til bunden af ​​pap? Jeg er god til yoghurt, overophedes ikke

Den bulgarske bacillus, der fermenterer yoghurt, multipliceres ved T = 40-42 * C, og streptococcus, som fermenterer creme fraiche, ved T = 36-38 * C. Derfor gærer vi simpelthen yoghurt i en yoghurtproducent, og til creme fraiche lægger vi pap eller servietter for at reducere T.

[Anna]

Anna, Godt klaret ! Jeg elsker mennesker, der elsker at forbedre sig!

har nogen prøvet at piske denne creme fraiche med tunge fløde? Interessant nok flyder det ikke som en butik?

Hun flyder selvfølgelig, men ikke så meget!

til creme fraiche lægger vi en pap

Det er det, jeg skar pap ud. Håber, at næste gang er god

[Natalia]

Natalia, ja, det er kun skåret fra 15%, og 30% kan skæres med en økse. ...

Jeg begyndte at lave creme fraiche i en glaskrukke, det er meget praktisk, og der er ingen grund til at skifte

Det er mere bekvemt at gøre i beholderen, hvor den skal opbevares. Jeg har 2 plastikbeholdere på 700 ml med låg. Når man slutter, tager jeg 3 spsk fra det. l. creme fraiche og gær i den anden 600 ml af følgende creme. Men hvor - ingen forskel, Shteba er gratis - i den er yoghurtproducenten fri - i den (du skal bare sprede den).

[Olga]

Håber, at næste gang er god

Olga, Jeg venter på rapporten!

Hun flyder selvfølgelig, men ikke så meget!

Så det er godt at bruge det til cremer)

[Marina]

Marina, er det generelt godt at bruge det til alt. Da det er et naturligt, nærende og velsmagende produkt ifølge den originale opskrift, ifølge hvilken det blev brugt til alt i Rusland. Jeg vil ikke liste hvordan, men som den vigtigste fløde og sauce oftest. Og på engelsk kaldes det creme fraiche.

Den bulgarske bacillus, der fermenterer yoghurt, multipliceres ved T = 40-42 * C, og streptococcus, som fermenterer creme fraiche, ved T = 36-38 * C. Derfor gærer vi yoghurt i en yoghurtproducent, og til creme fraiche lægger vi pap eller servietter for at reducere T.

Damn, og i dag satte jeg en ny portion creme fra 20% fløde og satte yoghurt der også. 37 grader

[Anna]

Anna, kan du sætte det ved 40 * C og lægge noget under cremen for at sænke temperaturen.

Jeg har vand i Shteba.

Så er du nødt til at dele, ellers vil noget blive dårligt.

Okay, lad os eksperimentere. Jeg har ikke lavet yoghurt i lang tid, men det ser ud til, at jeg indstiller temperaturen til under 40. Rømme er vigtigere for mig.

Yoghurt kan vise sig at være "snørret" og tage lang tid. Men hvis du laver drikke yoghurt, vil det passere.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg vil virkelig prøve creme fraiche efter din opskrift, men jeg har en tegneserie Vitesse, den har en "yoghurt" -tilstand, og hvilken temperatur dette program har, er ukendt, min multi har slet ingen oplysninger om temperaturer, kun tilstande. Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre.

[Elena]

Elena, kan du prøve det tørt: uden vand, placere en pap eller et par servietter under krukken.

