Hjemmelavet creme fraiche

Så vil jeg heller ikke eksperimentere.

[Linochka]

venter på en rapport, creme fraiche!

Nå, ventede
Fermenteret med 10% fløde og creme fraiche var 30%. Tørrede det med en papkasse. Nå, for første gang udmattede jeg hele min tegneserie, nu og da åbnede jeg den og kiggede. Kort sagt, hun stod med mig i 7 timer under årvågen kontrol, så at sige, lidt serum adskilt. Det var muligt at holde en mindre. Jeg lagde det i køleskabet, og i dag besluttede jeg at kigge. Jeg er bare chokeret, og den kom ud af 10% creme ??? Og hvad kommer der så ud af 15 ??? Skeen er i creme fraiche Og den smager godt, bare den mest sarte og slet ikke sur. Find ikke fejl med billedet, først lagde jeg en ske, og så prøvede jeg det lige fra midten
Butikken er langt væk på sidelinjen. Nu er det vigtigste at have tid til at udsætte den næste surdej
Godt, Linochka, mange tak for det lækre. Men først gled hun forbi, fordi hun ikke engang troede, at det var creme fraiche. Nu er jeg også med dig

[Ludmila]

LudmilaDu ser, alt er simpelt, men resultatet er super! Slap nu af og bliv høj: drinks_milk: wow!

Nå, ja, du vil slappe af her ... for et eller andet sted skal du gemme et par skeer til den næste portion

Er der køleskab?

[Valentine]

Valentine, kan lave et klistermærke på beholderen, såsom "sundhedsfarligt" eller noget andet

Nemlig! Det er nødvendigt at skrive: "farligt!" og det er sandt - vanedannende.

[Ludmila]

Ludmila, bliver nødt til ... Diskuter, selvfølgelig, men det bliver mere hel. Jeg limer også kraniet med knogler.

[Valentine]

Valentine, ja, men den forbudte frugt er sød. De vil prøve en gang, og så vil de kigge efter krukker med sådan en indskrift

[lyudmia]

lyudmia, SinichkaV, Jeg blev hjulpet af ikke-standardiserede små dåser fra babypuré. Der er kun 2 spsk. spiseskefulde creme fraiche bryder ind. På denne krukke limer jeg papirmaskebånd over låget og griber væggene på begge sider (så låget ikke bare åbner i en halvt sovende formiddagstilstand, jeg skriver på det (KAN IKKE!). Derefter skræller dette bånd meget let af inden vask, der er ingen klæbrige mærker) (Jeg råder dig generelt til at have det i køkkenet for at indstille dato eller klokkeslæt for tilberedning af yoghurt, creme fraiche, kvass, te, marinade, hakket kød eller noget andet. låg til eksponering af opvaskemaskine - forvrænget.)
Nogle gange blev sådan yoghurt spist væk. Men så begyndte jeg at joke: hvorfor griber du så små krukker med din store mund? Derovre er der store dåser, som, og min mund er glad!
Efter et par gange blev alle vant til det.

[Anastasia]

Anastasia, ooo ... det er en god ide (selvom du stadig har brug for at købe kartoffelmos, forkæl dig selv). Og nu et andet spørgsmål, men det er sandsynligvis svært at give et svar på det - hvor meget vil en sådan creme fraiche stå i køleskabet? Selvfølgelig forstår jeg, at det hele afhænger af appetit (surdej menes)

[Ludmila]

Ludmila, Jeg havde 3-4 ugers erfaring. Men det er bedre ikke at holde det i mere end 2 uger.

[Ludmila]

LudmilaJeg havde en deadline på en uge. Så ved jeg ikke, vi har det. Hvis du tager den fra krukken med en ren ske og derefter ikke lægger den slikkede derinde (uh-x-xxx .... husket) - så er ugen det værd.

