Hjemmelavet creme fraiche

[Kate]

Kate, den første creme fraiche kan (og bedre) gæres med en særlig surdej, som det er passende på billedet. Det er sandt, at det vil gære i 8-9 timer. Og gær derefter din egen igen i 5-6 timer. Markedet man måske ikke passer - det vides ikke, hvad det blev gæret med, det ville være bedre end creme fra nogle pålidelige firmaer.

Men serumet adskiltes lidt.

Dette er normalt. Jeg dræner valle til brødet. Ikke skræmmende.

Var klar om 4 timer begge gange.

Dette betyder, at surdej har et godt CFU-nummer, det er meget aktivt. Du skal lægge det mindre, 1-2 tsk. uden glider på 0,5 liter.

kan der laves creme fraiche ved temperaturer under 35?

Under 35 * C slim vil være, rådgiver jeg ikke.

Lina, bare i tilfælde af dig igen MYE TAK, AT DU VAR ​​OSS !!!

[Irina]

Irina, Jeg er glad for, at du fik mig til at lave en separat opskrift med hele Arbor, ellers ville den være gået tabt i meddelelser!

Dette betyder, at surdej har et godt CFU-nummer, det er meget aktivt. Du skal lægge det mindre, 1-2 tsk. uden glider på 0,5 liter.

Vidunderligt hvordan. Derefter vil jeg annoncere fabriksrømme, der lavede en vidunderlig hjemmelavet creme fraiche.
Dette er Vologda-regionen. Det kaldes "Vologzhanka", kun jeg havde 22%.

[Linadoc]

Linadoc, mange tak for opskriften. Rømme fra 12% fløde, 15% creme fraiche og bogstaveligt talt en knivspids surdej (jeg var ikke sikker på kvaliteten af ​​creme fraiche). Sååå tyk, cremet, endnu ikke sur. Feeee med butikken creme fraiche jeg bundet, nu kan jeg selv gøre den nye yoghurt på 4 timer, ikke kun en skønhed, men også en klog pige. Tag en rapport


Hvorfor har jeg så mange bukaf foran billedet? Hvordan fjernes de? Jeg sletter dem, billedet forsvinder

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, her er en klog pige! Fremragende resultat! Med et nyt liv i creme fraiche!

Og "bogstaverne" sandsynligvis fra forkert kopiering. Hvis du er fra en computer, skal du kopiere de links, der er over billedet.

Marina, creme fraiche er fantastisk. Tillykke. Vores yoghurtproducent er smart !!! ...

Så creme fraiche har en lavere temperatur end yoghurt?

er temperaturen lavere på creme fraiche end på yoghurt?

Ja, streptokokker fermenterer ved 35-38 * C og bulgarsk bacillus ved 40-42 * C.

Tak, forstået.

Piger, har du også brug for at fermentere kefir med købt kefir eller surdej, eller er det nok at lægge mælk i en yoghurtproducent for at surde? Undskyld sur creme

[Marina]

Marina, ingen butikskefir vil mislykkes, der er ingen svampe. Men kefirsurdej er mulig, men T = 33-36 * C.

Okay, tak. Jeg går for at se efter surdej

[Linadoc]

Linadoc, creme fraiche viste sig at være meget velsmagende, tak for rådet til at skifte cremen

[Galas]

Galas, fremragende resultat! Ja, nu er det svært at finde rigtige komponenter, alt omkring en falsk.

[Linadoc]

Linadoc, især velsmagende, når du fermenterer med din creme fraiche👍

Jeg søgte, ledte efter og fandt den samme form som Creamy!
På aliexpress-søgning efter ord:

Silikone isbakke Mode Kreativt køkken Isterningforme Miljøvenlig isboks 15 gitter Isforme D382

Det eneste, jeg ville afklare, var hvor meget creme der skulle gæres med en terning?

Opvarmer du cremen til 36 gram? surdej og gær i kold fløde?

især velsmagende, når du fermenterer med din creme fraiche

Selvfølgelig, fordi det har sit eget velplejede og friskeste, og derfor har det et optimalt CFU-nummer.

Hvor meget creme skal gæres med en terning?

Det gjorde jeg ikke, men jeg synes, at vi skulle tage det samme forhold som i opskriften.

surdej og gær i kold fløde?

Jeg synes, det er optimalt i koldt vejr, så der ikke er nogen lysering af celler fra en skarp ændring i T.

Piger! Hvilken creme fraiche fandt jeg til surdej:

Jeg har været venner med hjemmelavede yoghurter i lang tid. Jeg vil eksperimentere med creme fraiche i dag!

[Engel. Tim]

Engel. Tim, dette fungerer muligvis.

[Irina]

Irina, Jeg er glad for, at du fik mig til at lave en separat opskrift med hele Arbor, ellers ville den være gået tabt i meddelelser!

Lina, jeg ser virkelig frem til den lovede mozzarella

Dette er Vologda-regionen. Det kaldes "Vologzhanka", kun jeg havde 22%.