Jeg rapporterer. Jeg har enten 35 eller 40 grader i tegneserien ..... Jeg besluttede at 40. Uden vand. Nederst er der et frottéhåndklæde. Lavet i Redmond yoghurt kopper. Tilpas bare 600 ml 10% fløde og 3 spiseskefulde creme fraiche. Først ønskede jeg at indstille tiden til 7 timer, så blev jeg bange .... Jeg satte den til 5. Det var om natten .... Jeg kunne ikke sove, så jeg løb og tjekkede det efter 3 timer. Konsistensen var yoghurt. Ikke længere flydende, men heller ikke helt tyk. Efterlod noget mere. Efter 5 timer var creme fraiche allerede tyk, og fra bunden blev det set som om væsken begyndte at bevæge sig væk. Hun blev bange og ryddede hurtigt køleskabet op. Jeg prøvede det i morges, lækkert! Næste gang prøver jeg at lægge det på 35 grader (noget syntes mig 40 alligevel varmt, selv med et tørt håndklæde) eller i 4 timer ved 40 grader, og sluk det derefter, indtil det køler ned i tegneserien.


og her kan du allerede se bunden og væsken ...

[Valentine]

Valentine, godt klaret! Se, det er ret simpelt. Jeg vil stadig tilberede creme fraiche i din version i 35 * C vand. Faktisk overophedes alle multis lidt, især tørre. Derfor vil 6-8 timer i dit tilfælde ved 35 * C være godt!

[Linadoc]

Linadoctak for den enkle opskrift! Og om det faktum, at de overophedes, var jeg endnu engang overbevist .... Jeg kunne ikke forstå, hvorfor min suppe kogte. Det skal dog være 90 grader. Nu bruger jeg en multikomfur oftere. Eller syning. Og vi spiser creme fraiche, og jeg bliver klog: et kys: Vi elsker virkelig dette produkt!

Og jeg fik en meget "snørret"
Jeg vil prøve en anden creme fraiche til surdej

[Rarerka]

Rarerka, Lyud, og hvilken bestilte du?

Jeg ville gerne sige - gæret ...

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

uraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Linochka, tillykke!

Lina, jeg krammer, tillykke!

Lina, accepter også mine tillykke.

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

Åh .... og her er hvad ... det viser sig! TAK Kokken!
Uraaaaa, creme fraiche fortjener det!

[Linadoc]

Linadoc, det er sikkert!!!! I dag kan jeg prale af creme fraiche til alle !!! Tillykke!

[AlenKa]

Jeg vil prøve en anden creme fraiche til surdej

De siger, at Vkusnoteevo er god og Rosagroprom. Generelt, hvis der er snørret, kan der være underophedning.

AlenKa, Veronica, Ninelle, Natalia, Valentine, TAK PIGER!

[Ninelle]

Ninelle, vores lokale mejeri med en kort sigt på 15%, og deres fløde er 10%

Linochka, med en velfortjent sejr, klog pige !!!
Din creme fraiche er for god

der kan være underkøling.

læg det ved 40 grader i Redica og læg en silikonemåtte

[Ludmila]

Ludmila, Tak skal du have! Håber du gør det bedre næste gang med en anden surdej og T!

De siger, at Vkusnoteevo er god og Rosagroprom

vi har ikke sådan

[Ludmila]

Ludmila, kan derefter udskifte silikone måtten med en pap eller servietter?

[Linadoc]

Linadoc, og jeg! Jeg lavede også creme fraiche, yoghurt på programmet, satte opvasken i vandet, der er ingen snotty, men serumet efterlader lidt, sandsynligvis overeksponeret det, jeg bliver nødt til at prøve at lægge det på pap.
Jeg lavede 10%, det smager som den creme fraiche, som vi solgte fra mejeriet, nu bærer de ikke dette, jeg vil ikke spise butikken efter det. Rømme er ikke en hyppig gæst i vores hus, men nu vil alt ændre sig))
Og tillykke med din sejr !!! Dette er en rigtig anstændig opskrift.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg skifter servietter og henter creme fraiche

[Tatyana]

Tatyana, godt klaret! Hvis valle kommer ud, ser det stadig mere ud som overophedning. Hvis du gør det i vand, kan du holde det i 1-2 timer mindre, og hvis det er tørt, skal du stadig lægge noget.
Ludmila, med denne tilgang vil du helt sikkert få succes!

[Linadoc]

Linadoc, Tillykke med en velfortjent sejr. Du har meget gode opskrifter.