Tak piger, nu er du jordforbundet fra alle sider, og du kan slappe af

Jeg steriliserer krukken og låget og skeen til surdejen, bare i tilfælde, og jeg risikerer stadig ikke at holde surdejen i mere end 2 uger. Ja, og hun bliver sur. Derfor foretrækker jeg at lave creme fraiche / yoghurt i små portioner, men oftere.
Og meget mere afhænger af køleskabets muligheder! Jeg har en gammel og trist.

[Ludmila]

LudmilaJeg tror, ​​vi er nødt til at fokusere på produkter med en kort holdbarhed, men før det dør helt, forsurer det - du kan udføre et eksperiment med en krukke.Men jeg tror, ​​det vil altid være anderledes. Linaskrev forresten om timing. Det afhænger stadig af fedtindhold, mere fedt, det koster længere. Og allerede besvaret.

Og jeg har allerede udsat det til næste batch! Jeg er klog! Min stod i køleskabet og vendte også tilbage til normal, men den ruller ikke til en kage. Vi har stadig brug for at eksperimentere med temperaturen en gang og en anden gang med fedtindholdet! Jeg vil vedhæfte et foto senere, af en eller anden grund kom jeg ikke ind i iPhone fra tabletten i fotostrømmen, det er mærkeligt. Det rammer, så kan du vente i dage. Kort sagt et foto derhjemme, og jeg er på arbejde. Så jeg rapporterer tilbage senere.
Og jeg har et spørgsmål. Vil vi få succes med creme fraiche? Vkusnoooo! Men måske er det ostemasse mælk fra fløde eller er det den samme?

Og her er et andet spørgsmål. Hvor længe kan startmaterialet opbevares til genstart? Jeg har ikke altid brug for creme fraiche.

[Ilona]

Ilona,

Ludmila, Jeg havde 3-4 ugers erfaring. Men det er bedre ikke at holde det i mere end 2 uger.

I dag lægger jeg 10% en halv liter fløde + creme fraiche i en flaske om natten. Hun lagde et håndklæde ned, hældte vand og stod med mig indtil morgenen indtil klokken 8. Så sendte jeg det til køleskabet til afkøling i yderligere 4 timer. Resultatet var imponerende - meget velsmagende creme fraiche sammenlignet med 20% vores er lidt mindre tæt og mindre sur, men tyk, skeen er det værd. Vi tog på en eller anden måde 10% af butikken, der var fuldstændig flydende og flydende. 250 g af vores til fire spiste, havde næppe tid til at fjerne resterne for at rejse til surdej.

Piger og i Panasonic lavede nogen creme fraiche?
Oplys !!!

[hjemmelavet creme fraiche i Panasonic]

Piger og i Panasonic lavede nogen creme fraiche?

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Oplys !!!

med dette til faderen. Lilje. indtast bare de ord, du har brug for i forumsøgningen - i dette emne og på dit spørgsmål - hjemmelavet creme fraiche i Panasonic - og du vil finde ud af, om der er sådan noget på forummet eller ej

Jeg har set længe, ​​men strømmen er for nylig faldet ind. Jeg troede, det var en slags surdej igen. Og så viser alt sig at være simpelt! Hvilken opskrift har du brug for! Tak skal du have! Og en værdig sejr! Og hvem lavede noget i en yoghurtbrødmager?

[Irina]

Irina, Irisha, hun fortjener virkelig en pris. Lav creme fraiche, du vil ikke fortryde det. Jeg er ikke selv en ivrig fan af creme fraiche, men jeg har allerede gjort det 4 gange)))

Jeg forsøgte at fremstille Oursson trykkoger på "yoghurt" (åben ventil), 6 timer, fra 10% fløde. Fermenteret generelt med et creme fraiche og ikke naturlig creme fraiche. 400 ml. fløde-4 spsk. l. Jeg målte temperaturen på vandet i trykkogeren, det var højskygge 45-48 * C. Men creme fraiche stadig viste sig og tyk. Jeg gjorde det allerede tre gange, en fremragende opskrift.

[Venera007]

Venera007, Tak skal du have! Nu vil jeg helt sikkert gøre det!
Asya Klyachina, åh, jeg har også Orsyusha! Og ventilen er åben - hvad er trykket? 1,2 eller 3?