Svetlana, hvilken butik købte du?

Skete!

[Angelina]

Skete!

Angelina, tillykke med min første creme fraiche! Kog for sundhed og fornøjelse!

I lang tid har jeg prøvet at lave creme fraiche alene, alt, jeg vil helt sikkert tilberede det, tak!

[Irina. OG]

Irina. OG, ja det er simpelt, men smagen og konsistensen er bedre end butikken, jeg er stadig tavs om fordelene!

I dag lavede jeg creme fraiche igen. Mange tak fordi du lærte mig at lave mad så velsmagende og sund Første gang jeg lavede den af ​​10% fløde, den var lækker, men så lavede jeg den fra 15% og jeg kunne lide den endnu mere

[Linadoc]

Linadoc, ja, jeg fik endda surdej til creme fraiche, men jeg kan stadig ikke få mig sammen, alt forstyrrer, og nu er jeg tilsyneladende moden

[O_lush_ka]

O_lush_ka, ud af 20% prøver generelt sådan en dum ting.

[O_lush_ka]

O_lush_ka, ud af 20% prøver generelt sådan en dum ting.

Jeg laver af vores lokale creme, de er kun 15%. 20% kun Petmol, men de er 2 gange dyrere

Piger, vær ikke bange for normalt fedtindhold, det vil kun gavne det! 15-20% er optimalt! En sådan creme fraiche tilføjer ikke kg, men fordelene - ja.

Jeg tænker ikke på mit kg, jeg tænkte bare, at cremen skulle være mindst 30% fedt, men vi har ikke sådan i butikkerne, ja nu er der kommet 20%, ellers kun 10%, jeg besluttede at intet ville fungere

Lina, vi kan f.eks. Købe 10% creme fra lokale producenter, men med en stor procentdel er det allerede dyrt og kvalitet. Derfor er jeg for min egen. Dejlig creme fraiche viser sig.

[Marina]

Marina, vi vil gå ud fra virkeligheden! Men hvis andre har forskellige virkeligheder, er 15-20% stadig bedre.

[Lina]

Lina, enig.

Det viser sig altid fra 10% og fra mere fede !! Meget velsmagende og sund! Tak skal du have!:-)

[ElenaMK]

ElenaMK, glad for, at opskriften kom op! Til dit helbred og god appetit!

Hej. Jeg lægger creme fraiche i en Panasonic 18-tegneserie fra Vivo surdej. Jeg har en liter 20% creme fra Ribbon. Hvordan anbefaler du at fortynde dem med Prostokvashino 3.2 mælk eller lade dem hele? Vil det ikke være fedt? Jeg vil lægge det natten over, er der nok opvarmning en gang og derefter lade det være i vandet i en lukket tegneserie?

[mælkebøtte]

Jeg har en liter 20% creme fra Ribbon. Hvordan anbefaler du at fortynde dem med Prostokvashino 3.2 mælk eller lade dem hele?

mælkebøtte, men opdræt dem ikke. Så gær.

Er der nok opvarmning en gang og derefter lade den være i vandet i en lukket multi?

Men jeg ved det ikke. Hvis der er et termometer, er det nødvendigt at måle T-vandet efter opvarmning. Det er bedre at opvarme det til 40 * C, så kan du slukke for det, pakke det op og lade det stå natten over.

Er det muligt at bruge 1/2 af den tørre surdej, ellers går resten tabt? og

Vil gå tabt. Hæld alt, bland godt. Derefter fermenteres herfra. Første gang det fermenteres i 10-11 timer og derefter 6 timer fra denne surdej.

Jeg besluttede at sætte det i morgen om aftenen. Jeg tog en tegneserie med yoghurt. Et andet spørgsmål - angivet i instruktionerne 1-3 liter mælk (fløde) pr. 1 flaske. surdej - er det ikke for stort? At kefir eller creme fraiche er lige så god kvalitet, endda en liter, mindst tre væsker?

Ja, 1 liter er nok.

[Linadoc]

Linadoc, skal plastbeholdere lukkes med låg, når de allerede er i Shebik?

[tatista]

tatista, sikkert.

[Linadoc]

Linadoctak, jeg gjorde det, sæt det på, mester Stebik.

Tak +100500 gange. Jeg lavede 20 og 10% fløde i halvdelen. Det viste sig super.Først havde min mand ikke nok syre, og derefter smagte han og dømte halvdelen. Da han har overvægt, lægger jeg ny creme fra 0,5 liter 10% fløde + 0,2 liter mælk 3,2%. Afmeld senere.
Jeg læste en hemmelighed for dem, der elsker creme fraiche. Det viser sig, at du skal tilføje rå proteiner til creme fraiche! Har nogen gjort dette allerede?

creme fraiche viste sig at være uden ros, jeg tog mælk 3,5% - 1 liter + fløde 35% -200,0 + creme fraiche 15% - 4 spsk. tak for opskriften!

[Tatyana]

Tatyana, tillykke med min første creme fraiche! Kog til dit helbred!