Tak for opskriften af ​​creme fraiche !!! Jeg elsker uhøjtidelige opskrifter !!

[Irsha]

Godt gået piger!
Irsha, Ira, tak for instrukturen!

Og så viser alt sig at være simpelt!

Ira, alt er ret simpelt her, du skal bare tilpasse dig din teknik.

Jeg målte temperaturen på vandet i trykkogeren, det var højskygge 45-48 * C.

Asya Klyachina, det er underligt, at der skete noget på sådan en T. Jeg ville gøre det tørt på pap. Mest sandsynligt viste denne cremede yoghurt sig. Korrekte creme fraiche overlever ikke ved denne T (hvis termometeret viser korrekt). Korrekt creme fraiche, den har en specifik creme fraiche og syrner slet ikke. Er din sur? Og creme fraiche til surdej kan bruges, der er creme fraiche, bare mælkefedt erstattes med palme fedt (hvilket gør det skadeligt, ikke nyttigt produkt).
lettohka ttt, Natasha, gør det for dit helbred!

Piger, og jeg købte mælk fra en ko. Hun tog fløden af ​​ovenfra, kogte den, afkølede den til koma, tilsatte ca. 2 spiseskefulde creme fraiche til en halv liter fløde og efterlod køkkenets enkelhed på vinduet.
Så snart massen blev gæret, blev den sat i køleskabet. Det tog cirka 15 - 20 timer indtil det øjeblik, der ville skavsya, hvis det er meget varmt op til hurtigere end 10 timer.
Det viste sig en vidunderlig creme fraiche, ingen ekstra. gjorde ikke opvarmning. Jeg strøg bare for ikke at gå glip af øjeblikket, mens hun surer ...

Noget som dette .....

åh jeg har også Orsyusha! Og ventilen er åben - hvad er trykket? 1,2 eller 3?

Ira, uden tryk, da ventilen er åben, fungerer den bare som en langsom komfur på "yoghurt".

[Tumanchik]

Mest sandsynligt viste denne cremede yoghurt sig.

Nå, jeg ved det ikke, det ser ud som på billedet, tyk creme fraiche og smager også, ingen yoghurt, slet ikke sur. : benådning: Lavet i en lukket beholder af glas med tykt væg, den stod i vand op til låget. Sandt nok, når det står en dag eller to i køleskabet, er meget lidt serum i bunden adskilt fra en teskefuld. Generelt er creme fraiche korrekt eller ikke helt, men velsmagende. Måske endda Ira-Tumanchik, i sin trykkoger vil hun prøve at gøre det og sige, hvad hun gjorde. Jeg havde bare intet andet at gøre end Oursson. Og så bekvemt lægger jeg det i 6 timer om natten, om morgenen er containeren i køleskabet, og det er det.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachinagenerelt er det sandt - hvad er forskellen, hvordan man kalder det, hvis resultatet behager.

Og så bekvemt lagde jeg det i 6 timer om natten, om morgenen er containeren i køleskabet, og det er det.

Dette er præcis, hvad jeg gør hele tiden, så der er altid creme fraiche, men der er næsten ingen bekymringer.

[Linadoc]

Og så bekvemt lægger jeg det i 6 timer om natten, om morgenen er containeren i køleskabet, og det er det.

Og jeg har den samme pestnya, jeg gjorde det i en skål og i en yoghurtproducent (med en serviet i bunden). Jeg kan godt lide begge muligheder. Kan jeg købe rustik creme i denne uge, så jeg tænker, at de skal koges, eller skal de krølles op? Linadoc, hjælp, det gjorde jeg altid fra butik pasteuriseret.

skal de koges eller krøller de sig sammen?

Det er bedre at pasteurisere dem - varme op til 70-80 * C (normalt er dette T-opvarmning i ethvert antal), køligt til 40 * s og gær.

Det er bedre at pasteurisere dem - varme op til 70-80 * C (normalt er dette T-opvarmning i ethvert antal), køligt til 40 * s og gær.

Tak, det gør jeg

Jeg vil prøve at gøre både i Mult og i Bread Maker. Bare fortæl mig, hvis jeg forstod nøjagtigt - der er for mange muligheder: 10% fløde + federe creme fraiche (vi har 26%). eller omvendt: kraftig fløde og almindelig creme fraiche.

[Irina]

Irina, sådan skrev Lina

Vi tager cremen af ​​den fedtprocent, som du ønsker at få creme fraiche. Så for creme fraiche 20% fedt tager vi 20% fløde, for 15% - 50/50 10% og 20% ​​fløde, for 10% - 10% fløde.

Det vil sige, procentdelen af ​​fedtindhold i creme fraiche afhænger af procentdelen af ​​CREAM!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, lavede creme fraiche i weekenden, gæret i Shteba ved 37 grader på 4,5 timer, det var endda muligt at holde det mindre - der blev frigivet lidt valle. Min Shteba varmes tilsyneladende op, skal jeg prøve at sætte den på 35-36 grader? Jeg forstår rigtigt?
Og der er stadig et spørgsmål. Når jeg steriliserer en glasskål til creme fraiche i en mikron, er den meget varm og køler ned i lang tid, jeg må have ventet en time på at hælde cremen. Hvordan håndterer du dette?
Tak for opskriften, creme fraiche er lækker - øm, ikke sur !!

I går lavede jeg "næsten creme fraiche" med 6% mælk. En liter mælk og sandsynligvis 3 spiseskefulde creme fraiche. Igen satte jeg temperaturen på 37 grader i hovedkvarteret i 8 timer. Om morgenen blev det tykkere, læg det i køleskabet. I køleskabet adskilles noget valle, men det ødelægger ikke noget, det hældes bare i dejen. Det er svært at kalde det creme fraiche bare fordi den ikke er lavet af fløde. Men smagen er creme fraiche og ganske tyk og tættere end min hjemmelavede yoghurt, selvfølgelig. Rømme i min alder er skadeligt at spise meget (og i sovjetiske tider blev creme creme betragtet som et diætprodukt blandt befolkningen og spist et glas creme fraiche, og enhver kunne hælde sukker derinde uden et samvittighedsniveau, og dette er i tillæg til hovedmåltidet.), Men der er ikke altid en lille viljestyrke nok. Og omkostningerne ved færdiglavet syrnet fløde er relativt høje. Og mit produkt viser sig som creme fraiche og er 2 gange billigere, og faktisk er det 6% mælk, du bliver ikke for fedt af det, hvis du ikke misbruger det.Af fløde har creme fraiche bestemt en mere cremet smag. Men pseudo-creme fra 6% mælk har ret til at eksistere. Af en eller anden grund, jo højere fedtindholdet er, desto mindre almindeligt er produktet. Det er let at købe mælk 2.5,3.2, 3.5, det er sværere at finde 4%, 6%, og valget af fløde generelt er stærkt begrænset. Og hvis nogle sælger, er jeg ikke tilfreds med produktets kvalitet. Så jeg eksperimenterer med hvad der er.

[Ludmila]

procentdelen af ​​fedtindhold i creme fraiche afhænger af procentdelen af ​​CREAM!

Ludmila, vidunderbarn! Tak for at hjælpe mig med at forklare!

skal du prøve at sætte det på 35-36 grader? Jeg forstår rigtigt?

Rita, min Shteba overophedes med cirka 1 * C, så jeg satser på 36 * C, faktisk er det 37 * C.

Når jeg steriliserer en glasskål til creme fraiche i en mikron, er den meget varm og køler ned i lang tid, jeg må have ventet en time på at hælde cremen.

Jeg steriliserer i en mikron - hæld 0,5-1 cm vand og sæt det på fuld effekt i 2 minutter. Jeg tager den ud, hæld vandet ud, efter 5-10 minutter hæld fløden og læg derefter creme fraiche. Alle!

"næsten creme fraiche" med 6% mælk.

Ludmila, viser det sig creme fraiche, det er bare "diæt". Vær ikke bange for at du 10% creme! Der er meget lidt kolesterol, din krop producerer mere selv. Derudover er kolesterol vigtigt for den normale produktion af hormoner og mediatorer, herunder dem for "godt humør". Derfor er en tynd og sulten person ond - han har intet at udvikle et "godt humør" fra. I det købte "creme fraiche" er skaden ti gange større på grund af hydrogeneret palmeolie, der er fastgjort på calciumplader inde i beholderne.

Citat: Chardonnay fra i dag kl. 10:29
Når jeg steriliserer en glasskål til creme fraiche i en mikron, er den meget varm og køler ned i lang tid, jeg må have ventet en time på at hælde cremen.
Jeg steriliserer i en mikron - hæld 0,5-1 cm vand og sæt det på fuld effekt i 2 minutter. Jeg tager det ud, hælder vandet, hæld cremen efter 5-10 minutter og læg derefter creme fraiche. Alle!

Lina, det vil sige, det viser sig, at din container afkøles om 10 minutter efter sterilisering. Sandsynligvis fordi det er så hurtigt, at plastik. Jeg har glas, det var meget varmt i en halv time! Okay, jeg fandt ud af det, nu er vi nødt til at trylle op temperaturen

Lina, her er min statusrapport om fejlene




10% fløde (800 gram passer) + to skeer 25-% syrnet fløde (som jeg fandt, med korn endda viste sig at være) omrørt i en plastikspand under isen. Jeg skiftede den tykke silikonemåtte til en tynd silikone en Multipovar, 40 grader

Det øverste lag (ca. 1 cm) viste sig med korn, som en butiksrømme, men UNDER niiiim. På en dag gik en halv spand et eller andet sted

[Rita]

Rita, Jeg laver creme fraiche i en glaskrukke, jeg hælder bare cremen i den stadig varme krukke, den køler hurtigt ned, derefter surdej og alt, som Lina foreskrev.

Rita, jeg laver creme fraiche i en glaskrukke, jeg hælder bare fløden i den stadig varme krukke, den køler hurtigt ned, derefter surdej og alt, som Lina ordinerede.

Marin, jeg var tåbelig bange for, at cremen skulle krølle op. Den kulinariske specialist er stadig den samme ..... Derfor undrer man sig, skal de krølle op? Okay, jeg laver arbejdet med bugs næste gang!

[Rita]

Rita,

Med creme fraiche har jeg kun et problem - at købe fløde af en eller anden grund sker der normalt sjældent, enten gør de lidt, eller de ordner det hurtigt.
For at fejre, at jeg købte 10% fløde, lavede jeg 3 dåser på 600 g hver i Shteba, Hurra !!!
Nu vil der være en konkurrence, hvilken producent producerer den bedste creme ud af 2 lokale.

Vi har ingen lokale, valget er enten et hus i landsbyen eller Vkusnoteevo. Begge er dyre. Teoretisk set er der stadig billigere i Auchan deres brand hver dag, men det er at gå 50 km, jeg lejlighedsvis går der undervejs, men ikke engang hver uge. I det næste. check-in skal lagerføres ...

[Chardonnay]

Chardonnay, Jeg har creme fraiche i Shtebochka ved 36 grader på 4 timer.

Oksana, tak! Lægger du noget på bunden?

Lyudmila, vidunderbarn!

Jeg gjorde det sjovt, jeg læste bare omhyggeligt, hvad forfatteren skriver

Jeg steriliserer i en mikron - hæld 0,5-1 cm vand og sæt det på fuld effekt i 2 minutter

Jeg tilberedte en krukke babymad til startkulturen (som anbefalet ovenfor) og besluttede at sterilisere den i en mikron. Efter et par sekunder vil vand drysse ud af det, jeg sprang så meget. Det ser ud til, at jeg hældte meget vand, og hvad var det interessant ???